Sandkoek: resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die meeste van die koeke, ten spyte van die feit dat die getal van hul resepte in die duisende, eentonig is. Dit is koekies wat met room gesmeer is. Jy kan soveel koeke fantaseer as wat jy wil, kakao, neute, gedroogde vrugte, meringues by die deeg voeg, eksperimenteer met die laag tot oneindig - die essensie hiervan verander nie. En as jy gaan kuier, weet jy: daar wag’n beskuitjie met een of ander room op jou. En ons nooi jou uit om iets baie spesiaal te maak - brosbroodkoek!

Dink jy hierdie deeg is net goed vir koekies? U misgis: die room, wat 'n kombinasie met broskorsdeeg aangegaan het, verander dit nie in 'n semi-vloeibare gemors nie, soos dit vir 'n onervare kookspesialis mag lyk. Inteendeel, dit week die koeke maklik, wat dit in jou mond laat smelt.

Daar is ook baie resepte vir brosbroodkoeke. En jy sal, nadat jy ons klein keuse gelees het, die regte een vir jouself kan kies. Kortbrooddeeg, anders as gismuffin, is maklik om voor te berei, en dit is nie so wispelturig nie,soos 'n koekie. Maar voordat ons meesterstukke voorberei, kom ons maak kennis met die basiese beginsels.

Basiese resep

As jy al ooit brosbrood gemaak het, kan jy hierdie paragraaf oorslaan – jy weet reeds alles. Wel, as jy 'n beginnerkok is, kom ons maak kennis met die basiese beginsel van broskorsdeeg maak.

Vir 'n koek word dit op dieselfde manier as vir koekies geknie:

• Sit vooraf 130 g botter (in 'n omhulsel) in die vrieskas.
• Sif 450 gram koringmeel in 'n bak met wye rande.
• Gooi ook 'n sak bakpoeier en 90 g suiker. Die koek sal meer geurig wees as die laaste bestanddeel nie beet is nie, maar suikerriet. Maar wit suiker sal ook werk.
• Roer droë bestanddele.
• Neem die bevrore botter en vryf dit vinnig in 'n bak.
• Totdat dit sag word, knie die massa tussen die handpalms. Ons sal 'n bak krummels hê.
• Klits nou 150 milliliter melk met eiergeel.
• Vul met hierdie massa krummels. En, as daar 'n menger met 'n roei-aanhegting is, gebruik ons dit, nee, ons knie die deeg met ons hande.

Volgende stappe

Wanneer die broodjie nie meer aan jou hande kleef nie, draai dit in kleefplastiek toe en stuur dit vir 'n halfuur yskas toe. Om sandkoeke te bak, vereis nie spesiale vaardighede of behendigheid van die sjef nie. Jy hoef net 'n "Franse hemp" in 'n ronde vorm te maak.

Wat is dit? Smeer die kante van die vorm met baie koue margarien,besprinkel met meel. Draai onderstebo om oortollige poeier uit te skud. Ons sit 'n ronde stuk perkament op die bodem, wat ons 'n bietjie onthou, en dan maak ons dit reguit sodat die papier asof geriffel is. En hier is jy - die "Franse hemp" is gereed.

Volgens die basiese brosbroodkoekresep verdeel ons die deeg eenvoudig in drie dele, rol elkeen in 'n sirkel volgens die deursnee van die vorm en stapel dit op. Ons stamp met die phalanges van die vingers. Smeer met melk en sprinkel 'n bietjie suiker oor. Dit sal die koeke 'n bros tekstuur gee. Bak by 190 grade tot gaar (sowat 'n kwartier). Wanneer die koeke afgekoel het (eers in die vorm, en dan op die draadrak), smeer dit met room.

Koeklaag-idees

Kortkoekdeeg absorbeer nie bestanddele so maklik soos beskuitjiedeeg nie. Daarom, as ons die koeke met botterroom smeer, sal hulle "self" bly, dit wil sê, hulle sal nie versadig wees nie. Vir sulke produkte is 'n meer vogtige omgewing nodig, maar ook in moderering.

Watter soorte room is geskik vir brosbroodkoek? Dit is vla, gebaseer op kondensmelk, konfyt, mousse, geklopte room, vrugte, proteïen, wrongel. Baie geskik vir versiering is sagte Mascarpone-kaas met gepoeierde suiker. Hieronder sal ons kyk hoe hierdie ys gemaak word. Maar jy het die beginsel self verstaan: 'n laag wat nie baie hard en nie te vloeibaar is nie, sal die koeke 'n regte koek maak. En sodat die deeg matig geweek kan word, moet die kulinêre meesterstuk vir ten minste 'n paar uur in die yskas staan.

Koningskoek met vla

Ons het reeds die basiese resep bemeester. Nou begin ons ons taak kompliseer:

• Van 400 gram meel, vier gele (ons sal die proteïene in die yskas sit totdat die tyd verby is), 150 g suiker, 'n sak koekiepoeier en 220 g botter, knie die deeg.
• Kom ons vorm vier kolobokke. Draai elkeen in kleefplastiek toe en sit in die yskas.
• Kom ons sorg vir die room. In 400 milliliter koue melk, voeg 35 g mieliestysel, 150 g suiker en vier eiergele by.
• Roer en sit op 'n klein vuurtjie. Roer aanhoudend totdat die massa die konsekwentheid van jellie word.
• Verwyder van die stoof en voeg 200 g botter wat in stukke gesny is by.
• Roer. Bedek met kleefplastiek sodat dit aan die room raak. Sit weg in die koue.
• Klits vier eierwitte tot stywe punte met 150g suiker.
• Voorverhit die oond tot 180 grade.
• Rol een broodjie uit. Sit in 'n vorm, smeer met geklopte proteïen, strooi fyngemaakte neute oor.
• Bak vir 'n kwartier.
• Doen dieselfde met alle brosbroodkoeklae met vla.
• Wanneer hulle afkoel, borsel hulle oor. Versier die bokant en kante van die produk met die res van die room. Strooi neutkrummels oor. Die koek moet op die vooraand van die viering gemaak word. Dit moet oornag in die yskas week.

Tros Druiwe

In teenstelling met die naam, word hierdie sandkoek nie met bessies berei nie, maar met kondensmelkroom:

1. Maak die deeg volgens die resep hierbo. Los 'n klein hoeveelheid vir versiering.
2. Bak vier koeke Sodat hulle nie te hard word nie, draai dit in kleefplastiek toe.

Kook kondensmelkroom sal nie lank neem nie:

1. Kom ons klits 'n pak botter met 'n sak vanillien.
2. Voeg 'n fles kondensmelk by (nie gekook nie). Klits tot donsig.
3. As jy wil, kan jy die room diversifiseer met kitskoffie of kakaopoeier.

Smeer die koeke. Van die oorblywende deeg maak ons balle - toekomstige druiwe - en twee blare. Met 'n mes teken ons op die laaste are. Bak hierdie spasies op perkament vir 15 minute.

Ons verhit sjokolade in 'n waterbad - swart en wit. Smeer die bokant van die koek met room. Doop die helfte van die balletjies in donkersjokolade, en die res in wit. Ons lê hulle in die vorm van 'n tros druiwe. Blare word langsaan geplaas. Met sjokolade teken ons stingels en "antennas" van druiwe.

Crostata (basiese resep)

Om brosbroodkoeke voor te berei, vereis nie altyd om koeke te bak en dan met room te smeer nie. Crostate is baie gewild in die Mediterreense lande. Dit is sulke deegmandjies gevul met allerhande goed – vrugte, bessies, wrongelmassa, ens.

Die deeg vir hulle word volgens die basiese resep gemaak. Die enigste waarskuwing is om 'n eetlepel gerasperde suurlemoenskil en 'n klein knippie sout daarby te voeg. Maar die koekiepoeier kan nie gegooi word nie.

Nadat die deeg vir 'n halfuur in die yskas gestaan het, sit dit in 'n mandjievorm, maak 'n paar gate en gooi droëbone in 'n digte swaar laag. Ons bak 'n mandjie190 grade 'n kwartier. Tel die bone op.

Dit is die basiese resep vir alle krostate. Kom ons kyk nou hoe om die mandjie vol te maak.

Crostat "Della nonna"

Ons nooi jou uit om room volgens die Italiaanse resep te maak. Die brosbroodkoek word "Ouma se Crostat" genoem:

• Gooi 'n halwe liter melk in 'n kastrol, gooi die skil van een suurlemoen daarin, sit dit aan die brand.
• Terwyl dit kook, maal vier eiergele wit met 130 gram suiker.
• Voeg 40 g mieliestysel by. Roer.
• Kry die skil uit die kastrol.
• Gooi 'n klein bietjie warm melk in die eiergeelmassa. Roer liggies.
• Gooi daarna die eiermassa in die melk. Ons sit die kastrol terug na die vuur. Kook tot dik.
• Bedek die room met kleefplastiek sodat 'n kors nie tydens afkoeling vorm nie.
• Wanneer dit heeltemal afkoel, kan jy neute, versuikerde vrugte, gedroogde vrugte byvoeg. Ons sit die room in 'n mandjie. Van die stukkies deeg vorm ons linte waarmee ons die oppervlak kruis-vir-kruis versier. Bak die crostada in die oond by 180 °C.

Kortkoek met neute

En op die ou end stel ons voor dat jy Snickers maak. Bros neute is in perfekte harmonie met sagte meringue.

1. Volgens 'n effens gewysigde basiese resep (in plaas van melk, gooi suurroom in), knie brosbrooddeeg vir die koek.
2. Rol uit in 'n laag, dra oor na 'n bakplaat.
3. Kom ons berei die meringue voor. Kom ons klop drie proteïene. Sonder om die menger af te skakel, voeg 200 gram poeiersuiker by. Proteïene moet geklits wordsoliede, nie-dalende pieke.
4. Hierdie massa sal 'n laag deeg dik smeer.
5. Bak vir 10 minute by 170°C, en dan vir ongeveer 'n halfuur by 110°C.
6. Maak room op kondensmelk, soos hierbo aangedui. Voeg geroosterde grondboontjies of haselneute daarby.
7. Die groot koek word in drie dele verdeel. Ons smeer hulle met room en strooi neute oor.