Hoe om sampioene te piekel en hoe om dit later te gebruik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie eerste besluit het om kos te piekel, is onbekend, maar hierdie opsie om kos voor te berei het baie gewild geword. Na sulke verwerking kry die kos 'n ongewone aroma en 'n taamlik pikante smaak. Jy kan dus groente, sampioene, seekos en nog baie meer oes. Deesdae weet byna enige huisvrou hoe om sampioene te piekel, en elkeen het sy eie unieke resep. Maar tussen al hul diversiteit kan twee ingelegde opsies onderskei word, wat fundamenteel van mekaar verskil.

Opsie een. Vars gewas en gekapte sampioene word gekook in 'n soutoplossing van 'n sekere konsentrasie met die byvoeging van suur en speserye. Dan word hulle, saam met 'n ryk marinade, in steriele houers uitgelê en verseël vir langtermynberging.

Tweede opsie. Sampioene word vooraf gekook. Dan afgespoel en toegelaat om te dreineer. Die marinade word apart in 'n ander houer voorberei. Daarna word die gekookte produkte in flesse uitgelê en met 'n vars voorbereide geurige oplossing gegooi.

Die verskil tussen die opsies is maklik om te sien. In die eerste geval word die gawes van die woud daarin opgeroldieselfde oplossing waarin hulle gekook word. Die marinade word onmiddellik voorberei, en die konsentrasie van die komponente word bereken op grond van die hoeveelheid produk en kooktyd. In die tweede geval word die sampioene in 'n soutoplossing (twee eetlepels per liter water) gekook en dan gegooi met 'n afkooksel van speserye wat volgens die geselekteerde resep voorberei is.

Marineer sampioene is nie so moeilik soos dit lyk nie. Eerstens moet u verstaan dat beide buisvormige en agariese sampioene aan so 'n prosedure onderwerp word. Maar dit is beter om elke tipe afsonderlik te behandel. Hulle word deeglik gewas, die bene word van die pette geskei en dan in mediumgrootte stukke gesny. Klein sampioene kan apart gepekel word, en groot moet vir wurms nagegaan word. Voorbereiding van houers word op dieselfde manier uitgevoer as met enige ander metode van inmaak. Dan begin die proses.

Honderde resepte vir die oes van sampioene van verskillende soorte en groottes is vandag in kookkuns bekend. Elkeen van hulle is aandag waardig en goed op sy eie manier. In onlangse jare het die resepte van Oosterse meesters gewild geword by huisvroue. Hulle word aangetrek deur 'n ongewone stel speserye en gemak van voorbereiding. Neem byvoorbeeld Koreaanse kos. Dit is 'n plesier om sampioene op hierdie manier te marineer.

Jy moet eers die nodige bestanddele aanvul. Vir 1 kilogram van enige soliede sampioene (verkieslik sampioene), benodig jy 100 gram wortels, 'n kwart teelepel swartpeper, 1 peul Bulgaarse soet en rooi brandrissies, 'n paar knoffelhuisies, 2 uie, 'n teelepel geursel (asyn) of 'n knippie sitroensuur, sout, 100 gram bottergroente en 'n paar eetlepels gegranuleerde suiker.

Kook is soos volg:

1. Kook eers die sampioene vir 6-7 minute, en was dit dan onder koue water.
2. Sny rissies, wortels en uie in skywe en braai in olie.
3. Die afgekoelde groentemengsel moet met sampioene gekombineer word.
4. Dan moet jy die res van die bestanddele byvoeg en alles deeglik meng.
5. Laat die mengsel bietjie brou, en sit dit dan in flesse en rol dit op.

'n Potjie van hierdie heerlike sampioene sal 'n wonderlike versnapering wees vir ingeval jy skielik gaste het wat inloer.

Maar nie almal is lief vir die eksotiese nie, daarom verkies huisvrouens dikwels om sampioene op die gewone, pretensielose manier te piekel. Vir hierdie opsie benodig jy die volgende bestanddele: 'n kilogram bosprodukte, 'n derde van 'n glas water, twee-derdes van 'n glas tafelasyn, 'n eetlepel sout, twee lourierblare, 'n teelepel suiker, 'n bietjie gemaalde kaneel, vyf stukke peperkorrels, 'n knippie sitroensuur en 'n paar naeltjieknoppies.

Kookproses:

1. Kook eers water in 'n kastrol, voeg sout en asyn daarby.
2. Doop die verwerkte sampioene in die kokende oplossing en kook vir 20-30 minute (na gelang van die tipe produk). Maak seker dat jy die skuim verwyder, anders sal die marinade troebel word.
3. Nadat die tyd verloop het, voeg die res van die bestanddele by die pan en kook die gereg tot gaar.
4. Dan, steeds warm, word die produk in flesse gegooi en met deksels toegemaak.

Hierdie opsie laat jou toe om 'n produk te kry wat in die toekoms geskik is vir die voorbereiding van ander, nie minder smaaklike geregte nie. Ingelegde sampioene word saam met vleis, groente en pluimvee gestoof. Soppe, pasteie, kasserol en heerlike koue voorgeregte word daaruit berei. Resepte vir slaaie met gepekelde sampioene is baie uiteenlopend. Meesters hou onlangs van 'n slaai genaamd "Forest Glade". Dit is nogal moeisaam, maar baie smaaklik, en lyk skouspelagtig op die feestafel.

Vir hierdie gereg benodig jy ingelegde sampioene (pette), gekookte aartappels, groen uie, eiers (hardgekookte), piekels, ham, gerasperde harde kaas en mayonnaise. Die aantal produkte hang af van smaakvoorkeure.

Om die gereg voor te berei is baie eenvoudig:

1. Alle komponente, behalwe sampioene, moet so klein as moontlik in blokkies gesny word.
2. Die sampioene word op die bodem van 'n diep bak uitgelê met hul hoede af.
3. Verder word alle produkte in die volgende volgorde gestapel: uie, aartappels, ham, komkommer, eier, kaas. Alle lae, met die uitsondering van die laaste, word mildelik met mayonnaise gesmeer.
4. Die slaai word vir 'n rukkie op die tafel gelaat om te week, en dan na die yskas gestuur om hard te word.
5. Voor opdiening word die bak met 'n wye bord bedek en skerp gedraai. Aan die kante van die gereg kan met kruie versier word. In hierdie vorm lyk dit regtig soos 'n oopte in die woud.

Om nog 'n fles oop te maak, moenie kopkrap oor wat om van ingelegde sampioene te kook nie. Jy moet net jou verbeelding aanskakel en begin skep. Dit is maklik om inhoud te plaas.op 'n bord en sprinkel uie oor. Maar hierdie weergawe is nie baie oorspronklik nie. Sommige huisvrouens ryg klein sampioene aan sosatiestokkies en smeer dit lukraak op 'n bord.

Selfs gewone gebraaide aartappels verander hul smaak as jy ingelegde sampioene daarby voeg. Om dit te doen, word hulle eers fyngemaak en dan met uie en wortels gebraai. Dan word die aartappels apart gebraai en sampioene en groente word daarby gevoeg. Die smaak is so buitengewoon dat dit moeilik is om te dink.

Moenie jou verbeelding beperk tot reeds bekende resepte nie. Ingelegde sampioene is 'n produk waarmee jy eindeloos kan eksperimenteer.