Hoe om mosterdsous te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mosterd is al meer as 'n duisend jaar op elke etenstafel. Volgens legende het Alexander die Grote met koning Darius gestry en van hom 'n sak sesam as geskenk ontvang - 'n simbool van die mag van die Persiese leër. In reaksie hierop het hy vir die koning 'n paar mosterdsaadjies gestuur, wat daarop dui dat sy leër, hoewel klein, meer temperamenteel en onvermoeid was. Tans word mosterdsous van sulke korrels berei, wat die geregte waarmee dit verorber word 'n sekere sterkte gee.

Speserye wat in Russiese kookkuns gebruik word, voeg ekstra rykdom en skerpheid by die sous. So, gedroogde dille, swartpeper, heuning en verskeie kruie kan hier gebruik word. So 'n vloeibare geurmiddel vir kos is goed geskik vir mense wat 'n wanbalans van koolhidrate, vitamiene en spoorelemente het.

Mosterdsous onthul die smaak van absoluut enige vleis en vis. Oorweeg verskeie resepte vir die voorbereiding daarvan.

1. Klassieke Mosterdsous

Bestanddele: twee lepels sterk mosterd, een lepel mayonnaise, een lepel suiker, een lepel water.

Die stroop word eers gekook. Om dit te doen, word suiker met water gemeng en gekook totdat borrels in die mengsel vorm (plus nog een minuut). Gooi mosterd, mayonnaise in die klaar stroop en roer goed.

2. Mosterdsous met eier (vir geurslaaie)

Bestanddele: twee lepels botter, een lepel suurroom, twee lepels mosterd en meel, 'n halwe liter sous, een eiergeel, suurlemoensap, dille, suiker en sout.

Die botter word gesmelt, meel word bygevoeg en gebraai. Dan word die sous stadig ingegooi, suiker en 'n voorafbereide mengsel van suurlemoensap, eiergeel en suurroom word bygevoeg. Dit alles word gemeng en van die vuur verwyder. Sprinkel mosterdslaaisous met gekapte dille.

3. Franse sous

Bestanddele: een glas Franse mosterd, een glas eiergele, een glas witwyn, een glas asyn, suiker, sous en gesmelte botter.

Die voorbereide komponente word in 'n bak gesit, geroer en aan die brand gesteek. Kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die mengsel begin verdik. Voeg dan sout en suiker na smaak by.

Hierdie vloeibare geurmiddels word bedien saam met gekookte of gebraaide beesvleis, pluimvee, verkoelde vis of wild.

4. Mosterdsous met kappertjies

Bestanddele: twee eiers, twee lepels groente-olie, 'n halwe lepel mosterd, drie lepels asyn, een lepel klein kappertjies, 'n halwe lepel suiker.

Geel van twee gekookte eiers gevryf met sout, suiker, mosterd,groente-olie word stadig ingegooi, en dan verdun met asyn.

Kappertjies en gekapte eekhorings word by die sous gevoeg. Hierdie geurmiddels word saam met verkoelde vis bedien: snoek, salm, steurgarnale, asook ingemaakte vis.

5. Mosterdsous met groente-olie

Bestanddele: 'n halwe glas groente-olie, een en 'n halwe eetlepels asyn of suursap, 'n halwe lepel sout, een lepel korrelsuiker, 'n halwe lepel mosterd, peper.

Botter, 'n halwe lepel gegranuleerde suiker, sap en sout word met 'n vurk in 'n glasbak geklits. Dan word die mengsel verhit en afgekoel, mosterd, suiker word bygevoeg en goed gemeng.

Bedien vloeibare geurmiddels saam met kouevleis en vleis.

Soos jy kan sien, is daar 'n hele paar resepte om mosterdsous te maak, en watter een om te kies hang af van die smaakvoorkeure van die kok.