Resepte om kluitjies by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Watter gasvrou weet nie hoe om kluitjies gaar te maak nie? Tot op datum is daar baie resepte om hierdie gereg voor te berei.

Die basis is 'n klassieke deeg vir tuisgemaakte noedels.

Die vulsel kan gevarieer word - vark, bees, hoender, gemaalde lam, waarby verskeie speserye gevoeg word.

Benewens die feit dat daar baie resepte is om kluitjies te maak, verskil die tegnologieë om die produk te verwerk ook. Dit is kook, braai, bak.

Calories

Kluitjies is 'n redelik hoë-kalorie produk, maar terselfdertyd baie bevredigend. Dien hoofsaaklik as 'n hoofgereg, stil honger perfek.

Een honderd gram van die produk is verantwoordelik vir 250 tot 350 kcal. Dit hang alles af van die vetinhoud van die vleis wat gebruik word om die vulsel te maak.

Algemene aanbevelings vir deegvoorbereiding

Daar is 'n paar basiese reëls vir enige tuisgemaakte kluitjiesdeegresep:

1. Meel moet gesif wordnie net om die deeg met suurstof te versadig nie, maar ook om te verhoed dat vreemde voorwerpe daarin kom.
2. Dit is streng verbode om koeldrank en bakpoeier by te voeg. Probeer om goed te knie.
3. Nadat die deeg goed geknie is, laat dit onder 'n toe handdoek of kleefplastiek om te "rus".
4. As dit baie koel blyk, voeg warm melk, water of gesmelte botter daarby.
5. Maak seker dat alle oppervlaktes skoon en droog is voor kook.

Beskou verskeie resepte hieronder om deeg vir kluitjies te maak.

resep "klassiek"

Sif die meel op 'n droë houtbord. Maak 'n klein inspringing binne die gevormde heuwel en breek die eiers een vir een. Ons begin knie, voeg voortdurend water by.

Sout los vooraf in water op.

As jy wil hê die deeg moet sag wees, voeg 'n eetlepel groente-olie by.

Sit daarna eenkant en bedek met 'n handdoek. Na dertig minute, begin rol.

Melkdeegresep

Sif die meel. Gooi sonneblomolie in die gevormde tregter.

Breek die eiers in 'n aparte houer, voeg melk daarby. Meng die bestanddele goed. Voorverhit melk.

Melk-eiermengsel gooi geleidelik in die meel, roer met 'n spatel.

Wanneer die massa verdik, kan jy met jou hande knie.

Wanneer die deeg die verlangde konsekwentheid het, vorm 'n klont en sit eenkant op 'n droë plek virveertig minute, bedek met 'n droë handdoek.

Wanneer dit "ryp word", verdeel ons dit in verskeie dele. Rol elkeen uit op 'n droë oppervlak wat met meel bestrooi is. Vorm dan die sappe met 'n glas en doop dit eers in meel.

Deeg met mineraalwater

Weens die gebruik van mineraalwater word die deeg vinnig geknie en word 'n minimum meel benodig vir die voorbereiding daarvan.

Breek eiers in enige houer, voeg suiker en sout daarby. Roer totdat die laaste bestanddele heeltemal opgelos is. Voeg dan mineraalwater by.

Roer en voeg meel in sarsies by, roer met 'n spatel. Voeg by totdat die massa van die verlangde konsekwentheid gevorm is. Plaas die goed gemengde basis vir kluitjies op 'n droë plek om te "rus".

choux-deeg

Choux-deeg is die beste basis vir 'n resep vir heerlike tuisgemaakte kluitjies. Hierdie sappe kook vinniger en bly langer gevries.

Sif meel in 'n diep bak. Gooi groente-olie in die middel. Bring water tot kookpunt en gooi in 'n bak met meel. Meng al die bestanddele en laat vir 'n paar minute om die massa af te koel.

Wanneer die mengsel afgekoel het, klits die eier daarby en gooi die oorblywende meel by. Moenie vergeet om te sout, meng en bedek die houer met kleefplastiek nie. Sit eenkant op 'n droë warm plek vir een uur. Nadat die deeg “ryp geword” is, kan dit uitgerol word.

Algemene aanbevelings vir maalvleis

Om kluitjievulsel heerlik te maaken sappig, jy moet 'n paar reëls ken:

1. Dit is beter om maalvleis by die huis gaar te maak, eerder as om in die winkel gekoop te word.
2. Gebruik verkoel. Om dit te doen, stuur die voltooide vulsel vooraf na die vrieskas vir 'n halfuur.
3. Kook die beste met vars vleis.
4. Maak seker dat jy die vleis onder lopende water spoel en dit met 'n papierhanddoek droog maak voordat dit gekook word.
5. Verwyder oortollige films en are vooraf uit die vleis.
6. As jy varkvleis gebruik, kies skouerblad of agterboud. Hierdie dele is skraaler. Andersins kan die vulsel baie vetterig blyk te wees.
7. In die geval van beesvleis, inteendeel, gebruik meer vetterige dele - die rand, die rand, die skouerblad. Beesvleis is taamlik draderig en droë vleis.
8. Wanneer jy hoender gebruik, kies bors.

Hoendermaalvleis

Die resep vir gemaalde hoenderborskluitjies is een van die maklikste en vinnigste.

Bestanddele:

• 0.5 kilogram hoenderborsie.
• 3 knoffelhuisies.
• 2 boë.
• 0, 5 teelepel fyn sout.
• Bos vars pietersielie.
• Lepel groente-olie vir braai.

Skil, was en maak die ui fyn. Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai die ui tot goudbruin.

Volgende, skil en druk die knoffel by die ui uit. Braai nog 'n minuut en skakel die stoof af.

Spoel hoenderborsie af, droog meepapierhanddoek. Sny dan in klein stukkies en maal in 'n vleismeul of met 'n blender.

Spoel die pietersielie af, droog en maak fyn. Voeg die gebraaide uie met knoffel, pietersielie en speserye by die vleis. Meng goed en die gemaalde hoender is gereed.

Verskeie maalvleis

Vark- en beesvleis om tuisgemaakte kluitjies te maak – die mees algemene resep. Hierdie vulsel is redelik sappig en smaaklik.

Bestanddele:

• 0,5 kilogram varkvleis.
• 700 gram beesvleis.
• 2 mediumgrootte uie.
• Bos vars pietersielie.
• 'n Eetlepel gesifte koringmeel.
• 'n Paar eetlepels vleisbouillon.
• Een hoendereier.
• 'n Glas gesuiwerde water.
• 'n halwe teelepel fyn sout.
• Dieselfde hoeveelheid gemaalde peper. Jy kan wit of swart gebruik.

Spoel die beesvleis, droog en vry van oortollige films en are. Sny in klein stukkies en stuur na die vleismeul.

Was die varkvleis, verwyder oortollige vet, droog af en sny in stukke. Ons gaan ook deur 'n vleismeul.

Kombineer albei gemaalde bestanddele in 'n diep houer.

Skil en kap die ui fyn. Ons stuur dit na die vleis en meng.

Begin die pietersielie voorberei. Om dit te doen, sny die wortel af, spoel onder lopende water en gooi kookwater oor. Nadat die water gedreineer het, maak dit fyn en stuur na die vleis.

Voeg net sout en peper by. Om die vulsel meer viskeus te maak,voeg meel by. Meng goed. Gooi bietjie sous by om die mengsel sag te maak. Meng weer goed. Alles, maalvleis is gereed.

Shaping kluitjies

Jy kan 'n kluitjiemasjien hiervoor gebruik of dit met die hand doen.

In beide gevalle is dit nodig om die deeg van die verlangde vorm uit te rol. In die geval van die gebruik van kluitjies, gebruik ons die lae as 'n geheel. Lê eers een laag uit, plaas maalvleis in die middel van elke sel en bedek met 'n tweede laag. Ons druk goed sodat die gewrigte styf aanmekaar steek. Sprinkel meel bo-oor en verdeel in klein bolletjies.

Sit maalvleis op klaargemaakte ronde vorms tydens die handvorm. Behandel die een kant van die vorm vooraf met meel, smeer die vulsel aan die ander kant. Dit is beter om dit met 'n teelepel te doen. Ons verbind die rande van die binneste deel van die vorm styf om 'n halfmaan te maak. Nadat ons die twee rande verbind het.

Resep vir die maak van Siberiese bolletjies

Bestanddele vir deeg:

• Halve kilogram koringmeel.
• Glas water.
• Twee hoendereiers.
• Knypie fyn sout.

Bestanddele vir maalvleis:

• 0,5 pond kalfs- en varkvleis.
• Twee uie.
• 100 milliliter melk.
• 'n kwart teelepel gemaalde peper.
• Soveel sout.

Bouillon-bestanddele:

• Drie liter water.
• Een kopboog.
• 'n Paar lourierblare.
• 5 wonderpeper-ertjies.
• Dieselfde hoeveelheid koljander-ertjies.
• Tafellepel groente-olie. Sout na smaak.

Bestanddele vir sous:

• 100 gram suurroom.
• Drie knoffelhuisies.
• Bos vars dille.
• 'n kwart teelepel gemaalde swartpeper.
• 'n halwe teelepel fyn sout.

Begin die stap-vir-stap voorbereiding van kluitjies volgens die resep genaamd Siberian.

Stap een. Berei die deeg voor:

1. In 'n houer, meng die eier, sout met warm water.
2. Sif die meel op 'n droë, plat oppervlak. Maak 'n tregter in die middel en gooi die reeds gemengde mengsel. Dit moet gedoen word deur die deeg geleidelik te knie. Dit is beter om die meel op 'n plat oppervlak te sif, en nie in 'n diep bak nie, aangesien meelvlokkies kan vorm.
3. Nadat die deeg goed geknie is, sit dit op 'n droë, warm plek en bedek met 'n handdoek. Nadat ons in verskeie dele verdeel is, wat elkeen uitgerol is en met 'n spesiale vorm of 'n glas druk ons dieselfde ronde vorms uit.
4. Jy kan 'n kluitjie gebruik. Dan smeer ons eenvoudig die opgerolde deeg daarop, sit 'n bietjie maalvleis in elke sel, en bedek met nog 'n laag deeg bo-oor, druk goed vas en vorm daardeur ons kluitjies.

Stap twee. Kook maalvleis:

1. Ons was die vleis, maak dit skoon van alles wat oorbodig is, droog dit af en gooi dit deur 'n vleismeul.
2. Skil en kap die ui fyn.
3. Alle bestanddelemeng en voeg speserye by.
4. Om die vulsel sagter te maak, voeg melk by.

Stap drie. Kooksous:

1. Spoel die pietersielie onder lopende water. Klap droog op papierhanddoek en maak fyn.
2. Dop die knoffel, spoel af en druk dit in 'n knoffelpers.
3. Voeg albei bestanddele by suurroom en meng goed. Sout en peper. Alles, die sous is gereed.

Stap vier. Sousvoorbereiding:

1. Kook water. Voeg lourierblaar, wonderpeper en koljander-ertjies by. Skil die ui, sny in halwe ringe en plaas in water. Sout en kook vir 'n paar minute. Voeg 'n druppel groente-olie by sodat die kluitjies nie aan mekaar vassit tydens kook nie.
2. Wanneer die sous weer kook, gooi kluitjies daarin. Kook nie meer as agt minute nie. Maak seker dat hulle nie aan die bodem van die pot vassit nie. Om dit te doen, roer af en toe.
3. Na uitklim, bevry van die vloeistof.

Stap vyf. Voorlegging:

Bedien bolletjies in 'n diep bak. Voeg 'n stukkie botter by. Bedien die sous apart.

Die "Siberiese" resep vir die maak van kluitjies is baie moeilik en tydrowend, maar die smaak van die voltooide gereg sal jou oorwin.

Resep vir die maak van Oeral-bolletjies

Bestanddele vir deeg:

• Halve kilogram koringmeel.
• 'n Eetlepel sonneblomolie.
• Halwe glas yswater.

Bestanddele vir vulsel:

• 200 gram lam, vark enbeesvleis.
• Sout.
• Gemaalde peper.
• Groot ui.
• 'n Paar knoffelhuisies.

Bouillon-bestanddele:

1. 2 liter water.
2. Peperkorrels - 5 stukke.
3. 'n Paar lourierblare.
4. Knypie fyn sout.
5. Pietersieliewortel.

'n Stap-vir-stap resep vir die maak van bolletjies by die huis "In Oeral-styl"

Stap een. Deeg:

1. Sif die meel op die bord. Maak 'n put in die middel en gooi yswater en sonneblomolie in die tregter. Voeg 'n knippie sout hierby. Knie die deeg goed.
2. Vorm die voltooide massa in 'n klont en stuur dit na 'n droë, warm plek om volwasse te word.

Stap twee. Kook maalvleis:

1. Spoel die vleis, droog en vry van alle onnodige. Sny in klein stukkies en maal.
2. Skil, was, sny in groot stukke en maal deur 'n vleismeul. Dit is beter om dit deur 'n fyn rooster te doen.
3. Spel die knoffel, druk met 'n knoffelpers en stuur na die vleis.
4. Voeg sout en peper by. Meng goed en sit in die vrieskas vir veertig minute.

Stap drie. Vorm bolletjies:

Om dit te doen, rol die deeg uit. Gebruik die vorm en druk die sirkels uit. In die middel van elkeen plaas ons die maalvleis met 'n teelepel en verbind die rande met 'n halfmaan. Nadat ons albei kante verbind en in meel toegedraai het.

Stap vier. Kook bolletjies in sous:

1. Kook waterop die stoof, voeg die pietersieliewortel by. Kook vir 'n paar minute. Voeg lourierblaar, peperkorrels en sout by.
2. Stuur die kluitjies na die kokende sous en kook vir tot tien minute.
3. Sodat hulle nie aan mekaar kleef nie, voeg 'n druppel groente-olie by die sous.
4. Voed opdiening, voeg botter by. Jy kan met fyngekapte groente versier.

Kluitjies in potte

'n Baie eenvoudige resep vir die maak van kluitjies in potte sal 'n minimum tyd neem.

Bestanddele:

• Een kilo van jou gunsteling tuisgemaakte kluitjies.
• Glas suurroom.
• Een kop ui.
• Bos vars kruie.
• Speserye na smaak.
• 'n Eetlepel botter.

Stap-vir-stap resep vir die maak van kluitjies in potte in die oond:

Stap een:

• Water met die byvoeging van lourierblaar, wonderpeper, sout en peper, bring tot kookpunt en laat sak die kluitjies.
• Wag vir hulle om te verskyn en kry hulle dadelik.

2. Stap twee:

In 'n braaipan, met die byvoeging van botter, braai fyngekapte ui.

3. Stap drie:

Sny groente fyn in suurroom. Voeg sout en peper by. Meng alles.

4. Stap vier:

Nadat kluitjies in potte gesit is, gebraaide ui en suurroomsous bo-op.

5. Stap Vyf:

Voorverhit die oond tot 200 grade en stuur die potte vir 20 minute.

Laat daarna vir 5 minute staan.

Kookresepkluitjies in die oond sal 'n bietjie langer neem as gewoonlik, maar terselfdertyd sal dit enige vakansietafel versier.

Besprinkel met kruie of rasper kaas voor opdiening.

Die artikel het verskeie resepte vir die maak van bolletjies by die huis ondersoek. Ons hoop hulle bly nog lank in jou kombuis.