Franse saberbeskuitjies: bestanddele, resep, kooktyd

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Franse sabelbeskuitjies is 'n blink verteenwoordiger van die Franse spyskaart. Iemand wat, maar die Franse alles weet van gebak. Sy is immers een van die trekpleisters van die plaaslike kookkuns, maar wat is die kombuise van Frankryk as geheel! Bak is wat pragtige Frankryk vier saam met wonderlike museums en modehuise, wyne en Franse kookkuns.

"Franse rol" - is dit nie 'n bekende konsep nie? Wat word gewoonlik hiermee bedoel? Ja, natuurlik, 'n baguette. Die gewone baguette, wat lank en stewig al die spyskaarte van die wêreld betree het, het sy oorsprong in hierdie land. En die croissant? Wat van profiteroles? Bak in Frankryk word gemaak van verskillende soorte deeg. Sand, poffertjies, koekies, sowel as uitsluitlik Franse tipes: grootnet, briesie en vele ander - dit is slegs 'n klein deel daarvan. Maar kom ons keer terug na die begin van die artikel en onthou die sabelkoekies, die resep waarvan ons in detail sal bespreek. So kom ons begin.

Franse lekkerny

Sablé word van broskorsdeeg gemaak. Wat oor die algemeen verstaanbaar en sonder verduideliking is vir fynproewers van die Franse taal en Franse gebak. Dit is immersook die naam van die eintlike broskorsdeeg - saber, of pate saber (Pate Sablee). Saberdeegprodukte is sag, krummelrig en broos. Daaruit kan jy baie geregte van Franse kombuis kook en nie net nie. Kom ons praat oor koekies.

Resep

Baie smaaklik, dit kan beide soet, nagereg en peuselhappies wees, met sout, sout, miskien pittige of sout vulsels. Wat is die belangrikste onderskeidende kenmerke van sabelkoekies van ander soorte broskoekies?

• Baie maklik om voor te berei.
• Kooktyd is minimaal.
• Resep sluit gekookte eiergeel in.
• Individuele manier om in aparte produkte te sny.

Geregte en eetgerei wat jy benodig

Jy kan 'n vlak bak voorberei om die deeg te knie. In hierdie geval sal jy 'n menger of iets nodig hê wat dit vervang, asook 'n lepel of spatel om dik deeg te knie.

Op 'n ander manier word die deeg met die hand op die tafel of op 'n groot snyplank geknie. In beide gevalle sal die resultaat dieselfde wees. Die deeg sal pragtig, donsig en sag wees, die koekies sal lugtig en krummelrig wees.

Die volgende stap in kook sal kleefplastiek nodig hê.

En nou, in volgorde en in detail oor wat Franse sabelkoekies is.

Bestanddele

Vir kook benodig jy die volgende:

1. Botter - 150 gram.
2. Poeiersuiker of fyn gegranuleerde suiker, fruktose - 3 groot eetlepels (ongeveer 80 gram).
3. Eiereiergele - 2 stukke.
4. Meel - 1,5 koppies.
5. Knypie sout.

Berei kos voor

1. Op die gewildste manier om deeg te maak, moet die botter vooraf uit die yskas gehaal word. Dit moet gesmelt, sag, romerig wees.
2. Hardkook die eiers en skei die gele.
3. Sif meel - sodat die deeg lugtiger word.

Berei deeg voor

Soos hierbo genoem, kan jy die deeg op een van verskeie maniere voorberei. Elkeen van hulle het sy aanhangers.

Die verskil is slegs in die proses self, en dit beïnvloed nie die resultaat nie:

• Die eerste manier. Maal botter en meel tot fyn krummels. Met hierdie metode moet die olie uit die yskas wees. Daarna meng suiker en 'n eier met die deeg in.
• Die tweede manier. Gebruik gesmelte botter, op die tafel, meng alles met jou hande. Roer die gesifte meel, suiker en sout by. Plaas die fyngedrukte botter en eiergele in die uitsparing in die middel en begin die meel van die middel af in die botter in knie, vryf soms die resulterende deeg met jou handpalm op die tafel en versamel dit weer in 'n klont. Dit is belangrik om nie die deeg te oormeng nie, anders is die resultaat dalk nie so donsig en sag soos verwag nie. Daarom is die derde metode om deeg voor te berei meer gewild, geriefliker en dus eenvoudig.
• Derde manier. Dit bestaan uit die feit dat jy eers in 'n bak die botter, sout en suiker moet meng. Klits hulle totdat hulle eweredig romerig is. Jy kan 'n menger gebruik. Voeg dan die fyngemaakte hoendergele by en voeg die meel by terwyl jy aanhoudend roer. Jy sal die deeg met jou hande moet klaar knie, want. dit sal nogal dik word.

Waarmee om die koekies te vul?

Shortbread (resep vir botter en gepoeierde suiker) is baie lekker. En sonder enige bymiddels. En hoe hou jy van die idee - om byvoorbeeld Franse sabelkoekies met olywe te kook? Jy sal 'n wonderlike snack-skemerkelkiekoekie kry. En nie net olywe nie. Laat jou verbeelding los! Hier is 'n paar idees:

• Aan die einde van die knieproses, voeg olywe of swart olywe by wat in dun repies fyngekap is.
• Nog meer "snack" jy kan koekies maak deur songedroogde tamaties daarby te voeg. Die res van die deeg word volgens die resep voorberei. Die kombinasie van suiker en onversoete bestanddeel sal 'n spesiale pit by gebak voeg.
• 'n Interessante kombinasie van klassieke sabel met suurlemoen- en basiliekruidgeure. Om dit te doen, voeg 2-3 takkies gekapte basiliekruid en gerasperde skil van een suurlemoen by die deeg.
• Sommige maak sabels met laventelknoppies. Soos jy kan sien, is daar werklik geen beperking op fantasie nie.
• Van soet fantasieë - sjokoladesabel. Vir sjokoladekleur en -geur, voeg 'n paar teelepels kakaopoeier by. Jy kan jou verbeelding ontwikkel en die een helfte van die deeg wit maak, die ander sjokolade. Om dit te doen, nadat jy die deeg geknie het, verdeel dit in twee dele en voeg kakaopoeier by slegs een. En dan, in die proses van vormingkoekies, jy kan 'n laag deeg van een kleur, 'n ander daarop uitlê en dit oprol. Gevolglik sal die koekies met gekleurde spirale uitdraai.
• En as klein blokkies sjokolade by die voltooide deeg gevoeg word, sal dit sjokoladeklonte bly wat nie met die deeg saamgesmelt het nie. Die kombinasie van geure en verskillende teksture sal sjarme by jou koekies voeg.

Einde van voorbereiding

Wanneer die deeg homogeen word, plasties en ongetwyfeld gereed sal wees om te bak, in voorkoms soortgelyk aan fyngemaakte plasticine, smeer die kleefplastiek op die tafel en sit die voltooide massa in die vorm van 'n wors daarop.. Die deursnee sal wees soos jy die grootte van die toekomstige koekie sien. Draai die deeg toe in kleefplastiek, let baie op die vorm (wors) en sit dit in die yskas.

As jy sabel so vinnig moontlik wil gaarmaak, kan jy die werkstuk vir minstens twintig minute in die vrieskas sit. Die botter in die deeg moet hard word. Moenie die massa vries as jy van plan is om die koekies dadelik gaar te maak nie.

As jy die klassieke resep gebruik wanneer jy brosbrood Franse sabelbeskuitjies maak, is dit beter om die deegvoorbereidingstyd na 2-3 uur in die yskas te verhoog.

Om die koekies rond te maak, verwyder die spasie van tyd tot tyd uit die yskas en rol dit om die vorm van die wors te behou.

Na die gespesifiseerde tyd, wanneer die deeg genoeg hard geword het, verwyder dit uit die yskas, verwyder die film en sny in rondes van ongeveer een sentimeter dik.

Bak

Die enigste ding om te doen is om 'n amper klaar sabel te bak. Dit word vinnig gedoen, binne 15 minute. Voorverhit die oond tot 160 grade. Plaas koekies op 'n bakplaat wat uitgevoer is met perkament of geolie en bak vir ten minste 10 minute tot ligbruin of gewenste effek. Miskien verkies jy nie gerooster nie, maar net 'n bietjie gedroogde sabel. Dit sal dus sagter wees. Soos die baktyd toeneem, word die koekies krummelrig.

Gevolgtrekking

Dit gaan alles oor Franse sabelkoekies. Soos jy kan sien, is dit nie net smaaklik nie, maar ook baie gerieflik om voor te berei.

Weens die feit dat die koekies van die "wors" gesny word, is daar geen stukkies oor nie, wat die werk baie vereenvoudig en bespoedig en nie dwing om dit weer te knie nie, en sodoende die oorspronklike eienskappe bederf en dit maak nie so lig en lugtig nie.

Die feit dat die deeg in 'n "wors" rol, is ook gerieflik omdat dit in hierdie vorm gestoor kan word. Jy hoef nie dadelik te begin bak nie. In hierdie vorm, toegedraai in kleefplastiek, kan die deeg vir tot sewe dae gestoor word. En as jy dit vries - tot drie maande. Besluit om koekies te bak - verwyder die deeg, ontdooi in die lug of in die yskas, laat dit vir 'n rukkie by kamertemperatuur staan, sny in individuele koekies en bak.