Natriumsakkarinaat: voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sowat 130 jaar gelede het die wêreld nie eens geweet van die moontlikheid om lekkers te eet sonder om werklik suiker te bevat nie. Maar met die uitvinding van die eerste versoeter, naamlik sakkarien, het die gewildheid van hierdie aanvullings geleidelik toegeneem. Maar saam met dit groei angs ook, want die verbruiker word onvermoeid geskrik deur die skade van sintetiese versoeters, waarvan die belangrikste natriumsakkarinaat is. Die voordele en nadele daarvan is op verskillende skale, waar die probleme van vetsugtige mense of diabete gebalanseer word teen die risiko om kanker te ontwikkel deur die gebruik van sakkarien. Trouens, die duiwel is nie so skrikwekkend soos wat hy geverf is nie, en dit is beter om dieper na die kwessie te kyk.

Wat is versoeters

Hulle word ook versoeters genoem, en die punt daarvan om dit te gebruik is om 'n soet smaak by kos of drank te voeg sonder die skade en kalorieë wat gewone rietsuiker of beetsuiker dra.

Alle versoeters word in twee groepe verdeel:

• natuurlike, of suikeralkohols - hulle is skadeloos, maar baie hoog in kalorieë, wat beteken dat hulle nie geskik is vir mense wat bekommerd is oor die probleem niegewigsverlies;
• sintetiese aminosure - hulle het geen kalorieë nie en is honderde kere soeter as gewone suiker, die slegte nuus is dat baie van hulle daarvan beskuldig word dat hulle ernstige siektes veroorsaak.

Saccharinate behoort aan die tweede groep, en dan sal ons dit in detail leer ken.

Wat is dit

Sakkarien, oftewel natriumsakkarinaat, oftewel natriumsakkarinaat, oftewel E 954, is 'n sintetiese versoeter wat soos 'n wit, reuklose, kristallyne poeier lyk. Dit los goed op in water, is bestand teen hoë temperature en breek nie af in warm tee of gebak nie, en dit is heeltemal kalorievry en is… 450 keer soeter as gewone suiker.

'n Kenmerkende kenmerk van sakkarien is dat dit 'n kenmerkende metaalgeur aan die versoete produk verleen. Baie hou nie daarvan nie, maar vandag is daar analoë sonder hierdie smaak. Dikwels word 'n produk verkoop wat verskeie versoeters bevat, soos 'n mengsel van natriumsiklamaat - natriumsakkarinaat.

Dit is ook belangrik dat sakkarien nie gemetaboliseer word nie en feitlik onveranderd uit die liggaam uitgeskei word. Daar is studies, maar dit word nie afdoende bevestig nie, dat sakkarien ook 'n bakteriedodende effek het.

Uitvindingsverhaal

Die geskiedenis van hierdie versoeter is vol interessante kinkels. Ten spyte van die feit dat die bymiddel in die VSA uitgevind is en van daar na Rusland gekom het, was die uitvinder daarvan 'n boorling van Tambov, Konstantin Falberg. Hy het in die laboratorium van die Amerikaanse chemikus Ira gewerkRemsen, waar hy besig was met die vervaardiging van tolueen uit steenkool. Eendag, ná werk, het hy saam met sy vrou middagete geëet en opgemerk dat die brood 'n soet nasmaak het. Maar dieselfde brood in sy vrou se hande was heeltemal gewoon. Dit het duidelik geword dat die tolueen wat ná werk op sy vingers agtergebly het die skuld was. Fahlberg het eksperimente gemaak en die stof in tolueen, wat soetheid gegee het, bereken en dit is hoe sakkarien verkry is. Dit was in Februarie 1879.

Die ingewikkelde lot van sakkarien

Dit is opmerklik dat dit nie die eerste versoeter was wat deur navorsers geïdentifiseer is nie, maar dit het die eerste wat min of meer veilig is vir menslike gesondheid geword. Saam met Remsen het Fahlberg verskeie wetenskaplike artikels oor die onderwerp van sakkarien gepubliseer, en in 1885 is 'n patent vir die vervaardiging van hierdie stof ontvang.

Sedert 1900 word sakkarien as 'n plaasvervanger vir suiker vir diabete geadverteer, wat natuurlik nie by die vervaardiger van natuurlike produkte gehou het nie.’n Teenveldtog het begin wat die skade van sakkarien as’n stof wat skade aan die interne organe veroorsaak, bevorder.’n Volledige verbod op die versoeter is verhoed deur die Amerikaanse president Theodore Roosevelt, wat self’n diabeet was en’n versoeter gebruik het. Maar verdere navorsing het voortgegaan om vrees by verbruikers in te boesem, en die golf van gewildheid van sakkarien in Amerika (naamlik die State was die hoofverbruiker van die bymiddel) het gedaal. Maar twee wêreldoorloë in 'n ry het sakkarien weer in ons lewens teruggebring - tydens die oorlog is suikerproduksie aansienlik verminder, en die versoeter, wat aansienlik wasgoedkoper, het mense se lewens selfs stewiger betree.

Sy toekomstige lot was weereens in die gedrang, aangesien wetenskaplikes kanker by eksperimentele muise kon ontwikkel deur hulle die hoeveelheid sakkarien te voed wat ooreenstem met 350 blikkies koeldrank wat deur hom versoet is. Hierdie eksperimente skep twyfel oor die raadsaamheid om die aanvulling te verkoop, maar geen ander groepe wetenskaplikes kon hierdie studies herhaal nie. Sakkarien het dus op die rakke van winkels gebly en vandag word dit byna oor die hele wêreld toegelaat, aangesien dit as veilig vir gesondheid beskou word. As jy dit natuurlik in redelike dosisse gebruik.

Harm-saccharinate

Ondanks die amptelike toestemming van sakkarinaat, beskou baie die gebruik daarvan as dodelik. Sommige wetenskaplikes glo dat hierdie stof 'n karsinogeen is en moontlik lei tot die vorming van kwaadaardige gewasse. Daar is egter geen werklike bewyse hiervoor nie, eksperimente bevestig nog nie hierdie standpunt nie. Daarom word natriumsakkarinaat as die veiligste versoeter beskou, bloot omdat dit die meeste bestudeer is.

Die aanbevole en maksimum daaglikse dosis van hierdie stof is 5 mg per 1 kilogram van jou gewig, so as jy nie die norm oorskry nie, sal die gebruik van sakkarien veilig wees.

Jy kan egter nie suiker heeltemal uit jou dieet uitskakel tensy jy 'n diabeet is nie. Dit is betrokke by baie metaboliese prosesse, en die volledige afwesigheid daarvan kan die liggaam benadeel. Daarom, as jy nie diabeet is nie, moenie sakkarien daagliks as 'n alternatief vir gewone suiker gebruik nie.

Virom 'n onaangename bitter smaak uit te skakel, word natriumsakkarinaat dikwels met siklamaat gemeng. Natriumsiklamaat kan ernstiger skade veroorsaak - dit is teenaangedui in nierversaking. Alle versoeters het ook 'n choleretiese effek, en as jy probleme met die galweg het, moenie hierdie produkte verbruik nie. En oor die algemeen is dit beter om enige versoeters te neem nadat jy 'n dokter geraadpleeg het.

Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die versoeter wat ons oorweeg (natriumsakkarinaat) in baie koolzuurhoudende koeldranke voorkom, en die oormatige verbruik daarvan kan skadelik vir die gesondheid wees. Dit geld veral vir kinders en adolessente, wat letterlik liters limonade kan drink, wat later byvoorbeeld die werk van die prostaatklier beïnvloed.

Voordeel

As sodanig bring natriumsakkarinaat geen voordeel vir die liggaam nie, aangesien dit geen voedingswaarde het nie. Dit is egter indirek voordelig vir die liggaam as gevolg van die vervanging van konvensionele suiker. Dit is veral waar vir diabetiese pasiënte. Hierdie siekte lê in die feit dat suiker ophou om geabsorbeer te word as gevolg van verswakte metabolisme, en die oormaat daarvan bly in die bloed. Die versoeter, aan die ander kant, gee 'n gevoel van soetheid, maar word heeltemal uit die liggaam uitgeskei sonder om die pasiënt se toestand te vererger.

Nog 'n pluspunt van die versoeter is dat dit nie tot tandbederf lei nie, anders as gewone suiker. Behoorlike mondhigiëne en om nie te veel aan lekkers te geniet nie sal egter dieselfde effek hê.

natriumsakkarinaat vir gewigsverlies

Ondanks die feit dat wetenskaplikes en dokters oor die algemeen versoeters, insluitend natriumsakkarinaat, vir diabetes aanbeveel, word dit dikwels vir gewigsverlies gebruik. En ons praat nie net van die behandeling van vetsug nie, maar ook van periodieke diëte, waarop byna elke vrou sit.

Aangesien natriumsakkarinaat nie kalorieë bevat nie, is dit aan die een kant ideaal vir 'n dieet - dit kan koffie of 'n koppie tee versoet sonder die risiko om gewig op te tel. Dikwels kan versoeters egter lei tot die teenoorgestelde effek en oormatige gewigstoename. Dit gaan alles oor insulien, wat geproduseer word wanneer ons lekkers eet. Wanneer dit gewone suiker is, begin die liggaam koolhidrate in energie verwerk. En as dit’n versoeter is, dan is daar niks om te verwerk nie, maar die sein van die brein oor die inname van lekkers gaan steeds voort. Dan begin ons liggaam koolhidrate stoor en sodra dit regte suiker ontvang, produseer dit meer insulien as wat dit nodig het. Die resultaat is die afsetting van vet. As jy dus op 'n dieet is, probeer gewoond raak aan drankies en gebak, hetsy sonder suiker, of met 'n minimum hoeveelheid van 'n natuurlike produk.

Saccharin- alternatiewe

Daar is ander versoeters wat meer modern en ietwat minder skadelik is. So, stevia word beskou as die beste nie-kalorie versoeter. Dit is 'n plantgebaseerde versoeter wat onomwonde as skadeloos erken word.

As jy egter nie 'n diabeet is nie, is dit beter om tee of tuisgemaakte koekies met 'n druppel heuning of esdoorn te versoetstroop.

Gebruik van natriumsakkarinaat

As gevolg van die feit dat sakkarien stabiel bly tydens bevriesing en hoë-temperatuur verwerking (tydens braai en bak), en omdat dit soet bly behou selfs na die byvoeging van sure, word dit wyd gebruik in die voedselindustrie vir vervaardiging van dieetvoedsel en -drankies en, om eerlik te wees, om die produksiekoste te verminder. Dus, sakkarien is 'n algemene bestanddeel in kougom, koeldrank en limonades, gebak, konfyte, konfyte en ingemaakte vrugte.

Benewens die voedselbedryf, word sakkarien ook in farmaseutiese produkte en skoonheidsmiddels gebruik.

Saccharineer as 'n suikervervanger

Benewens die byvoeging van sakkarinaat tydens die vervaardiging van produkte, word baie dikwels versoeters wat daarop gebaseer is, vervaardig, wat aanbeveel word vir diabete en vir vetsugtige pasiënte. Albei moet hul suikerinname beperk, en versoeters help baie.

As jy presies sacharinaat wil koop, kyk op die rakke van Sukrazit-winkels. Dit is 'n Israeliese versoeter in tablette (300 en 1200 tablette per pak). Een klein tablet is gelyk aan 1 teelepel suiker. “Sukrazit” bevat ook hulpstowwe: natriumsakkarinaat word aangevul met koeksoda vir beter tabletoplosing in water en fumaarsuur, 'n versuurder, om die bitter smaak van sakkarinaat te onderdruk.

Nog 'n opsie- versoeter "Milford SUSS" van Duitse produksie. Dit is beskikbaar in tabletvorm om tee of koffie te versoet en in vloeibare vorm om by konfyte, gebak, kompote en nageregte te voeg. Hier word natriumsiklamaat e952, natriumsakkarinaat e954, fruktose en sorbiensuur hier gemeng om die smaak te verbeter.

Die Chinese versoeter Rio Gold het 'n soortgelyke samestelling. Dit kan ook in kook gebruik word en as 'n plaasvervanger vir suiker in warm drankies.

Soos jy kan sien, het sakkarien stewig in ons lewens ingekom, en dikwels gebruik ons dit sonder om dit self op te let, aangesien hierdie bymiddel in baie produkte voorkom, byvoorbeeld in brood of limonade wat gekoop is. Tog is dit makliker om die besluit te neem om hierdie aanvulling te gebruik as jy die risiko's ken.