Hoe om sampioene te piekel: resepte vir braai en inmaak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Enige sampioengereg is altyd 'n tafelversiering, of dit nou 'n alledaagse ete of 'n feestelike partytjie is. En om die gereg 'n spesiale smaak te hê, moet jy aandag gee aan piekelprodukte, wat as een van die kookstadia kan dien of direk die tegnologiese proses self kan wees. Hierdie artikel beskryf hoe om sampioene te marineer voordat dit op sosatiestokkies gerooster word. Daar is ook verskeie inmaakresepte vir 'n vinnige versnapering en vir langtermynberging (vir die winter).

Algemene reëls en advies

Dit is baie maklik om in ons tyd sampioene van hoë geh alte te koop, aangesien sampioene regdeur die jaar op winkelrakke voorkom. In die geval dat self-gekweekte produkte vir kook gebruik word, moet hul raklewe voor kook minimaal wees.

Ongeag die teenwoordigheid, volgens die resep, van sekere bestanddele in die gereg, is dit nodig om die volgende werk uit te voer voordat sampioene gepekel word:

- sorteer deur die sampioene, gooi die bedorwe weg (byvoorbeeld bedek met donker kolle, metslymerige nat oppervlak, slap en self-skei bene van hoede);

- verwyder die boonste harde film van volwasse monsters;

- jong sampioene, waarin die wit been met die hoed saamsmelt, is dit nie nodig om te skil nie;

- lusteloos, te groot, nie heeltemal vars sampioene nie, gebruik slegs vir braai in gekapte vorm.

Beginsels van die kook van sampioenspiere

Die reuk van gebraaide sampioene op 'n oop vuur kan nie met enigiets vergelyk word nie, want al die smaakeienskappe word net met hierdie gaarmaakmetode versterk. Om al die gesofistikeerdheid van hul aroma te bewaar, moet jy 'n paar van die geheime van hoe om sampioene vir braai in te piekel, in die praktyk toe te pas. Waaraan moet ook aandag gegee word wanneer sampioene vooraf voorberei en gekook word?

1. Grootte. Neem sampioene van medium grootte en dieselfde vorm, verkieslik kleintjies, sodat die been met 'n hoed bedek is.
2. Die samestelling van die marinade. Die mees algemene hoofbestanddeel is mayonnaise. Geur mildelik met speserye en sout.
3. Duur van beits. Die tyd van "week" sampioene is van 1,5 tot 4-5 uur.
4. Bakbykomstighede. Gebruik dun stokkies of stokkies om te keer dat die sampioene uitmekaar breek wanneer dit deurboor word.
5. Kombinasie met ander produkte. Daar is baie opsies om op sosatiestokkies af te wissel - groente, vis, pluimvee, vleis, varkvet.
6. Temperatuur regime. Gebruik medium hitte sodat die sampioene gaar is en terselfdertyd sappig bly.
7. Kooktydsduur. Die tyd hang af van die grootte van die sampioene en wissel van 10 tot 20-25 minute.
8. Bedien. Gekookte aartappels en 'n slaai van vars groente en kruie is ideaal as 'n bygereg.

Hoe om sampioene vir braai in te lê: kosverhouding

Koop ongeveer 600-700 gram sampioene vir 'n klein maatskappy (5-7 mense). Dit is die beste om sampioene te neem met 'n hoed met 'n deursnee van 5 tot 8 cm. Jy hoef hulle nie te skil nie, dit sal genoeg wees om hulle goed te was en in 'n vergiettes te sit om die water te dreineer. Vir die marinade, meng 150-200 g mayonnaise, 1,5 teelepel. growwe sout, 1/3 teelepel. gemaalde swartpeper en 'n paar knippies van een of twee droë aromatiese geurmiddels (origanum, Provence-kruie, basiliekruid, dille, pietersielie, paprika). Die kombinasie en volume van bykomende bestanddele hang af van smaakvoorkeure. Meng dan, in 'n diep bak, die sampioene en die soutmassa, laat week by kamertemperatuur vir ongeveer 2 uur, roer af en toe. Vir langer piekel moet jy die skottelgoed saam met kos op 'n koel plek plaas. Ryg sampioene op sosatiestokkies, sosatiestokkies, of plaas op 'n braairooster. Braai oor rokerige kole in ondergemiddelde hitte. Draai af en toe om om egalige gaarmaak te verseker.

Berei 'n koue vinnige versnapering voor

Kom ons kyk nou hoe om sampioene te piekel om 'n ingemaakte gereg te kry wat binne net 2-3 dae op die tafel bedien kan word.

Produkte:

- 0,5 kgsampioene;

- ½ koppie groente-olie;

- ½ koppie wyn of appelasyn;

- 1 tafel. l. suiker;

- 1 teelepel. l. growwe sout;

- 1 teelepel. l. voorbereide mosterd;

- 2 teelepel. l. droë geurmiddels.

Beskrywing van die proses van hoe om sampioene vir die winter in te lê:

1. Kook die sampioene vooraf vir 20-25 minute, koel af en sny in klein stukkies.
2. Meng alle bestanddele en kook.
3. Gooi die sampioene in en kook vir 15 minute
4. Gooi in 'n glasfles en rol die deksel op.
5. Na infusie vir 2-3 dae in die yskas, is die peuselhappie gereed.

Die volgende is 'n resep om sampioensampioene in te lê vir langer berging.

Bestanddele vir inmaak

Hoe lekker om sampioene te marineer? Gebruik die volgende stel produkte:

- mediumgrootte sampioene - 1 kg;

- sout - 1 tafel. l.;

- suiker - 2 volle tafel. l.;

- sitroensuur (poeier) - ½ teelepel;

- vars knoffel - 5-6 medium huisies;

- swartpeper (heel ertjies) - 8-10 stuks;

- droë lourierblaar - 3-4 stukke;

- 9% asyn - 150 ml.

Tegnologiebeskrywing

En nou in detail oor hoe om sampioene te piekel.

1. Was die sampioene en sny in die lengte saam met die bene.
2. Gooi dit met water met opgeloste sitroensuur (ongeveer 2,5 l).
3. Bring tot kookpunt, verwyder skuim.
4. Voeg sout en suiker by en prut vir ongeveer 1,5 uur.
5. Voeg pietersielie, peper, knoffel by en prut nog 15 min.
6. Gooi die asyn in en, voeg 'n bietjie vuur by, kook vir nog 10 minute.
7. Gooi in steriele flesse, rol op, draai om, draai toe. Bêre na afkoeling in 'n koel plek.
8. Bedien met gekapte vars uie.

Geseënde eetlus!