Vark beshbarmak: tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die varkbeshbarmak-resep is 'n effens gewysigde weergawe van die gereg.

In sy tradisionele uitvoering, onder die mense van die Ooste, word dit berei van lam, perdevleis, minder dikwels van beesvleis. Maar aangesien dit varkvleis is wat die gewildste soort vleis op die Russiese mark is, kom ons stel ons 'n varkbeshbarmak-resep voor. Dis maklik om tuis te maak.

Klassieke resep

Hoe om varkvleis beshbarmak gaar te maak? Waar om te begin?

Die klassieke resep sluit vleis- en vleisbouillon, tuisgemaakte noedels, uie en vars kruie in hierdie gereg in. Maar beide die sous en die noedels moet reg voorberei word, anders sal die gereg óf bederf word óf glad nie soos beshbarmak nie.

Die eerste stap is om 'n vars stuk varkvleis te kies. Watter deel van die karkas dit sal wees - dit maak nie saak nie, die belangrikste ding is dat daar baie vleis en 'n bietjie vet is. En nog beter - vleis op die been, dan sal die sous ryk word.

Kook tuisgemaakte noedelsvir beshbarmak

Behoorlik geknie deeg vir beshbarmak, waarvan die resep volg, waarborg die helfte van die sukses van hierdie wonderlike gereg. Vir die eerste keer werk die noedels dalk nie uit nie – dit kan dalk sagter en meer gekook word as wat nodig is. Moenie bekommerd wees nie - met ondervinding sal die deeg elastieser word, net soos dit moet wees.

Dus, om die deeg te knie, het jy die volgende bestanddele nodig:

• 2 hoendereiers;
• drinkwater - 200 ml;
• koringmeel - ten minste 500 gram, en hoeveel sal daar gebeur;
• sout - opsioneel;
• gemaalde swart of rooipeper na smaak.

Kookstappe:

1. Eers moet jy die meel sif. Beter twee keer om alle klonte te verwyder en die toekomstige deeg meer lugtig te maak.
2. Twee hoendereiers word in 'n bord geslaan, vir 5-7 minute geklits en dan in meel gegooi.
3. Voeg water, sout, peper by. Meng tot glad, eers met 'n lepel, en begin dan om die deeg met jou hande te knie.
4. In die proses van gaarmaak moet meel by die deeg gevoeg word sodat dit sag, veerkragtig en elasties word - die klaargemaakte een moet nie aan hande vassit nie.
5. Knie moet minstens 20 minute neem. Daarna word 'n bal van die deeg gevorm, in kleefplastiek toegedraai en vir 'n halfuur in die yskas gesit.
6. Na 30 minute word die deeg uitgehaal, 1/4 daarvan afgesny, uitgesmeer op 'n tafel wat met meel bedek is. Die res van die deeg kan weer in 'n film toegedraai word sodat dit nie oprol nie.
7. Die afgesnyde kwart word uitgerol in 'n dun laag met 'n dikte van nie meer as 5mm.
8. Sny hierdie laag eers in breë (3-4 cm) linte, en verdeel dit dan in diamante.
9. Hierdie prosedure moet met die hele toets gedoen word.
10. Voorverhit die oond tot 50°C.
11. Deeg-ruite word op 'n bakplaat met perkamentpapier uitgelê. Sit in die oond vir 'n paar minute (5-7) om droog te word. Die deur is nie terselfdertyd toe nie. As dit nie gedoen word nie, sal die noedels uitdroog.

Hoe om sous vir 'n gereg gaar te maak?

Kookbouillon is moontlik uit die volgende bestanddele:

• varkvleis - 1,5 kg;
• 2 lourierblare;
• 'n paar wonderpeper-ertjies;
• sout na smaak;
• water - 4 liter.

Die voorbereiding van die sous is 'n belangrike stap in die varkbeshbarmak-resep, want ideaal gesproke moet jy 'n helder, nie troebel vloeistof kry nie. Hier is hoe om dit te doen.

1. Vleis moet goed gewas word, verwyder films en onaptytlike vetterige lae daarvan.
2. 'n Stuk vleis word in mediumgrootte stukke gesny (die helfte so groot soos 'n palm). Daarna word hulle vir 'n halfuur in 'n bak koue water geplaas. Dit sal die vleis week en die sous skoon maak.
3. Sit daarna die stukkies vleis in 'n groot kastrol (6 liter) en gooi 4 liter water. Sit aan die brand om te kook.
4. Sodra die vloeistof kook, word die vuur dadelik verminder sodat dit nie wegkook van die pan af nie.
5. Maak seker dat jy die skuim wat gevolg word verwyder, anders sal die sous troebel word.

Hoeveel om varkvleis gaar te maak sodat die sous gereed is? Ongeveer 3-4 ure. Vir dittyd sal die water uit die pan wegkook, so jy sal warm water moet byvoeg sodat die volume van die sous nie afneem nie. Na 'n uur en 'n half se gereedheid word sout, peperkorrels en lourierblare by die pan gevoeg.

Wanneer die vleis gereed is, sit die gekookte varkvleis op 'n aparte bord, en die sous self word verskeie kere deur 'n fyn sif of gaas gefiltreer. Laat afkoel by kamertemperatuur.

Sodra die sous afgekoel het, word dit vir 'n halfuur in die yskas verwyder. Gedurende hierdie tyd sal al die vet op die oppervlak versamel, verhard en dit sal makliker wees om te verwyder. Maar jy hoef dit nie weg te gooi nie.

Vergadering van beshbarmak

Vir die finale voorkoms van die geregte sal handig te pas kom:

• 2 uie;
• bos pietersielie.

Volg volgende die algoritme:

1. Sodra die vleis afgekoel het, moet dit van die been geskei word, indien enige. Sny die vleis in klein stukkies met 'n mes of hande.
2. Die bolle word geskil en in dun halwe ringe gesny.
3. Die vet wat uit die sous versamel word, word in 'n verhitte braaipan gesit. As die hoeveelheid nie genoeg is nie, voeg dan 'n stukkie botter by. Groente sal nie werk nie.
4. Ui-halwe ringe word in gesmelte vet gebraai tot sag en goudbruin. Daarna word die ui gesout en 200 ml sous en gemaalde peper in die pan gevoeg.
5. Verlaag die hitte en prut die ui vir 'n paar minute onder die deksel, haal dan die pan van die stoof af, gooi die vloeistof in 'n aparte pan en sit die ui op 'n bord.
6. Vloeibaar, inwat die ui gestoof is, voeg 400 ml vleisaftreksel by, bring alles tot kookpunt en kook die noedels daarin tot sag. Hierdie proses sal nie meer as 10 minute neem nie.
7. Die gaar ruite word met 'n gaatjieslepel uit die sous gehaal, in 'n vergiettes gesmeer, met koue water gewas. As dit nie gedoen word nie, sal die noedels aan mekaar vassit, en dit moet nie vir beshbarmak toegelaat word nie.
8. Pietersielie fyngekap.
9. Die voltooide noedels word met 1/2 van die soteer ui gegooi en om die rand van 'n wye, vlak gereg versprei.
10. Gekookte varkvleis en die oorblywende helfte van die ui word in die middel geplaas. Peper en sout, indien nodig.
11. Versier met half gekapte groente.

Gereed beshbarmak op die tafel gesit. Elke gas kry 'n aparte porsiebord, en langsaan is 'n bak warm sous. Die sous moet gesout, gepeper en met gekapte kruie versier word. Hierdie aanbieding is tradisioneel in die lande van die Ooste.

Beshbarmak van varkvleis in 'n stadige kookplaat

Die voorbereiding daarvan is in baie opsigte soortgelyk aan die bogenoemde resep.

Bestanddele:

• varkvleis op die been - 1,5 kg;
• water - 3 liter;
• sout;
• ui - 2 stuks;
• knoffel - 3 groot naeltjies;
• tuisgemaakte of gekoopte noedels;
• vars groente.

Kookstappe:

1. Spoel die vleis af, sny in kleiner stukkies. Plaas hulle in 'n stadige kookplaat, vul met water en stel die "Sop" of "Kook"-modus in.
2. Terwyl die sous kook,jy kan noedels kook.
3. Die voltooide sous word gefiltreer. En die vleis word afgekoel en in klein stukkies verkrummel.
4. Uie word in halwe ringe gesny en vir 'n paar minute in 'n braaipan gebraai. In plaas van botter, gebruik vet van die sous.
5. Gasperde knoffel, 'n paar glase sous word by die ui gevoeg en vir 5 minute gekook.
6. Die ui word uitgehaal en op 'n bord gesit, en die sous word in die gewas multikokerbak gegooi.
7. Voeg nog 1,5 liter voltooide sous by. Sout dit, peper dit en bring dit tot kookpunt in die "Stoom"-modus.
8. Na kook, sit die noedels in die sous en kook.
9. Noedels word op 'n groot skottel uitgelê. Vleis in die middel. Bo-op die ui en, indien verkies, kruie. En die sous word in bakkies of diep borde gegooi.

Beshbarmak met varkvleis en groente

Die vark- en groentebeshbarmak-resep is 'n vinnige opsie.

Bestanddele:

• varkribbetjie - kilogram;
• mediumgrootte wortels - 2 wortelgroente;
• uie - 2 stuks;
• een eier;
• 0, 5 koppies gekookte water;
• 2, 5 koppies koringmeel;
• groente-olie - hoeveelheid volgens jou goeddunke;
• sout en swartpeper;
• 2 eetlepels tamatiepasta (kan met ketchup vervang word).

Kookstappe:

1. Die ribbetjies word gewas, in klein stukkies gesny. Braai hulle in 'n pan met groente-olie. 'n Goue kors moet verskyn.
2. Uie word in halwe ringe verander.
3. Wortels is gerasper.
4. Groentevoeg by die pan met die vleis. Braai 5 minute. Gevolg deur tamatiepasta. Braai vir nog 5 minute.
5. Die deeg word van meel, eiers en water geknie. Hulle maak noedels wat in soutwater gekook word.
6. Was die voltooide noedels met water.
7. Alle bestanddele is gemeng, beshbarmak kan nie gevorm word nie.

skottel varkvleis en vars kruie

Vir hierdie resep benodig jy:

• 'n halwe kilo varkvleis;
• beshbarmak noedels, voorafgekook;
• uie - 3 groot koppe;
• 5-6 knoffelhuisies;
• van groente: pietersielie, dille, koriander, groen ui, seldery;
• suurroom.

Kookproses:

1. Varkvleis is gaar - hoeveel om te kook en waarvan dit afhang, word hierbo beskryf.
2. Die afgekoelde vleis word in klein stukkies gesny en in 'n pan gebraai saam met gekapte ui, helfte van gerasperde knoffel en fyngekapte groente. Roer terwyl jy kook.
3. Noedels word in vleisbouillon gekook.
4. Die voltooide bestanddele word op 'n skottel uitgelê: noedels om die kante, vleis in die middel.
5. Suurroom word met knoffel gemeng en bedien as sous vir beshbarmak.

'n paar belangrike nuanses in kook

1. As jy nie tyd het om te kook nie, kan jy noedels koop.
2. Dit sal lekkerder wees vir "gekombineerde" beshbarmak van verskeie soorte vleis.
3. Uie in die gereg moet nie te sag en krakerig wees nie, dus moet dit nie oorgaar in die sous wees nie.

Gevolgtrekking

Reseptevark beshbarmaka is 'n variant van beide 'n plegtige en alledaagse gereg wat almal se honger sal stil. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat varkvleis vetterige vleis is, so die gereg sal 'n hoë-kalorie wees.