Italië se wonderlike en lewendige kombuis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die nasionale kombuis van Italië is bekend vir sy disse en wyne. Dit het baie kenmerke en subtiliteite waaroor jy eindeloos kan praat.

Ongelooflike diversiteit

Italiaanse kookkuns sluit heeltemal verskillende disse in wat op hul eie manier in die suidelike en noordelike dele van die land voorberei word. Daarbenewens het elke provinsie 'n voorkeurstel produkte, wat vooraf bepaal word deur die klimaat en tradisies. En natuurlik het elke plek sy eie unieke spesialiteit. Byvoorbeeld, in kusstede (soos Venesië) is Italiaanse kookkuns baie ryk aan vislekkernye, sowel as seekosgeregte (sommige soorte paella en risotto, vissoppe, gebakte paling, geroosterde vis, garnale met souse). Mossels word in dik, ryk bredies gebruik en word saam met suurlemoen en botter geëet. Die kombinasie van sardientjies met olie en asyn is gewild. Suid-Italië is ook bekend vir sy skulpvisgeregte, met inktvis wat meesterlik deur plaaslike sjefs voorberei word.’n Kenmerkende kenmerk van Milaan se kookkuns is afval- en vleisgeregte, asook’n verskeidenheid risottos. In die noorde van die land is geregte wat van heel vleissnitte gemaak word gewild, waarvan die voorbereiding soms 'n ware vertoning is.

Italiaanse kookkuns en sy veelsydigheid

Sommige disse word oral in hierdie land gekook. En hoewel hulle van streek tot streek unieke kenmerke en nuwe bestanddele (byvoorbeeld sommige speserye) verkry, is die algemene beginsel van kook oral dieselfde. Hierdie geregte sluit pizza, risotto, ravioli en lasagne in. Italiaanse kookkuns het hulle oor die hele wêreld verheerlik en nou marsjeer hulle triomfantelik deur restaurante en kafees van verskeie lande. Pizza was oorspronklik net 'n arm man se platbrood gevul met die oorskiet van verskeie kosse. Maar danksy die liefde van die mense, sowel as die vaardigheid van die beroemde pizzaiolo (spesialiste in die bak van hierdie gereg), het baie van sy variëteite uiteindelik 'n fynproewersdroom geword. Eksotiese komponente in die vulling en ongewone vorm word gekombineer met gevestigde tradisies in die voorbereiding van deeg (dit word slegs met die hand geknie en olyfolie word bygevoeg). "Neapolitana" en "Margherita" - daardie Italiaanse klassieke, wat soms kans gee aan enige innovasie. Die woord "pasta" die inwoners van die Apennynse Skiereiland dui dosyne soorte pasta aan. Dit is soms nogal moeilik vir 'n buitelander om tussen hierdie variëteite te onderskei. Sommige van hulle het immers uitgesproke kenmerke (tortellini, farfallette), en sommige (penne, fettuccine) is baie soortgelyk aan mekaar.

Twee pizzaresepte

Berei die deeg uit 'n glas kefir en een eier. Voeg genoeg meel by sodat dit goed agter jou hande val. Wanneer jy knie, kan jy 'n lepel olyfolie gooi. Dit is beter om die eier vooraf te klits,om die deeg dikker te maak. Sit die vulsel van pittige tamatiesous, kaas, soetrissie en jagter se pittige worsies in stukkies gesny op die uitgerolde pizza. Bak 20 min. As jy die deeg van 1 eetlepel af knie. meel en twee eiers met die byvoeging van suurroom en mayonnaise (4 eetlepels elk), dan kan hierdie pizza in 'n pan gaargemaak word. Vul met paprika, sampioene en verskeie soorte kaas.

Kookkuns van Italië. Resepte vir sous en sop

Die tradisies van hierdie land dikteer die verpligte gebruik van sop vir aandete. Minestrone, die bekendste daarvan, bestaan uit sewe soorte vleis en dieselfde hoeveelheid groente en geurmiddels. Dit is baie belangrik vir iemand wat Italiaanse kookkuns studeer om 'n kwaliteit sous (brodo) te kan voorberei. Hierdie bestanddeel is immers baie belangrik vir die voorbereiding van risotto, sowel as baie ander geregte. Neem een elk van courgette, tamatie, wortel, knoffelhuisie, ui, preistingel en selderystingels. Braai groente in botter of bak in die oond. Kook dan die sous vir veertig minute. Gooi dit in sarsies in die gebraaide rys, maak seker dat elkeen heeltemal geabsorbeer is. Dit is hierdie tegnologie wat die sleutel is in die voorbereiding van risotto.