Franse vleis: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is soveel verskillende resepte om heerlike vleis te kook. Vleis in Frans is egter 'n spesiale gereg wat baie mense aanbid. Terloops, dit het niks met Frankryk te doen nie. Maar dit maak dit nie minder lekker nie. Die hoofkenmerk van vleis in Frans is die verskeidenheid opsies vir die voorbereiding daarvan.

Geskiedenis van die gereg

Franse vleisresepte is redelik uiteenlopend. Die gereg kan van enige soort vleis voorberei word. As ons oor die oorspronklike resep praat, gebruik die kokke slegs kalfsvleis vir die implementering daarvan. Sampioene was een van die noodsaaklike bestanddele. Maar bechamelsous is as slaaisous gebruik. So 'n resep is spesifiek vir graaf Orlov uitgevind. Daarom is die gereg genoem - "kalfsvleis in Oryol". Baie tyd het verloop sedertdien. In baie opsigte het smaakvoorkeure en kookstandaarde verander. Die moderne prototipe van die ou gereg is vleis in Frans. Daar is baie resepte vir hierdie gereg. Elkeen van hulle het sy eie kenmerke en is goed op sy eie manier.

Kooknuanses

Moderne Franse vleisreseptelaat die gebruik van vark, beesvleis toe. As jy 'n baie sappige gereg wil kry, moet jy 'n varknek of 'n ham gebruik. Te vetterige vleis sal nie werk nie. Maar ook te droog sal dalk nie die gewenste smaak gee nie.

As jy beesvleis wil gaarmaak, moet dit lig wees. Donker vleis dui die ouderdom van die dier aan. Voordat dit gekook word, moet dit deeglik afgespoel en effens met servette of handdoeke gedroog word. Sny dan die stukke oor die vesels. Hulle moet met 'n hamer geslaan word. Om die proses te vereenvoudig, kan jy die vleis in kleefplastiek toedraai, dan sal die spatsels nie jou meubels en teëls vlek nie.

Bestanddele

As jy al ooit vleis in Frans gaargemaak het, weet jy dat die gereg altyd baie lekker uitdraai. Baie dikwels verander huisvrouens komponente en eksperimenteer, kry nuwe opsies. Daar is baie vleisresepte in Frans: met sampioene, aartappels, tamaties, varkvleis, hoender, kalfsvleis, met en sonder piekel. Alle opsies is eenvoudig ontelbaar. Tydens kook kan elke huisvrou haar verbeelding wys en met iets van haar eie vorendag kom: sampioene uitsluit, die sous verander of geurmiddels diversifiseer. Al hierdie eenvoudige stappe laat jou toe om elke keer 'n nuwe en smaaklike gereg te kry.

Dit is egter opmerklik dat alle resepte 'n algemene kookbeginsel deel. 'n Vleisgereg word altyd voorberei met groente met sous en kaas.

Franse varkvleis

Vir kook, sal ons varkvleis gebruik en wegbeweeg van die klassieke resep. Vleis in Franskook in die oond is baie eenvoudig en vinnig genoeg.

Bestanddele:

• varkvleis (480g);
• harde kaas (290g);
• drie uie;
• greens;
• peper;
• sout;
• groente-olie.

Gewaste en gedroogde vleis word oor die vesels gesny, en daar moet onthou word dat die dikte van die stukke nie een sentimeter mag oorskry nie. Te dik skywe sal nooit sag en sappig word nie. Klits dan die vleis, dan peper en sout. Ons maak die uie skoon en sny dit in halwe ringe. Vir kook sal enige harde kaas deug. Maal dit op 'n rasper.

Vir bak het ons 'n spesiale vorm nodig. Smeer sy onderkant met groente-olie. Lê dan die vleislaag uit, lê die ui bo-op. Gooi die produkte met mayonnaise en sprinkel gekapte kaas oor. Dit is moeilik om die eenvoud van hierdie resep te onderskat. Vleis in Frans in die oond word vir nie meer as dertig minute gaargemaak nie. Die voltooide gereg straal 'n wonderlike geur uit. En tog moet jy dit vir letterlik tien minute laat brou.

Beesvleis met aartappels

Die resep vir Franse vleis met aartappels is ook eenvoudig. Maer beesvleis word gebruik om 'n heerlike gereg voor te berei.

Bestanddele:

• beesvleis (480g);
• drie of vier aartappels;
• mayonnaise;
• harde kaas (320g);
• mosterd sag;
• groente-olie;
• groen en sout.

Sny die beesvleis in dun skywe en smeer met mosterd. Kan byvoeggeskikte speserye. Ons stuur die vleis om oornag in die yskas te marineer. Natuurlik, as die gereg dringend benodig word, kan jy dit doen sonder voorlopige voorbereiding. In hierdie geval kan die stukke 'n bietjie afgeklop word sodat die vleis sagter is. Vir kook moet jy 'n bakplaat of vorm neem. Smeer die bodem van die houer met olie en lê 'n laag vleis uit. Dan sit ons uie, en skywe aartappels bo-op. Sout die gereg en voeg peper by. As jy wil, kan jy die lae verskeie kere herhaal. Top met mayonnaise verdun met water. Die afronding is gerasperde kaas. Ons stuur die vleis oond toe, waar dit vir ongeveer veertig minute gaar word.

Vleis met tamaties

Franse-styl vleisresep in die oond met tamaties, na ons mening, laat jou toe om 'n lekkerder en minder hoë-kalorie gereg te kook.

Bestanddele:

• sampioene (490 g);
• varkvleis (490g);
• drie uie;
• dieselfde aantal tamaties;
• kaas (220 g);
• suurroom 15% (490 ml);
• pynappels (verskeie stukke);
• tiemie;
• gemaalde peper;
• basiliekruid;
• marjolein;
• gemaalde peper;
• sout;
• 'n bietjie meel;
• mosterd;
• groente-olie.

Varkvleis (jy kan die nek gebruik) in skywe gesny, waarvan die dikte nie meer as 1-1,5 sentimeter moet wees nie. Ons klits elkeen goed en geur met mosterd. Rol dan die vleis in meel en braai in 'n pan tot 'n goue kors verskyn. En eers nadat jy sout gerooster het. Sny dan nogal groot sampioene en braai op 'n skoonbraaipan met groente-olie. Sny intussen die tamaties en uie in ringe.

Gaan dan voort met die voorbereiding van die sous. In 'n aparte diep bak, knie die kaas met 'n vurk en voeg suurroom by, meng die massa tot glad. Die resultaat moet 'n redelik dik sous wees. Jy kan marjolein, basiliekruid, peper en tiemie daarby voeg.

Volgende benodig ons 'n braaipan of 'n oondbak. Smeer die houer met olie en sit die produkte in lae daarin: uie, dan vleis, gebraaide sampioene, weer uie, tamaties, pynappelskywe (ingemaakte kan gebruik word). Moenie vergeet om elke lae bietjie vir bietjie met sous te smeer nie. Gooi die res van die massa bo-oor die pynappels en sprinkel die gereg met gerasperde kaas. Ons bak die vleis in Frans in die oond (die resep word in die artikel gegee) vir ten minste dertig minute. By opdiening kan die gereg met olywe versier word.

Vleis met parmesaan

Hierdie Franse-styl varkvleisresep is redelik eenvoudig, maar die resultaat is altyd aangenaam.

Bestanddele:

• varkhaas (980g);
• boog;
• mosterd (twee eetlepels);
• tamatie;
• drie sampioene;
• parmesaan (225g);
• mayonnaise (drie eetlepels);
• geurmiddels;
• peper;
• sout.

My vleis, droog en in pragtige stukke gesny, soos om tjops gaar te maak. Klits dan die varkvleis met 'n hamer. Maak seker dat jy die vleis sout en peper. Ons stapel die stukke een op die ander sodat dit in geurmiddels geweek is terwyl ons die sous voorberei.

Bsit die mosterd en mayonnaise in 'n diep skottel. Maal die massa versigtig. Borsel dit dan goed op elke stukkie vleis. Sit die vark in 'n oondbak.

Sampioene word skoongemaak en in dun skyfies gesny, waarna dit liggies in olyfolie gebraai word. Uie halwe ringe is ook 'n bietjie toelae in 'n pan of in 'n kastrol. Sit dan 'n laag ui op die vark, dan sampioene, voeg tamatieskywe bo-op. Sprinkel die bokant van die gereg met gekapte parmesaankaas. Nou stuur ons die vleis in Frans na die oond (die resep word in die artikel gegee) vir ongeveer dertig minute. Die gereedheid van die gereg kan beoordeel word deur die voorkoms van 'n wonderlike aroma.

Franse vleis en aartappels: resep en foto

Hierdie gereg is al lankal bekend deur kookkundiges. Dit is waar, vroeër het dit 'n effens ander naam gehad. Maar selfs nou is so 'n gereg teenwoordig op die spyskaart van enige ordentlike instelling en is 'n trots. Die varkvleisresep in Frans (die foto word in die artikel gegee) kan seker die gewildste genoem word. Alhoewel ander soorte vleis gebruik kan word om die gereg voor te berei.

Bestanddele:

• varkvleis (480g);
• twee uie;
• aartappels (970 g);
• groente-olie;
• speserye;
• tuisgemaakte mayonnaise;
• kaas (230 g).

Was die vleis en sny in pragtige eweredige skywe. Elke stuk word versigtig afgeklop. Sout en peper die vleis bo-op, laat dit dan vir 'n rukkie.

Skil die aartappels en sny in sirkels, verdeel dit in twee dele. Sny dan die ui. Ons vryf die kaas grof genoeg. In 'n braaipan, verhit die olyfolie 'n bietjie en lê die lae produkte uit: aartappels, vleis, 'n halwe ui, vleis, mayonnaise, weer uie en aartappels. Top alles met baie mayonnaise. Vervolgens stuur ons die gereg vir 'n hele uur in die oond. Nadat ons ons kulinêre meesterstuk met kaas besprinkel en kook vir sowat vyftien minute. Soos u kan sien, is dit redelik eenvoudig om Franse vleis met aartappels in die oond volgens hierdie resep te kook. Die gereg kan egter nie dieet genoem word nie. Natuurlik blyk dit ongelooflik lekker. Maar as gevolg van die gebruik van mayonnaise - ongelooflik hoë-kalorie. Vleis in Frans met aartappels (die resep en foto word deur ons in die artikel gegee) word op die tafel bedien, in stukkies gesny, soos 'n pastei.

Vleis in 'n stadige kookplaat

Miskien sal baie verbaas wees, maar daar is 'n resep vir vleis in Frans met aartappels, ontwerp om in 'n stadige kookplaat te kook. As jou kombuis so 'n assistent soos 'n slowcooker het, kan jy dit veilig gebruik om te kook.

Bestanddele:

• twee uie;
• varkvleis (480g);
• aartappels (ses stukke);
• kaas (170 g);
• eier;
• melk (45 g);
• mayonnaise;
• sout en peper.

Sny vars vleis in dun skywe, soos vir tjops. Ons klits die vark aan beide kante. Moenie sout en peper vergeet nie. Smeer elke stuk met mayonnaise. Sny dan die aartappels in sirkels en kap die ui. In die vorm van 'n multikoker lê uit'n laag vleis, dan aartappels en uie. Top alles met kaas.

Meng melk, eier en mayonnaise in 'n aparte bak. Voeg peper en sout by die mengsel. Gooi die gevolglike sous in 'n stadige kookplaat. Ons kies die "bak" -modus en wag vir die einde van kook. Die resep vir Franse varkvleis (foto's word in die resensie gegee) vir kook in 'n stadige kookplaat is baie eenvoudig. Die voltooide gereg kan met gekapte kruie versier word.

Kalfvleis met sampioene

Franse vleisresepte met foto's, wat deur ons in die artikel gegee word, laat jou toe om 'n verskeidenheid kookopsies te probeer. Elkeen van hulle het sy eie nuanses.

Bestanddele:

• kalfsvleis (480 g);
• twee uie;
• aartappels (480g);
• parmesaan (145g);
• knoffel;
• sampioene (320 g);
• speserye;
• olyfolie.

Vir marinade:

• sap van ½ suurlemoen;
• sojasous (eetlepel);
• mielies of olyfolie.

Sny die kalfsvleis en klits met 'n hamer, voeg dan speserye by en laat staan vir 'n rukkie. Kom ons maak die marinade self. Neem die sap van 'n halwe suurlemoen en meng met olyfolie en sojasous. Doop elke stuk in die resulterende mengsel en laat marineer. As die tyd dit toelaat. Jy kan selfs die kalfsvleis oornag in die sous laat. Plaas 'n laag vleis in die kookbak, en bo-op die ui gebraai in groente-olie. Daar moet genoeg uie wees om die kalfsvleis heeltemal te bedek.

Sny dan die aartappels in skywe of repe en braai dan tot halfgaar. Braai gesnyde sampioene in 'n skoon pan, moenie vergeet om speserye by te voeg nie. Maal 'n paar knoffelhuisies.

Sit die aartappels op die ui, en voeg dan die sampioene by. Sprinkel gekapte knoffel en kaasskyfies bo-oor. Vervolgens pas ons 'n maas mayonnaise toe. Bak die gereg vir ongeveer 45 minute.

Franse-styl maalvleis

Hierdie resep is 'n improvisasie van die klassieke weergawe. Dit kan handig te pas kom as jy maalvleis in jou yskas het.

Bestanddele:

• enige vulsel (560 g);
• mayonnaise;
• boog;
• drie aartappels;
• droë kruie;
• basiliekruid;
• oregano.

Skil die ui en sny dit in blokkies. Braai in 'n pan. Voeg sout by maalvleis. Kruie, gemaalde peper. Nadat die ui effens verbruin is, sit die maalvleis in die pan. Roer die massa met 'n spatel en kook vir sowat vyf minute. Plaas dan die massa in 'n oondbak.

Skil die aartappels en sny in stukke. Plaas dit bo-op die vulsel. Sprinkel die gereg met gekapte kaas bo-oor en voeg mayonnaise by. Ons stuur die vorm na die oond. Die vleis word vir ongeveer 'n uur gebak.

Wenke vir huisvrouens

Die Franse vleisresepte wat deur ons gegee word (met stap-vir-stap kookfoto's) sal huisvrouens toelaat om al die nuanses van 'n wonderlike gereg te verstaan. Ervare sjefs beveel aan om sampioene vir kook te gebruik. Maar dit beteken nie dat ander soorte sampioene nie gebruik kan word nie. Jy kan ook bos neem. Maar hulle moet eers gekook word, en dan gebraai word.

Aartappels word nie altyd gebruik nie. Maar dit is hy wat hierdie gereg meer bevredigend en solied maak. Dit is nie nodig om mayonnaise as sous te gebruik nie. Dit is beter om jou eie kleed te neem.’n Mengsel van suurroom en mosterd gee die voltooide gereg’n wonderlike smaak. Wat geurmiddels betref, is hul reeks glad nie beperk nie. Baie restaurante gebruik byvoorbeeld béchamelsous met 'n mengsel van gedroogde Franse kruie.

In die algemeen sal enige Provence-kruid deug. Meestal word roosmaryn, marjolein, kardemom, basiliekruid, komyn, mosterd by die gereg gevoeg.’n Mengsel van soetrissies is baie geskik vir vleis. As jy hoender gebruik om die gereg gaar te maak, dan kan jy salie, origanum en tiemie as speserye neem.

Marinades

Nie alle resepte vir Franse-styl vleis in die oond van varkvleis of enige ander vleis gebruik marinades as 'n voorlopige voorbereiding. Intussen verryk hulle die smaak van die gereg baie en maak die vleis sagter.

Daarom beveel ervare sjefs steeds aan om marinades te gebruik. As 'n reël word olyfolie, mosterd, suurroom, balsamiese asyn, mayonnaise en bechamelsous vir kook gebruik.

Hierdie bestanddele is ook goed op hul eie, maar sekere kombinasies daarvan gee 'n unieke resultaat.

Dus, byvoorbeeld, kan jy die marinade volgens die volgende resep voorberei.

Bestanddele:

• groente-olie (1 eetlepel);
• droë kruie (1/2 eetlepel);
• 1 eetlepel l. paprika en dieselfde hoeveelheid balsamiese asyn;
• knoffel;
• Franse mosterd.

Al die bestanddele word gemeng en die vleis word saam met die gevolglike massa gegooi. Dertig minute is genoeg vir verwerking. Maar as jy vark of beesvleis oornag laat marineer, sal die smaak net verbeter.

Franse-styl vleis is 'n redelik hoë-kalorie gereg, aangesien vetterige vleis, mayonnaise en suurroom vir die voorbereiding daarvan gebruik word. Maar jy kan 'n meer dieetopsie maak. Om dit te doen, kan jy hoenderfilet neem en dit in asyn marineer met droë kruie.

Bechamelsous

Baie sjefs glo dat die beste sous vir hierdie gereg bechamel is. En dit is waar. Die gebruik van gewone mayonnaise is nie die beste opsie nie. Dit voeg ekstra vet by die gereg. Die gebruik daarvan word slegs geregverdig deur die tyd van die gasvrouens te bespaar. Wat restaurante betref, gebruik sjefs allerhande vleissouse, insluitend bechamel. Om dit voor te berei is redelik eenvoudig.

Bestanddele: botter (35 g), meel (1,5 e), peper, melk (480 ml), neutmuskaat (poeier).

Die hoofkenmerk van bechamelsous is dat dit aan enige gereg 'n keurige smaak gee. Kook moet begin deur botter in 'n kastrol te smelt. Roer dan die meel geleidelik by. Die maklikste manier is om gerieflikheidshalwe 'n klitser te gebruik. Om die massa te klop is nie die moeite werd nie, want ons staan voor die taak om die sous 'n homogene toestand te gee. Voeg dan melk geleidelik by en hou aan roer. Ons kooknog 'n paar minute van die massa totdat dit verdik. Voeg gemaalde neutmuskaat en sout by die voltooide sous. Jy kan ook 'n knippie sout byvoeg. Kook die sous nog 'n paar minute en skakel dit af. Dit moet die konsekwentheid van room hê.

Om vleis in Frans gaar te maak, kan jy enige kaas neem. Maar dit is steeds beter om kaas met 'n meer ekspressiewe smaak te kies. Maasdam is byvoorbeeld goed met sy bitterheid. Ja, Nederlands is ook goed. Ons hoop dat die resepte wat deur ons gegee word (met foto's) van Franse vleis in die oond jou sal help om die nuanses van kook te verstaan.

Vleis met pynappels

Vleis met pynappel is een van die beste kookopsies.

Bestanddele: lendehaas (480 g), twee uie, kaas (230 g), groente-olie, sout, pynappelpikke, mayonnaise.

Sny die vleis in skywe. Elke stuk word versigtig met 'n hamer afgeslaan. Maak seker dat jy die vleis sout en peper. Ons kap die ui en kap die kaas grof op 'n rasper.

Bedek die vorm met bakfoelie en smeer dit met 'n bietjie olie. Voeg die ui by en dan die vleis. Smeer alles met mayonnaise bo-op. Sit 'n pynappelpuck op elke sny vleis. Sprinkel die gereg bo-oor met gerasperde kaas. Die gereg neem ongeveer dertig minute om voor te berei.