Resep vir beshbarmak by die huis - kookkenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Asiatiese kookkuns het die wêreld 'n groot hoeveelheid heerlike disse gegee. Baie van hulle kook ons nou met groot plesier in ons kombuis. Dit sluit in pilaf en manti, 'n wonderlike lagman. Maar dit is nogal moeilik om hulle te kook, nie elke huisvrou kan met sulke vaardighede spog nie. Maar daar is een gereg wat 'n ware lewensredder kan word wanneer jy gaste heerlik moet voer. Die beshbarmak-resep is redelik maklik, hoewel dit sy eie geheime het. En dit blyk dat die gereg buitengewoon lekker en bevredigend is.

Kies vleis

Dit is die belangrikste bestanddeel. Tradisioneel word 'n gereg van perdevleis of lam berei. Die vleis moet jonk, vetterig en lank gekook word om 'n sterk sous te kry. Die beshbarmak-resep is vandag baie gewild, so elke huisvrou berei die gereg op haar eie manier voor. Daar was selfs beshbarmak gemaak van vark- en beesvleis, eend en hoender. Natuurlik verskil elkeen van hulle in smaak en kooktegnologie.

Kom ons kyk na die klassieke resep, asook verskeie alternatiewe.

Eerste en tweede

As jy vir gaste wag, maar daar is nie tyd om verskeie disse voor te berei nie, sal die beshbarmak-resep handig te pas kom. Hierdie stewige gereg sal beide die eerste en die tweede vervang, en daarna sal daar eenvoudig nêrens wees om nagereg te eet nie. Dit bevat immers 'n groot hoeveelheid vleis en deeg, in dun borde gesny.

In Asiatiese lande gee hulle baie aandag aan hoe dit bedien word. Dit is 'n hele wetenskap. Die gasvrou moet 'n metaalskottel hê. Stukke gekookte deeg word daarop uitgelê. In 'n kwaliteit gereg moet hulle nie aan mekaar vassit nie. Verder, volgens die beshbarmak-resep, word vleis bo-op gelê en liggies met sous natgemaak. Gaste ontvang sous en sous apart in bakkies.

Bespaar tyd

Hierdie elegante, skouspelagtige en buitengewoon smaaklike gereg kan binne 'n kwessie van minute voorberei word. Natuurlik moet jy vooraf voorberei. In die aand moet jy die vleis kook en in die yskas sit. Afsonderlik, knie die deeg en sny die noedels. Jy kan dit op die tafel laat om droog te word, so dit sal nog lekkerder wees. Die volgende dag bly dit om die deeg vinnig te kook en met verhitte vleis te versier. Kom ons leer hoe om beshbarmak tuis te kook.

Kookkenmerke

Tradisioneel word hierdie gereg as 'n simbool van versadiging en voorspoed beskou. Geen wonder dit is voorberei vir troues en herdenkings nie. Dit is nie net 'n bederf nie, maar ook 'n wens. Dit is die vakansie gereg. Kook moet met my hele hart benader word deur slegs tuisgemaakte voorbereidings te gebruik. Dit is skaars moontlik om 'n heerlike beshbermak met winkelsappe voor te stel.

• Bevrore vleis is baie minderwaardig as vars vleis in smaak. Probeer dus om die beste produk te kies. As daar geen ander opsie is nie, sal 'n bevrore stuk werk, maar haal dit voor die tyd uit die vrieskas en laat dit in die yskas ontdooi om die struktuur te behou.
• Kies net die jongste, sagste vleis. Dit kan kalfsvleis of lamsvleis wees.
• Pasta sal moet leer hoe om dit self te doen. Daar is niks ingewikkeld hieraan nie, jy benodig net koue sous, 'n eier en meel. Hieronder sal ons die geheime van die maak van deeg van nader bekyk.
• Jy moet die noedels in die sous kook. Maar hiervan word dit troebel en is dit nie geskik vir bediening nie. Daarom moet die deel dadelik gegiet word.
• Die gereg moet saam met uie bedien word. Dit word op 'n spesiale manier voorberei: jy moet dit eers 'n bietjie braai, en dan vir 10 minute prut.

Begin kook

Kom ons kyk nou na 'n stap-vir-stap beshbarmak-resep. Dit word redelik vinnig voorberei, maar daar is baie subtiliteite wat in ag geneem moet word. Perdevleis is die beste geskik vir 'n klassieke resep, maar dit is moeilik om dit in die stad te vind. Neem daarom gerus jong lam. Jy benodig:

• Lam op die been - 1-2 kg. Dit hang natuurlik af van die grootte van die ketel en die aantal gaste. Ons praat nou van 'n relatief klein familiepot.
• Heel ui - 2 stuks
• Wortel - 1 stuk
• Sout, peperkorrels en lourierblaar.

Vleis moet deeglik gewas word. Sit dit in 'n diep kastrol en sit dit aan die brand. En nou die eerste geheim. Laerbolle in water. Dit sal die sous lekkerder maak en sal nie toelaat dat die proteïenskuim daaroor strooi nie. Maar jy moet nog steeds volg. Jy moet kook met die deksel oop sodat die sous deursigtig bly, soos 'n traan. Natuurlik moet u die skuim periodiek verwyder. Na ongeveer 30 minute sal dit nie meer relevant wees nie.

Voeg sout by, verlaag hitte en laat dit vir 2-3 uur prut. Dan sal die vleis smaaklik wees, en die sous sal ryk wees. Na ongeveer 'n uur en 'n half sal jy peper, lourierblaar en wortels moet byvoeg. Dit is die basis van die gereg, wat 'n redelik eenvoudige samestelling het. Hoe om beshbarmak te kook, sal ons vandag in detail ontleed. Sodat jy volgende naweek jou gesin kan behaag met 'n heerlike gereg.

Kniedeeg

Baie beskou dit as die moeilikste deel van die resep. Eintlik is dit net 'n kwessie van gewoonte. Die klassieke beshbarmak-resep behels ongesuurde deeg sonder eiers. Om dit elasties en lekker te laat word, word sous gebruik. Die een waarin die vleis gaargemaak is. Maar moderne huisvrouens begin die deeg soms op 'n ander manier. Kom ons kyk na albei opsies.

Resep 1 - eierlose noedels

Jy benodig:

• warm sous - 1 koppie;
• gekookte water - 1 koppie;
• sout - teelepel;
• meel - 2 koppies.

Gooi die sous in 'n bak en verdun met koel water tot warm. Nou moet jy sout en meel byvoeg. Die deeg moet koel uitdraai, so jy moet nie jammer voel vir die meel nie. Die voltooide deeg moet met 'n film bedek word en gelaat word"ontspan". Dit moet elasties en eenvormig wees. Moet dit dus nie dadelik probeer uitrol nie. Na 'n uur sal die deeg perfek wees.

Resep 2 - noedels met eiers

Jy benodig:

• 2 eiers;
• 2 koppies meel;
• 1 glas warm water;
• 'n teelepel sout.

Soos in die vorige weergawe, moet die deeg steil geknie word. Dan sal dit baie lekker wees as dit gaar is. En om dit gerieflik te maak om uit te rol, moet jy dit 'n bietjie "rus" gee.

Daar is nog 'n opsie om deeg te maak. In hierdie geval word dit aanbeveel om 'n sterk sous te neem, met eiers te klits en 'n bietjie met water te verdun. En op hierdie basis knie die deeg.

Jy kan enige van hierdie opsies kies en maak seker dat jy uitstekende resensies kry. Baie mense stel hulle voor hoe om beshbarmak in teorie te kook, maar vandag is ons doelwit om al die geheime van die skep van 'n heerlike gereg te ontleed.

Hoe om noedels te sny

Die beginsel hier is dieselfde, jy moet breë en dun diamantvormige plate kry. Dit kan op verskillende maniere bereik word:

• Sny die deeg in verskeie stukke. Nou moet elkeen van hulle in 'n groot laag gerol word. Sny dit in repe, eers langs, en dan dwars. Kry diamantvormige stukke. Hulle moet op 'n meelbestrooide tafel uitgelê word sodat hulle 'n bietjie uitdroog. Ongeveer 30 minute sal genoeg wees.
• Die deeg word in ronde koeke gerol en in hierdie vorm in soutwater of sous gekook. Daarna word hulle in netjiese ruite gesny en op gesmeergereg.
• Die deeg word met 'n koekroller uitgerol, waarna elke koek liggies in 'n droë braaipan gebraai word tot effens goudbruin. Gereed koeke word gestapel. Daarna word hulle in pragtige diamante gesny en in kookwater of sous gekook tot sag.

Aangesien dit nie moeilik is om lamsbeshbarmak te kook nie, kan jy ook jou geliefdes verras met hierdie heerlike en voedsame gereg. Kies goeie vleis en neem genoeg tyd om die deeg self te maak. Ervare huisvrouens sê dat die belangrikste ding hier is om in te skakel en stadig, met liefde te werk. Die deeg voel en vat alles uit die hande van die kok. Daarom, as die gasvrou in 'n slegte bui is, dan blyk die deeg smaakloos te wees.

Bedien aan die tafel

So, die vleis is gereed. 'n Deel van die sous het jy gegooi om gaste in bakkies te bedien, en die res sal jy noedels kook. Jy kan enige metode kies om die deeg voor te berei, dit is jou reg. Die belangrikste is dat jy dit nie te gaar maak nie. As daar baie deeg is, word dit in porsies gelê. Nadat die sous kook, kan jy ons diamante daarin lê. Roer liggies en wag vir die sekondêre kook. Die deeg sal gewoonlik teen hierdie tyd dryf. Nou wag ons 2-3 minute en haal dit uit met 'n gaatjieslepel. As jy dit langer kook, sal dit te sag word en aanmekaar kleef wanneer dit gaar is.

Sprei die stukke op 'n gewone skottel. Aangesien ons die vleis vooraf gekry het, moes dit afkoel. Sny dit versigtig in gedeelde stukke en smeer bo-oor. Besprinkel nou mildelik met gestoofde uie en kruie. Daar is variasies vangepekelde uie, maar dit is reeds 'n amateur.

Sous en sous

Bedien in bakkies. Die sous is goed op sigself, dit is presies wat oorbly van die vleisgaarmaak. Jy kan speserye, sojasous daarby voeg, maar as jy nie seker is oor die smaakvoorkeure van die gaste nie, dan is dit beter om dit te laat soos dit is. En dieselfde sous kan as 'n sous dien, net jy hoef fyngemaakte knoffel daarby te voeg. Dit is 'n uitstekende toevoeging tot 'n luukse gereg. Dit kan natuurlik 'n bietjie wees om dit 'n voorbeeld van 'n gesonde dieet te noem, maar dit is meer 'n feestelike gereg as 'n alledaagse een.

Terloops, vandag het sommige huisvrouens opgehou om lambeshbarmak te kook. Varkvleis word meer gereeld in die winkel gevind en kook baie vinniger. Dit alles is waar, maar die smaak verander op so 'n treffende manier dat die gereg eenvoudig onherkenbaar is. Daarbenewens, as ons praat oor tradisionele kombuis, is varkvleis absoluut nie geskik vir hierdie gereg nie. Daarmee kan jy baie ander heerlike geregte kook, en hiervoor het jy lamsvleis, perdevleis, in uiterste gevalle beesvleis nodig.