Warm lamsgeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lamresepte word deur baie waardeer en geliefd, want die vleis blyk baie smaaklik, ryk en bevredigend te wees. Dit is natuurlik 'n baie vetterige kos, so as jy jou figuur dophou, moet jy dit beter weier. Lamsvleis is 'n produk wat met reg aan internasionale kookkuns toegeskryf kan word. Dit word immers met plesier gaargemaak nie net in die ooste nie, maar ook in die Balkan, in Skotland, Griekeland.

Lam-kenmerke

Terloops, daar is baie stereotipes oor lamresepte wat nie oorbodig sal wees om uit die weg te ruim nie. Byvoorbeeld, baie glo dat dit 'n baie vetterige vleis is. Trouens, dit het sowat twee tot drie keer minder vet as varkvleis, lam het twee en’n half keer minder cholesterol as beesvleis, so die kalorie-inhoud van vleis is relatief laag – sowat 200 kcal per 100 gram produk.

Terselfdertyd bevat dit baie vitamiene en minerale, en yster is selfs meer as in varkvleis, met 30%. Daarbenewens, in lam, anders as dieselfdevark- of kalfsvleis, daar is geen sogenaamde "hormoon van vrees" nie, want diere deur die lewe weet nie van hul lot nie.

Algemene aanbevelings

Daar is 'n paar algemene wenke om jou te help om die lamresep te bemeester as jy besluit om dit te bemeester. Daar moet onthou word dat vir maalvleis hulle gewoonlik die buikvlies, afwerkings en 'n skouerblad neem. Die buikvlies is geskik vir stowe en kook, sowel as die trommelstok, heup, bors, skouerblad, ribbes en nek. As 'n reël word lende, lende, ribbes en skouerblad gebraai.

Dit is bekend dat lam 'n baie reuk vleis is. Daarbenewens kan dit 'n baie spesifieke smaak hê waarvan sommige nie sal hou nie. Daarom word lamsgeregte aanbeveel om sterk geur te wees, gewoonlik word verskeie geurmiddels gelyktydig gebruik.

Dit word aanbeveel om knoffel, gemmer, uie, komyn, marjolein, allerhande pittige souse te gebruik. Moenie agterdogtig en bevooroordeeld wees oor knoffel nie. As jy dit matig byvoeg, sal die vleis 'n onvergeetlike aangename smaak kry.

Jy kan ook 'n goeie smaak kry deur te marineer. Probeer om nie hierdie stap tydens die kookproses oor te slaan nie.

Shurpa

Tussen die resepte met lamsvleis is daar baie voorgereg. Byvoorbeeld, shurpa. Dit is 'n baie stewige en geurige vleis-gebaseerde sop. Wees voorbereid dat die sop baie vetterig sal blyk te wees, so groente word nie eers spesiaal daarvoor gebraai nie, maar net soteer. BYsous, as 'n reël, is daar tamaties of tamatiepasta. Shurpa word bedien met lavash, vars kruie, oosterse platbrood.

Hierdie lamresep, waarvan jy die foto in hierdie artikel sal kry, sal jou sowat twee uur neem. Vir ses porsies sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 1,5 kg lam met been;
• 3 liter water;
• 3 aartappels;
• 2 wortels;
• 2 gloeilampe;
• 3 knoffelhuisies;
• eetlepel tamatiepasta;
• soetrissie;
• 'n teelepel aromatiese Oosterse speserye;
• sout na smaak.

Kookproses

Die resep vir lamshurpa is soos volg. Stukke lam op die been moet in kookwater gedoop word, mettertyd ontkalk word, en eers daarna speserye en soetrissies byvoeg. Ervare sjefs word aangeraai om rooipeper, komyn, basiliekruid en koriander te kies. Die sous moet nogal 'n bietjie gesout word, en dan onder die deksel vir 'n uur en 'n half oor matige hitte gekook word.

Wanneer hierdie tyd verby is, kan die vleis uit die sous verwyder word, die vloeistof self syg en weer aan die brand steek. Terwyl die sous kook, sny die aartappels in groot blokkies, kap die wortels fyn, voeg groente by die kokende sous vir toekomstige shurpa.

Sny soetrissies en uie in dun repies, stuur dit ook na die sop, sowat vyf minute ná wortels en aartappels. Knoffel en tamatiepasta word bygevoeg vir geur en kleur, en oor matige hitte gekook totdat die aartappels heeltemal gaar is.

Daarna word stukke lam teruggegee aan die shurpa, wat voorheensny die been af, en verwyder oortollige vet. Dis al, die shurpa is gereed. Dit word natuurlik warm op die tafel bedien.

Kharcho

Nog 'n Oosterse sop wat nie sonder lam kan klaarkom nie, is kharcho. Daar word geglo dat dit 'n gereg van tradisionele Georgiese kookkuns is, terwyl dit lankal in verskillende dele van Rusland geliefd is. Die lam Kharcho-resep is nie moeilik om te implementeer nie. Die sop sal ryk, pittig en geurig uitkom.

Om dit voor te berei, sal jy nodig hê:

• 500 gram lam;
• 4 eetlepels rys;
• 3 gloeilampe;
• 3 knoffelhuisies;
• 400 gram tamatiepasta of vars tamaties;
• swartpeperkorrels, sout, lourierblaar, kruie, groente-olie - na smaak.

Kook kharcho

Die vleis word deeglik gewas en gesny. Ons sny die lam netjies in klein stukkies, altyd oor die vesels, sit dit in 'n kastrol met 'n inhoud van minstens twee liter en sit dit op die vuur, sodat ons die sous begin kook. Sodra die water kook, is dit nodig om die skuim dadelik te verwyder, waarna die vuur verminder word sodat die sous net effens gorrel. Dit moet sowat 'n uur en 'n half kook. Moet dit terselfdertyd nie met 'n deksel toemaak nie.

Ongeveer 30 minute voor die einde van die kook van die sous, is dit gebruiklik om pietersielie daarin te sit en sout na smaak.

Nou is dit belangrik om 'n heerlike braai te kook, wat 'n belangrike deel van kharcho is. Terwyl kharcho kook, skil en kap die ui fyn. Ons sit die pan op die vuur, nadat ons voorheen groente-olie daarin gegooi het. Wanneer dit warm wordjy kan die ui smeer en braai tot 'n kenmerkende goue kleur. Voeg daarna 'n paar lepels sous by en prut die ui op die stadigste vuur.

Ons vat die tamaties aan. Let daarop dat die keuse tussen tamaties en tamatiepasta aanbeveel word afhangende van die seisoen. As jy vars tamaties kan gebruik, moet jy dit beslis gebruik. Was hulle deeglik, gooi kookwater oor hulle sodat die water die groente heeltemal bedek. Dit sal dit baie makliker maak om die vel van die tamaties te verwyder. Sny die tamaties in blokkies en sit dit in 'n pan met uie en sous. Prut vir nog tien minute met die deksel toe.

Vleis is gewoonlik teen daardie tyd gaar. Ons neem die reeds voorbereide braai en voeg dit by die sop. Wanneer die sous begin kook, sit die rys, en nadat dit weer kook, verminder die hitte tot 'n minimum. Sit die speserye na vyf minute in die sous. Maak seker dat jy by hierdie geleentheid voorraad aanvul met lourierblare, wonderpeper en basiliekruid. Hulle sal jou kharcho 'n spesiale geur gee.

Letterlik 'n paar minute voor die einde van kook, sit fyngedrukte knoffel in kharcho, sowel as fyngekapte groente, soos dille, pietersielie en koljander. Kharcho moet daarna vir 'n geruime tyd onder die deksel vir ten minste 'n uur brou. Dit word aanbeveel om dit saam met brood of pitabrood op die tafel voor te sit. Soos jy kan sien, is die lamsopresep redelik eenvoudig.

Terloops, saam met rys word gekapte okkerneute dikwels in hierdie gereg gesit, wat kharcho 'n besonderse pikantheid gee.

Klassieke resep

Klassieke lamsvleisresep vir jou'n moet om te bemeester as jy die ware smaak van hierdie vleis wil weet. Dit word ook "Mongoolse Lam" genoem. Dit is 'n bredie wat sojasous en droë rooiwyn vereis. In Mongolië word dit as 'n nasionale gereg beskou.

Vir die resep om lamsvleis op hierdie manier gaar te maak, benodig jy:

• 300 gram lam;
• 3 eetlepels sesamolie;
• 'n halwe glas droë rooiwyn;
• halwe koppie sojasous;
• ui;
• groot knoffelkop;
• 'n derde van 'n teelepel gemaalde neutmuskaat.

Vir hierdie gereg word dit aanbeveel om lamsvleis te gebruik. Voeg speserye by, fokus op jou eie smaak, jy kan hul hoeveelheid verhoog of verminder. Dit word aanbeveel om warm voor te sit, nadat dit met sesamsaad besprinkel is.

Eers moet lamsvleis liggies oor hoë hitte gebraai word om 'n kors te vorm. Dan verwyder ons die vleis en braai fyngekapte knoffel en ui in dieselfde olie. Plaas die vleis terug in die pan, voeg sojasous, rooiwyn en neutmuskaat by. Dit is noodsaaklike bestanddele, daarsonder kry jy 'n heeltemal ander gereg. Maak die deksel toe en prut tot die vleis sag is. Dit neem gewoonlik ongeveer 'n halfuur.

Bedien op die tafel saam met enige bygereg, besprinkel met kruie.

Lam in die oond

Die resep vir lamsvleis in die oond is redelik eenvoudig, terwyl die gereg baie gesond en smaaklik blyk te wees. Om dit voor te berei, sal jy nodig hêkomponente:

• 500 gram jong skaapvleis;
• 5 medium aartappels;
• wortel;
• ui;
• 3 tamaties;
• groente-olie;
• speserye van jou keuse;
• 'n halwe glas skoon drinkwater;
• gemaalde swartpeper en sout na smaak.

Hoe om vleis in die oond gaar te maak?

Ons beklemtoon dadelik dat die resep om hierdie vleis in die oond gaar te maak so eenvoudig as moontlik is, so selfs 'n beginner gasvrou kan dit hanteer. Jy sal sekerlik almal om jou beïndruk met jou kulinêre talente as jy die instruksies wat in hierdie artikel gegee word, streng volg.

Vleis moet ideaal gesproke 'n enkele stuk wees. Dit moet liggies met swartgemaalde peper, sout en die speserye wat jy kies besprinkel word. In hierdie saak, word slegs deur jou eie smaak gelei.

Groente vir hierdie gereg moet groot genoeg gesny word. Ons sit die vleis saam met groente in 'n vorm, sprinkel liggies met groente-olie en gooi skoon drinkwater in. Ons verhit die oond tot 'n temperatuur van 200 grade, sit 'n vorm wat met foelie bedek is daarin

Die vleis moet sowat 'n uur en 'n half gaar word, waarna die foelie verwyder kan word en die lam vir 'n rukkie in die oond gelos kan word om bruin te word.