Tertert met vis: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Russiese kookkuns is ryk aan kulinêre meesterstukke. Sedert antieke tye maak huisvrouens pasteie, pasteie, pasteie met verskillende vulsels. Ons sal praat oor hoe om vispasteie gaar te maak - dit is pasteie met 'n gaatjie aan die bokant en baie sappige vulsel. Die stap-vir-stap resepte wat in die artikel versamel word, sal help om 'n heerlike gereg voor te berei, selfs vir beginners in die kulinêre besigheid.

Tradisionele gisdeegresep

Vir 'n halwe kilogram van enige vis wat jy nodig het:

• 100 mg elk van water en melk;
• 20g gis;
• ½ kg meel;
• eier;
• 60 mg sonneblomolie;
• gloeilamp;
• greens;
• sout en suiker na jou smaak.

Pastei word so voorberei:

1. Maak eers die deeg. Om dit te doen, meng melk met water in 'n kastrol en verhit dit 'n bietjie. Gooi gis, suiker in die vloeistof en laat staan vir 20 minute. Wanneer die deeg in volume toegeneem het, word 'n eier ingedryf, gesout, olie ingegooi en meel bygevoeg. Knie die deeg, draai dit in poliëtileen toe en wag - dit moetstaan op.

2. Gaan intussen voort met die voorbereiding van die vulsel. Fyngekapte uie word soteer en met gekapte vis en kruie gemeng. Die massa word gesout, gepeper, as jy wil, kan jy 'n bietjie kardemom byvoeg.

3. Die volgende stap is kook. Die deeg word gesny, elke stuk word uitgerol, jy behoort 'n mollige koek te kry. Smeer die vulsel in die middel en begin om die rande vas te knyp. Hulle doen dit deur na die middel toe te beweeg, eers van een rand af, dan van die ander kant af, terwyl 'n gaatjie in die middel moet bly. Die spasies word op 'n bakplaat geplaas wat met perkament bedek is. Na twintig minute, smeer met eiergeel en sit in die oond. Berei voor vir 'n halfuur, verhitting - 180 ° C.

4. Wanneer die oond afgeskakel is, sit 'n bietjie botter in die gaatjie van die tert.

Skilferkorsdeegpasteie: klassieke resep

Bestanddele:

• 'n pak klaargemaakte deeg;
• ½ kg visfilette;
• 60 mg suurlemoensap;
• gloeilamp;
• eier.

Berei 'n vispastei (pastei) soos volg voor:

1. Die vis word gesny, met sout, speserye besprinkel en met sap besprinkel. Fyngekapte uie word ook soontoe gestuur en vir tien minute laat marineer.
2. Die deeg is ontvries, uitgerol, 'n dun lagie moet uitdraai. Sny dan in reghoekige stukke.
3. Smeer die vismassa in die middel en maak pasteie.
4. Elke tert word met 'n eier gesmeer.
5. Bak is vir twintig minute gaar, die temperatuur moet nie 180 grade oorskry nie.

Ryspastei

Waaruit die deeg bestaan:

• 450 g meel;
• honderd milligram water en dieselfde hoeveelheid melk;
• 60 mg sonneblomolie;
• gis - 10 g;
• 30g suiker;
• gloeilamp;
• 150 gram gaar rys;
• eier;
• greens;
• ¼ kg visfilet.

Kookinstruksies:

1. Vloeistowwe word gemeng en effens verhit. Sout, suiker en gis word na melk en water gestuur.
2. Gooi na 15 minute die olie in, gooi die meel uit en knie die deeg. Laat dit warm vir ten minste een uur.
3. Fyngekapte ui word gebraai wanneer dit van kleur verander het, gekapte vis word bygevoeg, vir letterlik 2-3 minute gekook.
4. Wanneer die vis afgekoel het, word dit gekombineer met gekookte rys en kruie. Voeg sout en speserye by soos nodig.
5. Die meelmassa word gesny, uitgerol, die vismassa word in die middel uitgelê.
6. Die rande is aan beide kante vas, 'n gaatjie word in die middel gelaat en botter word daar geplaas.
7. Die spasies word op 'n bakplaat uitgelê en na twintig minute in die oond gesit.
8. Pasteie word vir 25 minute by 180 °C gebak.

Eierbak

Bestanddele vir die toets:

• 450 g meel;
• honderd milligram water en melk elk;
• 60 mg groente-olie;
• gis - 10 g;
• 30g suiker.

Wat jy nodig het om die vulsel te maak:

• 400g visfilet;
• drie eiers;
• 60 g botter;
• greens.

Volgens die resep word die vispastei soos volg voorberei:

1 stap. Water en melk word gekombineer, effens verhit. Sout, suiker en gis word na die vloeistof gestuur. Na 10 minute, voeg die oorblywende produkte volgens die lys by en knie die deeg. Laat staan op 'n warm plek vir ten minste een uur.

2 stap. Die vis word gekook, uitmekaar gehaal in klein vesels. Voeg speserye, sagte botter, gekapte gekookte eiers en kruie by.

3 stap. Verdeel die deeg in stukke en rol elkeen uit. Smeer die vis en maak pasteie. Na 15 minute, smeer met 'n eier en stuur om te bak. Gaarmaaktyd - 30 minute by 180 °C.

Pasteie met aartappels

Vir ¼ kg visfilet moet jy die volgende produkte aanvul:

• gloeilamp;
• 60g botter;
• eier;
• ¼ kg aartappels;
• gisdeeg (hoe om dit voor te berei word in die resep hierbo beskryf).

Tertert met aartappels en vis word so voorberei:

1. Aartappels word geskil, gewas en gekook.
2. Terwyl die groente kook, kap die ui fyn en braai dit.
3. Maak aartappels, voeg botter en ui by.
4. Die meelmassa word gesny, elke stuk word 'n koek gemaak.
5. Smeer kapokaartappels en gekapte vis in die middel.
6. In gebak gevorm, gesmeer met geklitste eier en gebak vir 30 minute by 180°C.

Kaaspasteie

Van watbestaan uit 'n gereg:

• 'n pak klaargemaakte skilferkorsdeeg;
• eier;
• ¼ kg visfilette;
• 100 g maaskaas, kaas - dieselfde hoeveelheid;
• greens.

Hoe om heerlike tertpasteie te maak? Die resep is baie eenvoudig:

1. Ontdooi die deeg vooraf en rol dit uit, jy behoort 'n dun lagie te kry.
2. Sny in gelyke reghoekige stukke.
3. Die vis word in sonneblomolie gesny en gebraai.
4. Maal in 'n aparte bak 'n eier met maaskaas, gerasperde kaas en gekapte kruie.
5. Lê die vis in die middel van elke reghoek uit, en bo-op die wrongelmassa.
6. Vormpasteie.
7. Die spasies word vir 'n halfuur gestuur om te bak, die temperatuur oorskry nie 180 grade nie.

Tertert met vis en kool

Waaruit die deeg bestaan:

• 350 gram meel;
• ½ koppie gefermenteerde melkdrank (kefir);
• 40g margarien;
• granuleerde suiker - 20 g;
• 5g gis;
• eier;
• 200g visfilet;
• gloeilamp;
• 150 g kool (wit).

Kookmetode:

1. Gooi gis in 'n warm gefermenteerde melkdrankie en laat staan vir tien minute.
2. Na die gespesifiseerde tyd, voeg sagte margarien, sout, eier en suiker by. Roer deeglik, voeg meel geleidelik by en knie die deeg. Dit behoort in volume toe te neem, hierdie proses sal 'n uur neem.
3. Kool is dun gekap, maar nie lank niestrepe. Stowe tot heeltemal gaar, terwyl sout en peper bygevoeg word. Dan word dit met gekapte vis gemeng.
4. Die deeg word gesny, 'n koek word van elke stuk gemaak, koolmassa word in die middel gesmeer en pasteie word gevorm.
5. Die spasies word op 'n bakplaat uitgelê en gestuur om te bak. Gaarmaaktyd - 30 minute, verhitting moet nie 180 grade oorskry nie.

Met vis en kabeljou lewer

Vir 'n pak skilferkorsdeeg benodig jy:

• 60g gekookte rys;
• gekookte eier;
• 100 g ingemaakte kabeljou lewer;
• 150g visfilet;
• 30ml suurlemoensap;
• prei - 50 g;
• 40 g botter.
• greens.

Kookmetode:

1. Die vis word gevryf met speserye, sout en suurlemoensap, besprinkel met uie en kruie. Toegedraai in foelie en gebak tot heeltemal gaar.
2. Die gebakte vis en die eier word lukraak gesny. Met rys en lewer gemeng.
3. Die deeg word ontvries, dun uitgerol, in reghoekige stukke gesny.
4. Smeer die vismassa in die middel, vorm pasteie, sit botter in die gaatjie en stuur dit oond toe.
5. Kook vir 20 minute by 180 grade.

Nuttige wenke

Om nie die tertpastei te bederf nie, moet jy die eenvoudige aanbevelings lees wat deur professionele persone gegee word:

1. Jy moet vars vis gebruik, bevrore maak die gereg droog.
2. Geskik vir hierdie bakselenige vis, net seevis word nie gebruik nie.
3. As dit nie 'n filet is nie, dan moet jy van al die bene ontslae raak.
4. As die vulsel droog is, kan jy visaftreksel byvoeg.
5. Die vis moet in mediumgrootte stukke gesny word, dit moet nie soos pap lyk nie.
6. Deeg en vulsel moet nie aan hande kleef nie.
7. Om die pasteie sappig en gebak te maak, en die bodem brand nie tydens bak nie, kan jy 'n houer water onder die bakplaat sit.
8. Meel moet van die hoogste graad gekoop word, en dit moet voor gebruik gesif word.

Pasteie is heerlike, sappige en donserige pasteie. Kook met plesier en verlustig jou geliefdes.