Maalvleispenne (lyulya-kebab): kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is die naam van maalvleispenne op die rooster? In die ooste word hierdie gereg "lyulya-kebab" genoem. Dit behoort tot die Arabiese kookkuns en is 'n langwerpige kotelet wat op kole gebraai is.

Tradisioneel word maalvleisstokkies van uie en lam gemaak. Terselfdertyd moet die vleis baie vetterig wees, en heelwat uie sal benodig word.

Anders as tradisionele tuisgemaakte frikkadelle, vereis die lula-resep nie die gebruik van brood of eiers nie. Slegs speserye word by lam gevoeg met uie, of liewer, peper, koriander, basiliekruid en knoffel.

Klassieke Lula-resep

Daar is baie resepte waardeur jy 'n heerlike en bevredigende gereg op die rooster kan kook. Die meeste kokke verkies egter om die klassieke weergawe te gebruik. Om dit te implementeer, benodig ons:

• vars lamspulp - ongeveer 1 kg;
• warm ui - ongeveer 300 g;
• lamsvet - ongeveer 150 g;
• sout en swartpeper, asook ander speserye - opsioneel.

Kook maalvleis

Egte kebab op sosatiestokkies word slegs van maalvleis voorberei. Om dit te doen, word 'n vars stuk lam deeglik gewas, waarna dit intensief gekap wordkook messe. Hulle doen presies dieselfde met uie en voorafbereide vet.

Sodra al die produkte fyngedruk is, word dit in een bak gekombineer, gepeper en gesout na smaak, en dan met hande geknie, terwyl die maalvleis van tyd tot tyd op die tafel gegooi word. As gevolg van sulke aksies moet 'n homogene en taamlik viskose produk verkry word.

Die viskositeit van maalvleis is baie belangrik vir kebab. Die vleisproduk moet immers tydens die hittebehandelingsproses goed op spiese hou, en nie in kole beland nie. Die korrekte knie van lam, ui en vet bepaal ook hoe die gemaalde kebab sal uitkom: sag of grof en veselagtig.

Formasie

Hoe moet 'n klassieke kebab reg gevorm word? Maak eers jou hande nat in koue water. Dit is nodig sodat die growwe maalvleis nie aan die handpalms kleef nie. Daarna kan jy veilig voortgaan met die vorming van kebab.

Neem die gaar maalvleis in jou hande (die grootte van 'n palm), moet jy 'n wors met 'n deursnee van 4-5 sentimeter daarvan maak. Vervolgens moet dit versigtig op 'n toetspen geryg word. As daar tydens hierdie proses vleissap vrygestel word, kan die maalvleis effens uitgedruk word voordat die gereg gevorm word.

Nadat half-afgewerkte produkte voorberei is, moet dit vir 5 minute na die vrieskas gestuur word. Dit sal help om die vet te stol, wat al die worsies wat bedoel is om kebab te maak goed sal bind.

Braai op die rooster

Hoe om maalvleisstokkies op die rooster te braai? Om dit te doen, moet jy vuurmaakhout aansteek en goeie kole kry. Vir kookLula-kebab-temperatuur in die rooster moet nie hoër as 550 grade wees nie.

Nadat die warm kole met ligte as bedek is, word al die sosatiestokkies met gemaalde lam bo-oor geplaas. In hierdie vorm word die lula vir ongeveer 20-25 minute gekook. Terselfdertyd word die sosatiestokkies van tyd tot tyd omgedraai sodat die gereg eweredig aan alle kante gebraai word.

Bring na die etenstafel

Soos jy kan sien, is daar niks ingewikkeld om 'n klassieke kebab te kook nie. Die belangrikste ding is om geduldig te wees.

Nadat die maalvleis op die sosatiestokkies heeltemal gebraai is, word dit van die rooster verwyder en op 'n groot skottel geplaas. As jy wil, kan die kebab op 'n aparte bord verwyder word, met 'n gewone servet hiervoor. Die meeste kulinêre kenners verkies egter om so 'n Arabiese gereg op die tafel te bedien in die vorm waarin dit op die rooster gaargemaak is.

Bedien maalvleispenne vir aandete saam met sous, asook kruie en vars groente.

Maklik kook kebab by die huis

Ongelukkig het nie alle sjefs die geleentheid om maalvleisstokkies op die rooster gaar te maak nie. In hierdie geval beveel ons aan om 'n konvensionele oond te gebruik. Natuurlik sal so 'n gereg wesenlik verskil van 'n aandete wat oor kole gekook word. Dit sal egter steeds heerlik en sag word.

Watter produkte het ons nodig om maalvleisstokkies by die huis te maak? 'n Onkonvensionele gaarmaakmetode vereis die gebruik van:

• vars en vetterige varkpulp - ongeveer 1 kg;
• boogpittige ui - ongeveer 300 g;
• sout en swartpeper na smaak.

Maak maalvleis

Soos hierbo genoem, vereis die klassieke kebab dat die vleisproduk gesny word. Dit kan egter ook deur 'n gewone vleismeul met 'n groot mondstuk gevoer word.

Sodra die vark gekap is, word fyngekapte ui, swartpeper en sout daarby gevoeg. Al die gelyste bestanddele moet deeglik gemeng word totdat 'n viskose en homogene maalvleis gevorm word.

Formasieproses

As jy besluit om kebab in die oond te kook, sal jy nie klassieke sosatiestokkies nodig hê nie, maar lang houtstokkies. Die proses om maalvleis daarop te sit is soortgelyk aan dié wat in die eerste resep beskryf word.

Nadat jy jou hande in koue water gewas het, moet jy 'n voldoende hoeveelheid varkvleisproduk neem, 'n soort wors daaruit vorm, wat later versigtig op 'n toetspen gesit moet word.

Bak in die oond

Sodra die lula-kebab gevorm is, word al die houtstokkies na die bakplaat oorgeplaas. Dit is nie nodig om dit addisioneel met olie te smeer nie, aangesien die maalvleis 'n voldoende hoeveelheid vet het.

In hierdie vorm word half-afgewerkte produkte na die oond gestuur, waar dit vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 190 grade gebak word. In hierdie geval is dit baie belangrik om nie die maalvleis te oordroog nie. Andersins sal die kebab droog en smaakloos wees.

Om die gereg eweredig te laat bak, moet die sosatiestokkies met die vleisproduk periodiek omgedraai word. As jy tydens hierdie proses agterkom datdie kebab sit effens aan die bakplaat vas, dan kan dit effens met 'n gewone spatel afgedraai word. Dit moet egter baie versigtig gedoen word, anders val die hele gereg eenvoudig uitmekaar.

Bedien 'n Arabiese gereg vir 'n gesinsete

Nadat 'n heerlike en sagte kebab in die oond voorberei is, word dit versigtig van die bakplaat verwyder en op 'n bord geplaas wat vooraf met slaaiblare en ander groente versier is. Ook, langs die klaar braai, kan jy 'n klein bakkie gevul met geurige sous sit.

Deur 'n kebab by die huis te maak volgens die resep hierbo beskryf, kry jy nie net 'n baie smaaklike nie, maar ook 'n stewige en geurige gereg wat al jou huishoudelike lede sal waardeer.