Lugkoek by die huis. Meringue geheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ekstra proteïene bly altyd by daardie huisvroue wat lief is daarvoor om nageregte en gebak te kook. Waar om baie proteïene te sit? Laat hulle natuurlik meringues kook. Dit is immers hierdie lugtige koek met 'n delikate bros kors wat geen soettand onverskillig sal laat nie.

Verfynde lekkerny

Merengue het baie name, maar hulle verteenwoordig almal iets fyn, gewigloos, lig. Uit Frans word hierdie woord as "sagte soen" vertaal. Voorrevolusionêre Rusland het die lugtige meringuekoek as die "Spaanse wind" geken. Dikwels word hierdie nagereg "meringue" genoem. Meringue, soos baie kookboeke sê, is net proteïenroom, maar gedroogde room van proteïene met 'n bros kors is reeds meringues.

Maar wat ook al die naam van hierdie nagereg, in watter land dit ook al voorberei word, sal jy nie 'n sterk verskil tussen die resep vind nie. Die samestelling van die koek is redelik eenvoudig: proteïen en gegranuleerde suiker. 'n Lug proteïenkoek is egter 'n taamlik brose en wispelturige stof, wat soms baie teleurstelling en onaangename gevoelens by 'n onervare kok bring.verrassings.

Ervare sjefs raai beginners aan om meringue tuis te kook as hulle wil, om nie reguit yskas toe te hardloop nie en om nie eiers uit die skinkbord te kry nie. Om mee te begin, moet jy jouself "bewapen" met teoretiese kennis, 'n paar geheime van kook leer, en dan direk voortgaan om 'n kulinêre meesterstuk te beeldhou.

Hoe om meringue gaar te maak

Jy kan baie disse tuis kook, insluitend 'n lugtige koek. U sal die resep met 'n foto in ons artikel vind. Vandag sal ons 'n paar kookgeheime onthul wat sekerlik nuttig sal wees vir beginnerhuisvroue.

Franse manier

So, daar is verskeie gewilde maniere om meringue voor te berei. Die Franse metode word as die eenvoudigste van hulle beskou. Dit kan gebruik word in gevalle waar dit nie nodig is om 'n lugtige koek van sommige sierlike komplekse vorms te maak nie. Die Franse weergawe behels die klits van verkoelde eierwitte tot styf met 'n knippie sout. Suiker word slegs in die finale stadium van voorbereiding bygevoeg. Die proteïenmassa in hierdie geval is redelik weelderig. Harde pieke is 'n simbool van die korrekte konsekwentheid van meringueroom.

Italiaanse manier

Italiaanse sjefs het met 'n effens ander manier vorendag gekom om meringue te maak. Nadat jy die verkoelde proteïene geklits het, moet jy nie gewone korrelsuiker daarby voeg nie, maar 'n suikerstroop wat vooraf voorberei is. Dit blyk dat jy met 'n steil, amper kokende stroop proteïene brou, en dan sal dit nie afval tydens bak nie. So 'n proteïenroom is perfek vir die maak van komplekse vorms van koeke, en om koeke te lê. Boonop laat die Italiaanse weergawe jou toe om botter by te voeg as jy room vir die koek moet maak. Die Franse weergawe, wanneer dit met vette gekombineer word, sal vloei.

Switserse styl

Die digste en mees aanhoudende lugtige meringuekoek word van Switserse kookspesialiste verkry. Maar hierdie metode word beskou as die mees tydrowende en tydrowende, aangesien 'n waterbad by die voorbereiding betrokke is. Maar as jy die geduld het om meringue in 'n waterbad volgens die Switserse metode te maak, dan kan jy maklik versierde patrone op koeke teken met die gevolglike room, dit op ongewone gevormde koekies plaas. So 'n room sal nie afval nie, sal nie misluk wanneer dit gebak word nie, sal nie uitlek nie.

Vereiste bestanddele

• Proteïen van vyf eiers.
• 250 gram korrelsuiker.
• 'n Knippie sout of 'n teelepel suurlemoensap.

Kookproses

Voorbereide geregte, bestanddele. Ons begin die eierwitte klits. Voeg 'n knippie sout of sitroensuur by. Klits teen lae spoed totdat klein lugborrels verskyn. Voeg poeiersuiker geleidelik by die massa. Ons gaan voort om te manipuleer totdat die room dik genoeg is. Dit moenie van die klitser afglip nie, dit moet, soos die kokke dit noem, harde pieke wees.

Berei 'n bakplaat voor, voer dit uit met geoliede papier. Jy kan meringue deponeer beide met behulp van 'n spesiale soetgoedspuit, en met die hulp van 'n gewone eetlepel.

Die oond word voorverhit tot 80-100 grade. Afhangende van die grootte en dikte van die koeke, moet hulle van een en 'n half tot twee uur gebak word. Wanneer die meringues gaar is, moenie haastig wees om dit van die bakplaat te verwyder nie. Laat die gereg 'n bietjie afkoel. Wanneer die koeke afgekoel is, lig dit liggies van die vel af en verwyder.

Kookgeheime

Dus, jy het vir jouself 'n gerieflike en aanvaarbare manier gekies om meringue te kook. Nou bly dit om 'n paar geheime te leer, waarvan die kennis selfs 'n onervare gasvrou sal help om 'n keurige, lugtige kulinêre wonderwerk te skep.

• Wanneer jy begin meringue maak, onthou dat die proteïene vars moet wees.
• Wanneer jy 'n donserige koek by die huis maak, probeer om elke eier oor 'n aparte skottel te breek. Natuurlik is jy in die winkel belowe dat die eiers die varsste is, maar soms gebeur voorvalle. Stem saam, dit sal baie onaangenaam wees as een wat "iets" ruik, by vier goeie proteïene gevoeg word. Job verwoes, begin oor. Het jy dit nodig?!
• Om die suiker vinniger in die proteïenroom op te los, maal dit eers tot 'n fyn poeier. Jy kan klaargemaakte in die winkel koop. Onthou, hoe fyner die gegranuleerde suiker, hoe vinniger sal dit oplos, hoe vinniger sal jy die massa klits.

• Sommige huisvrouens voeg elkeen 'n knippie sout by terwyl hulle klits. Maar ervare fynproewers raai steeds aan om voorkeur aan sitroensuur of suurlemoensap te gee. As jy neemsuur, ons resep sal een teelepel sitroensuur benodig, verdun in twee teelepels water.
• 'n Moet-reël as jy die perfekte donserige meringuekoek wil maak - gebruik net skoon (baie skoon!) skottelgoed en klitsers. Die gereedskap wat gebruik word moet vry van vet en ander onsuiwerhede wees.
• Om die perfekte meringue aan die einde te kry, gebruik hierdie truuk. Smeer’n spesiale bakpapier op’n bakplaat, waarop jy eers ewe sirkels trek. Wanneer jy room met 'n spuit spuit, sal dit vir jou makliker wees om al die koeke gelyk en dieselfde te maak.