Beshbarmak - wat is dit? Beshbarmak-resep by die huis in 'n stadige kookplaat

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beshbarmak - wat is dit? U sal die antwoord op hierdie moeilike kulinêre vraag in die materiaal van hierdie artikel vind. Ons sal jou ook vertel van watter bestanddele benodig word om die genoemde gereg voor te berei, hoe dit reg gedoen moet word, ensovoorts.

Algemene inligting oor die gereg

Beshbarmak is 'n tradisionele warm gereg van die Turkssprekende volke. Dit word van vleis en ander bestanddele gemaak.

Die woord "beshbarmak" is 'n Turkse woord. Die gereg wat dit aandui, kan ietwat anders genoem word. Byvoorbeeld, sommige sjefs noem dit "bishbarmak", terwyl ander dit "besbarmak" noem. Dit hang af van watter taal gebruik word. Hierdie gereg is immers tradisioneel vir baie lande (Kazachstan, Oesbekistan, Turkmenistan, ens.).

In elk geval, beshbarmak is nie net 'n stel letters nie, maar 'n hele frase, wat in vertaling "vyf" of "vyf vingers" beteken (afgelei van die woord "besh", dit wil sê, "vyf", en “barmak”, d.w.s. “vingers”).

Hoekom het hierdie gereg so 'n vreemde naam? Die feit is dat dit eens 'n tradisionele ete van nomadiese volke was. Maar asDit is bekend dat nomades nooit eetgerei gebruik wat aan ons bekend is nie. Daarom het hulle hierdie gereg met hul hande geëet, dit wil sê met vyf vingers.

Beskrywing van Turkse gereg

Tuisgemaakte Beshbarmak is 'n gereg wat bestaan uit fyngekapte gekookte vleis en noedels. Daar moet kennis geneem word dat so 'n aandete 'n paar eienaardighede het in die tegnologie van voorbereiding en bediening, wat jou in werklikheid toelaat om sy uitstekende smaak te bereik.

Watter bestanddele word in kook gebruik?

Beshbarmak is maklik om tuis te kook. Maar om 'n baie lekker en voedsame middagete te kry, moet jy alle voorskrifvereistes streng volg.

Klassieke beshbarmak word gemaak van vet lamsvleis op die been. Alhoewel sommige nomadiese volke so 'n gereg van bees- of perdevleis gemaak het. Vandag kan die resep vir beshbarmak by die huis pluimvee en selfs varkvleis insluit. Laasgenoemde opsie is egter steeds ongewens. Dit is immers baie moeilik om 'n ryk, aromatiese en smaaklike gereg van varkvleis te kry. Daarom stel ons voor dat jy net die regte bestanddele gebruik.

Wat die ander komponente betref, slegs vars groente en kruie moet as hulle optree. Die resep vir beshbarmak by die huis vereis ook die gebruik van 'n spesiale toets. Noedels word daarvan gemaak. Maar nie die een waaraan ons gewoond is nie.

Hierdie komponent is 'n grofgekapte eierdeeg (gewoonlik in die vorm van diamante), wat in vleisaftreksel gekook word,en dan bedien met beesvleis, lam, ens.

Terloops, die volgorde waarin die bestanddele op die bord uitgelê word, is van groot belang. Die klassieke weergawe sluit die volgende in: noedels, vleis, groente, kruie en sous.

Tuisgemaakte beshbarmak: 'n resep met 'n foto van 'n heerlike Turkse gereg

Voordat jy hierdie gereg begin kook, moet jy die regte vleis kies. In hierdie resep het ons besluit om kalfsvleis op die been te gebruik. Deur hierdie produk te gebruik, sal jy 'n werklik sagte en smaaklike aandete kry, wat selfs by die feestafel veilig bedien kan word.

So watter bestanddele het ons nodig om ons eie tuisgemaakte beshbarmak te maak? Die resep (met foto) van die gereg vereis die aankoop van die volgende bestanddele:

• vleis van kalf op die been - ongeveer 800 g;
• wit ui - 4 groot koppe;
• jong knoffel met stingels - ongeveer 3-4 stukke;
• vars pietersielie - 'n paar groot trosse;
• gesifte meel - vanaf 500 g (vir deeg);
• rou groot eiers - 2 st. (vir toets);
• sappige wortels – 2 stuks;
• koue drinkwater - ½ koppie (vir deeg);
• verskillende speserye - dien toe na smaak (gebruik verkieslik komyn en fyngedrukte swartpeper);
• tafelsout - voeg by die gereg na smaak.

Verwerking van bestanddele vir die eerste gang

Hoe om die Beshbarmak-beesvleisresep te implementeer? Eerstens moet jy al die komponente verwerk.

Vleis van kalfop die been word deeglik in koel water gewas, en verwyder alle oneetbare elemente. Gaan dan voort om die groente skoon te maak. Uie word van die dop bevry, en wortels van die naeltjies en skil. Die eerste produk word in halwe ringe gekap, en die tweede in sirkels.

Spoel vars pietersielie en jong knoffel ook afsonderlik met stingels af. Daarna word hulle met 'n mes fyn gekap.

Kookvleisproduk

Hoe moet jy tuisgemaakte beshbarmak kook? Die resep (jy kan die foto van die voltooide gereg hierbo sien) vereis die gebruik van 'n groot pan. Die vleis van die kalf op die been word daarin uitgelê en met koue water gegooi. Dan word die inhoud van die skottelgoed tot kookpunt gebring, waarna die skuim wat op die oppervlak van die sous gevorm het versigtig verwyder word.

In hierdie vorm word die vleisproduk met 'n deksel bedek en vir 55 minute oor baie lae hitte gekook. Gedurende hierdie tyd moet die kalfsvleis amper heeltemal gaar wees (maar nie heeltemal nie). Terloops, ¼ uur voor jy die stoof afskakel, voeg 'n knippie komyn en tafelsout by die sous.

Nadat die vleis gereed is, word dit uit die skottel gehaal en op 'n groot bord gesit. Nadat die produk 'n bietjie afgekoel het, word dit van die bene geskei en in medium stukke gesny. Wat die sous betref, word die boonste vetste deel daarvan verwyder (in die hoeveelheid van 2 glase). Dan word dit in 'n klein kastrol gegooi, waar gekapte vleis, ui-halwe ringe (2 koppe), wortelskywe, knoffel met stingels en pietersielie daarna uitgelê word. Nadat die bestanddele gepeper is, word dit weer op die stoof gesit en baie stadig onder 'n toe deksel gestoof. Na 35-40 minute moet die vleis weessag en sag.

Knie deeg

Deeg vir beshbarmak word baie eenvoudig voorberei. As jy nie weet hoe om so 'n basis te maak nie, dan sal ons jou dadelik daarvan vertel.

Rou hoendereiers moet goed met 'n vurk geklits word en dan drinkwater daarby voeg. Nadat jy die bestanddele gemeng het, gooi die gesifte meel versigtig daarin. Nadat jy die basis geknie het, behoort jy’n mooi koel eierdeeg te hê. Dit word in kleefplastiek toegedraai en vir 'n geruime tyd (vir 'n halfuur) eenkant gehou.

Dan word die basis in 2-4 dele verdeel en in dun lae gerol. In die toekoms word die deeg in identiese ruite gesny (met 'n sy van 3-4 sentimeter).

Voordat die noedels vir die doel gebruik word, moet dit gedroog word. Om dit te doen, word diamante op 'n plat oppervlak uitgelê en vir 'n paar uur gelaat. Na hierdie blootstelling behoort jy brose eiernoedels te kry.

Kook meelproduk

Nadat die deeg vir beshbarmak geknie en behoorlik gesny is, kan jy dit veilig begin kook. Om dit te doen, sit die pot met vleisaftreksel terug op die vuur en bring tot kookpunt. Dan word halwe ringe uie (2 koppe) in die skottelgoed uitgelê. Nadat die groente vir ¼ uur gekook is, word ruite van die deeg versigtig daarby gevoeg. Boonop moet hierdie komponent uitgelê word totdat die sous dit met 2-3 sentimeter bedek.

Deur die vuur sterk aan te skakel, word beshbarmak vir 5-8 minute gekook. Gedurende hierdie tyd moet die deeg sag word, maar nie gekook nie. Terselfdertyd is ditsal merkbaar in volume toeneem en al die vleisbouillon amper heeltemal absorbeer.

Aan die einde, sit die res van die vars gekapte pietersielie in die pan.

Nadat al die bestanddele gemeng is, voeg hulle voorheen gestoofde vleis met uie en wortels by. Indien verkies, word die gereg bykomend gepeper en gesout, en ook met 'n paar speserye gegeur.

Behoorlik aan die etenstafel voorgesit

Soos jy kan sien, is daar niks ingewikkeld om tuisgemaakte beshbarmak te maak nie. Nadat al die bestanddele aan hittebehandeling onderwerp is, begin hulle die gereg op die tafel bedien. Om dit te doen, word beshbarmak in diep sopbakke uitgelê. Boonop word nie net vleis in elke porsie uitgelê nie, maar ook diamantvormige noedels met 'n klein hoeveelheid ryk sous. Terloops, na kook moet daar min vloeistof op die stoof oorbly. Dit is immers nie 'n gewone sop nie, maar amper 'n tweede gereg.

Kry middagete met baie vars kruie, dit word aan tafel bedien saam met 'n lepel vet suurroom en 'n sny donkerbrood.

Eenvoudige beshbarmak: 'n stap-vir-stap resep in 'n stadige kookplaat

Met die ontwikkeling van tegnologie word dit makliker en makliker vir huisvroue om verskeie disse te maak. Byvoorbeeld, om so 'n Turkse aandete soos beshbarmak voor te berei, hoef jy nie 'n ketel of 'n gewone pan te gebruik nie. U kan immers so 'n gereg met behulp van 'n stadige kookplaat maak. Hoe presies om hierdie proses uit te voer, sal ons 'n bietjie verder vertel.

Dus, om beshbarmak in 'n stadige kookplaat te maak, het ons die volgende komponente nodig:

• hoendersop - 'n hele karkas van klein groottes;
• wit ui - 3 groot koppe;
• aartappels - 2 stuks;
• vars pietersielie - groot bos;
• sappige wortels - 1 st.;
• vars dille - vir bediening;
• gesifte meel - vanaf 500 g (vir deeg);
• rou groot eiers - 2 st. (vir toets);
• koue drinkwater - ½ koppie (vir deeg);
• speserye verskil - pas na smaak toe;
• tafelsout - voeg by die gereg na smaak.

Voorbereiding van produkte

Hoe moet beshbarmak in 'n stadige kookplaat gaargemaak word? 'n Hoenderresep is goed om te gebruik as jy nie net 'n smaaklike nie, maar 'n vinnige gereg wil maak. Dit is immers vir enigiemand geen geheim dat pluimveevleis verskeie kere vinniger gaar word as bees-, kalfs-, lams- of perdevleis nie.

Terloops, om dieselfde rede is dit goed om so 'n aandete in 'n stadige kookplaat te maak. Maar voor dit moet jy al die bestanddele verwerk.

Sophoender word deeglik in koel water gewas, en verwyder alle oneetbare elemente. Dan word groente soos wit uie, aartappels en wortels geskil. Hulle word in redelik groot stukke gesny en gaan voort met die verwerking van groente. Dit word goed gewas en fyn gekap.

Berei die deeg voor

Beshbarmak in 'n stadige kookplaat word gemaak van dieselfde deeg as in die vorige resep. Om dit te doen, word liggies geklitste hoendereiers met drinkwater gemeng, en dan word koringmeel daarby gevoeg. Nadat u 'n stywe deeg geknie het, dit vir 'n halfuurlaat eenkant (bedek met 'n bak of plaas in 'n sakkie). Daarna word die basis in 'n dun laag gerol, in diamante gesny en gedroog.

Kookproses

Hoe om beshbarmak in 'n stadige kookplaat te kook? Die resep vir hoender vereis die gebruik van 'n klein hoeveelheid bestanddele. Maar, ten spyte hiervan, blyk so 'n gereg baie voedsaam en bevredigend te wees.

Nadat die komponente verwerk is, sit 'n klein voëlkarkas in die multikokerbak, sout dit, vul dit met water en kook in sopmodus vir 65 minute. Dan word die hoender versigtig verwyder, afgekoel en in groot porsies gesny. In hierdie geval word aanbeveel dat die bene verwyder word. Alhoewel sommige huisvrouens verkies om hulle te hou.

Nadat die vleis verwyder is, word uie, aartappels en wortels in die voltooide sous geplaas. Nadat die groente met peper en ander speserye gegeur is, word dit vir 'n halfuur in dieselfde program gekook. Dan word gekapte pietersielie, diamantvormige noedels en hoenderstukke daarby gevoeg. Nadat al die komponente gemeng is, word die deksel van die kombuistoestel weer toegemaak. In hierdie vorm word die Turkse gereg vir ongeveer 7-9 minute gekook. In hierdie geval moet die noedels aansienlik in grootte toeneem en byna die hele multikokerbak vul. Terloops, dit moet in geen geval sag kook nie. Daarom vereis die gereg spesiale toesig.

Hoe om 'n heerlike vleisgereg aan die feestafel voor te sit?

Nou weet jy dat jy 'n gereg soos beshbarmak nie net met beesvleis, perdevleis of lam kan kook nie, maar ook met gewone sophoender.

Namiddagete in 'n stadige kookplaat word gaargemaak, dit word in bakkies uitgelê (eers noedels, en eers dan vleis en sous) en met baie dille gegeur. Vars suurroom word ook by beshbarmak gevoeg (indien verlang). So 'n gereg word saam met pitabrood, rogplatbrood of 'n sny gewone brood aan tafel bedien.