Franse-styl aartappels: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die resep vir so 'n wonderlike gereg (volgens historici) kom uit verre Catherine se tye. Groot Catherine het een van haar gunsteling-tellings met hierdie gereg getrakteer. Die kulinêre resep vir aartappels in Frans word in baie bronne aan haar toegeskryf. Toe is die gereg vir 'n geruime tyd onverdiend vergete. En reeds in ons moderne wêreld kon dit weer 'n tweede lewe vind. Die heerlikste patat, met siel gekook, het veelsydig geword en nie te moeilik om voor te berei nie.

Noble Potato

Hoekom presies in Frans, word hierdie gereg in Frankryk voorberei? Nee, natuurlik, in hierdie land is vleis onder 'n aartappellaag, bedek met 'n heerlike bros geurige kaaskors, nie gewild nie. Maar, jy sien, hoe elegant klink dit! En dis nie 'n skande om die naam voor dierbare gaste uit te spreek nie, dit is glad nie 'n skande om dit op die tafel te bedien nie. Kom ons delf nie in nieverlede en soek die werklike of fiktiewe historiese wortels van hierdie braai. Kom ons leer net hoe om patat te kook. Want by die feesdinee sal lof betuig word nie aan Catherine en die Franse nie, maar aan die slim en pragtige vrou - die minnares van die huis, wat so 'n wonderlike gereg voorberei.

Kom ons geniet hierdie fynproewersdis

Voordat jy hierdie smaaklike en geurige braaivleis bedien, moet jy tradisioneel die gereg vir 'n geruime tyd voorberei voordat jy dit aan die lof van jou gaste en familie blootstel. Dit wil sê, kook verskeie opsies vir hierdie kasserol en kies die beste een vir jou geval. Oond Franse aartappelresepte kan effense veranderinge hê met betrekking tot die bestanddele van die gereg. Miskien verkies jy die tamatie-weergawe of die gegeurde knoffel-weergawe. Miskien verkies jy 'n hoenderresep in plaas van varkvleis.

Ewige klassieke

Kom ons kyk eers na die mees algemene weergawe van patat.’n Stap-vir-stap resep sal jou toelaat om niks uit die oog te verloor nie. Jy sal dalk iets by die resep wil voeg nadat die eerste smaak van hierdie braai plaasgevind het.

Gewilde vakansie-kasserolresep

Produkte word in klein proporsies gegee. Dit is presies wat jy nodig het vir 'n "pentoets":

1. Aartappels - ongeveer 7 stukke
2. 'n Stukkie botter (1/5 pak in 200 g). Jy kan gerus vervang met groente. Hierdie olie word gebruik om die vorm te smeer. As 'nbesluit het om groente-olie te gebruik, dan sal dit omtrent 'n derde van 'n glas wees.
3. Varklende - 25-400 gr.
4. Een groot ui. Of twee mediumgrootte.
5. Mayonnaise - moenie gulsig wees nie, sit 'n ordentlike hoeveelheid mayonnaise om die gereg sagter te maak. 250-400 gr. Wissel hierdie bedrag soos jy wil.
6. Harde kaas - 250-300 gr. As jy regtig van 'n gesmelte bros hou, kan jy kaas op jou eie sit, dit wil sê meer.
7. Rooi gemaalde peper of dieselfde swart - na smaak.
8. Sout - minstens 1-2 teelepels. Maar met sout, soos gewoonlik, is daar 'n suiwer individuele keuse. Wie hou van 'n meer souter weergawe, en iemand sal dalk nie sout in sulke verhoudings verdra nie.

Franse kookkuns

Varkvleis moet vooraf gewas en met papierhanddoeke gedroog word. Sny met 'n skerp mes in plastiek van so 'n grootte dat wanneer dit gereed is dit vrylik geskei word en nie 'n ander helfte van die skottel saam trek nie. 10 x 10 cm is seker die gerieflikste snygrootte. Laat die varkskywe 1 cm dik wees.

Volgende moet jy die gesnyde snye in 'n skoon sak plaas. In een vliegtuig uit te lê en dit vas te maak, klop die vleis deur die sak. Die pakkie is nodig sodat die vleis in die Franse styl nie in die beginstadium van kook in die kombuis rondstrooi nie. Ui, voorheen geskil, in halwe ringe gesny. Probeer om baie dun en versigtig te sny. Nou is dit tyd om die aartappels voor te berei. Skil die groente en spoel af in koue water. Koppel die oond aan sodat dit tyd het om goed warm te word terwyl jy die bak in die vorm sit.

Verwyder intussen 'n goeie grootte kleefvrye pan uit die oond. Smeer dit met olie sonder om dit te spaar. As jy die groente-weergawe gebruik, dan kan die oorskiet onder in die vorm gegooi word. Daar sal ongeveer 2 eetlepels wees. lepels. Aartappels, in dun skywe gesny 3-4 mm. voer die bodem van die vorm uit. Sout en peper die laag liggies.

Bedek nou die aartappellaag met die geklitste vleisstukke. Die vleis moet die aartappels heeltemal wegsteek. Hierdie laag moet weer gesout en met peper besprinkel word. Lê die ui-halwe ringe op die vleisbasis en maak dit weer toe met aartappelskywe. Met die aartappellaag, voer die soutritueel weer uit en borsel dit hierdie keer goed met 'n dik laag mayonnaise. Plaas die gereg wat in die vorm gelê is, in 'n warm oond, waarin die temperatuur ongeveer 180 grade is. Stel 'n afteller vir 40 minute en jy kan al die tyd jou eie ding doen.

Pragtige kaaskors

Rasper die hele stuk harde kaas deur 'n rasper van enige breuk. Liefde fyn gerasper? Vryf fyn aan. As jy 'n vetter kaaskors wil hê, rasper dan op medium of groot.

Ná 40 minute, haal die vorm uit die warm oond en sprinkel die gerasperde kaas met 'n ruim hand oor. Nou die afronding! Sit die vorm in die oond vir 5-10 minute sodat die kaas mooi en baie lekker word. Voila! Ons patat is gereed om die mae te veroweren harte! Bon appetit!

Bykomende variasies in kook

Ondernemende gasvrouens voeg soms 'n paar bykomende bestanddele by die klassieke weergawe van die resep. Of vervang selfs iets in die resep. Ek moet sê dat Franse aartappels net hierby baat. Dit is welbekend dat daar soveel smake en voorkeure is as wat daar mense op die planeet is. Dit is hoe resepte met die vervanging van varkvleis met hoendervleis wydverspreid geword het. Alles anders word gedoen sonder om van die gegewe kanonne van die resep af te wyk.

Met tamaties

Soms, veral gedurende die seisoen, word tamaties wat in plastiek of skywe gesny is, as die boonste laaste laag na aartappels geplaas. Sulke tamaties word met 'n dik mayonnaiselaag bedek, met geurige geurmiddels besprinkel en baie gerasperde kaas word oor die laag tamaties gevoeg. Die gereg word in 'n aangename sonnige skadu gemaak en lok met sy aroma.

Studenteweergawe

Knoffel word ook by Franse aartappels gevoeg. Liefhebbers van pittige note in geregte voeg selfs baie knoffel by en sprinkel elke laag daarmee wanneer dit in 'n vorm lê. Boonop beteken die teenwoordigheid van hierdie element nie dat daar geen ui hier is nie. Uie gaan bykomend tot geurige knoffel. Dit gebeur dat in plaas van die gewone vleis, in lae gesny, enige maalvleis gebruik word. En studente in die algemeen kan hierdie gereg saam met wors of wors kook. Studente is vindingryke en snaakse mense. Dit kos hulle niks om sulke "French fries" op die tafel te bedien nie.