Haas gestoof in suurroom. Onthulling van kulinêre geheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Haas is een van die mees gesogte trofeë van elke jagter. Die einste proses om hierdie wilde dier, wat redelik algemeen in ons breedtegrade is, op te spoor en te skiet, bring groot plesier. En ná’n uitputtende stokperdjie behoort jy lekker te eet. Vir hierdie doeleindes is 'n berghaas beter geskik. In vergelyking met sy mede-stamman, wat in laagliggende, moerasagtige plekke woon, staan dit gunstig uit wat smaak betref. Daar word ook geglo dat die vleis van 'n bruinhaas beter is as 'n haas. Vir verbruik is dit wenslik om 'n jonger dier te skiet. Die beste gereg wat na so 'n jagtog gaargemaak kan word, is 'n haas wat in suurroom gestoof is. Ons sal al die kulinêre geheime onthul, asook 'n paar alternatiewe resepte.

Eerste stappe

So 'n gereg soos 'n haas wat in suurroom gestoof is, is nie so maklik om voor te berei nie. Eerstens moet jy die vleis behoorlik voorberei. Die haas moet vir ten minste drie dae in die vel bly. Eers na hierdie tyddit moet gesny word. Jy moet die vel van die haas verwyder ten minste twee dae voor kook. Vir 'n dag is dit nodig om die vleis in water te week, jy kan 'n bietjie asyn byvoeg. En voor jy braai, moet jy die haas was en heeltemal skoonmaak.

Resep 1: Maklik

Haas wat in suurroom gestoof is, kan baie eenvoudig voorberei word. Die resep bevat niks oorbodig nie, net die hoofprodukte. Dus, ons benodig:

• vleis van een haas;
• ui (nie meer as drie koppe nie);
• 'n glas (200-250 g) suurroom;
• 'n bietjie kookolie;
• greens;
• sout.

Voordat jy begin kook, moet jy die karkas van die dier voorberei. Dit is beter om die vleis vir 'n paar uur in water (1 l) met asyn (1 koppie) te laat. Daarna, sny die haas in klein stukkies, sit op 'n bakplaat, voeg sout by. Bedek dan met gekapte uieringe en gekapte kruie. Voeg braaiolie by en plaas die bakplaat in die oond. Bak tot die vleis bedek is met 'n ligte goue kors. Nou is die haas gereed om te stowe. Die vleis moet oorgedra word na 'n diep pan. Suurroom moet gemeng word met die sap wat op die bakplaat agtergebly het nadat dit gebraai is. Die gevolglike sous moet oor die vleis gegooi word. 'n Haas wat oor lae hitte in suurroom gestoof is, sal binne 'n halfuur gereed wees. Bon appetit!

Haas gestoof in suurroom met knoffel - resep

Oorweeg nou die tweede kookopsie. Knoffel -'n Ideale spesery vir vleis, dit gee dit 'n pikante smaak en pikantheid. In die lys van vereiste bestanddele:

• haas (ongeveer 2 kg in gewig);
• een groot wortel;
• dieselfde hoeveelheid uie;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n halwe liter vet suurroom;
• speserye na smaak.

Vleisvoorbereiding is soortgelyk – dit moet geweek word. Dan moet die haasstukke met knoffel gevryf word, met speserye besprinkel word (dit is beter om peper te kies) en laat vir nog 'n uur. Dan moet jy die vleis liggies in 'n warm braaipan braai. Braai gekapte uie en wortels parallel in 'n ander bak. Nou het ons 'n diep kastrol nodig. Plaas vleis op die bodem en groente bo-op. Alle produkte moet met suurroom gegooi word, effens verdun met water. Oor 'n uur sal 'n haas wat in suurroom met knoffel gestoof is, gereed wees. Die resep verg 'n lang kooktyd. Dit is immers hoe lank dit sal neem vir die vleis om sag te word.

Sappige gestoofde haas in suurroom - resep

Kom ons beskryf stap vir stap nog 'n moontlike kookopsie. Baie kla oor die droogheid en hardheid van die vleis van hierdie diere. As jou doel 'n heerlike en sagte haas is wat in suurroom gestoof is, moet die resep gediversifiseer word met enige vetterige produk, byvoorbeeld varkvet.

Eers moet stukke vleis met varkvet gevul word. Dit sal ongeveer 100 g vet benodig. Dan moet die vleis peper wees, sout, voeg suurroom (1 koppie) by. Nou moet jy die vleis op die gewone manier in die oond gaarmaak tot halfgaar.

Kom ons begin nou om die haas te blus. Hiervoor insit die vleis in 'n diep skottel, gooi dit met sous (sowat 2 koppies), voeg nog suurroom by (1 koppie) en sit die pan op 'n stadige vuur, waar ons los tot sag.

Maar dit is nie al nie. Smelt die botter in 'n braaipan (sowat 50 g), voeg 2 eetlepels by. l. meel, meng goed. Voeg dan die sous by waarin die vleis gestoof is, en kook die resulterende massa vir 'n paar minute. Hierdie sous moet by die pot met die haasstukke gevoeg word, sit die pan terug op die vuur en skakel die stoof af wanneer die vloeistof tot kookpunt gebring is.

Nou kan jy die gereg met beet of boontjies versier en bedien.

Gourmet Happiness

As jy skil by 'n gereg wil voeg soos haas wat in suurroom gestoof is, word aanbeveel dat die resep effens gewysig word. Heerlike vleis sal uitkom in kombinasie met enige soetheid. Dit kan vrugte of bessies wees. Baie is verheug oor die kombinasie van haasvleis en soet pruimedante.

Om so 'n gereg voor te berei, sal jy nodig hê:

• haas;
• 4 knoffelhuisies;
• net meer as 'n halwe glas droëvrugte;
• 'n halwe liter vet suurroom;
• 2 groot uie;
• groot wortel;
• speserye (dit is beter om aandag te gee aan Provence-kruie, roosmaryn, peper);
• sout.

Eers moet die vleis gemarineer word, nadat dit met knoffel gevryf is en kruie en 'n bietjie groente-olie bygevoeg is. Pruimedante moet met kookwater gegooi word sodat dit swel. In die diepteStoof gekapte groente liggies in 'n bak en voeg dan gedroogde vrugte daarby. Nou is dit die haas se beurt om in die ketel te kwyn. Laat net die vleis eers liggies gebraai word, en dan moet jy groente en pruimedante by die pan voeg.

Die haas moet vir 'n uur gestoof word, nadat dit natgemaak is met suurroom wat met water verdun is. Jy sal jou vingers lek!

Alternatiewe resep

Pruimedante is nie die enigste soet ding om met vleis te koppel nie. Jy kan 'n haas kook wat in suurroom met appels gestoof is. Hier is geen spesiale kulinêre geheim nie. Jy kan enige van die bogenoemde resep neem en dit verbeter met soet variëteite van appels. Daar moet net in ag geneem word dat jy eers gekapte vrugte onder in die pan moet sit, en dan eers vleis en ander bestanddele.