Resepte vir die maak van pasta by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Alle pasta, wat op koringmeel en water gebaseer is, het die Italianers dit 'n reël gemaak om pasta te noem. Elke streek het 'n spesifieke tipe pasta wat sy inwoners op hul eie manier voorberei, wat die gereg 'n spesiale aanraking gee. Die voorbereiding van pasta neem ook plaaslike gastronomiese en kulturele tradisies in ag.

Klassieke resep

Veral heerlike en sagte pasta word verkry as die hoofelement daarvan deur jouself gekook is, en nie in 'n winkel gekoop is nie.

Dit sal vereis:

• 3 eiers,
• 2 eetlepels. l. water,
• 400 gram meel,
• 'n knippie sout.

Die resep vir die maak van tuisgemaakte pasta stel voor dat versigtig geklitste eiers met gesifte meel, sout en water gemeng moet word. Knie elastiese gladde deeg wat vir 'n halfuur met kleefplastiek bedek moet word. Verdeel die deeg in 3 dele en rol dit in dun lae. Vou en sny daarna in klein repies (breedte ongeveer 0,6-0,8sien).

Pasta carbonara

Carbonara is spaghetti bedek met klein stukkies spek, vooraf gemeng met 'n spesiale sous van pecorino romano ('n spesiale verouderde kaas gemaak van skaapmelk), parmesaan, eiers en speserye. Die gereg het 'n lang geskiedenis, aangesien dit in die 20ste eeu uitgevind is. Dit is 'n tradisionele kos vir Lazio, die streek met Rome as hoofstad.

Ons sal hierdie bestanddele benodig:

• 300 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• 4 eiergele;
• 100 ml room (35% vet is goed);
• 50 gram gerasperde Parmesaan;
• 2 knoffelhuisies;
• pietersielie (2 klein takkies sal genoeg wees);
• peper (professionele sjefs gebruik altyd varsgemaalde peper omdat dit meer aromaties is);
• sout.

Stappe van kook carbonara

Kook van carbonara-pasta sluit die volgende stappe in:

1. Braai spekblokkies in olyfolie.
2. Kook spaghetti in soutwater. Maak seker dat die kooktoestand al dente is. Om dit te bereik, haal die pasta presies 1 minuut voor die aanbevole tyd op die pakkie uit die pot.
3. In 'n aparte bak, meng room en eiers (dit moet so deeglik as moontlik geklits word), asook sout en peper.
4. Plaas die spek op 'n bord en verbruin die knoffel in die oorblywende olie. Sit spaghetti daar, haal uit die pan. Voeg sous by en meng goedom die eiers te stamp. Daarna kan jy spek byvoeg. Geur met sout en peper.

Besprinkel met gerasperde Parmesaan wanneer jy dit bedien en garneer met pietersielie.

Pasta Bolognese

Soos jy dalk kan raai, het bolognese-sous van Bologna na ons gekom, waar mense dit saam met groen lasagne en vars tagliatelle kook.

Die voorbereiding van pasta met vleis bolognese sous vereis die volgende bestanddele:

• 100 gram beesmaalvleis,
• 80 gram spaghetti,
• 40 gram parmesaan,
• 'n knippie gedroogde basiliekruid,
• gloeilamp,
• grasuie,
• 2-3 tamaties,
• 'n knippie origanum,
• 2 teelepel tamatiepasta,
• 'n knippie suiker,
• 2 eetlepels. l. rooiwyn.

Die pastaresep sluit die volgende stappe in:

1. Braai die maalvleis in groente-olie totdat dit 'n pragtige bruin tint verkry. Daarna moet jy die oorblywende vet dreineer en die ui (voorgesny dit) en knoffel byvoeg, en verder kook vir nog 2-3 minute.
2. Volgende moet jy die res van die bestanddele by die pan voeg en aanhou prut vir nog 'n halfuur terwyl jy die deksel toemaak. Dit is genoeg tyd vir die sous om te verdik.
3. Kook die pasta tot al dente, sit dit op 'n bord en smeer die voorbereide sous versigtig bo-oor.

Die voltooide gereg om die aanbieding te voltooi en 'n meer delikate smaak te gee, sprinkel met gerasperde parmesaan.

Pasta arabiata

Alhoewel arabiata as 'n klassieke Italiaanse gereg beskou word, is dit nie so lank gelede uitgevind nie, eers in die 20ste eeu. Die mengsel van rooi peperoncino en knoffel maak hierdie pasta dikwels "boos".

Die volgende komponente sal benodig word:

• 300 gram Italiaanse pasta,
• 1 knoffelhuisie,
• 400 gram tamaties (ingemaakte),
• basiliekruid,
• pietersielie,
• warm rooi soetrissie (gekap),
• olyfolie.

Om pasta te kook bestaan uit die volgende stappe:

1. Braai die knoffel en soetrissie terselfdertyd tot goudbruin. Voeg tamaties by hulle saam met sap en kook verder.
2. Kook spaghetti en meng dan met voorbereide sous.

Pasta primavera

Dit is 'n klassieke pasta wat met vars groente gemaak word, en daarom word dit dikwels lentepasta genoem. Aangesien die gereg deur Italiaanse immigrante in die Verenigde State uitgevind is, word dit as Italiaans-Amerikaans beskou. En in 1977 het 'n hele artikel oor hom in die New York Times verskyn. Die smaak van spaghetti primavera is gebaseer op die oorheersing van groente. Moenie vergeet van die aroma en helder kleure nie, waardeur die kook van pasta met 'n foto van 'n bediende gereg 'n ware versiering van enige versameling sal word.

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 500 gram pasta;
• 2-3 wortels (vir die gereg moet hulle in repies gesny word);
• 350 gram broccoli;
• 200 gram jonkgroen ertjies;
• 150 gram kersietamaties (ongeveer 10-15 stukke, afhangend van die grootte van die groente);
• 1 soetrissie;
• parmesaan;
• 5 knoffelhuisies;
• sout en peper.

Kook word in die volgende stappe verdeel:

1. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, en braai dan die knoffel daarop (kap dit eers fyn). Hierdie prosedure sal 30 sekondes neem. Sodra die knoffel begin kleur verander, sal dit van die hitte verwyder moet word. Nou kan jy peper en kersietamaties byvoeg en die gereg goed meng.
2. Kook die pasta tot al dente, voeg groente by in die laaste paar minute (2-3). Dreineer water uit gaar spaghetti.
3. Brooi pasta met gerasperde parmesaan wanneer jy dit bedien.

Lasagne-pasta

Lasagne is 'n pasta wat die vorm van 'n plat reghoek of vierkant het. Lae bolaag wissel volgens streek en sluit tamaties, maalvleis, spinasie en ander groente in.

Om pasta by die huis te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 375 gram lasagne-repies,
• 500 gram beesmaalvleis,
• 400 gram vars tamaties,
• 150 gram sampioene (gekap),
• 2 eetlepels. l. olyfolie,
• ui (gekap),
• 2 knoffelhuisies (gaan deur 'n pers),
• ¼ koppie tamatiepasta,
• 0, 5 glase rooiwyn,
• pietersielieblare (2 eetlepels),
• 0, 5 koppies gerasperparmesaan,
• 1, 5 koppies gerasperde kaas (enige)
• 2 koppies melk,
• ¾ koppie room,
• 2 eetlepels. l. meel,
• 125 gram sagte kaas (soos ricotta).

Kook lasagne - stappe

1. Die oond moet verhit word tot 'n temperatuur van 180 grade. Smeer die vorm wat vir bak gebruik gaan word.
2. Verhit die olie met 'n groot braaipan en braai dan die knoffel en ui daarin. Vir hulle om sag te word, sal 4-5 minute genoeg wees. Voeg dan maalvleis by en kook vir nog 4-5 minute. Stel dan sampioene voor, en na 2-3 minute - tamatiepasta. Nou is dit tyd om wyn met tamaties by te voeg, laat prut vir 10 minute om die vloeistof gedeeltelik te verdamp. Voeg op die laaste stadium pietersielie by, sout en peper die vulsel vir toekomstige lasagne.
3. Resepte vir die maak van pasta by die huis sluit beslis die kook van witsous in. Daarvoor moet jy die botter in 'n braaipan smelt, dan die meel byvoeg en vir 'n minuut oor hoë hitte kook, terwyl jy deeglik roer. Nou moet jy die meel van die hitte verwyder en melk daarby voeg, goed meng en weer aan die brand steek. Sodra die mengsel kook, verlaag hitte en prut tot verdik. Dan moet jy ricotta, peper en sout die sous byvoeg.
4. In die vorm wat vir bak gebruik sal word, lê 'n vel lasagne uit, sny eers die oortollige langs die rande af. Daarna - sit die helfte van die maalvleis, en gooi dan die sous (gebruik ook die helfte). Sprinkel ¼ kaas oor. Maak nog dieselfde laag waarop jy nodig hetsit 'n vel deeg.
5. Klits die room saam met die eier in 'n aparte bak, en gooi dit dan oor die lasagne. Sprinkel kaas bo-oor en sit in oond. 'n Halfuur sal genoeg wees om te bak. Dit is belangrik dat 'n goue kors verskyn. Onmiddellik voor opdiening word dit aanbeveel om die gereg te laat brou (5 minute is genoeg hiervoor).

Pasta met pestosous

Bestanddele:

• 340 gram pasta;
• ¾ basiliekruidblare;
• 0, 5 koppies Parmesaan (gerasper);
• 3 eetlepels. l. dennepitte;
• 'n derde koppie olyfolie;
• 2 mediumgrootte tamaties;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n derde van 'n koppie room (verkies 'n produk met 'n hoë persentasie vetinhoud);
• 'n stukkie botter;
• peper (Italianers verkies om varsgemaalde te gebruik);
• sout.

Die voorbereiding is baie eenvoudig en sluit die volgende stappe in:

1. Skap die dennepitte, parmesaan, knoffel en basiliekruid in 'n blender. Sout en peper die gereg na smaak. Gooi nou die olyfolie in klein porsies by en meng deeglik.
2. Om pasta volgens hierdie resep voor te berei behels die verhitting van die room in 'n klein kastrol, voeg dan die botter by en wag totdat dit smelt. Voeg dan die pesto by die pot en meng goed.
3. Sit die gekookte pasta in 'n diep skottel, en meng dit dan met pestosous. Nadat jy tamaties, voorheen in blokkies gesny, moet byvoeg.

Garnale geurige pastamet tamatie-wynsous

Tuisgemaakte pasta blyk altyd baie smaaklik te wees, maar elke huisvrou wil steeds 'n regte gereg van restaurant-kombuis maak. Hierdie resep sal verseker 'n heerlike ma altyd maak.

Die volgende komponente word benodig:

• 400 gram van enige pasta (bv. spaghetti);
• 350 gram garnale;
• 2 eetlepels. l. botter;
• 300 gram tamatie (hulle moet eers in blokkies gesny word, dan kry jy omtrent 4 koppies);
• 3 knoffelhuisies;
• droë witwyn (1 glas sal voldoende wees);
• 4 eetlepels. l. olyfolie;
• sout, peper, speserye (spesiale geurmiddels vir seekos word verkoop, hulle is wonderlik).

Kookstappe:

1. Verhit olyfolie in 'n kastrol, en voeg dan knoffel daarby en braai vir 2 minute. Dan moet jy tamaties voorstel en wyn gooi, voortgaan om vir 'n halfuur te stowe. Sout en peper die gereg.
2. Strooi gekookte pasta met botter en meng.
3. Braai garnale in 'n pan en voeg tamatiesous daarby.
4. Sit die pasta op 'n bord, voeg die garnale by, gooi die sous oor.

Geseënde eetlus!