Ambassadeur van droë haring by die huis: resep en kooktyd

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 22:38

Geurige, aptytlike en pittige haring is nie net wonderlik vir 'n gesinsete nie. Dit word byna altyd by enige feesmaal bedien. Om die voorgereg werklik smaaklik en gesond te maak, verkies baie mense om die vis self te sout. Maar hoe? Daar is baie verskillende kookopsies, vandag gaan ons kyk na droë gesoute haring.

Voordele

Daar is twee maniere om vis te sout. Die eerste is in pekel, wanneer die haring in die voorbereide marinade gelaat word. Die tweede is droë sout, wanneer die vis met sout en speserye gevryf word. So 'n haring is meer olierig, droog en pittig. Dit lyk effens soos 'n gedroogde vis. Alhoewel met enige van die metodes om tuis te sout, kom dit baie meer aromaties en lekkerder uit as wat gekoop word. Daarbenewens is dit 'n aansienlike besparing vir die gesin se begroting. Die onbetwisbare voordeel om haring op 'n droë manier te sout is ook die gemak van voorbereiding, die gebruik van beskikbareprodukte, minimum tyd spandeer. Stel jy belang?

Hoe om die regte vis vir sout te kies

Dit is baie belangrik om die keuse van die vis self verantwoordelik te benader, want dit is die sleutel tot 'n heerlike gereg:

1. Jy moet nie net aandag gee aan die pragtige voorkoms nie, maar ook aan varsheid.
2. Vir 'n heerlike voorgereg, kies vir verkoelde Atlantiese of Stille Oseaan-haring.
3. Kies groot vis. Dis vetter en lekkerder.
4. Dit is belangrik dat die haring nie platgedruk of fyngedruk word nie. Gee aandag aan besonderhede: daar moet geen snye in die vel, velskade en donker oë wees nie. Dit is noodsaaklik om die integriteit van die vinne na te gaan!
5. Die varsheid van enige vis word deur die kop en kieue bepaal. Haring het gewoonlik rooi kieue en bultende wit oë. Moenie vis sonder 'n kop koop nie, aangesien verkopers dikwels die ongeskiktheid van die goed op hierdie manier wil wegsteek.

6. As die haring sag is, is dit heel waarskynlik dikwels ontdooi en gevries. Dit is beter om nie sulke vis te neem nie, want as dit gesout word, sal dit uitmekaar val of van sy eie skelet afskilfer. Die vis sal sy pragtige voorkoms verloor, sy smaak sal agteruitgaan. Boonop kan die eet van ou vis tot slegte spysvertering lei.

Moenie haring in die mikrogolfoond of in 'n warm bad ontdooi nie. Sit die vis net in 'n diep bak en laat staan vir 'n paar uur totdat die karkas 'n paar grade kouer as kamertemperatuur is.

Niedit word aanbeveel om fyn of gejodeerde sout vir sout te gebruik. Dit kan die smaak van die versnapering grootliks beïnvloed.

Vandag is daar baie resepte om haring by die huis heerlik te sout. Jy kan verskillende produkte gebruik, soos wortels, uie, suurlemoen, mosterd en ander. Liggies gesoute vis word beskou as dit wat vir 2-3 dae gesout is. Elke dag neem die konsentrasie sout in haring toe. Pas self die mate van blootstelling aan.

Droë gesoute haring by die huis

Dit is een van die gewildste maniere om vis sonder water gaar te maak. Haring is baie smaaklik en geurig. Dit neem minder as 'n halfuur om te kook.

Vir droë sout van haring benodig jy:

• halwe kuns. lepels suiker;
• 2 haring;
• halwe teelepel gemaalde swartpeper;
• 1, 5 eetlepels. l. sout.

Kookmetode

Sout die haring op 'n droë manier by die huis. Die gaarmaakproses word hieronder uiteengesit.

Nadat jy 'n geskikte vis gekoop het, moet dit gewas en met 'n servet afgevee word. Jy kan ook die kop afsny en die afval uithaal om toekomstige ongerief tydens eet te voorkom. Gooi sout, suiker en peper in 'n diep houer. Meng bestanddele tot glad. Rasper elke vis afsonderlik met die mengsel wat vooraf voorberei is. Sit dit op 'n skottel, sny 'n vierkant kleefplastiek af en draai elke vis inhaar. As daar geen film by die huis is nie, kan jy ook probeer om dit in 'n plastieksak te sit en dit styf te pak. Sit alle toegedraaide vis op 'n klein bordjie en verkoel vir twee tot drie dae. Elke 10 uur is dit belangrik om die produk van die een kant na die ander te draai.

Hierdie manier om haring in 'n sak droog te maak, balanseer die soutvlak in die produk. Daarom kan vis liggies gesout word of, as jy meer sout byvoeg en langer sout, sout.

Tweede resep

Droë gesoute haring kooktyd is 24-36 uur.

Jy benodig:

• 2 harings;
• 4 lourierblare;
• 1 teelepel suiker;
• 4-5 stuks wonderpeper-ertjies;
• 0, 25 teelepel gemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels. l. sout.

Stapkook

Oorweeg hoe om droë gesoute haring gaar te maak. Afsonderlike sakke sal vir elke vis benodig word sodat dit beter gesout is. Bevrore karkasse moet vooraf ontdooi word. Vars vis moet gewas word. Om die souttyd te verminder, kan karkasse gesny of gefileer word.

Die voorbereide haring moet in 'n skoon sak geplaas word. Sout dan, voeg suiker by, sit lourierblaar, gemaalde swartpeper en wonderpeper-ertjies. As jy wil, kan jy enige speserye en speserye byvoeg, soos ui, mosterd, asyn, suurlemoensap en meer.

Daarna moet die pakkie vasgemaak en goed geskud wordharing in die hande sodat sout eweredig deur die karkas versprei word. Stuur die vis vir 1-2 dae in die yskas. Dan skeur hulle die vin af en proe die klaar vis. As alles pas, word dit uit die sak gehaal, onder lopende water gewas. Droë gesoute haring is gereed vir gebruik. As die vis nie gereed is nie, kan jy vir nog 5-6 uur aanhou sout.

Jy kan so 'n haring gebruik vir dieselfde geregte as industriële sout. Maak byvoorbeeld die vis skoon van bene en vel, sny in stukke, gooi olie oor, sprinkel vars gekapte uie bo-oor en bedien met gekookte aartappels. Jy kan jou gunsteling slaai "Herring onder 'n pelsjas" kook.

Gesoute haring met suurlemoen

Vis kan heel of in skywe gesout word. Hierdie metode sal die sagtheid en helderheid van alle bestanddele beklemtoon. Boonop sal die haring, danksy die suurlemoen, ongelooflik geurig wees.

Die vis sal ongeveer 15 minute neem om gaar te word, plus drie dae om in die yskas te sout.

Bestanddele:

• 2 harings;
• 2 suurlemoene;
• 2 eetlepels. l. suiker;
• 7 lourierblare;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 10-12 swartpeperkorrels.

Sout vis

Spoel vars suurlemoen af onder lopende water. Sny dit dan in dun sirkels en sit in enige houer. Meng al die speserye: sout, suiker en swartpeper in 'n aparte diep bak. Spoel die haring af onder lopende water en vee dit af met 'n servet. Jy kan ook die kop weggooi, die afval uithaal of in klein stukkies sny.dele. Gooi suurlemoen en vis in lae in glashouers (kan in 'n fles wees as daar nie 'n houer is nie). Voeg ook al die speserye gemeng in die bak in lae by. Bedek met 'n kleiner koppie en sit iets swaar bo-op. Sit in die yskas vir 2 dae. Daarna, kry dit, meng dit en sit dit vir nog 'n dag. Sit voor in 'n skottel met gesnyde vars suurlemoen.

Nederlandse gesoute haring

Danksy hierdie ongewone resep sal jy 'n klaargemaakte smaaklike versnapering op jou tafel hê, wat nie net hier nie, maar ook in Holland geliefd is.

Vir kook benodig jy:

• 2 harings;
• 2 medium uie;
• 2 medium wortels;
• 1 suurlemoen;
• 6 art. l. suiker;
• 10-12 lourierblare;
• 4 eetlepels. l. sout;
• 8 swartpeperkorrels.

Voorbereiding van droë gesoute haring soos volg. Dit is nodig om die suurlemoen te was, in klein sirkels gesny. Was ook vars wortels, skil. Rasper op 'n growwe rasper. Skil en was die ui. Sny dan in medium ringe. Sit die haringfilet met uie om die beurt, dan wortels, lourierblare, peperkorrels en suurlemoenskywe in 'n glashouer. Sprinkel alles met die regte hoeveelheid suiker en sout. Wissel alle produkte af. Bedek dan net die fles en sit in 'n koue plek vir drie dae. By opdiening, gooi die geurige haring met groente-olie oor. Sny ook die Borodino-brood in klein blokkies en lê die vis uit.

Droogsout met ui en botter

Vir sout benodig jy:

• 2 harings;
• 5-6 eetlepels. l. olie;
• 2 gloeilampe;
• 4-5 eetlepels. l. sout.

Kook:

1. Aanvanklik moet jy die haring skoonmaak, die kop skei, die bene verwyder, die vel verwyder, 'n skoon filet kry.
2. Sny dan die ui in halwe ringe.
3. Rasper die voorbereide filet met sout. Sit in 'n houer ('n gewone fles sal deug). Wissel elke laag af met uie.
4. Gooi daarna alles met olie en laat staan vir 'n uur by kamertemperatuur. Verkoel dan vir 48 uur.

Spittige effens gesoute haring met suurlemoen. Oorspronklike resep

Vir droë sout van haring op hierdie manier benodig ons:

• 2 eetlepels. l. sout;
• 2 haring;
• 2 suurlemoene;
• 10 stuks swartpeperkorrels;
• 4-5 lourierblare;
• 1 eetlepel l. suiker;
• 5 stuks wonderpeper.

Kook vis:

1. Maak die haring van die binnegoed, bene, vel en kop skoon. Spoel goed uit in water.
2. Meng suiker en sout. Sny suurlemoen in skywe.
3. Plaas die haring, gesnyde suurlemoen in lae in 'n klein kastrol, strooi 'n mengsel van suiker, sout en speserye oor.
4. Sit 'n piering bo-op, sit 'n fles water daarop enlaat in die yskas vir 'n dag.
5. Haal daarna die pan uit, meng die lae en verkoel vir nog 5-40 uur.

Wat om saam met haring op die tafel voor te sit

Die mees algemene manier om te bedien is om die vis skoon te maak en in eenvormige pragtige stukke te sny, gekapte uieringe of halwe ringe bo-oor te sprinkel en groente-olie te gooi. As jy wil, strooi gemaalde peper oor en bedruip met vars uitgedrukte suurlemoensap.

Dikwels word die gereg ook versier met groen uie, vars kruie, olywe of swart olywe, ingelegde of vars komkommers, tamaties.

Bedien vis met gekookte of gebraaide aartappels, kapokaartappels.

Haring word wyd gebruik in die voorbereiding van alle soorte slaaie en versnaperinge. Hulle maak ook kanapés en toebroodjies, haringolie en maalvleis daarmee. Dit hang alles af van jou voorkeur.

So, ons het gekyk hoe om haring by die huis te sout is heerlik. Maak nie saak hoe die vis bedien word nie, dit is altyd 'n onontbeerlike gereg van enige feestafel en 'n uitstekende voorgereg. Bon appetit!