Skilferkorsdeegprodukte: resepte. Skilferkorsdeeg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die basis van baie kulinêre geregte en lekkergoedprodukte is deeg. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Vandag sal ons praat oor die moeilikste om te vervaardig, maar die mees veelsydige in gebruik - puff. Gemaak volgens een resep, kan dit vir beide heerlike vleispasteie en soetgebak gebruik word. Skilferkorsdeegprodukte het nie net 'n wonderlike, delikate smaak nie, maar dit is vinnig en maklik om voor te berei (natuurlik as die deeg vooraf daarvoor voorberei is).

Skilferkorsdeeg

Die stel basiese komponente vir skilferkorsdeeg is klein. Dit bestaan uit slegs vier produkte:

• botter (margarien);
• water;
• meel;
• sout.

Afhangende van die bestanddele, kan die deeg in klassieke poffertjies verdeel en vereenvoudig word.

Voorbereiding van die klassieke skilferkorsdeeg: die deeg word van meel en water tot 'n sagte konsekwentheid geknie, waarna verkoelde botter daarby gemeng word. Olie en meel word in gelyke hoeveelhede geneem. Die proses om so 'n deeg te maak is redelik lank: 'n laag deeg word uitgerol, botter word in die middel geplaas, alles word gevoukoevert, weer uitgerol. Die deeg word dan opgerol en in die yskas gebêre. Na 'n rukkie word die koue deeg in die ander rigting uitgerol, gevou en weer in die koue skoongemaak. Die rolprosedure word verskeie kere herhaal. Daarna kan jy begin om skilferkorsdeegprodukte te bak.

Ons bied verskeie soorte vereenvoudigde toetse:

1. Kitsskilferkorsdeeg. Gooi afgekoelde botter en meel in 'n bak, maal alles in klein krummels met 'n mes.
2. Gisskilferkorsdeeg (soms "geskeur" genoem). Neem 'n dubbele norm meel en een - botter. Begin eers die gewone gisdeeg. Olie word dan daarin gerol.
3. Curd skilferkorsdeeg. Maaskaas, botter en meel word in gelyke verhoudings geneem. Koue gekapte botter word by die meel gevoeg, die maaskaas word bo-op deur 'n sif gevryf en die deeg geknie.
4. Romerige skilferkorsdeeg. Berei volgens die vorige resep. Die komponente daarvoor is soos volg: meel, botter, suurroom (jy kan room gebruik). Die volgende verhoudings word waargeneem: 2:1:0, 8.

Wat om met skilferkorsdeeg gaar te maak

Hierdie deeg is baie gerieflik om te gebruik. Dit kan in die vrieskas gevries word, na ontdooi verloor dit nie sy voedingswaarde nie. Jy kan jou eie skilferkorsdeeg maak of dit by enige kruidenierswinkel koop. Direk aan die vervaardiging van kulinêre produkte, kan jy alle familielede verbind, veral kinders, ongetwyfeld, dit sal hulle groot plesier gee. Ons bied verskeie resepte aanskilferkorsdeegbroodjies.

Broodjies met papawersaad

Deeg vir so bak kan na jou smaak gebruik word - eenvoudige poffertjie of gis. Om muffin te maak en dit te bak sal nie meer as 25 minute neem nie. Om broodjies te maak benodig ons:

• suiker - 6 eetlepels. l.;
• skilferkorsdeeg - 400g;
• papawer - 6 eetlepels. l.;
• 2 eiers.

Rol die deeg in 'n reghoek uit, strooi suiker oor en vou in drie lae. Dan moet jy dit in drie dele verdeel en rolletjies maak. Jy kan die grootte van die rol volgens jou smaak kies. In die volgende stadium van voorbereiding moet jy die eier klits, die oppervlak van elke rol daarmee smeer en papawersaad dik besprinkel. Sny dan die deegstuk in gelyke stukke. Broodjies word by temperature tot 180 ° C gebak vir ongeveer 25 minute, tot goudbruin.

Broodjies met maaskaas en rosyne

Vir die vulsel word dit aanbeveel om nie net rosyne te gebruik nie, maar ook verskeie gedroogde vrugte, bessies en neute. Vir hierdie broodjies is dit beter om skilferkorsdeeg sonder gis te neem. Produkte benodig:

• skilferkorsdeeg - 500g;
• gedroogde vrugte - 150 g;
• maaskaas - 200 g;
• suurroom 20% vet – 50 g;
• vanillien en suiker na smaak;
• een eier.

Berei eers gedroogde vrugte voor: was dit goed en gooi kookwater vir 'n paar minute. Dreineer die water en klop droog met 'n papierhanddoek. Meng suurroom met eier en voeg by maaskaas, voeg suiker en vanillien daar by. Die massa word goed gemeng. Terloops, gebruik 'n menger.nie aanbeveel nie, die feit is dat die produk 'n meer vloeibare konsekwentheid sal verkry. Voeg droëvrugte by die wrongelmengsel en sit dit in die yskas.

Rol die deeg in 'n groot reghoek uit, smeer die vulsel oor die hele omtrek en laat die rande vry. Gebruik 'n silikoonmat of handdoek en rol die deeg in 'n rol. Dit word in gelyke dele van ongeveer 6 sentimeter breed gesny. Die broodjies word vir 30 minute by’n oondtemperatuur van 180-200 °C gebak. Sprinkel die voltooide skilferkorsdeeg met fyn gepoeierde suiker.

Rol met papawersaad

Hierdie nagereg is nie net vinnig en maklik om voor te berei nie, maar ook baie gesond. Maca bevat vitamiene PP en E, sowel as 'n groot hoeveelheid minerale. Papaversaad-skilferkorsdeeg-rol blyk baie smaaklik te wees, dit kombineer 'n delikate geurige vulsel en 'n dun bros kors. Om 'n rolletjie te maak, moet jy neem:

• melk - 100 ml;
• botter - 50 g;
• skilferkorsdeeg (nie gis nie) – kilogram;
• suiker - 100 g;
• papaver - 150 g;
• poeiersuiker - 1 teelepel.

As die deeg gevries is, moet dit vir een uur by kamertemperatuur laat rus word. Op hierdie tydstip kan jy die papawersaadvulsel voorberei. Dit moet gewas word, met warm water gegooi word (indien verlang, melk), voeg suiker en botter by, kook oor lae hitte. Hou so lank op die stoof totdat die massa 'n eenvormige konsekwentheid verkry, en die papawer sag word.

Op 'n plat oppervlak wat met meel bestrooi isdie deeg word op die oppervlak uitgelê en in 'n groot laag uitgerol. Verkoelde papawersaadvulsel word daarop geplaas en dit word goed gelyk gemaak. Om die skilferkorsdeegproduk meer egalig en dig te maak, moet die vulsel effens met 'n koekroller in die deeg verdrink word. Druk die deeg liggies met papawersaad, rol dit in 'n rol, plaas dit op 'n bakplaat bedek met perkament en bak vir twintig minute. Haal die rol uit die oond, laat dit afkoel en sprinkel poeier oor. Skilferkorsdeeg papawersaadrol kan as 'n geheel op die tafel gesit word of in gedeelde stukke bedien word.

Napoleonkoek: klassieke resep

Hierdie nagereg het vir baie jare nie sy gewildheid verloor nie, inteendeel. Banketbakkers skep alle nuwe resepte vir 'n wonderlike koek. Ons sal die vervaardiging van "Napoleon" van skilferkorsdeeg volgens die klassieke resep, met vla, oorweeg. Jy kan die deeg klaargemaak neem, maar die koek wat met jou eie hande gemaak word, sal nog lekkerder wees.

Om "Napoleon" te kook, neem die volgende bestanddele:

Vir deeg:

• meel - 420 g;
• margarien - 200 g;
• sout - 1,5 g;
• water - 80 ml;
• eier - 1 stuk;
• suurlemoensap - 2,5 ml.

Vir die maak van room:

• melk - 100 ml;
• een eier;
• suiker - 200 g;
• botter;
• vanillien - 5 g.

Ons maak skilferkorsdeeg volgens die resep op die reeds bekende manier en sit dit in die yskas. Kom ons raak besigmaak vla.

Meng suiker en eier en maal tot wit, voeg vanillien by, meng. Gooi melk in die voorbereide massa en bring tot kookpunt. Sodra dit gebeur, verwyder die massa dadelik van die hitte en laat afkoel. Botter (noodwendig saggemaak) word met die eier-melkmengsel gekombineer en klits met 'n menger tot romerig.

Die deeg word in ses dele van dieselfde grootte verdeel, baie dun uitgerol en in die oond gebak (5-10 minute) tot liggies bloos. Skilferkorsdeegkoeke vir "Napoleon" kan in 'n pan gebak word. Voltooide koeke word met room gesmeer, langs die rand in lyn gebring, die oormaat word verwyder en later gebruik om die bokant van die koek te versier. Indien verkies, kan die nagereg met bessies, neute, amandelblare versier word.

Broeideegstrudel

Strudel kan van hierdie tipe deeg voorberei word, sowel as 'n voorgereg as nagereg. Dit hang af van die keuse van vulsel. Ons bied 'n resep vir skilferkorsdeegstrudel met kruie en spek. Ons benodig:

• 150g spek;
• 32 ml sol. olie;
• 1 bossie elk van dille, koriander en pietersielie;
• 500g skilferkorsdeeg (gis);
• 30g komynsaad;
• 1 eetlepel melk;
• sout;
• eier.

Die deeg word in 'n dun laag uitgerol, gewas gekapte groente word daarop gelê, spekvleis in skywe gesny en nog 'n laag groente word bo-op geplaas. Geur met sout en peper na jou smaak, rol op en laat rys vir 20 minute. Nadat ons skilferkorsdeegproduk goed rys, smeer die bokantgeklitste eiergeel, sprinkel komynsaad oor en sit in die oond. Die strudel word vir 'n halfuur by 180-200 ° C gebak.

Apple strudel

Diegene wat op 'n dieet is, sal van skilferkorsdeegstrudel met groen appels en kaneel hou. Laasgenoemde word terloops as 'n baie nuttige spesery beskou: dit help om die metabolisme in die liggaam te versnel, en is ook 'n antioksidant.

Bestanddele:

• kaneel - 3-4 teelepels;
• rosyne - 50 g;
• lae-vet maaskaas - 50g;
• skilferkorsdeeg - 1 laag;
• groen appels - 2 stuks;
• 'n knippie suiker (beter daarsonder).

Appels, rosyne, maaskaas in klein blokkies gesny word op 'n uitgerolde deeglaag geplaas, alles word met kaneel bo-oor gestrooi. Die deeg word opgerol, nie baie groot snitte moet met 'n mes bo-op gemaak word, met eiergeel gesmeer en op 'n bakplaat met bakpapier geplaas word. Die produk word vir 'n halfuur gebak.

Poffertjies met kersies

Weet jy nie wat om met skilferkorsdeeg te kook nie? Ons raai u aan om poffertjies met verskillende vulsels te maak. Poffertjies kan saam met hoender, vleis, kaas, vis of konfyt, konfyt en bessies wees. Ons sal 'n resep vir skilferkorsdeeg met kersievulsel kies. Bak is bros, rooierig, met 'n baie smaaklike, sappige soetsuur vulsel. Moet neem:

• kersies - 600 g;
• suiker - 150 g;
• stysel - 60 g;
• meel - 60 g;
• geel - 1 stuk;
• poeiersuiker - 75g;
• skilferkorsdeeg – 900g

Berei eerstens die kersie voor. As ons vars bessies gebruik, moet dit gewas word en die pitte verwyder word. Bevrore ontpitte vrugte word vooraf ontdooi, ons raak ontslae van oortollige vloeistof. Ons sit die kersies in 'n houer, bedek met suiker en laat staan vir 20 minute. Wanneer die suiker oplos en 'n voldoende hoeveelheid sap verskyn, gooi stysel in die mengsel en kook tot 'n dik jellie, dan afkoel.

Ons gaan direk voort met die vervaardiging van skilferkorsdeeg-poffertjies. Die deeg word uitgerol met 'n dikte van 3-4 millimeter, en identiese vierkante word daaruit gesny. Ons verdeel elkeen voorwaardelik skuins, en op een van die helftes maak ons klein snitte, 'n bietjie kort van die rand. Op 'n helfte sonder snye, sit 'n lepel van die vulsel en maak die bokant toe met die tweede helfte. As gevolg hiervan kry ons pragtige oopwerk driehoeke. By 'n temperatuur van 220 ° C word die puff vir 'n kwartier gebak. Let wel: voordat dit in die oond geplant word, word die produkte met 'n eier gesmeer. Klaar skilferkorsdeeg word deur 'n sif met poeier besprinkel. Poffertjies word saam met koffie of varsgebroude tee bedien.

Oop poffertjies

Ons stel voor om die oggendma altyd interessanter te maak: bedien 'n oorspronklike skilferkorsdeeggereg vir ontbyt - oop poffertjies. Dit sal nie meer as 15 minute neem om so 'n ma altyd voor te berei nie, en jy sal groot plesier kry. Vir hom, neem:

• 300g skilferkorsdeeg;
• eiers;
• parmesaan;
• spekskywe;
• enige setperke;
• sout;
• peper.

Rol die deeg uit en sny dit in blokkies7-10 sentimeter breed. Sit hulle op’n bakplaat bedek met bakpapier en lig die kante van die blokkies een sentimeter hoog. Breek een eier in elk van hulle, lê snye spek uit. Sout en peper die gereg, sprinkel kruie en gerasperde parmesaan oor. Jy kan ander variëteite kaas gebruik, dit sal nie die smaak van die gereg beïnvloed nie. In 'n voorverhitte oond tot 200 ° C, sit ons poffertjies, bak vir ongeveer vyftien minute. As jy wil hê die eier moet 'n vloeibare konsekwentheid bly, kan jy die produk 'n bietjie vroeër uit die oond haal.

Pastei met salm

Die kulinêre produk wat volgens hierdie resep voorberei word, blyk buitengewoon lekker te wees, het 'n baie delikate romerige smaak. Om ons skilferkorsdeegpastei met salm voor te berei, neem:

• deeg (gisvry) - 500 g;
• eiers - 2;
• 150g kaas en room;
• 300 g ligte gesoute salm;
• sout, peper;
• dille - 1 klomp;
• knoffel - 2 huisies;
• spinasie - 400 g

Skilferkorsdeeg vir die tert word in 'n vorm wat met perkament bedek is geplaas sodat sy rande effens hang. Vir die vulsel word eiers geklits, room word daarby gevoeg, die hele massa word weer geklits. Fyn gekapte salm, gerasperde kaas, knoffel en dille word daarin geplaas. Spinasie (jy kan vars en bevrore gebruik) word gekap, in 'n vorm op die deeg gelê. En daarop - 'n romerige vismengsel. Van bo af is dit bedek met deeg, maar nie heeltemal nie - die middel bly oop. Smeer die rande van die deeg met gesmelte botter of eier. Bak by 'n temperatuur van 200 ° C, na 30-40minute sal die koek gereed wees.

Pofkoppies met puree

Ons bied 'n oorspronklike skilferkorsdeeggereg. Om dit te skep sal jy nodig hê:

• 1 pak deeg;
• 2 eetlepels. kapokaartappels;
• 4 snye spek;
• 1, 5 eetlepels. gerasperde kaas;
• 3 eetlepels gekapte groen uie;
• 50 g suurroom.

Om die sous te maak:

• 1 eetlepel. l. mayonnaise en suurroom;
• 1/8 teelepel gedroogde knoffel en peper;
• sout.

Alle komponente vir die sous word gekombineer en gemeng. In 'n vlak bak, kombineer kaas, kapokaartappels, spek (in stukke gesny), sous en skulpe. Verdeel volgens die resep die skilferkorsdeeg in 8 eweredige blokkies wat dan in 'n koekpan uitgelê word. Bo-op hulle word die vulsel in die hoeveelheid van een eetlepel uitgelê. Bekers word 17 minute lank gebak en met suurroom en groen uievere (pragtig gekap) versier.

Kaaskoek

Hierdie heerlike roomkaas-nagereg, omhul in 'n krakerige skilferkorsdeegdop, sal sekerlik enige fynproewers behaag. Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• deeg - 400 g;
• roomkaas - 250g;
• suiker - 150 g (plus 2-3 eetlepels benodig vir besprinkeling);
• sl. botter - 80 g;
• vanieljesuiker.

Rol twee lae van dieselfde grootte uit, sit een van hulle in die vorm. Meng al die produkte wat in die resep gelys word, en klits dan. Gooi daarna die massa in 'n vorm enbedek met 'n tweede laag, verseël alle rande versigtig. Gebruik oorskiet deeg vir versiering. Die suikergoedproduk word vir 'n halfuur by 180 ° C gebak. Sprinkel klaargemaakte gebak met suiker, jy kan kaneel. Nadat die kaaskoek effens afgekoel het, word dit aanbeveel om dit vir een en 'n half tot twee uur in die yskas te sit, dan sny en bedien.

Pof koeverte

Die mees delikate en heerlikste deeg word verkry deur skilferkorsdeeg sonder gisdeeg te gebruik. Ten spyte van die feit dat die vervaardiging van so 'n toets 'n moeisame proses is, is die resultaat die moeite werd. Ons raai u aan om 'n stewige en smaaklike gereg van skilferkorsdeeg te kook - koeverte met maalvleis. Neem die nodige komponente:

• gemengde maalvleis (bees, vark) - 300 g;
• halwe ui;
• skilferkorsdeeg - 500g;
• een eier;
• knoffel;
• peper, sout.

Eerstens moet jy maalvleis gaarmaak, gekapte ui, knoffel, speserye na jou smaak byvoeg. Meng alles goed.

Berei deegstukke voor, sny in vierkante van 8-10 sentimeter breed. Maalvleis word in die middel van elkeen geplaas, die deeg word in die vorm van 'n koevert geknyp. Voltooide produkte word op blare gelê, met roomys gesmeer en vir 'n halfuur gebak. Die produkte word die beste warm verbruik.

Chebureks

Dit is onmoontlik om nog een skilferkorsdeegproduk – chebureks – te ignoreer. In smaak verskil hulle aansienlik (vir die beter) van gebak met dieselfde naam van ander soorte.toets. Vir chebureks benodig jy:

• 500g maalvleis;
• kg deeg (nie gis nie);
• 50g botter;
• speserye en sout na smaak;
• knoffelkop;
• twee uie;
• ras. olie.

Kook maalvleis met knoffel, ui en speserye. Vorm klein balletjies van die deeg en rol dit dan in dun koekies. Op die een helfte van elk, sit twee eetlepels maalvleis (90 gram) en knyp. Chebureks word aan albei kante in warm olie gebraai totdat 'n goue kors verskyn. Klaar pasteie word op papierhanddoeke uitgelê om oortollige olie te verwyder.

Vartjies met hoender en kaas

Ons bied nog 'n interessante en oorspronklike resep wat skilferkorsdeeg gebruik. Produkte het nie net 'n uitstekende smaak nie, maar ook 'n ongewone voorkoms. Jy sal 'n redelik klein stel produkte benodig:

• skilferkorsdeeg sonder gis - 300g;
• kaas, beter as harde variëteite - 200 g;
• gerookte hoenderborsie - 300 g;
• een hoendereier.

Die voltooide deeg word in lang repe van 2 sentimeter breed gesny. Een reep word geneem, fyngekapte bors en gerasperde kaas word daarop uitgelê. Van bo af sluit dit met 'n tweede strook en is aan die basis goed met mekaar verbind. Die strook wat so voorberei is, word netjies in 'n spiraal gedraai. Dieselfde bewerking word met die res van die stroke uitgevoer.

Voltooide produkte word op die bakker s'n gestapel'n vel bedek met perkament word met eiergeel gesmeer en vir 'n kwartier by 'n temperatuur van 200 ° C na die oond gestuur.