2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Sumach is 'n geurmiddel wat wyd in die Ooste gebruik word, maar min bekend en ongeletterd hier gebruik. Selfs meer dikwels verwar met berberis en zira, maar tevergeefs. Sumac is 'n spesery wat suksesvol by vleismarinades, geroosterde groente, verskeie dressings en souse gevoeg kan word. Dit gee suurheid, 'n kersiekleur en 'n unieke aroma.
Gas uit die Ooste
Die genus Sumy is algemeen in die Mediterreense streek. Wilde sumak kan op die droë rotsagtige hange van die berge in die Krim en die Kaukasus gesien word. Baie van die sumacs is baie dekoratief; hulle versier stegies en parke in suidelike lande. Maar sommige is baie giftig en kan brandwonde, allergieë en voedselvergiftiging veroorsaak. So sumac (die geurmiddels betree die markte na geringe verwerking) moet baie versigtig ingesamel word, verkieslik deur betroubare mense. Moenie dit op willekeurige plekke koop nie. Die beste keuse is die speserywinkel.
Sumach Properties
Hierdie geurmiddel is baie ryk aan tanniene (plantverbindings met tannien- en ontsmettingseienskappe) en spesifieke sure. Danksy hulle het sumac-bessies 'n saamtrekkende smaak. Hierdie eienskappe van gedroogde bessies bepaal hul gebruik as 'n spesery. Hulle hooftaak isgee geregte 'n suur smaak, dit wil sê, sumac as 'n geurmiddel word nie as peper gebruik nie, maar as suurlemoensap of asyn, dus word dit dikwels met berberis verwar. Dit word, soos sumac (die geurmiddels is soortgelyk in sy eienskappe), gebruik om geregte, byvoorbeeld pilaf, aan te suur.
Hoe sumac geoes word
In die Arabiese Ooste word dit op 'n baie ou manier gedoen. Bessies word met water gegooi, gekook tot dik en gevryf. Soortgelyk aan die manier waarop granaatsap verwerk word. Sumac-bessies maak stroop, waarin vleis en vis gemarineer word, wat by bredies van vleis en groente gevoeg word. In Iran en Turkye word dit gebruik om 'n poeier te maak wat 'n helder kleur aan klaargemaakte geregte gee.
Gebruik in skottelgoed
Sumach ('n geurmiddel wat varsgemaalde gebruik word) word geneem om warm of koue kos oor te strooi voordat dit bedien word. Dit gee nie net 'n aangename suurheid nie, maar versier ook die geregte - die spesery lyk immers soos 'n helder robynkrummel. Dit pas goed by, byvoorbeeld, hummus, wat sy effens flou smaak afskakel. Om sumac met uie te meng, maak 'n gewilde versnapering. Dit is ook ingesluit in 'n verskeidenheid klaargemaakte geurmiddels. Saam met peper en komyn pas dit byvoorbeeld goed by boontjiesop en om vleis te braai, en in kombinasie met komyn pas dit by gerookte vark- of lamsvleis. Ongesuurde pitabrood kan in sumac sap gedoop word. Deur die speserye met jogurt te meng, kan jy slaaie met hierdie mengsel geur. Dieselfde samestelling kan vleis marineer. Gerookte varkvet op swartbrood met sumac is 'n baie oorspronklike kombinasie.
In Rusland, sumac meestalvanaf Turkye uitgevoer. Wanneer jy koop, moet jy aandag gee aan die kleur van die geurmiddels - hoe meer versadig die rooi kleur van die poeier is, hoe beter is dit. Hierdie spesery het amper geen aroma nie, maar as dit in 'n oop houer gebêre word, verkleur dit maklik. Dit is maklik om dit van berberis te onderskei - laasgenoemde se suurheid het 'n meer vrugtige tint.
Aanbeveel:
Dieet maaskaas pannekoek in die oond: resep en kookwenke. Die voordele van maaskaas, kenmerke van die keuse van 'n produk vir kaaskoeke
Syrniki is geliefd deur beide volwassenes en kinders. Dit is 'n heerlike versnapering, heerlike en gesonde ontbyt, stewige aandete. Maar die voorbereiding van so 'n oënskynlik eenvoudige gereg laat steeds baie vrae ontstaan. Vir elke tweede gasvrou versprei hulle, plak hulle of draai nie om nie. Wat is die resep vir die perfekte kaaskoeke? En hoe om maaskaas te kies?
Is dit moontlik om in die eerste maande van voeding bokwiet te hê terwyl jy borsvoed? Die voordele van bokwiet in die dieet van 'n verpleegmoeder
N Vrou wat borsvoed, verander heeltemal haar dieet na geboorte. In die eerste maande van laktasie moet 'n jong ma baie versigtig wees oor voeding. Inderdaad, gedurende hierdie tydperk is die baba se liggaam swak en begin net aanpas by die eksterne omgewing. Graan word beskou as die basis van 'n gesonde dieet. Is dit moontlik om bokwiet te eet terwyl jy borsvoed? Hierdie vraag is van belang vir baie jong moeders
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Restaurante van die Suidwestelike Administratiewe Distrik van Moskou: lys, gradering van die bestes, openingstye, interieur, kwaliteit van diens, spyskaart en benaderde rekening
Gaste kom nie na restaurante om pasta te eet of roereier te geniet nie: jy kan dit by die huis maak. Hulle sal altyd iets ongewoons eis: sommige - om hulself te verras, ander wil hul sielsgenoot bederf. Die hoofstad is ryk aan wonderlike ondernemings met haute cuisine, nie-onbelangrike interieur en professionele diens. Maar hoekom deur die hele stad gaan, in verkeersknope staan, as jy nogal ordentlike instansies naby kan kry?
Starodub-kaas. 'n Smaak wat die tradisies van die Ooste oordra
Elke land in die wêreld het sy eie unieke en oorspronklike kombuis. Georgië is geen uitsondering hierin nie. Georgiese kookkuns is bekend vir baie heerlike geregte en resepte, een van die helderste Georgiese produkte is suluguni-kaas, wat groot gewildheid oor die hele wêreld verwerf het, insluitend in Rusland
