2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Tilsit (nou die Kaliningrad-streek) was eens die oostelike stad Pruise, veral bekend vir die feit dat in 1807 'n vredesverdrag hier tussen keiser Napoleon en Alexander die Eerste onderteken is. Maar vir baie mense, veral fynproewers, is daar nog 'n geskiedkundige feit wat aan hierdie stad toegeskryf word. Dit is 'n halfharde Tilsiter-kaas wat in hierdie area ontstaan het.
Wat is Tilsiter?
Kaasproduksie in Oos-Pruise dateer uit die tyd van die Teutoniese Ridders. 'n Ware oplewing in kaasmaak in hierdie lande het aan die begin van die 18de eeu plaasgevind, ná die sogenaamde Groot Plaag. Destyds het Mennonitiese setlaars van Holland, Salzburg en Switserland hierdie lande oorstroom, wat hul kaasmaaktradisies gebring het.
Gevolglik is die produksie van kaas in Oos-Pruise op groot skaal geplaas, veral Mennonietkaas was baie gewild, wat in aansienlike hoeveelhede verkoop is.
Die resep vir die toekomstige bekende Tilsiter-kaas was gebaseer op die "tuisgemaakte resepte" van boere uit die distrikte Tilsit, Elkhniderung en Ragnit. Maar die industriële produksie van 'n produk wat later die hele Europa sou verower, het beginbaie jare later in 1840.
Tilsiter-kaas is 'n halfharde kaas waarvan die resep en smaak mettertyd verander het. In ooreenstemming met huidige moderne standaarde moet dit gemaak word van koei- of buffelmelk (of 'n mengsel van albei). Die produksie gebruik nie geforseerde pers nie, slegs natuurlike veroudering by 'n temperatuur van 10-16°C vir ten minste drie weke.
Die kleur van die voltooide produk is liggeel, die toestand is solied, met gate van verskillende groottes. Hierdie kaas het 'n bruin skil. Tilsiter se resep laat die gebruik toe van speserye wat die geurpalet uitbrei, so komyn of swartpeper word dikwels by die samestelling daarvan ingesluit.
Tilsiter-kaas is nie 'n geregistreerde handelsmerk nie en word dus in verskeie Europese lande vervaardig. 'n Uitsondering is die Switserse Tilsiter. Hierdie kaas is handelsmerk.
Smaak is die sleutel tot gewildheid
Danksy sy unieke smaak en onnavolgbare aroma, is Tilsiter ingesluit by die "Golden Fund" van kaasmaak, wat al die bekendste soorte kaas insluit. Betreklik min tyd het verloop sedert die begin van produksie op 'n industriële skaal, maar Tilsiter-kaas het vinnig respek onder beide fynproewers en gewone liefhebbers van hierdie produk verdien.
Die geur- en aroma-eienskappe van hierdie kaas pas perfek saam met rogbrood en donker bier. Tilsiter verwys na tafelprodukte, wat beteken dat dit kan weesgebruik as 'n versnapering op sy eie, sowel as saam met groente, vir bak of as deel van 'n sous.
Tilsiter-kaas: bestanddele
Die hoofbestanddeel van Tilsiter is egter, soos die meeste kase, vol of gepasteuriseerde melk. 'n produk wat op grond van rou melk gemaak word, word in rooi op die verpakking gemerk. Dit het 'n ryker aroma en smaak.
Groen merk op die verpakking beteken dat gepasteuriseerde melk in die vervaardiging gebruik is. Die smaak van sulke kaas is sagter.
Geel merk beteken dat die basis van die kaas 'n mengsel van gepasteuriseerde melk en room is. Kaas word verkry met 'n ryk aroma en pittige smaak.
Tilsiter-kaas, waarvan die kalorie-inhoud hoofsaaklik afhang van sy verskeidenheid, het die volgende energieverhouding (proteïene / vette / koolhidrate): 29% / 69% / 2%. Vetinhoud wissel van 30% tot 60%. Die gemiddelde kalorie-inhoud van Tilsiter is 340 kcal.
Tilsiter-kaas: resensies
Kaas, wat in 'n relatiewe kort tydperk in 'n relatief kort tydperk gewild geword het in Europa, moet al die nodige eienskappe hê. Dikwels let verbruikers op die sagte smaak van Tilsiter-kaas, matige soutgeh alte en aangename aroma. Beskikbaarheid is 'n belangrike faktor. Kaas smelt goed en word dus in baie geregte gebruik.
Daarbenewens is die voordeel van Tilsiter-kaas sy streng resep, wat enige voedselbymiddels uitsluit, selfs met moderne produksie. Dit is 'n beloftehoë kwaliteit en preservering in kaas van alle vitamiene en voedingstowwe wat in hierdie produk aangebied word: B12, B6, B9, B2, en skaars vir kaas B5, A, PP, E en C.
Aanbeveel:
Kabeljouvis: voordele en skade, kalorieë, samestelling van vitamiene en minerale, voedingswaarde en chemiese samestelling. Hoe om heerlike kabeljou gaar te maak
Hierdie artikel sal jou vertel van wat by die chemiese samestelling van kabeljou ingesluit is, watter voordele dit vir menslike gesondheid inhou, en ook in watter gevalle dit nie gebruik moet word nie. Daar sal ook verskeie resepte aangebied word vir die gaarmaak van kabeljou in die oond, in 'n pan, in die vorm van vissop, ens
Koringmeel "Ryazanochka": resensies, samestelling, kalorieë
Gunsteling pannekoek, pasteie, pasteie en broodjies, sowel as baie ander heerlike disse kan van hoë-geh alte Ryazanochka-koringmeel voorberei word. Resensies oor hierdie produk is uiters positief. Vandag sal ons uitvind waaruit meel bestaan, wat is die kalorie-inhoud daarvan, watter nuttige eienskappe en eienskappe die produk het
Hoeveel kalorieë is in bokwiet op water: kalorie-inhoud, voedingswaarde, chemiese samestelling, resensies
Om die regte gevolgtrekkings oor die voordele van bokwiet te maak, kom ons vind uit hoeveel kalorieë in 100 gram bokwiet is. Aangesien daar verskillende tipes van hierdie produk is, is hul energiewaarde ietwat anders. Gewoonlik hang dit af van die verskeidenheid bokwiet, tipe en graad van verwerking. As 'n reël bevat 100 gram droë graan van 308 tot 346 kilokalorieë
Melk "Valio": samestelling, kalorieë, vervaardigers, resensies
Die Finse maatskappy "Valio" is besig met die vervaardiging van verskeie produkte uit melk, wat maklik op die rakke van Russiese winkels gevind kan word. Die Valio-handelsmerk het homself goed bewys, en kundiges en gewone kopers het niks skadeliks in die samestelling van die produkte gevind nie, en het dit as hul daaglikse kos gekies. Die tipes, samestelling en kalorie-inhoud van melk sal verder bespreek word
Vetvrye maaskaas: kalorieë per 100 gram. Maaskaas met suurroom: kalorieë per 100 gram. Vareniki met maaskaas: kalorieë per 100 gram
Maaskaas verwys na gefermenteerde melkprodukte, het 'n lae kalorie-inhoud en word verkry deur melk te oksideer, gevolg deur wei af te gooi. Volgens die kalorie-inhoud word dit verdeel in vetvrye maaskaas (kalorie-inhoud per 100 g - 70%, vetinhoud tot 1,8%), vet maaskaas (19 - 23%) en klassieke (4 - 18%) . Daar is baie resepte vir geregte met die toevoeging van hierdie produk
