Koek "Voël": bestanddele, resep, kooktyd

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die "Bird"-koek het sy oorsprong te danke aan die "Bird's Milk"-lekkers. Hierdie lekkers met sjokolade en fyn lugtige soufflé is vir die eerste keer in 1936 in Warskou vervaardig. Volgens die kooktegnologie lyk dit soos malvalekkers, maar eiers was nie in malvalekkers gebruik nie. Die lekkergoed is geproe deur die minister wat aan die hoof staan van die voedselindustrie in die Sowjetunie toe hy in Tsjeggo-Slowakye was. Toe hy teruggekeer het, het hy geëis dat die banketbakkers iets soortgelyks skep. Die resep was natuurlik nie bekend nie. dus is dit deur ontelbare eksperimente geskep. So het daar in 1978 'n koek verskyn wat "Voëlmelk" of "Voël" genoem is. Terloops, in die Sowjetunie was dit baie gewild en het nie sy relevansie in ons tyd verloor nie. Die meeste soortgelyk aan die klassieke weergawe is die "Bird" koek van Palych. Die resep vir die perfekte nagereg word in die strengste geheim gehou, maar by die huis kan jy kos kook wat geensins minderwaardig is as die oorspronklike in smaak en kwaliteit nie.

Cae classic

Bestanddele:

1. Eiers - 6 stukke.
2. Meeltopgraad - 180 gr.
3. Korrelsuiker - 180 gr.
4. 500 ml vars room met 33% vet of meer.
5. gelatien - eetlepel.
6. Suurlemoensap of konjak - 25 gr.
7. 3 eetlepels gepoeierde suiker.
8. 100 gr. donkersjokolade.
9. 400 gr. lekkers "Voëlmelk".
10. Verskeie Kara-Kum-lekkers om die koek te versier.

Is alles gereed? Kom ons begin dan kook!

Berei die koek voor

Skei die witte versigtig en klits dit tot 'n goeie skuim tot digte punte, voeg suiker by. Klits die eiergele afsonderlik saam met konjak, voeg dit by die proteïene en meng tot glad. Jy kan dit met 'n menger doen. Sif die meel en voeg geleidelik by hierdie mengsel, terwyl jy liggies van onder na bo meng. Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer die vorm met botter, gooi die deeg daarin en bak vir 15-20 minute. Probeer om nie die oond oop te maak nie.

Gooi gelatien met koue water vir tien minute, verhit dan om op te los, maar bring in geen geval tot kookpunt nie, anders sal dit sy eienskappe verloor.

Klits room met gepoeierde suiker, gooi gelatien in en hou aan klits. Sny die beskuitjie, sit een deel in 'n vorm, smeer met 'n bietjie room, sit die "Bird's Milk" lekkers, gooi die room (los 'n bietjie vir skink) en sit die tweede koek bo-op. Smelt die sjokolade in die mikrogolfoond, voeg die oorblywende room daarby en meng. Hierdie vulsel moet vir nagereg gegooi word, glad gemaak word, versier word met gerasperdelekkers "Kara-Kum". Kook die voëlkoek volgens die instruksies sodat dit uitdraai soos dit moet. Nadat jy die oorspronklike weergawe bemeester het, begin eksperimenteer.

Caramel "Voël"

Bestanddele vir koek (beskuitjie):

1. Korrelsuiker - 100 gr.
2. Koringmeel - 140 gram.
3. Eiers - 4 stukke.
4. Kookwater - 2 eetlepels.
5. Groente-olie - 2 eetlepels.

Vir room:

1. Gekookte kondensmelk - een blikkie.
2. Botter - 100 gr.
3. Dik suurroom - 200 gr.
4. gelatien - 20 gr.
5. Water - 80 ml.
6. Eierwitte - 5 stukke.

Vir bevrugting:

1. Water - 100 ml.
2. Suiker - eetlepel.

Hoe om te kook?

Hierdie beskuitjie word in kookwater gekook. Dit blyk lugtig en poreus te wees. Eerstens moet jy die eiers met suiker klits. Dit sal ongeveer 10 minute neem. Die massa gedurende hierdie tyd sal drie keer toeneem. Goeie klits sal die gebruik van bakpoeier uitskakel. Voeg kookwater by die eiermassa ('n eetlepel). Gooi dan groente-olie in. Ons gaan voort om te klop. Die massa het digter geword. Voeg meel bietjie vir bietjie by en meng goed.

Voer die vorm met bakpapier uit en smeer dit met olie. Gooi die deeg en bak by 180 grade vir ongeveer 'n halfuur, afhangend van die oond. Vir een koek, neem 1/2 deeg.

Dit is tyd om die soufflé te maak. Gelatien is geweek en, sodra ditswel, verhit tot opgelos. In 'n bak, klits die botter met gekookte kondensmelk. Voeg suurroom by en hou aan klits.

Klits eierwitte apart met 'n klein knippie sout tot styf. Voeg opgeloste gelatien by die karamel-bottermassa en meng baie goed.

Voeg die geklitste eierwitte bietjie vir bietjie by en roer stadig sodat dit nie afsak nie. Jy sal 'n lugmassa van karamelkleur kry. Sit die koek bymekaar.

In 'n vorm met gesplete rande, sit die koek en week met water en suiker. Smeer’n derde van die soufflé bo-oor en smeer egalig. Sit die volgende koek bo-op en week ook. Lê die res van die soufflé uit en druk weer plat. Versier die bokant soos jy wil. Jy kan net die sjokolade bo-oor vryf. Sit die koek in die yskas vir twaalf uur.

Om die koek uit die vorm te kry, hardloop 'n mes binne-in die kante. Haal versigtig uit die vorm, sny en bedien saam met tee of koffie. Dit is 'n goeie opsie vir 'n somer-teepartytjie aangesien die koek baie lig is en nie baie kalorieë bevat nie.

Sjokolade "Voël"

Hierdie is 'n koekresep wat 'n ryk sjokoladesmaak soortgelyk aan 'n Aartappelkoek kombineer, die mees delikate soufflé en 'n wonderlike grondboontjielaag.

Beskuitjiebestanddele:

1. Twee hoendereiers.
2. 'n halwe glas suiker.
3. 2 eetlepels groente-olie.
4. 'n Glas koringmeel.
5. 3 eetlepels (eetlepels) kakaopoeier.
6. 'n Glas vet jogurt.
7. 10 gram bakpoeier.

Virtussenlaag:

1. Onversoete Grondboontjiebotter - 3 eetlepels.
2. Kondensmelk met kakao - 4 eetlepels.

Vir room:

1. 200 ml melk.
2. 1/2 koppie suiker.
3. Twee eiergele.
4. 'n Knippie vanillien of 'n sak vanieljesuiker.

Vir die soufflé:

1. Twee eierwitte.
2. 'n halwe glas suiker.
3. 'n halwe teelepel sitroensuur.
4. 10 gram gelatien.

Vir ryp:

1. 30 gram botter.
2. 3 eetlepels suurroom.
3. 2 eetlepels suiker.
4. 3 eetlepels kakaopoeier.

Voorbereiding van koek "Voël" met soufflé

Gebruik 'n klitser om eiers, kefir en suiker te meng tot glad. Voeg meel by, gesif met bakpoeier en kakao, meng. Voorverhit die oond tot 200 grade en bak tot gaar. Sny die koek afgekoel op 'n draadrak in twee. Maal een deel en laat droog word. Ons maak 'n laag. Klits sjokolade kondensmelk met grondboontjiebotter. As jy nie sulke kondensmelk gekry het nie, kan jy kakaopoeier by die gewone een voeg. Om die vla te maak, kombineer suiker, eiergele en koue melk. Verhit die mengsel oor lae hitte en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Moenie die room laat kook nie, anders krul die eiergele. Verkoel die room. Week en verhit gelatien. Klits eierwitte met sitroensuur en suiker tot stywe punte.

Bedek die vorm met kleefplastiek. Lê die helfte van die koek uit en smeer met haselneutroom. In vla, steedswarm, voeg die helfte van gelatien by en roer. Gooi die gekrummelde beskuitjie met 1/2 van die vla en smeer oor die grondboontjieroom. Vou die eierwitte liggies by die res van die vla in en gooi die res van die gelatien by. Gooi die soufflé bo-op die koek en sit dit vir 'n halfuur in die vrieskas. Gedurende hierdie tyd, kook die glans. Meng al die bestanddele daarvoor (behalwe olie), verhit oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot verdik. Voeg dan olie by en laat afkoel tot warm. Lê die koek uit en vul met versiersel.

Tender voël

Bestanddele vir deeg:

1. 160 gram meel.
2. 7 eiergele.
3. 100 gram botter.
4. Teelepel bakpoeier.
5. 'n Teelepel vanieljesuiker.

Vir die soufflé:

1. 7 eierwitte.
2. 2 teelepels agar-agar of 20 gram gelatien.
3. 250 gram suiker.
4. 170 gram botter.
5. 250 gram kondensmelk.
6. 'n halwe teelepel sitroensuur.

Vir ryp:

1. Donkersjokolade - 220 gram.
2. 200 ml room.
3. 30 gram botter.

Stap-vir-stap beskrywing van die proses

Voorbereidingstyd vir "Voël"-koek - 3 uur + afkoeltyd.

Skei die gele van die witte, sit die witte in die yskas vir 'n beter klits. Maal die gele met suiker totdat die mengsel in grootte verdubbel het. Voeg vanielje by. Sif die meel en bakpoeier by. Roer liggies. Bedek die vorm met perkament en lê die deeg uit, maak dit glad. Bak by 200 grade vir twintig minute. Week agar-agar in warm water (110 milliliter) en laat swel. Verkoel die kors tot kamertemperatuur. Sny dit in twee identiese koeke. Klits eierwitte met sitroensuur. Klitsbak moet koud en vry van vet wees.

Sit 'n kastrol met agar-agar oor matige hitte, voeg suiker daar by, verhit tot honderd-en-sestien grade en skakel die stoof af. Gereedheid word nagegaan vir 'n draad. Haal die lepel uit die stroop. As daar 'n draad agter dit strek wat sy vorm goed hou, dan is die stroop gereed. Wanneer jy gelatien gebruik, moenie die vloeistof bo sewentig grade verhit nie. Verkoel die stroop 'n bietjie en gooi dit in 'n dun stra altjie by die eierwitte, hou aan om dit te klits. Die massa sal welig en dig word. Plaas botter en kondensmelk geleidelik in. Bedek die vorm (verkieslik afneembaar) met perkament of kleefplastiek en lê driekwart van die soufflé uit. Bedek met tweede laag. Lê die res van die soufflé uit, maak dit glad. Stuur die nagereg oornag na die yskas. Kooksjokoladeversiersel vir 'n koek gemaak van sjokolade en room. Smelt die teëls in 'n waterbad, voeg room, botter by, roer, gooi oor die nagereg en sit dit weer in die yskas. Na 'n halfuur kan dit aan tafel bedien word. Bon appetit!

Klein voël

Bestanddele:

1. 'n halwe koppie suurroom.
2. Een eier.
3. 'n halwe koppie suiker.
4. Een eetlepel kakaopoeier.
5. 'n kwart teelepelkoeldrank.
6. Drie lepels amandelvlokkies.

Vir die room wat jy nodig het:

1. Gekookte kondensmelk - blikkie.
2. 200g botter.

Glaze:

1. 100g sjokolade.
2. 'n eetlepel melk.

'n Eenvoudige resep vir 'n koek "Voël" sal nie probleme met kook veroorsaak nie.

Klits die eier met suiker, voeg kakao, meel met koeldrank, suurroom by en knie die deeg. Verdeel dit in twee dele en bak hierdie twee koeke by 200° vir sowat 15 minute. Wanneer hulle gaar is, koeler en sny elkeen in nog twee stukke. Berei die room voor: klits die botter met kondensmelk. Om die glans voor te berei, moet sjokolade in stukke gebreek en gesmelt word, voeg melk by, meng. Kook in 'n waterbad. Lê die koeke bo-op mekaar en bedek met room. Bedek die voltooide koek met versiersel en verkoel. Sprinkel gevlokte amandels oor voor opdiening.

Cake "Bird" van Palych, voorberei volgens die oorspronklike resep, kan in enige winkel gevind word. Maar jy kan, deur een van die resepte te gebruik, dit self kook.