Rou kosslaaie: basiese kookreëls, vitamiene en voedingstowwe, skoonmaak van die liggaam, heerlike resepte, voor-, nadele en kontraindikasies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar word vandag baie oor vegetarisme gepraat, veral oor een van sy mees radikale rigtings – rou kos-dieet. Hoe verskil dit van gewone kos? 'n Rou voedseldieet behels die gebruik van voedsel wat nie aan hittebehandeling onderwerp word nie. Daarom bestaan die dieet van mense wat hierdie rigting in voeding volg uit rou kosse. Ons het vandag 'n materiaal vir jou voorberei, waarin ons jou sal vertel van die basiese reëls vir die voorbereiding van rou kosslaaie, die voor- en nadele van sulke kos, en ons sal resepte vir die interessantste slaaie aanbied.

Nuttige inligting

Ongeag die tipe kos, 'n slaai gemaak van vars groente en vrugte moet daagliks by die spyskaart ingesluit word. So 'n gereg bring onskatbare voordele vir die welsyn en gesondheid van 'n persoon. Dit gebeur as gevolg van die feit dat groente, kruie en vrugte nie aan hittebehandeling onderwerp is nie, en daaromhet al die nodige vitamiene, antioksidante, voedingstowwe en spoorelemente behou. Rou slaaie kan voorberei word met die byvoeging van bessies, graan, sade, neute, peulgewasse, sampioene, sowel as rou kase en brood by vrugte en groente. Slaaie kan beide hartlik en dieet voorberei word, soet of suur, met verskeie slaaie, souse en olies.

Die regte koskombinasie

Roukosslaaie kan slegs die liggaam bevoordeel as die basiese reëls van produkversoenbaarheid tydens die voorbereiding daarvan nagekom is. Wat is hierdie reëls? Kom ons vind dit saam uit!

Eerste reël

Om fermentasie en verrotting van produkte in die liggaam te voorkom, om vertering te normaliseer, moet in geen geval nie suiker en vet meng nie. Neem asseblief kennis: suiker word nie hier bedoel as 'n voedselproduk nie, maar as 'n natuurlike suiker wat in alle vrugte voorkom. Dieselfde kan gesê word oor vet, vir 'n rou kosman is dit klapper, neute, avokado's. Oorweeg watter kosse nooit gemeng moet word nie:

• soet vrugte met avokado;
• vrugte met klapper;
• dadels met neute;
• gedroogde vrugte met avokado.

Al die bogenoemde kombinasies van produkte veroorsaak fermentasieprosesse in die menslike liggaam.

Tweede reël

Daar moet kennis geneem word dat verskeie rou voedsel slegs volledig verteer kan word onder die invloed van spesifieke ensieme. In die geval dat jy die verkeerde produkte koppel,die liggaam inhibeer die prosesse van vertering en verteerbaarheid van voedsel. Dit gebeur as gevolg van die feit dat ensieme die vermoë het om mekaar te neutraliseer.

Wanneer rou kosslaaie voorberei word, moet stysel en sure nie gekombineer word nie. In hierdie geval bedoel ons met stysel aartappels, mielies en piesangs. Die volgende groente en vrugte dien as sure: tamatie, lemoen, suurlemoen, ens. Moenie kombineer nie:

• tamaties en mielies;
• lemoene en piesangs;
• tamaties en aartappels.

Derde reël

Dit is wetenskaplik bewys dat voedsel wat dieselfde samestelling is, vertering en verdere assimilasie van voedsel aansienlik benadeel. In 'n rou kos dieet is dit streng verbode om verskillende soorte vette te meng. In geen geval moet jy 'n rou slaai op grond van enige neute met die byvoeging van avokado voorberei en dit met groente-gebaseerde olie geur nie. Vette is baie swaar kos vir die maag. Om hulle in verskillende verhoudings te meng, is 'n sterk slag vir die rou voedselman se spysverteringstelsel. Vermy die kombinasie van die volgende kosse:

• avokado's en neute;
• klapper en avokado;
• ras. botter en neute;
• neute en klapper.

Rou kos: voor- en nadele

Rou kos verskil van vegetarisme in strenger vereistes. Die basis van voeding is rou produkte van plantaardige oorsprong. Studies wat oor die jare voortgegaan het, het getoon dat daar voordele aan so 'n dieet is. Maar raak steeds te meegevoer met produkte wat nie verby is nietermiese verwerking, insluitend rou slaaie, is nie vir almal moontlik nie en nie altyd nie.

Voordele: gewigsverlies, skoonmaak van die liggaam, normalisering van bloeddruk, algemene gesondheidsverbetering

Daar is baie voordele aan 'n rou kos-dieet. Eerstens moet daarop gelet word dat dit diegene lok wat gewig wil verminder en handhaaf, terwyl dit nie die volume porsies verminder nie. So 'n dieet word beskou as 'n goeie manier om die liggaam van skadelike ophopings en gifstowwe te reinig. Aanhangers van 'n rou voedseldieet het minder probleme met die kardiovaskulêre stelsel, kanker, siektes wat met cholesterolafsettings geassosieer word. As gevolg van die feit dat die kos wat deur rou kosmense verbruik word, baie growwe vesel bevat, kom die gevoel van honger selde voor. Jy kan sulke kos in enige grootte en enige tyd eet. Maar terselfdertyd is daar geen probleme met oorgewig en ooreet nie.

Vir mense wat aan hoë bloeddruk ly (veral diegene wat oorgewig is) sal rou kos 'n ware wondermiddel wees. Uit die studies wat uitgevoer is, word dit duidelik dat by byna 80% van mense wat betrokke is by 'n rou voedsel dieet, na 'n jaar, normalisering van bloeddruk en hartklop waargeneem word. Daar is geen siektes soos hardlywigheid, aambeie, lusteloosheid van die ingewande nie. Daar word opgemerk dat as jy 'n optimaal geselekteerde kompleks van vrugte en groente eet, die energievlak aansienlik toeneem, en welstand verbeter. Terloops, voeding vir hierdie tipe pasiënte met urolithiasis, met gewrigsiektes en neurose verbeter hul toestand aansienlik.

Belangrikste nadeel: voedingstofwanbalans

Daar is ook genoeg negatiewe oomblikke in die rou kos-dieet. Laat ons in meer detail oor hulle stilstaan. Die belangrikste nadeel is die nie-nakoming van die balans van vette, proteïene en koolhidrate. Van kleins af weet ons dat ons hierdie drie hoofkomponente uit voedsel moet kry, en behalwe hulle, minerale, vitamiene, ens. Dit is baie moeilik om proteïen in die regte hoeveelheid uit plantvoedsel te kry. Daarom, byna onmiddellik nadat jy oorgeskakel het na 'n rou kos dieet, sal spiermassa begin afneem. Daar moet kennis geneem word dat fisieke aktiwiteit baie moeiliker sal wees om te verduur.

Allergie as 'n minus van die rou kosdieet

Eet van rou slaaie en ander kosse kan allergieë veroorsaak of vererger. Daarom is dit nodig om die rou kos dieet met uiterste omsigtigheid te betree, veral as jy reeds allergiese reaksies gehad het. Stowwe wat byvoorbeeld in koring of peulgewasse voorkom, kan 'n verergering van siektes wat met die spysverteringskanaal verband hou, veroorsaak. In die geval dat jy vertroud is met pankreatitis en gastritis, kan 'n rou kos dieet baie gevaarlik vir jou wees. Hou altyd die nodige medisyne vir die behandeling van allergieë byderhand.

rou kos en die senuweestelsel

Daar is nog 'n negatiewe punt wat sielkundig genoem kan word. Stem saam dat dit baie moeilik is vir diegene wat gewoond is om heerlik en vol te eet om na rou plante oor te skakel. Dikwels, na 2-3 dae na die aanvang van 'n rou kos dieet, vind 'n senuwee-ineenstorting plaas, wat die eet van gewone kos in groot hoeveelhede uitlok. Neem asseblief kennis dat so 'n ontwrigting kan veroorsaakgroot skade aan die gesondheid. Daarom moet u, wanneer u hierdie soort kos kies, geleidelik en met omsigtigheid daarvoor voorberei. Begin byvoorbeeld met vasdae en ligte aandetes.

Kontraindikasies vir 'n rou kosdieet

Kom ons sê dadelik dat selfs heerlike roukosslaaie dalk nie altyd 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam het nie. Hierdie tipe kos het 'n aantal kontraindikasies. 'n Rou-voedseldieet word nie vir kinders en adolessente aanbeveel nie, want dit is gedurende hierdie tydperk dat 'n jong groeiende liggaam die mees volledige voeding benodig. Op hierdie ouderdom dra die gebrek aan sekere voedingstowwe by tot groeivertraging, versteurings in die vorming van verskeie organe en sisteme.

Om dieselfde redes is 'n rou kosdieet vir swanger vroue verbode. Om die fetus ten volle te laat groei en ontwikkel, is dit nodig om 'n voldoende hoeveelheid proteïen in die dieet in te sluit. Rou plantvoedsel sal nie hiervoor kan voorsien nie. Swanger vroue moet vleis en suiwelprodukte by hul dieet insluit. Neem asseblief kennis: vroue wat net beplan om 'n baba te hê, word streng verbied om aan 'n rou kos dieet deel te neem. Nie net kan dit 'n gesonde bevrugting negatief beïnvloed nie - dit mag dalk glad nie gebeur nie.

Daar is nog 'n kategorie mense wat nie aanbeveel word om by 'n rou kos-dieet betrokke te raak nie. Dit sluit mense ouer as 60-70 jaar in. Na hierdie ouderdom word die aktiwiteit van ensiemstelsels aansienlik verminder, daarom is dit beter om voorkeur te gee aan gekookte groente. Jy kan nie betrokke raak in rou kos mensemet siektes van die spysverteringskanaal: growwe vesel sal die siekte net vererger.

Subtiliteite van kook

Wanneer rou slaaie volgens die resep voorberei word, moet die volgende nuanses in ag geneem word:

1. 'n Slaai moet nie meer as vyf bestanddele bevat nie: suur of soet smaak, gesonde proteïen, krakerige stukke, pittige smaak, groen groente. Kool, vars blaarslaai, broccoli, kruie, spinasie is geskik as laasgenoemde. Knapperige bestanddele is komkommer, wortel, gedroogde groenteskyfies. Pere, mango's, appels, pomelo's, suurlemoen, bosbessies kan pikante soetheid of suurheid aan 'n slaai verraai. Proteïenvulsel sal versadiging by die slaai voeg: eiervrug, peulgewasse, groen ertjies, artisjokke.
2. Speserykruie, indien verkoel, moet met warm water afgespoel word om hulle na hul oorspronklike geure terug te bring.
3. Vir 'n rou slaai word groente fyn gekap of gerasper, blaargroente en groente kan eenvoudig met jou hande geskeur word.
4. Klakers wat bedoel is vir 'n rou kos-dieet of klein broodjies (hulle het 'n spesiale gaarmaaktegnologie wat nie hittebehandeling behels nie) word bo-op die slaai gesmeer en net voor gebruik gemeng, anders sal dit pap word.
5. Die slaaie word net voor opdiening met souse en dressings gegeur, sodat dit nie suur word nie.
6. Vars slaaie moet met enige ongeraffineerde olie gegeur word. Al die vetoplosbare vitamiene wat in groente voorkom, word eenvoudig nie deur die liggaam opgeneem sonder olie nie.
7. Om die slaai bykomende voordele en geur te gee,dit word aanbeveel om 'n paar kruie by te voeg: pietersielie, basiliekruid, dille.
8. Ons beveel aan om helderkleurige groente, bessies en vrugte by die slaai te voeg. Dit kan granaatjie, wortels, aarbeie, kleurvolle soetrissies, frambose, appels, pynappel, bosbessies wees. Deur elke keer verskillende bestanddele by te voeg, kan jy dieselfde slaaie maak wat anders smaak.
9. Dit word aanbeveel om 'n verskeidenheid rou kossouse en slaaisouse te gebruik.

rouslaairesepte

Nou dat ons so baie oor die rou kos-dieet geleer het, is dit tyd om na die interessantste resepte te kyk. Sulke slaaie is die basis van voeding vir alle volgelinge van "lewende kos". Neem asseblief kennis dat ons winter- en somerslaai-opsies vir jou voorberei het. Somers sluit 'n verskeidenheid geskenke uit die natuur in, terwyl winters daardie bestanddele insluit wat vir 'n lang tyd gestoor kan word.

Winterslaai met wortels

Om 'n rou wortelslaai voor te berei, benodig ons 'n klein hoeveelheid bestanddele. Alle groente moet eers gewas en geskil word. Vir werk benodig ons:

• een groot wortel;
• 3 okkerneutpitte;
• ½ groot seldery;
• een knoffelhuisie;
• ras. olie (enige) met suurlemoensap;
• pietersielie (gekap) na smaak.

Sny die groente in dun repies. Week die neute vir 2 uur en sny dan in groot stukke. Jy kan dit in 'n blender oorslaan saam met die olie en suurlemoensous. Maal die knoffel baie fyn en voeg by die sous. Ons kombineer al die komponente, geur met sous en sprinkel gekapte kruie oor.

Koolslaai met wortels en appel

Hierdie resep is redelik maklik om te maak. Let wel: Die slaai bevat 'n appel. Vir 'n rou koolslaai benodig ons 'n harde appel van 'n soetsuur variëteit. Komponente:

• 250g rooikool;
• ½ appel (medium vrugte);
• 1 mediumgrootte wortel.

Vir hervulling:

• gekapte dille;
• 15 ml suurlemoensap en ras. olies.

Alle groente word deeglik gewas en goed gedroog. Verwyder die skil van appels en wortels. Kap die kool fyn, berei wortels en 'n appel op dieselfde manier voor. Ons kombineer alles en geur die slaai, voeg dille of pietersielieblare by.

Beetslaai

Ons beveel aan om 'n soetsuur rou beetslaai te maak. 'n Kenmerk van hierdie gereg is dat die groente heeltemal saam met die toppe gebruik word. Daar word geglo dat dit een van die lekkerste rou slaaie is. Ons benodig:

• een beet;
• 'n klomp beetbome;
• koriander;
• 5 stuks okkerneut;
• 30 ml olyfolie;
• sout;
• ½ teelepel asyn (wyn of tafel.);
• 'n klomp van enige groenigheid;
• ½ heuning (natuurlik).

Kom ons berei eers die slaaisous voor, wat bestaan uit heuning, neute, olyfolie, speserye, asyn. Om dit te doen, skil en kap die neute,maal die koljander in 'n vysel. Ons sny die beet in mediumgrootte stroke, die toppe - in wye stroke. Ons kombineer alles, meng, sit dit op 'n pragtige skottel en versier met kruie.

"Ruwe pelsjas" of "Onder 'n pelsjas"

Ons bied nog 'n interessante en ongewone rou beetslaai aan. Dit word berei volgens die beginsel van haring onder 'n pelsjas, slegs sonder haring.

Bestanddele:

• beet, appel, avokado - 1 elk;
• 'n bietjie gemmer (vars);
• 'n knippie kerrie;
• peper, sout;
• suurlemoensap;
• ¼ Kuns. water;
• 5-6 klein ingelegde komkommers (koudvoorbereid);
• 8 bolle eiervrug gepekel in asyn.

Skil die appel en beet en vryf op 'n growwe rasper. Avokado in blokkies gesny. Gemmer moet fyn gerasper word. Ons sit al die bestanddele in 'n slaaibak. Komkommers in dun skyfies gesny, eiervrug in die vorm van blokkies. Ons voeg dit by ander produkte. Gebruik 'n blender en berei 'n sous van water, kerrie en suurlemoensap voor. Ons vul die slaai en laat dit vir ten minste 'n kwartier brou. Rouslaai "Onder 'n pelsjas" is gereed om te eet.

Avokado met pruimedante

Ons bied aan om 'n baie aptytwekkende, skouspelagtige, vinnige, uiters gesonde avokadoslaai met pruimedante voor te berei.

Ons sal nodig hê:

• blaarslaai - 30 g;
• avokado - 1 stuk;
• ysbergslaai - 50 g;
• papaver - 1 teelepel;
• pruimedante - 50 g;
• sout, peper;
• ras. olie - 30 g.

Vir versiering:

• neute;
• koljandertakkies;
• amandelblare;
• greens.

Kap die blaarslaai en ysberg, sny die avokado in halwe ringe en plaas bo-op die slaai. Smeer op 'n roukosslaai met avokado en fyngekapte pruimedante. Voeg sout, papawersaad, olie, peper by. Meng alles saggies en versier soos verlang.

Pampoen-, raap- en wortelslaai

'n Verbasend smaaklike en ligte rou pampoenslaai met raap en wortels sal sekerlik sy bewonderaars vind. Weens die feit dat dit helder en elegant lyk, kan dit nie net vir elke dag aan tafel bedien word nie, maar ook vir 'n feesmaal.

Moet kook:

• 170 g raap (radyse kan gebruik word);
• 65g wortels;
• 90g pampoen;
• 15ml suurlemoensap;
• 20 ml Peul. olie;
• sout en peper na smaak;
• greens.

Alle groente word deeglik gewas en skoongemaak, verwyder die skil. Sny in lang repe, vir hierdie doel kan jy 'n rasper vir Koreaanse wortels gebruik. Ons sit die pampoen, raap en wortels in 'n pragtige slaaibak, sprinkel suurlemoensap oor, geur met sout en peper. Vul met olie en meng. Top met gekapte kruie.

Interessante kombinasie: broccoli+lensies

Knarserige, heerlike, sappige rou broccolislaai. Goed op sy eie, dit sal onontbeerlik word vir beginner rou kosmakers, want lensies maak dit meer bevredigend. Neem:

• ½ kop broccoli, groenblaarslaai (enige);
• een klomp rucola;
• komkommer;
• rooi peper;
• uitgespruit lensiesaad (handvol);
• vir versiering: wit komyn, sesamsaad;
• vir aantrek: olyfolie + suurlemoensap.

Verwyder harde stingels van broccoli-bloeiwyses. Sny die groenslaai grof of skeur dit met jou hande, druk dit liggies fyn. Ons sny die soetrissie baie fyn, vryf die komkommer op 'n growwe rasper, dit is hierdie sny van hierdie bestanddeel wat die slaai sappigheid en sagtheid sal gee. Meng al die bestanddele, geur en besprinkel pragtig met lensies en sesamsaad.