Hoenderstokkies: keuse van vleis, marinaderesep en gaarmaakmetodes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kebabs is 'n onveranderlike eienskap van piekniek. Geen reis na die natuur is volledig sonder hulle nie. Verskeie soorte vleis word gebruik om 'n heerlike gereg voor te berei. Ons huisvrouens maak dikwels al die keuses ten gunste van varkvleis en hoender. Lam word baie minder gereeld gebruik. In ons artikel wil ons praat oor hoe om hoenderkebab te marineer en dit in die oond of op die rooster gaar te maak.

Vleis-keuse

Heerlike braai kan van enige soort vleis voorberei word. Hoenderkebab is die goedkoopste opsie. Sommige huisvrouens glo dat hoender nie geskik is om te kook nie. Eintlik is dit nie. Die smaak van die gereg hang grootliks af van die marinade wat gebruik word en die kwaliteit van kook. Jy moet ook die regte vleis kan kies. Om 'n heerlike hoenderpenne voor te berei, moet jy 'n paar van die nuanses ken.’n Reg voorbereide gereg smaak soos varkvleis. Maar terselfdertyd is dit minder kalories.

Feitlik enige deel van die hoender is geskik vir braai. Heupe sal ideaal wees. Hulle het altyd baie vleis en dit is sappig. Hoenderfilet word minder gereeld gebruik omdat dit droog is. Maar as 'n dieetopsie is ook aanvaarbaar.

As jy hoenderdye gekies het, tel dit dan omtrent dieselfde grootte op. Dit sal later meer egalige gaarmaak van die stukke verseker.

Dit is beter om verkoelde vleis te gebruik om hoenderstokkies gaar te maak. Dit blyk lekkerder. Ontdooide hoender is droër.

Soms in supermarkte kan jy 'n beenlose bobeen kry. Sulke vleis vir huisvroue is 'n ware vonds, want jy hoef nie onnodige dele self te verwyder nie. Wanneer jy hoender in stukke sny, moenie hulle te groot of klein maak nie. Klein skywe is te droog en groot kan dalk eenvoudig nie heeltemal gebraai word nie.

Wat die vel betref, sommige huisvrouens verwyder dit nie, want daarmee word die hoenderbraai sappiger. Professionele sjefs beveel egter aan om dit af te sny. Sonder die vel lyk die voltooide gereg meer esteties, en nie almal is mal daaroor nie. Oor die algemeen moet jy op die smaakvoorkeure van jou gesin fokus.

Hoe om hoenderstokkies te marineer?

Die keuse van die regte marinade is 'n baie belangrike oomblik om braaivleis gaar te maak. Vetterige kosse is baie goed vir gebruik - mayonnaise, suurroom. Marinades gebaseer op sojasous, wyn, vrugtesap word ook as baie suksesvol beskou. Jy kan ook klassieke opsies gebruik wat op kefir en asyn gebaseer is.

Marineerhoender word aanbeveel in geëmailleerde, glas- of keramiekgeregte. Gebruik van kapasiteite van vlekvrye staal word toegelaat. Aluminiumgereedskap is nie geskik nie as gevolg van die feit dat skadelike stowwe vrygestel word by kontak met marinade sure. Houtbakkies gee die vleis 'n spesifieke geur, en word dus ook uitgesluit.

Om 'n sappige hoenderkebab te kry, marineer die vleis vir ten minste drie uur. As jy die geleentheid het, ideaal gesproke, kan die hoender vir ses tot tien uur in die oplossing en speserye geweek word. Dit sal nie erger vir haar word nie. Inteendeel, sy smaak sal verryk word en die vleis sal sappiger word.

Marinade-resepte

Daar is baie opsies om marinades voor te berei. Elke gasvrou kan haar eie veranderinge aan die bestaande resepte maak.

Die maklikste marinade kan gemaak word van wynasyn en sonneblomolie. Hulle word in gelyke hoeveelhede gemeng (ons neem 50 g elk). Voeg peper en sout by die massa, en gooi dan sy vleis.

Majonnaise-gebaseerde marinade is een van die gewildste en eenvoudigste opsies. Vryf die voorbereide hoender met knoffel, peper en sout in. Smeer die stukke met mayonnaise en voeg die uieringe by. Ons los die hoender in die marinade tot die oggend.

Bier word dikwels gebruik om vleis voor te berei vir kook. Die hoender word met geskikte speserye gesmeer en sout, origanum en uie word bygevoeg. Bedek die vleis met bier en laat vir tien uur marineer. Natuurlik is hierdie opsie geskik vir 'n volwasse maatskappy. Maar vir kinders moet jy ander resepte gebruik.

Kefir-marinade verloor nie sy gewildheid nie, want dit is baie goed virenige vleis. Vryf die hoender met sout, peper, voeg ander speserye, knoffel en uie by. Bedek die vleis met kefir en laat staan vir ten minste twee uur.

Nutmarinade is ook goed vir hoender. Ons vryf die vleis met 'n mengsel van gerasperde knoffel, ui, groente-olie en gekapte neute. Na dertig minute is die hoender gereed om gaar te word.

Klassieke braairesep

Om braaihoender op die rooster gaar te maak, kan jy die klassieke resep gebruik.

Bestanddele:

• hoenderspeserye,
• ui (520 g),
• kilogram dye,
• wynasyn (110 g),
• suiker (tl),
• sout na smaak,
• twee lourierblare,
• swartpeper.

Sny die ui in ringe. Meng al die bestanddele vir die marinade in 'n diep bak. Ons was die hoender en sny in porsies. Plaas dan die vleis na die marinade, voeg die ui by, meng alles deeglik met jou hande. Elke stukkie hoender moet versadig wees met aromatiese massa. Bedek die bokant van die pot met 'n deksel en plaas op 'n koel plek. Dit is nodig om die vleis vooraf te marineer, dit moet vir ten minste twee uur toegedien word. As die hoender die hele nag in die marinade bly, sal dit beslis nie erger word nie.

Jy het nie baie hout nodig om hoenderstokkies op sosatiestokkies of op 'n rooster gaar te maak nie. Hoender kook baie vinniger as varkvleis, so die hitte moet nie te hoog wees nie. Andersins kan jy die vleis oordroog of bederf. In die proses van kook moet daar altyd 'n bottel water naby die braai wees sodat wanneer 'n vuur opduik, ditvinnig geblus kon word. Die beste manier om hoender gaar te maak, is om 'n draadrak te gebruik. Ervare kokke glo dat dit verkieslik is om wynasyn vir marinade te neem. Die gewone een is nie geskik vir hoender nie, want dit maak sy vleis taai.

BBQ met sojasous

Spies gemarineer met sojasous is baie lekker. Vir kook, gebruik enige deel van die hoender en selfs die vlerke.

Bestanddele:

• 'n kilogram hoender,
• 0,5 kg elk van uie en pomelo's,
• sojasous (70 ml),
• geurmiddels vir braai,
• pepermengsel.

Sny die hoender in stukke, was en droog met servette. Pomelo's word in twee dele gesny en ons oorleef van elke helfte van die sap. Gooi die vars sap in 'n kastrol en meng dit met sojasous. Voeg speserye en pepermengsel by. Plaas die vleis in die marinade en meng goed met jou hande. Voeg ui wat in ringe gesny is by. Bedek die pot met 'n deksel en sit dit in die yskas. Dit is genoeg om hoender vir twee tot vier uur in so 'n marinade te hou. Hierdie keer is genoeg om 'n heerlike braai te kry. Moenie sout byvoeg tydens kook nie, aangesien sojasous self redelik sout is.

Vleis in mayonnaise

Baie huisvrouens marineer hoenderstokkies in mayonnaise. Aangesien hoendervleis maer is, is hierdie marinade baie goed. Dit sal nie net geskik wees vir diegene wat 'n meer dieetgereg wil voorberei nie.

Bestanddele:

• ui (480 g),
• 'n kilogram hoender,
• majonnaise (240 g),
• peper,
• sout.

Was hoender en sny in stukke. Ui in ringe gesny. Sit die vleis in 'n bak, voeg die ui by. Sprinkel speserye bo-oor die hoender. Gooi dan die massa met mayonnaise en meng al die produkte met jou hande. Ons verwyder die houer in die yskas, maak die deksel toe. Na drie tot vier uur kan die vleis gebraai word.

Mayonnaise is goed, want dit is vetterig en vergoed vir die gebrek aan dieselfde vet in hoender. Vleis wat in mayonnaise gemarineer word, word altyd sappig en sag.

Hoender met pynappel

Heerlike hoenderstokkies kan voorberei word deur ingemaakte pynappels, heuning en bier te gebruik. Die oorspronklike marinade maak die vleis sappig en geurig.

Bestanddele:

• blik pynappels,
• filet (830 g),
• drie tafel. l. skat,
• soveel bier soos
• tafel. l. sojasous.

Vir die marinade het ons ingemaakte pynappelsap nodig. Meng drie eetlepels sap met sojasous en bier in 'n houer. Ons maak die heuning 'n bietjie warm in 'n waterbad sodat dit vloeibaar word, waarna ons dit by die marinade voeg. Sny elke filet in vier stukke. Ons was die vleis en sit dit in die marinade. Meng al die bestanddele goed met jou hande. Maak die houer toe met 'n deksel en sit in die yskas.

Vleis sal teen die oggend gereed wees. Wanneer jy hoender op sosatiestokkies ryg, is dit nodig om sy stukke met pynappelwassers af te wissel. Die voltooide kebab sal 'n oorspronklike soet smaak hê.

Kefir gemarineer in kefir

As jy sagte vleis wil gaarmaak, maar nie van mayonnaise hou nie, kan jy hoenderstokkies in kefir marineer.

Bestanddele:

• kilogram filet,
• ui (520 g),
• kefir (240 g),
• sout,
• geurmiddels vir hoender.

Spoel die filet af en sny in vier stukke. Droog die stukke met papierhanddoeke. Meng kefir met geurmiddels vir hoender. Ons skuif die vleis in 'n diep bak en vul dit met kefirmassa bo-op. Voeg gekapte ui by die sosatiestokkies. Meng al die bestanddele met jou hande. Maak die pot toe met 'n deksel en sit dit in die yskas. In kefir kan vleis langer gehou word.

Hoenderbraai in die oond

Vuurgeroosterde vleis is 'n moet-hê vir enige buiteluguitstappie. Maar wat as die weer jou nie toelaat om 'n piekniek in die vars lug te reël nie? In hierdie geval kan jy hoenderstokkies in die oond gaarmaak.

Daar is verskeie maniere wat jy kan gebruik om vleis by die huis gaar te maak. Jy kan hoender in die oond op die rooster braai. Maar onder die bodem moet jy 'n gewone bakplaat sit. Dit sal marinade drup tydens kook.

Gemarineerde vleis kan ook in 'n vorm gebak word. As jy 'n regte braai op spiese wil kry, dan is dit nie 'n probleem nie. Ryg die hoender op hout- of metaalpenne en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Dan sit ons dit alles in die oond en bak dit. As jou stoof toegerus is met 'n roosterfunksie, dandit kan in die bakproses gebruik word. Die voltooide gereg is baie lekker.

Hoender met mineraalwater

Bestanddele:

• kilogram dye,
• sojasous (45 g),
• mineraalwater (240 g),
• groente-olie (110 g),
• speserye,
• ui (520 g).

Hoender in stukke gesny, was en vryf met speserye. Bedek die vleis met groente-olie. Sit dan die hoender in 'n diep bak en voeg die ui, in ringe gesny, by. Bedek die vleis met 'n mengsel van mineraalwater met sojasous. Ons stuur die hoender vir vyf uur yskas toe.

Spies met suurlemoen

Hoender gemarineer met suurlemoen en speserye is baie lekker.

Bestanddele:

• filet (980 g),
• knoffel,
• suurlemoensap,
• paprika,
• Italiaanse kruie,
• komyn,
• sout,
• gemaalde peper,
• kaneel,
• twee tafels. l. olyfolie.

Meng alle speserye, insluitend Italiaanse kruie, in 'n klein bakkie. Voeg gekapte knoffel en sap van een suurlemoen by die massa. Was en sny die hoenderfilet, sit dit in 'n kastrol, en sit die suurlemoenmassa met speserye bo-op en voeg 'n bietjie olyfolie by. Meng al die bestanddele goed met jou hande. Maak die pan toe en sit dit op 'n koue plek.

BBQ in suurroommosterdsous

Bestanddele:

• hoender (950 g),
• Dijonmosterd (twee of drie lepels),
• suurroom (230 g),
• twee tafels. l. skat,
• knoffel,
• sout,
• pepermengsel,
• twee soetrissies.

Meng al die produkte vir die marinade in 'n diep bak. Voeg gekapte knoffel, suurroom, mosterd en vloeibare heuning by. Sny die hoender in stukke, was dit en sit dit oor na die marinade. Meng die massa goed met jou hande sodat al die stukke met speserye geweek kan word. Maak die pot toe met 'n deksel en sit dit op 'n koel plek. Ryg vleis op sosatiestokkies, wissel hoender met soetrissieringe af.