Sandkoek: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kortkoek, gebak van broskorsdeeg (“bries” in Frans), is tweede in gewildheid ná gis. Die geheim van sukses lê in die beskikbaarheid van bestanddele, gemak van voorbereiding en 'n wye reeks lekkergoedprodukte wat op grond daarvan geskep kan word.

Shortbread-deeg het sy naam gekry vanweë die hoë inhoud van vette (botter, margarien) in die samestelling, wat, wanneer dit gebak word, dit krummelrig maak, soos sand.

Variëteite kortkoeke

Afhangende van die bestanddele wat gebruik word en hul hoeveelheid, word die volgende soorte brosbrood onderskei:

1. Klassieke koek. Dit bevat meel, suiker en botter.
2. Corzh op eiergele. Eiergele word by die klassieke samestelling gevoeg. Dit gee gebak goeie krummeligheid en brosheid.
3. Korzh op suurroom. Vervang 'n halwe porsie botter. Hierdie resep is laag in kalorieë. Dit gee die deeg elastisiteit, buigsaamheid, dit is gerieflik om dit uit te rol. So 'n koek vorm die basis van pasteie en vetplante.
4. Korzh op mayonnaise. Sous word gebruik as'n alternatief vir suurroom en vervang botter heeltemal. Die deeg is buigbaar, en die finale produk behou sy kortkors-eienskappe.

Wat kan met broskorsdeeg gemaak word?

Kortkoeke wat vir kook gebruik word:

• oop pasteie met soet vulsel;
• bros koekies in silikoonvorms;
• nageregte met konfyt;
• krummelrige melkbederf.

Die basis sonder suiker is nie minder gewild nie. Om stewige gebak vir middagete te skep, is vleispasteie, kurniki met maalvleis, koeke vir sampioenskottels geskik.

Komposisie

Die resep vir brosbrood in die klassieke weergawe behels die gebruik van onderskeidelik suiker, botter (kan met margarien vervang word) en meel in 'n verhouding van 1:2:3. Soda en bakpoeier word nie bygevoeg nie.

Om gebak 'n oorspronklike smaak en aroma te gee, kan jy 'n bietjie vanielje-, suurlemoen- of lemoenskil, gerasperde sjokolade, kakao, kaneel of gekapte neute by die deeg voeg.

Die hoofkomponente en bymiddels word met 'n mes tot 'n krummeltoestand gekap of in 'n voedselverwerker met 'n spesiale deeghegstuk geknie. Hande moet so min as moontlik daaraan raak, anders sal die warmte van die hande warm word, en die resep sal geskend word. Die spasie word in kleefplastiek geplaas en vir 'n halfuur yskas toe gestuur.

Voordele en skade

Dis ongelooflik, maar broskorsdeegkoeke is 'n ware stoorkamer van vitamiene! Dit bevat vitamiene A, E, H, D, PP en B, sowel as spoorelemente - kalium, kalsium, magnesium, yster,natrium, fosfor, sink en vele meer.

Nie sonder 'n vlieg in die salf nie - hoëgraadse koringmeel het 'n hoë opbrengs gluten, wat die spysverteringsprosesse vertraag, 'n gevoel van swaarmoedigheid in die maag skep. Voedingkundiges beveel aan om broskorsdeeg tot die minimum te beperk weens die hoë kalorie-inhoud (404 kcal per 100 gram onsuiwerhede uitgesluit) en styselinhoud.

Die energiewaarde van die koek volgens die klassieke resep is 6,6 gram proteïen, 21 gram vet en 46,8 gram koolhidrate.

Die proses van voorbereiding en bediening van die koek

Die resep vir kortbroodkoeklae maak voorsiening vir streng nakoming van die temperatuurregime wanneer met deeg gewerk word. Kookgerei, bestanddele en lug moet nie hoër as +20 grade Celsius wees nie.

Die optimum baktemperatuur is 180-200 grade. Die aanduiding van gereedheid is die voorkoms van 'n kenmerkende goue kleur en die droog van die vloeistof. Afhangende van die tipe oond en die grootte van die werkstuk, kan dit 10 tot 60 minute neem om die resultaat te bereik.

Dit is interessant, maar klaargemaakte broskorsdeeg kan gevries word! Dit is genoeg om dit in kleefplastiek toe te draai en na die vrieskas te stuur. Vir 2-3 maande sal dit nie sy eienskappe verloor nie en sal gereed wees vir gebruik onmiddellik na ontdooiing.

Die volgende is gewilde resepte vir brosbroodkoeke vir tuisgemaakte lekkergoed-meesterstukke.

Sandbasis vir kaaskoek

Heerlike wrongelkoek - framboos, aarbei, sjokolade, suurlemoen, ens. Weet jy wat hulle almal in gemeen het? Bros sand basis, watis die kenmerk van hierdie gereg met Amerikaanse wortels.

Daar is 'n resep om 'n kaaskoek sonder 'n basis te maak. Maar niks vergelyk met die sagte kras van broskorsdeeg met roomvulsel nie!

Hoofbestanddele:

1. Koringmeel - 150 gram.
2. Botter - 100 gram.
3. Suiker - 30 gram.
4. Hoender-eier - 1 stuk.
5. Sout is op die punt van 'n mes.

Kookproses

Om brosbrood vir kaaskoek voor te berei, sif die meel in die mengbak, voeg 100 gram kamertemperatuur botter en suiker by. Stel die minimum spoed, knie tot glad. Voeg 'n knippie sout by die deeg, sodat dit nie te broos sal wees nie. Voeg heel aan die einde die eier by. Wanneer die massa elastisiteit verkry het, stuur dit vir 2 uur na die yskas.

Na die gespesifiseerde tyd is die deeg gereed om te werk - dit kan uitgerol word, in 'n vorm wat met perkamentpapier uitgevoer is uitgelê word en vir 15 minute by 180 grade oond toe gestuur word. Kaaskoekbasis is gereed! En jy kan anderpad gaan. In plaas van 100 gram botter, voeg 200 gram by. Meng met die res van die bestanddele in 'n blender tot glad. Plaas die deeg dadelik in 'n vorm en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Wag totdat die olie begin kook en 'n kenmerkende bruin kleur verkry. Verwyder die sandkoek, laat afkoel tot kamertemperatuur, sit in die yskas vir 3-4 uur - totdat die botter hard word, endie deeg sal nie stol nie.

Sandkoek met meringuelaag

Multilaag-sortbroodkoek met meringue - 'n sinergie van swart en wit koeklae, 'n laag konfyt en 'n meringuekoek. Die lekkergoed is lank en swaar genoeg om in die nageregbehoeftes van 'n geselskap van 8-10 mense te voorsien.

Voor opdiening moet kortkoeke met meringue vir 5-6 uur in die koue gehou word sodat die koek goed geweek is.

Lys van bestanddele

Kortkoek:

1. Premiummeel - 500 gram.
2. Botter - 300 gram.
3. Eiergele - 5 stukke.
4. Kakao - 80 gram.
5. Bakpoeier - 1 teelepel.
6. Suiker - 200 gram.
7. Konfyt (appel, pruim) - 4 eetlepels.
8. Suurroom (15-20% vet) - 100 gram.

meringuekoek:

1. Eierwitte - 5 stukke.
2. Suiker - 150 gram.
3. Okkerneute - 50 gram.

room:

1. Botter - 400 gram.
2. Suiker - 300 gram.
3. Gesuiwerde water - 100 milliliter.

Meringue, room, sandkoek. Resep met foto

Om brosbrooddeeg voor te berei, moet gesmelte botter met suiker geklits word tot stabiele prag. Voeg 1 eiergeel en 1 eetlepel suurroom by terwyl jy aanhou klits.

Roer die gesifte meel en bakpoeier liggies by. Knie die deeg.

Verdeel die werkstuk in 4 gelyke dele. Om dit te doen, kan jy 'n kombuisskaal gebruik of visueel gelyke klonte skei. In 2 deleroer kakao by. Stuur al die deeg yskas toe en draai elkeen van die klonte met kleefplastiek toe.

Plaas perkamentpapier in 'n gesplete vorm. Sit 1 deel van die wit deeg op die bodem, versprei eweredig na die rande. Wend’n dun lagie konfyt aan. Sit die deeg met kakao op. Dit moet nie in 'n laag lê nie, maar in stukke. Knyp vanaf die basis stukke van 2 sentimeter af en versprei eweredig oor die oppervlak.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Dien die vorm in met invul. Bak 20-25 minute. Doen dieselfde met die oorblywende deeg.

Vir die meringuekoek, skei die eekhorings van die gele en klits tot 'n donserige skuim vir 5 minute. 30-40 sekondes voor die einde van die proses, voeg suiker by. Moenie ophou sweep nie.

Maal die neute in 'n koffiemeul of blender tot 'n toestand van meel. Voeg by proteïene met suiker. Skommel.

Sit die deeg in 'n vorm wat met papier bedek is. Stel die temperatuur in die oond op 90 grade en “droog” die koek vir 2 ure tot gaar.

Vir die room, kombineer water en suiker, sit aan die brand, bring tot kookpunt en kook vir 5 minute. Verkoel tot kamertemperatuur.

Klits sagte botter met 'n menger tot donsig. Voeg 'n eetlepel by die afgekoelde suikerstroop, klits.

Dit bly nog om sandkoeke vir die koek in te samel. Plaas die onderste een sjokoladekant na bo. Smeer met room. Sit die okkerneutmeringuekoek daarop. Smeer met room. Die laaste laag is brosbrood met die sjokoladekant na onder.

Smeer die koek met die oorblywende room bo-op en kante en sprinkel mildelik oorklapper.

Koek gebaseer op beskuitjiesandkoeke

Ons bring 'n lekkergoedproduk onder jou aandag wat gemaak is van twee soorte koeke en drie lae. Die smaak en voorkoms van die koek sal fynproewers met 'n soettand verras.

Dit neem 90 minute om voor te berei en 'n basiese stel bestanddele.

Vir Shortbread:

1. Meelpremie - 180 gram.
2. Suiker - 70 gram.
3. Margarine - 100 gram.
4. Hoender-eier - 1 stuk.

Vir sponskoek:

1. Meel - 100 gram.
2. Kakao - 1 eetlepel.
3. Suiker - 80 gram.
4. Eier - 8 stukke.

Vir tussenlaag en bevrugting:

1. Kersiebessies - 500 gram.
2. Kersiesap - 100 milliliter.
3. Stysel - 10 gram.
4. Suiker - 2 eetlepels.
5. Kersietinktuur - 60 gram.
6. Gebreekte donkersjokolade - 50 gram.
7. gelatien - 1 pakkie.

Vir botterroom:

1. Vetroom - 1 liter.
2. Vanillin - sakkie.

Kookwenke

Vir brosbrood, meng sagte margarien met meel, suiker en eier. Knie deeglik totdat die deeg glad is. Rol uit in 'n sirkel volgens die grootte van die vorm. Maak 'n paar gaatjies om die omtrek met 'n vurk. Bak by 180 grade vir 15 minute (tot goudbruin).

Vir die beskuitjiekoek, klits die eiers tot 'n sterk stabiele skuim. Meng meel met kakao. Voeg geleidelik by eiermengsel. Knie die deeg, knie liggies met 'n lepel om nie die prag af te bring nie,geskep deur eiermassa.

Gooi in 'n afneembare vorm, bak in die oond teen 180 grade vir 20 minute. Sny die voltooide koek met 'n mes in verskeie stukke.

Vir room, klits vanillien met room tot 'n dik homogene massa.

Kersieweek sal langer neem om gaar te word. Stysel moet in die sap opgelos word. Voeg kersies by mengsel. Jy kan beide vars bessies gebruik, nadat jy die sade verwyder het, en bevrore bessies. In laasgenoemde geval moet hulle tot kamertemperatuur smelt.

Sit die pot met stysel, sap en kersies op die vuur en kook vir 10 minute. Voeg gelatien by. Los dit op. Koel die jellie af. Stuur na die yskas om te verdik.

Voeg suiker by die kersietinktuur. Week elke koek met die gevolglike stroop.

Samestelling van die koek

Plaas 'n brosbroodkoek op die bodem van 'n groot bord, smeer die jellie eweredig daaroor. Bedek met die eerste sponskoek. Smeer mildelik met botterroom en gooi kersiejellie. Top met tweede beskuitjiekoek.

Die bokant en kante van die beskuitjiesandkoeke is dik bedek met botterroom.

Versier die bokant met kersies en sprinkel sjokoladeskyfies oor (vryf op 'n fyn rasper).

Plaas die voltooide produk in 'n koue plek vir 'n paar uur om te week.