Abkhasiese wyne: moderne tegnologieë en duisendjarige tradisies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

So 'n kunsvlyt soos wynmaak floreer al lank in Abchazië. Daar word selfs geglo dat Abchaziese wyne selfs voor ons era geproduseer is. Bekwame tradisies van wynmaak is van een geslag na 'n ander oorgedra, hulle kan met reg eeue oud genoem word. Baie druiwesoorte word slegs hier verbou, op plekke met 'n gunstige subtropiese klimaat. Abchaziese wyn in elke spesifieke streek van die land verskil van wyne in ander provinsies.

Die individualiteit van die variëteite is te danke aan die feit dat die spesies wat een keer in die land ingevoer is, gemeng is met plaaslike variëteite soos "auasarhua", "kachich", ens. Gevolglik het ons wyne gekry wat nêrens anders geproduseer word nie, hoewel hulle bekende en algemene name het, byvoorbeeld: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Talle opgrawings laat ons toe om die oudheid van wynmaak in Abchazië te beoordeel. In hul loop is erdeware-houers gevind waarin wyn geplaas isverdere fermentasie. Hulle is ongeveer 8 000 jaar gelede gebruik. Soortgelyke tradisies van wynmaak leef nog, maar hierdie metode word hoofsaaklik in die huishouding gebruik.

'n Paar woorde oor tegnologie

Abkhasiese wyne word nou massavervaardig deur die nuutste tegnologieë te gebruik. Die druiwe-oes, afhangend van die variëteite, vind van Oktober tot Desember plaas. Dan word die versamelde trosse fyngemaak en vir 3-4 dae in 'n houtbak gelaat vir fermentasie. Daarna word die inhoud sonder enige bymiddels in vate of keramiekamfore gegooi vir daaropvolgende veroudering. Abchaziese wyne speel 'n belangrike rol in verskeie feestelikhede. Byvoorbeeld, op Oujaarsaand (wat volgens die ou Christelike kalender van 13 tot 14 Januarie gevier word), word vanaf die aand van 13 Januarie 'n amfora wyn oopgemaak, 'n heerlike tafel gedek en 'n bok word noodwendig geslag. Die verskeidenheid wynsoorte in Abchazië is ongelooflik.

Elke gebied van hierdie land spog met sy eie verskeidenheid. Die gunstelingwyn is van die provinsies Lykhny, Garp en Achandara. Jy kan Abchaziese wyn in enige uithoek van die wêreld koop – dit is so bekend en gewild. Een van die fabrieke wat besig is met die industriële produksie van wyn is die Sukhumi-wynmakery. In 1999 is dit herbou en toegerus met die nuutste toerusting. Nou produseer hy sowat 2,5 miljoen bottels per jaar. Abchaziese wyne ontvang gereeld die hoogste toekennings by Russiese en internasionale uitstallings.’n Uitstekende kombinasie van prys en kwaliteit help hulle om in aanvraag te bly. Wyn kan beide vir die tafel gekoop word,en as geskenk - koop byvoorbeeld 'n wonderlike bottel in 'n aandenkingsboks van persimmonhout.

Beskrywing van sommige Abchaziese wyne

• “Lykhny” is 'n halfsoet rooiwyn. Geproduseer van Isabella druiwe sedert 1962 (het sterkte 9-11 grade);

• "Radeda" - natuurlike droë rooiwyn gemaak van druifsoort "Isabella" (het 'n sterkte van 10-12 grade);

• "Eshera" - natuurlike rooi halfdroë wyn. Gemaak van "Isabella" variëteit en ander rooi variëteite (het 'n sterkte van 9-11 grade);

• "Bouket van Abchazië" - nagereg rooiwyn van die verskeidenheid "Isabella" (het 'n sterkte van 16 grade). Geproduseer sedert 1929. Alle wyne van Abchazië word verenig deur 'n unieke smaak, vars en ligte aroma.