Tsjeggiese rol: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die roem van die kuns van Tsjeggiese banketbakkers versprei ver buite die grense van hul land. Baie van die tradisionele sappige en soet nageregte wat hulle skep, is werklik outentiek en kan net in die Tsjeggiese Republiek self geproe word. Dit geld glad nie vir die Tsjeggiese rol nie (die resep volgens GOST vir hierdie lekkerny word in die artikel aangebied) - 'n ware vonds vir fynproewers van sjokolade-lekkernye. Die smaak van die lekkerny word ernstig en vir 'n lang tyd onthou.’n Geurige beskuitjie met’n delikate en ligte sjokoladeroom, bedek met swartsjokoladeversiersel – is dit nie net die regte ding vir’n koppie warm vars koffie nie? Wat anders het jy nodig om jou gemoed te lig en 'n groot hupstoot van energie vir die hele dag te kry?

Dit is bekend dat "Czech Roll" in die Sowjet-jare (saam met nog 'n gewilde uitvinding van plaaslike meesters - die "Praag"-koek) 'n soort visitekaart was van die beroemde restaurant wat dieselfde naam dra as die Tsjeggiese hoofstad. Dit was nogal moeilik om hierdie gebak in daardie dae te koop. Moderne huisvrouens het geleer hoe om Tsjeggiese rolle by die huis te kook. Dit blyk dat ditglad nie moeilik nie. In ons artikel kan soettand kennis maak met die tegnologie om Tsjeggiese rol te maak.

Produkinligting

Die Tsjeggiese rol is oorspronklik in die kulinêre afdeling van die Praag-restaurant verkoop, later is sy resep oor die hele wêreld verkoop. Die nagereg is 'n langwerpige sjokoladeproduk - 'n beskuitjiekoek wat in 'n soort buis gerol is, gelaag met room (sjokolade) en versiersel gemaak van sjokolade en botter.

Die beskuitjie in hierdie rol het nie bevrugting nodig nie, dit rol perfek op selfs wanneer dit koud is. Die room word gemaak met styselstroop, goed geklits. In 'n opgerolde vorm word die rol vir 'n dag in die yskas gehou en eers daarna word dit geglasuur. Die patroon op sy oppervlak kan met 'n deegkam of silikoonkwas aangebring word.

GOST-resep

Bekendstelling van die tradisionele manier om 'n klassieke Tsjeggiese rol te skep - volgens GOST. Die proses is eenvoudig en neem ongeveer 'n uur. Om 'n beskuitjie voor te berei, sal jy produkte benodig:

• 75 gram meel;
• 20 gram kakao;
• 170-180 gram suiker;
• drie eiers.

Room word voorberei van:

• 120 gram botter;
• 90 gram melk;
• 13 gram stysel (kan mielies wees);
• 1 teelepel konjak.

Die volgende afdeling bied die stappe vir die skep van 'n bederf (resep met foto). Dit is gebruiklik om Tsjeggiese rol te versier:

• donkersjokolade (50gram);
• botter (30 gram).

Kook Tsjeggiese rol volgens die resep

Die vloeidiagram vir die standaardbereiding van 'n gewilde nagereg maak voorsiening vir die volgende aksies:

• Eiers word met suiker geklits. Voeg meel (gesif) en kakao by, meng liggies met 'n spatel.
• Die deeg word in 'n spesiale vorm van 25 x 35 cm gegooi, voorheen bedek met perkament. Die oond word verhit tot 180 grade, die beskuitjie word vir 10 minute gebak.
• Dan word dit uitgehaal en omgedraai op 'n handdoek wat met poeiersuiker besprinkel is. Die papier word verwyder, die deeg saam met 'n handdoek opgerol en afgekoel.
• Volgende, begin room maak. Ongeveer 30 gram melk word met stysel gemeng, die oorblywende melk word gekook, die styselmengsel word in 'n dun stroompie daarin gegooi. Roer aanhoudend, kook die room tot verdik vir ongeveer een minuut, en koel dan af. Klits die botter, voeg soet stysel-melkmassa en konjak daarby in verskeie stadiums, klits alles goed.

Berei dan die glans (smelt sjokolade en botter), koel

Die beskuitjie word oopgevou, die room word oor sy oppervlak versprei (aan die begin moet die laag dikker wees, aan die einde - dunner),

Draai die rol

Bedek dit met sjokolade. Gereed Tsjeggiese rol word vir 'n paar uur in die yskas gestuur om te vries

Netizens Opinion

Deelnemers van gespesialiseerde kookforums deel gewillig met mekaar die ervaring om een of ander metode om verskeie gunsteling-lekkernye voor te berei in die praktyk toe te pas. Hulle het nie hul aandag en die resep vir Tsjeggiese rol omseil nie. Die feit is dat, in ooreenstemming met standaardvereistes, die koekie in hierdie nagereg geen bevrugting benodig nie. Baie huisvrouens beweer dat as jy 'n paar druppels suurlemoensap by die room voeg of, as jy van die standaarde afwyk, die beskuitjie self week met suurlemoensap wat met versoete water verdun is, sal die bederf eenvoudig goddelik wees.

As jy besluit om beskuitjie te bevrug

Almal weet dat hierdie produk self baie lekker en sag is, daarom moet 'n mens, wanneer jy dit probeer "verbeter", versigtig wees vir die moontlikheid, inteendeel, om die beskuitjiedeeg te bederf, dit te nat te maak en swaar. Watter geheime moet jy weet vir diegene wat, in teenstelling met standaardvereistes, steeds besluit om 'n beskuitjie te bevrug? Volgens ervare huisvrouens:

• Die koek sal sag word en die vog daarin sal beter bewaar word as die beskuitjie aan die einde van bak afgekoel word. Dit is die beste om dit in kleefplastiek toe te draai en vir ten minste agt uur in die yskas te verkoel.
• Die tydsinterval tussen die einde van die bevrugting van die koekie en die smeer daarvan met room moet ongeveer 'n halfuur wees.
• Die voltooide rol moet vir ten minste ses uur staan voordat dit bedien word.
• Hoe om die vereiste hoeveelheid bevrugting te bepaal? Om dit te doen, gebruik die formule: vir 1 deelbeskuitjie koek neem bevrugting - 0, 7 dele, room - en 1, 2 dele.

Hoe om 'n beskuitjie te week?

Daar is baie resepte. Hier is 'n paar van hulle:

• Basiese en universele minnares oorweeg bevrugting van water en suiker. Dit bevat nie alkohol nie en is die eenvoudigste en mees algemene. Op die basis daarvan word 'n wye verskeidenheid kombinasies van smake saamgestel. Hier word speserye, sappe, skil, vanielje-ekstrak, ens bygevoeg. Water en suiker word in 'n verhouding van 6:4 gemeng, dit wil sê vier eetlepels suiker moet in ses eetlepels water opgelos word. Die stroop word tot kookpunt gebring en die houer word dadelik van die hitte verwyder (anders kan dit verdik of karameliseer). Dan word dit afgekoel.
• Impregnering met konjak word ook as een van die basiese beskou. Die smaak en aroma van konjak sal die koekie verryk en versier, wat dit 'n pikante sofistikasie gee. Dit is raadsaam om nie soetgoed-konjak te gebruik nie, maar 'n regte drankie, van duur en beproefde. Dan kry die beskuitjie 'n wonderlike nasmaak - sag en lywig. Gebruik: 0,5 koppies water, 60 gram konjak en 'n halwe koppie suiker. Kook die stroop vir vyf minute, laat afkoel tot kamertemperatuur, roer en smeer die koeke. Jy kan koffie, sappe, ens. hier byvoeg
• Impregnering met wyn (wit of rooi) sal die koeke sappigheid en geur gee. Jy benodig: een glas wyn, een glas suiker, enige speserye na smaak (byvoorbeeld kaneel of koljander). Die wyn word verhit. Voeg suiker by. Die mengsel word gekook totdat laasgenoemde opgelos is. Voeg speserye by en verwyder van hitte, koel af. Hoe langer die wynstroop blystoof, hoe dikker sal dit uitdraai, maar dienooreenkomstig sal die hoeveelheid alkohol daarin afneem.

Tuisgemaakte resep

Tsjeggiese rol met behulp van die tegnologie wat hieronder aangebied word, is maklik om tuis te kook, en voeg die ontbrekende bestanddele by die samestelling na jou goeddunke. Die gasvrouens bring ook hul eie "zest" in die ontwerp van die produk (hulle voeg verskeie versierings van hulself by). Danksy die veranderinge wat gemaak is, verkry die standaard "Gostovsky" weergawe al die regte om 'n "eiendoms" resep genoem te word. In hierdie geval word die lekkerny vir ongeveer 90 minute gekook. Die kalorie-inhoud daarvan is 224 kcal.

Bestanddele

Om 20 porsies lekkernye voor te berei, benodig jy:

• 141g meel;
• 34g kakao;
• 173 g suiker – sand;
• 289g gemeen;
• 1,7g vanieljegeursel;
• stroop (vrugte en bessie of enige ander) - indien verlang.

Vir die maak van sjokoladeroom gebruik:

• 294g botter;
• 129 g suiker – sand;
• 129g natuurlike melk;
• 18g stysel (aartappel of mielies);
• 7g kakaopoeier;
• 7 g konjak of wyn.

In plaas van glans, word dit aanbeveel om 200 gram gesmelte donkersjokolade te gebruik.

Kook (stap vir stap)

Hulle werk so:

1. Melange word met suiker gekombineer en, terwyl voortdurend geroer word, verhit tot 'n temperatuur van 45 grade in 'n waterbad.
2. Klits dan die eier-suikermassa (die volume moetdubbel of drievoudig). In die proses van klits word die massa tot 20 grade afgekoel.
3. Verdere meel word gekombineer met gesifte kakao en eier-suikermengsel (geklits). Dit moet vinnig genoeg gedoen word, anders kan die deeg sleep en sak. Aan die einde van klits word vanieljegeursel bygevoeg (jy kan rum gebruik).
4. Gekookte beskuitjiedeeg word dadelik met spesiale kapsules, vorms of velle gebak. Tydens berging sit dit maklik. Bak moet gebak word in 'n vorm waarvan die hoogte die vlak van die koek met 'n kwart oorskry, aangesien die volume daarvan toeneem en die koekie kan uitlek. Die deeg word op 'n vel gevoer wat met perkamentpapier gevoer is, die dikte van die laag moet nie 10 mm oorskry nie. Die oppervlak word met 'n mes gelykgemaak. Beskuitjiekoek word gebak by 'n temperatuur van 200 grade. Die duur van die proses hang af van die volume en dikte van die deeg. Die baktyd vir 'n beskuitjie in kapsules is een uur, in vorms - 'n halfuur tot veertig minute, op velle - sowat tien minute. Gedurende die eerste tien minute word dit ten sterkste nie aanbeveel om aan die beskuitjie te raak nie, aangesien selfs die geringste skud van die halfvoltooide produk tot die afsakking daarvan kan lei (die brose wande van lugborrels breek).
5. Jy kan die gereedheid van die deeg aan die elastisiteit daarvan bepaal. In die voltooide koekie word die put van vingerdruk feitlik onmiddellik herstel.
6. Dan word die beskuitjie vir ongeveer 'n halfuur afgekoel. Die halfvoltooide produk word van vorms en kapsules bevry (hiervoor moet dit met 'n dun mes om die hele omtrek van die kante uitgesny word en op die tafel geplaas word). Die konsekwentheid van die koek kan uitdraaidig, laagporeus, met onbeduidende volume. Dit gebeur as die eiers erg geklits word of as meer meel by die deeg gevoeg word. Ook kan langdurige knie van die deeg tot sulke probleme lei.
7. Volgende, begin room maak. 'n Deel van die melk word met stysel gekombineer en geroer. Suiker word by die res gevoeg, gekook en versigtig (in 'n dun stroompie) in stysel gegooi wat met melk verdun is. Die mengsel moet tot kookpunt gebring en afgekoel word. Klits dan die botter tot donsig, kombineer dit met donserige massa, kakaopoeier, konjak of wyn.
8. As jy wil, word die beskuitjie in stroop geweek (na smaak), dan word sy oppervlak met die voorbereide room gesmeer en toegedraai.
9. Die resulterende rol word na die yskas gestuur sodat die room heeltemal kan afkoel.
10. Die oppervlak van die produk is bedek met sjokolade (gesmelt) of versiersel. Met behulp van 'n kam oor die glans kan jy 'n patroon in die vorm van pragtige golwe aanbring. Sommige huisvrouens pas die versiersel in dun, kronkelende strepe aan.

Nadat die sjokoladebedekking heeltemal hard geword het, kan die rol in porsies gesny en op 'n skottel uitgelê word.