Estiese gebak: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Estoniese gebak is die sogenaamde krans van gisdeeg met kaneel. Dit is 'n klassieke weergawe, en daarby is soortgelyke produkte met ander vulsels: papawer, neut, sjokolade, met gedroogde vrugte. As jy wil, kan jy die deeg ryker maak.

Die artikel bied 'n tradisionele resep vir Estlandse gebak met kaneel, asook moontlike variasies van vulsels en hoe om 'n ryker deeg vir 'n feesgereg voor te berei.

Klassieke Bak

Bestanddele vir deeg:

• 300 g meel;
• 30g botter;
• 120 ml melk;
• 15g gis;
• 'n teelepel gegranuleerde suiker;
• een eiergeel;
• sout.

Vir vulsel:

• vier eetlepels korrelsuiker;
• een en 'n halwe teelepels kaneel;
• 50g botter.

Boonop sal jy nodig hêsuurlemoensap en gepoeierde suiker.

Kook:

1. Maak die melk effens warm, los die suiker daarin op en los die gis op. Sit op 'n warm plek om die gis te laat rys.
2. Smelt die botter en klits saam met die eiergeel. Gooi sout, dan meel, gooi die gis in, knie die deeg met jou hande.
3. Smeer 'n bak met olie, sit die deeg daarin, bedek met 'n servet of handdoek. Laat staan vir 'n paar uur op 'n warm plek om te rys.
4. Berei die vulsel voor. Meng korrelsuiker, kaneel en botter om 'n homogene massa te maak.
5. Knie die deeg en rol dit dan in 'n sentimeter-dik laag. Smeer dit met die voorbereide kaneelvulsel.
6. Draai die deeg toe in 'n stywe rol, sny in die lengte sonder om een punt te bereik.
7. Vervleg die twee ontvangde dele en verbind in 'n ring.
8. Smeer met die res van die kaneel-bottermengsel, sit op 'n bakplaat, laat 'n rukkie staan en sit in die oond wat tot 200 grade voorverhit moet word. Bak vir ongeveer 25 minute.
9. Vyf minute voor dit gereed is, verlaag die temperatuur na 180 grade.
10. Haal die voltooide Estlandse deeg met kaneel uit die oond, sprinkel poeiersuiker oor. Kan met 'n mengsel van suurlemoen en gepoeierde suiker gesmeer word.

Botterdeeg

Hierdie Estlandse deegresep kan gebruik word om 'n feestelike nagereg te maak. Bak dit byvoorbeeld van gebak vir Paasfees.

Bestanddele vir twee produkte:

• 600 g meel;
• 120 g botter;
• 120g suiker;
• 10g droë gis of 30g vars;
• 200 ml suurroom;
• drie eiergele;
• sout.

Kook:

1. Meng droë gis met meel, vars - los op in ¼ koppie warm water.
2. Sit sout, suiker, gis opgelos in water, eiergele, suurroom (nie uit die yskas nie, maar by kamertemperatuur), sagte botter in die meel. Knie die deeg, wat as gevolg daarvan glad moet wees.
3. Smeer die deeg liggies met gesmelte botter, plaas in 'n plastieksak en verkoel oornag.
4. Deeg uit die yskas, verdeel in twee dele. Sprinkel 'n bietjie meel op 'n snyoppervlak, rol twee reghoeke 5-7 ml dik en ongeveer 25 x 35 cm groot uit.
5. Smeer dan die vulsel op die deeg, vorm rolle en sny dit dan in die lengte en laat ongeveer twee sentimeter oor. Vleg die toerniket, rol dit in 'n ring en laat staan op 'n bakplaat. Kan in 'n koekpan gebak word.
6. Plaas 'n bakplaat of vorm in 'n warm oond, bak vir ongeveer 35 minute by 180 grade.

Haal die Estiese deeg uit die oond en gooi die stroop oor, waarvan die resep hieronder gesien kan word.

Voorbereiding van stroop

Produkte:

• 100g water;
• 100 g suikersand;
• 'n eetlepel konjak of rum.

Verhit water 'n bietjie, los suiker daarin op. Bring tot kookpunt, kook met voortdurende roer vir sowat drie minute. Aan die eindekook gooi alkohol.

En nou 'n paar nie-standaard resepte.

Papaversaadvulsel

Vir een produk sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 150g rosyne;
• 150g papawer;
• 100 ml melk;
• 125g korrelsuiker;
• ½ suurlemoen.

Kook:

1. Gooi korrelsuiker en papawersaad in 'n kastrol.
2. Bring melk tot kookpunt, gooi papawersaad en suiker oor.
3. Kook oor lae hitte tot verdik terwyl jy geroer word.
4. Aan die einde van kook, voeg die sap en skil van 'n halwe suurlemoen by, asook rosyne.

Nutvulsel

Bestanddele:

• 125ml melk;
• 125g korrelsuiker;
• twee koppies gemaalde okkerneute;
• vyf eetlepels konjak, rum, brandewyn.
• 50g botter
• skil en sap van ½ suurlemoen.

Kook:

1. Gooi suiker in 'n kastrol, gooi melk in, sit op die stoof en bring tot kookpunt terwyl jy voortdurend roer.
2. Sit die skil van die suurlemoen, druk die sap daaruit, voeg die olie by, kook vir nog vyf minute.
3. Voeg neute by, kook nog vyf minute.
4. Voor die einde van kook, gooi konjak, brandewyn of rum in, meng en verkoel.

Met neute en gedroogde vrugte

Produkte:

• 60g okkerneute;
• 80g gedroogde appelkose;
• 60g rosyne;
• 'n halwe suurlemoen;
• kaneel.

Berei die vulsel voor:

1. As gedroogde appelkose en rosyne hard is, week dit effens.
2. Gedroogde appelkose, rosyne, neute blaai deur 'n vleismeul.
3. Verwyder die skil van 'n halwe suurlemoen en druk die sap uit. Voeg dit by die neut-en-droëvrugtemengsel en roer.

Die voltooide vulsel kan op die uitgerolde deeg geplaas word.

Van kakao

Vir so 'n vulsel moet jy neem:

• vier eetlepels kakaopoeier;
• vier eetlepels korrelsuiker;
• 40g botter.

Berei die vulsel voor:

• Kakao gemeng met gegranuleerde suiker.
• Nadat die vel deeg uitgerol is, borsel dit met olie, sprinkel dan met 'n mengsel van suiker en kakao, rol in 'n rol.

Met sjokolade en haselneute

Die volgende items sal vereis word:

• 100g sjokolade;
• 50g haselneute;
• 80ml swaar room;
• 30 g botter.

Berei die vulsel voor:

1. Rooster die neute in 'n pan en maal dit in krummels.
2. Op lae hitte, smelt sjokolade met botter en room.
3. Kombineer die sjokolademengsel met gekapte neute, sit in die yskas. Haal uit 20 minute voor gebruik.

As melksjokolade gebruik word, hoef jy nie suiker by te voeg nie. As die sjokolade bitter is, voeg poeiersuiker na smaak by.

Results

Nou weet jy hoe om Estlandse gebak te maak. Foto en stap vir stapbeskrywing van die werk sal beginners help om hierdie heerlike nagereg vir tee te bak. Jy kan eksperimenteer met die vulsel: gebruik appels, bosbessies, kersies, konfyt, amandels, haselneute, kasjoeneute en ander geskikte bestanddele, kombinasies daarvan.