Pasta-souse by die huis: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta het ons daaglikse dieet stewig betree. In gewildheid is hulle nie minderwaardig as aartappels of rys nie. Die pasta self raak egter vinnig verveeld. Nog 'n ding is as jy 'n sous vir pasta voorberei, wat die gereg sal komplementeer, dit meer aromaties en lekkerder sal maak. In ons artikel wil ons praat oor verskillende souse wat jou tuiskookboek kan aanvul.

Kookgeheime

Pasta is 'n eenvoudige gereg wat niemand sal verras nie. Dit is egter die moeite werd om pastasous voor te berei, en gewone kos verander in iets buitengewoon lekker. Die ware professionele mense in hierdie saak is die Italianers. Wat ons gasvroue betref, gebruik hulle meestal gewone ketchup as 'n aksent. En tog, as jy die talle resepte vir pastasouse hersien, kan jy vir jouself interessante opsies vind wat in die alledaagse lewe gebruik kan word.

Om 'n heerlike gereg voor te berei, moet jy 'n paar kengeheime:

1. Baie pastasouse is op sous gebaseer. In hierdie geval is dit belangrik om die regte sous te gebruik. Vir kook, byvoorbeeld, rooi sous, is vleisaftreksel meer geskik. Maar vir witsous is dit beter om nie sampioen- of groentebouillon te gebruik nie, aangesien dit 'n grys tint gee.
2. As meelsodeer in die resep aangedui word, dan moet dit gedoen word. Soms moet die sous met water verdun word, in welke geval dit eers nodig is om 'n bietjie sout daarby te voeg, dan sal die massa homogeen blyk te wees, sonder klonte.
3. Om 'n heerlike sous te kry, moet jy fokus op bewese geurkombinasies. Byvoorbeeld, tamaties pas goed saam met maalvleis, en spek met parmesaan, sampioene is goed met room.
4. Die gebruik van speserye is 'n noodsaaklike stap in die voorbereiding van souse. Voeg hulle heel aan die einde van kook by. Jy moet egter versigtig wees met hul hoeveelheid, want hulle kan die smaak van die gereg heeltemal oorskadu.
5. As die resep die gebruik van tamatiepasta behels, is sout van die sous eers nodig nadat dit bygevoeg is, aangesien die tamatiepasta self reeds sout is.

In ons artikel sal ons die gewildste resepte gee vir die maak van pastasouse. Jy kan ook die foto sien.

Romerige sous: kookgeheime

Pasta in romerige sous is altyd 'n goeie oplossing. Vir kook word 'n minimum hoeveelheid bestanddele gebruik, maar as gevolg daarvan kry jy 'n uitstekende gereg. Die basis van enige romerige sous is natuurlik die gebruik van room. Deur ander komponente by te voeg, kan jy altyd 'n nuwe gereg kry. Pasta in 'n romerige sous word gewoonlik deur almal gehou: van klein tot groot.

Bestanddele:

• swaar room (ten minste 20%),
• onder Art. lepel botter en meel,
• swartpeper,
• sout.

In 'n droë braaipan, braai die meel tot goudbruin, terwyl jy aanhoudend roer. Voeg dan olie by en braai die produkte saam. Voeg dan room by. En nadat jy die sous gekook het, moet jy dit die geleentheid gee om nog 'n paar minute te kook. Voeg aan die einde sout en peper na smaak by.

Hollandaise

Hollandasous vir pasta by die huis is baie maklik om voor te berei. Dit kan nie net vir spaghetti gebruik word nie, maar ook saam met vis en ander seekos bedien word. Kulinêre kenners beveel aan om hierdie sous saam met kool en aspersies te gebruik.

Bestanddele:

• pak botter,
• 1 teelepel suurlemoensap,
• twee eiergele,
• 4 eetlepels. l. witwyn (droog),
• dille,
• sout,
• saffraan,
• witpeper.

Vir kook, neem 'n braaipan met 'n dik bodem en los die olie daarop op. Meng wyn en eiergele in 'n ander bak, sit die houer in 'n waterbad. Ons roer die massa voortdurend, verwyder dit uit die vuur nadat dit 'n romerige toestand verkry het. Gooi dan die olie in klein porsies in die eier-wynmengsel, sonder om op te hou inmeng. Voeg sout, gekapte vars saffraan en dille by. Voeg aan die einde suurlemoensap by. Die sous is weer lekker.roer en verwyder van hitte.

So 'n eenvoudige pastasous sal die smaak van 'n bekende gereg baie diversifiseer.

Bechamelsous

Om die gesprek oor pastasouse voort te sit, is dit onmoontlik om nie van die bekende bechamelsous te praat nie. Hierdie eenvoudige resep maak 'n goeie toevoeging tot enige ete. Die grootste voordeel van hierdie sous is dat dit nie uiters skadelike mayonnaise bevat nie.

Bestanddele:

• 1, 5 eetlepels. lepels meel,
• botter (35 g),
• glas melk,
• dieselfde hoeveelheid sous (groente),
• peper,
• kerriepoeier (1,5 teelepel),
• sout.

Los die botter in 'n kastrol op en voeg die meel by, braai tot goudbruin. Nadat jy melk, groentebouillon bygevoeg het, moenie ophou om die massa te roer nie, bring dit tot kookpunt. Nadat dit gekook is, kook die sous vir nog vyf minute. Voeg aan die einde peper en sout, asook kerriepoeier by. Verwyder die voltooide massa van die vuur.

Frankfurt-sous

Maklike jogurt-pastasousresep sal enige gereg uniek maak.

Bestanddele:

• vier gekookte eiers,
• groen uieveer,
• pietersielie,
• dragon,
• dille,
• sage,
• sorrel,
• twee kuns. l. asyn,
• peper,
• 1 teelepel suiker,
• sout,
• ½ stapel. olyfolie,
• 'n glas jogurt.

Alle groen kruie word gewas en fyn gekap. Eiers word gekook en geskil. Ons sny hullein twee helftes. Verwyder die eiergele en vryf dit deur 'n sif. En sny die proteïene fyn.

Voeg suiker, sout, peper en appelasyn by 'n houer met eiergele. Meng die massa deeglik, voeg olyfolie geleidelik toe. Die sous moet geklits word tot glad. Voeg jogurt, gekapte proteïene en gekapte groente by die massa. Meng die sous weer goed.

Tamatiesous

Pasta in tamatiesous is altyd heerlik. Die pittige-soet massa sal niemand onverskillig laat nie. Boonop is hierdie sous ongelooflik maklik om te maak. Vir kook kan jy vars tamaties of sap en selfs pasta gebruik. 'n Meer delikate smaak kan verkry word deur vars tamaties te gebruik.

Bestanddele:

• knoffel,
• boog,
• tamaties (530 g),
• paar st. lepels botter,
• tiemietakkies,
• peper,
• sout en suiker.

Skil die knoffel en ui en kap baie fyn. Braai hulle dan in warm botter.

Om die sous voor te berei, is vars tamaties ideaal, brand dit met kookwater, verwyder die vel en maal die pulp met 'n blender. Ons bind 'n paar takkies tiemie in 'n bos met behulp van drade. In 'n kastrol met knoffel en uie, voeg tamatiepulp, tiemietakkies, peper, suiker, sout by. Ons kook die sous oor lae hitte vir ongeveer tien minute, sonder om op te hou roer. Na die tiemie trek ons dit aan die draad uit en gooi dit weg. Tamatiesous is gereed.

Sous a la Bolognese

Pasta sous met maalvleis is een van die meestebekend in die kulinêre wêreld. Die hoofkenmerk daarvan is dat dit ongelooflik bevredigend is en die beste toevoeging tot die gereg is.

Bestanddele:

• 1 eetlepel l. meel,
• maalvleis (320 g),
• ½ stapel. sous,
• dieselfde hoeveelheid tamatiesap,
• boog,
• paar st. l. suurroom,
• botter,
• pietersielie,
• peper en sout voeg by na smaak.

In 'n braaipan maak ons meel soteer. Ons braai ook die ui. Sit dan die maalvleis in die pan, voeg die sous en tamatiesous by. Prut oor lae hitte vir sowat tien minute. Ons stel suurroom voor en kook vir 'n paar minute. Heel aan die einde van kook, voeg peper en sout na jou smaak by, asook gekapte pietersielie.

Okkerneutroomsous

Romsous vir pasta is een van die mees gevraagde opsies. Daar is 'n verskeidenheid resepte vir die maak van romerige dressings. Elkeen van hulle is goed op sy eie manier. Die resep wat ons aanbied sal byval vind by diegene wat lief is vir 'n pittige, delikate smaak met neutagtige note.

Bestanddele:

• amandels (10 neute),
• 'n handvol okkerneute,
• 'n glas laevet room,
• parmesaan (twee eetlepels),
• botter,
• knoffel,
• 'n paar takkies koriander.

Voor kook, maal die neute in 'n blender. Kap vars koljander en knoffel. Braai neute vir 'n paar minute in olie. Gooi dan die room in die pan en voeg die groente by. Ons bring die massa naverdik, maar moenie ophou om dit te roer nie. Voeg gerasperde kaas en speserye by die reeds verdikte sous. Die sous is gereed om te bedien.

Kaas sous

Kaas sous vir pasta is 'n ware vonds as jy nie tyd het om met kook te mors nie. Delikate slaaisous kook nie net vinnig nie, maar het ook 'n ongelooflike delikate smaak. Hierdie sous kan vir kinders aangebied word.

Bestanddele:

• melk (1/2 koppie),
• geurmiddels,
• verwerkte kaas (verpakking).

Verhit die melk op die stadigste vuur, maar maak terselfdertyd seker dat dit nie kook nie. Maal die kaas op 'n rasper en voeg dit by die melk. Roer die sous totdat die kaasmassa heeltemal opgelos is. Die voltooide sous moet die konsekwentheid van dun suurroom hê. Voeg aan die einde speserye en speserye by na goeddunke. As jy 'n pittige sous wil kry, moet jy bloukaas gebruik.

Pesto

Pasta geklee met pesto lyk soos 'n restaurant. Jy kan dit selfs vir gaste aanbied.

Bestanddele:

• 'n handvol dennepitte,
• basiliekruid,
• parmesaan (55 g),
• 7 art. l. olyfolie,
• sout,
• knoffel.

Gooi knoffel, neute, kruie en gerasperde kaas in 'n mengbak. Voeg ook olyfolie by. Klits die massa totdat jy 'n homogene puree kry. Voeg sout by indien nodig. Rucola, pietersielie, spinasie, koriander kan ook vir pesto gebruik word.

Pampoensous met garnale

So 'n ongewone sous sal helpvoeg verskeidenheid by die gewone spyskaart. Hervulling is oorspronklik. Geurmiddels kan soos verlang by die sous gevoeg word. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat speserye met seekos gekombineer moet word.

Bestanddele:

• garnale (490 g),
• pampoen (240 g),
• stapel. room (lae vet),
• vier tafels. l. botter,
• groentebouillon (glas),
• neutmuskaat,
• marjolein,
• peper,
• sout.

Skil die pampoen en sny dit in blokkies. Braai dan die pulp in 'n kastrol, voeg olie by. Voeg dan die sous by en prut vir nog tien minute. Voeg dan die room by en kook vir nog vyf minute. Maak dan pampoenpuree met 'n blender. Smelt die botter in 'n braaipan en smeer die marjolein met garnale. Braai die seekos vir drie minute, waarna ons die pampoenmassa in die pan gooi. Nadat jy die sous gekook het, kan jy sout, neutmuskaat en peper na smaak byvoeg.

Sampioensous

Sampioenpastasouse is baie gewild en gevarieerd. Daar is baie resepte vir hul voorbereiding. Ons stel voor dat jy die tamatie-sampioensous probeer.

Bestanddele:

• sampioene (7 stuks),
• tamatiepasta,
• twee tamaties,
• boog,
• suurlemoensap,
• ingelegde komkommer,
• basiliekruid,
• gemaalde peper,
• groente-olie,
• sout,
• knoffel,
• suiker.

Sampioene gewas ensny. Kap die ui in blokkies. Gooi groente-olie in 'n kastrol en braai sampioene en uie daarop. Na vyf minute, skakel die vuur af. En ons self begin om die tamaties voor te berei. Ons was hulle en sny dit in helftes, waarna ons dit op 'n rasper vryf. Voeg die resulterende massa by die kastrol, skakel die vuur weer aan en hou aan om te prut. Ons voeg ook tamatiepasta, gekapte kruie en speserye by. Voeg aan die einde die gekapte komkommer by en skakel dadelik die vuur af. Heerlike sous is gereed.

Romerige sampioensous

Baie smaaklike sampioenroomsous kan saam met spaghettikaas bedien word. So 'n gereg sal nie net deur die huis waardeer word nie, maar ook deur gaste.

Bestanddele:

• sampioene (330 g),
• parmesaan (120 g),
• boog,
• meel (eetlepel),
• room (1/2 l),
• peper,
• groente-olie,
• speserye.

Sampioene is perfek om die sous te maak. Sny dit in skywe en braai in 'n kastrol. Kap die ui fyn en voeg ook by die pan. Braai saam vir vyf minute. Sprinkel dan die bestanddele met meel en gooi die room, waarna die massa vinnig gemeng word. Gooi sout en peper in die sous en prut vir nog vyf minute.

Sampioen-en-kaas sous

Hierdie romerige sampioensous sal 'n wonderlike toevoeging tot enige pastageregte wees.

Bestanddele:

• room (drie eetlepels),
• knoffel,
• sampioene (230 g),
• botter (drie eetlepels),
• peper,
• kaas (115 g).

Los die botter op in 'n kastrol en braai dan die skywe sampioene daarin. Gooi room in die houer, voeg speserye, knoffel by en laat die massa nog 'n paar minute prut. Gooi dan die kaasskyfies in die sous en kook vir nog drie minute. Bedien die resulterende slaaisous met warm pasta.

Tamatie-knoffelsous

Tamatiesous met soetrissie is nie minder lekker as sy eweknieë nie.

Bestanddele:

• knoffel,
• drie tamaties,
• twee soetrissies,
• boog,
• Provensaalse kruie,
• peper,
• sout,
• olyfolie.

Pepers moet eers in die oond gebak word. Dit neem gemiddeld vyftien minute. Nadat die groente afgekoel het, moet dit afgeskil word. Ons sny die pulp. Gooi kookwater oor die tamaties en verwyder die vel daarvan. Ui in klein blokkies gesny en braai. Voeg tamaties, soetrissies en knoffel daarby. Ons prut die groentemassa vir ongeveer twintig minute aan die brand. Voor die einde van kook, voeg peper, kruie en sout by. Van die voltooide massa, klits die puree in 'n blender. As jou sous te dik is, kan jy dit met groentebouillon verdun.

In plaas van nawoord

Soos jy kan sien, is daar soveel opsies om souse vir pasta te maak dat dit eenvoudig nie binne die raamwerk van die artikel getel kan word nie. Ons het slegs die bekendste van hulle genoem. Op grond van die basiese resepte kan jy met jou eie opsies vorendag kom deur met die bestanddele te eksperimenteer. En elke keer sal jy 'n heeltemal nuwe smaak van aantrek kry. Ons hoop dat ons keuse sal helpbring verskeidenheid na jou spyskaart.