Hoe om beesskouer gaar te maak: eenvoudige resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die skouerblad word beskou as een van die lekkerste dele van 'n koei-karkas. Daar is die sag en sappigste vleis wat in die oond gestowe, gebraai of gebak kan word. Om baie stewige disse te skep, is dit die skouerblad (beesvleis) wat geskik is. Wat om daarvan te kook, sal vandag se artikel jou vertel.

Rooiwyn- en groentevariant

Hierdie gereg word voorberei met 'n groot stuk beesvleis, sous, speserye en groente. Om die smaak van die gereg wat jy gemaak het meer intens te maak, moet aartappels en wortels saam met die vleis gebak word, en nie apart daarvan nie. Om die skouerblad (beesvleis) wat jy gekook het, sappig en sag te wees, moet jy nie net produkte van hoë geh alte koop nie, maar ook die tegnologie wat hieronder beskryf word, streng volg. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• Twee kilos beesvleis (skouer).
• Glas halfdroë rooiwyn.
• 'n Eetlepel olyfolie.
• Paar uie.
• Drie knoffelhuisies.
• Twee koppies klaargemaakte sous.
• Vier wortels.
• Een en 'n half kilogram aartappels.

Aandie gebakte beesvleisskouer met groente het nie vaal en smaakloos geword nie, jy moet ook tafelsout, tiemie, lourierblaar en swartpeper voorberei.

Prosesbeskrywing

Voorafgewaste en gedroogde vleis word met sout en speserye gevryf en dan vir vyf minute aan elke kant in 'n ketel gebraai wat met warm olyfolie gesmeer is. Die bruin beesvleis word op 'n bord uitgelê, en gekapte uie en gekapte knoffel word na die gietyster gestuur. Wanneer hulle sag word, gee hulle die spatel terug en gooi dit alles met wyn en sous. Swartpeperkorrels, 'n paar takkies tiemie en lavrushka word ook daar bygevoeg.

Daarna word die inhoud van die ketel tot kookpunt gebring, met 'n deksel bedek en vir twee uur in 'n voorverhitte oond gestuur. Terwyl die vleis stowe, kan jy die groente doen. Hulle word geskil, gewas en gesny. Na twee uur word aartappels en wortels by die vleis gevoeg en in die oond teruggekeer. Die beesskouer word vir dertig minute in die oond gaargemaak. Daarna word dit uit die gietyster verwyder, in klein stukkies gesny en na die groente teruggeplaas. Hierdie stewige en aromatiese gereg word warm bedien.

Bieropsie

Die gereg wat gemaak word met die tegnologie wat hieronder beskryf word, is ideaal vir 'n gesinsmiddagete of aandete. Dit blyk buitengewoon bevredigend en geurig uit. Om jou gesin te laat hou van die beesskouerlem wat jy gekook het, waarvan die resepte so uiteenlopend is dat jy dit elke dag op 'n nuwe manier kan bak of stowe, moet jy vooraf winkel toe gaan vir die nodige produkte. Hierdieetes ingesluit:

• Twee kilos beesvleis (skouer).
• Paar wortels.
• Twee koppies beesvleisbouillon.
• 'n Blikkie donker bier.
• Twee eetlepels elk van koringmeel en tamatiepasta.
• Vier knoffelhuisies.
• 'n Paar teelepels Worcestershire-sous.
• Vyf stukke sjalotte.

Om vir jou skouerblad (beesvleis) 'n aangename ryk smaak en aroma te verkry, moet jy addisioneel sout, vars pietersielie, suurlemoenskil, lourierblare en rooipeper aanvul.

Opeenvolging van aksies

In een bak kombineer die gesifte meel, tafelsout, rooipeper en swartpeper. In die resulterende mengsel, vooraf gewas, gedroog en in blokkies gesny word vleis gebraai, en dan in klein porsies op 'n warm braaipan versprei, met groente-olie gesmeer en aan alle kante gebraai. 'n Minuut voor kook, sprinkel die beesvleis met gekapte knoffel en meng liggies.

Gooi 'n eetlepel bier in die pan, bring dit tot 'n karamelkonsekwentheid en skraap dit versigtig af met 'n spatel. Die gebraaide vleis word in 'n ketel gelê en met sous gegooi. Hulle voeg ook Worcestersous en 'n bietjie zira by. Die houer word met 'n deksel bedek en na die stoof gestuur. Stowe beesskouer oor matige hitte vir 'n uur.

Intussen word 'n halwe eetlepel groente-olie in 'n aparte braaipan verhit en daarna gestuurgekapte groente. Soteer uie en wortels, roer af en toe, tot sag. Wanneer hulle 'n ligbruin tint kry, word tamatiepasta by hulle gevoeg, en dan die res van die bier. Alles meng goed en hou op die stoof tot gekarameliseer. Die resulterende massa word in 'n ketel vir vleis uitgelê. Lourierblare word ook soontoe gestuur en vir vyftig minute oor lae hitte gestowe. Kort voor gereedheid word die gereg gesout, gepeper, met suurlemoensap gegeur en weer liggies gemeng.

Na nog vyf minute word die ketel van die stoof verwyder, en die inhoud word in diep borde uitgelê, met kruie versier en op die tafel bedien. Hulle eet warm beesvleis saam met groente.