Minguekoeke: die beste kookresepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die skep van oorspronklike nageregte is een van die gunstelingaktiwiteite van baie banketbakkers. Sommige hou daarvan om interessante koeke met speserye en eienaardige kombinasies van bestanddele te skep, terwyl ander voortdurend klassieke nageregte verbeter. Beide kombuis kreatiwiteit opsies behels die maak van heerlike meringue vir die koek.

Hierdie bederf kan op 'n verskeidenheid maniere gemaak word. So 'n nagereg sal jou plesier en aangename verrassing gee, veral wanneer dit met 'n interessante room gekombineer word.

Berry-variant

Soos jy op die foto kan sien, blyk die meringuekoek ongelooflik mooi uit. Eerstens is dit bros en smelt terselfdertyd in jou mond. Tweedens word meringuekoeke afgewissel met sagte geklopte room en vars sappige bessies, wat 'n onvergeetlike smaak en aroma byvoeg. Boonop is hierdie nagereg glutenvry, so dit is ook wonderlik vir glutenvermyders.

Hierdie is 'n klassieke meringuekoekresep met korserige korsies aan die buitekant en 'n perfekte sagte middel. Die nagereg is bedek met 'n baie sagte en lugtige room, wat 'n onweerstaanbare aroma skep. Daarbenewens, opDie koek het baie bessies wat dit skoonheid gee. Jy sal 'n baie skerp mes nodig hê om dit te sny, maar wees versigtig. Om dit voor te berei, sal jy die volgende nodig hê.

meringue-lae:

• 12 groot eiers;
• 4 koppies gegranuleerde suiker;
• pers jel-voedselkleursel;
• helder pienk jel-voedselkleursel;
• ligpienk jel-voedselkleursel.

room:

• 6 koppies swaar slagroom, verkoel;
• 600 ml saggekookte kondensmelk (effens ondergaar).

Bessie-toevoegings:

• 180 gram frambose;
• 180 gram bloubessies;
• 180 gram brame.

Hoe om dit te doen?

Voorverhit die oond tot 190 grade. Plaas een rooster in die middel en die ander direk onder dit.

Plaas die onderkant van die springvorm op perkamentpapier en teken met 'n potlood oor. Sny die sirkel af en oorskry die omlynde grense met 5 cm rondom die hele omtrek. Maak 3 van hierdie spasies papier. Sit eenkant.

Skei die eiergele van die wittes en plaas die wittes in 'n diep bak. Dit is baie belangrik om eiers by kamertemperatuur te gebruik. Voeg suiker by en klits vir sowat 20-25 minute totdat die mengsel baie dik en dig is, sonder suikerklonte. Verdeel die voorbereide meringue gelykop tussen drie houers. Voeg voedselkleurgel by elkeen totdat verlangde kleur verkry is en roer liggies met spatel totdat die kleur eenvormig is.

Sny die hoek van 'n plastieksak af en vul dit 3/4 vol met proteïenmengsel. Draai die perkamentpapiergesnyde sirkel onderstebo sodat die potloodmerk aan die ander kant is, en druk die spasie langs die rand langs die gespoorde sirkel. Vul dan die binnekant in en pas dit in, en laat die rande netjies. Herhaal dieselfde stappe met die oorblywende 2 bakkies gekleurde meringue en 2 perkamentpapieruitknipsels.

Plaas een gevulde papiersirkel op 'n bakplaat en sit versigtig oor na die oond. Herhaal met die oorblywende spasies. Plaas twee sirkels op die rak in die middel van die oond en een op die rak onder. Maak die deur toe en verlaag die oondtemperatuur tot 130 grade, bak vir 7 minute. Verlaag die temperatuur na 100 grade sonder om die deur oop te maak en laat die meringue vir 6 uur in die oond droog word. Na hierdie tyd, skakel die stoof af en verkoel die produkte daarin vir ten minste 12 uur.

Haal die meringue uit die oond en begin die koek aanmekaarsit. Berei soos volg 'n room vir hom voor. Plaas 'n diep leë bak in die vrieskas vir tien minute. Voeg swaar geklopte room daarby en klits weer tot styf. Maak die kante van die bak skoon met 'n spatel, voeg die gekookte kondensmelk by en klits weer teen medium spoed vir 15-20 sekondes. Neem 'n breek, skraap die mengsel van die kante van die bak af en klits weer vir 10-15 sekondes. Die tekstuur van die room moet dik wees en dit moet sy vorm behou. Plaas die bak daarmee in die yskas vir 10 minute.

Koeksamestelling

Plek'n lepel room in die middel van 'n opdienbord, sit die eerste meringuekoek bo-op. Dit word gedoen sodat die nagereg op sy plek bly en nie gly nie. Vul 'n plastieksak met room en sny die hoek uit. Druk dit in 'n sirkel op die koek uit en rangskik die bloubessies bo-op.

Plaas nog 'n stukkie meringue bo-op, smeer met room uit die sak en plaas braambessies. Bedek met die laaste koek, smeer room aan en smeer die frambose.

Verkoel die koek vir ten minste 2 uur voor opdiening. Sny dit versigtig met 'n skerp mes in porsies. Bêre in yskas.

Variant met beskuitjie en suurlemoenvulsel

Hierdie interessante meringue-beskuitjiekoekresep behels die maak van drie verskillende lae afsonderlik. Om hierdie lekkerny te maak, sal jy die volgende nodig hê.

Vir suurlemoenlaag:

• 2 sakke gelatien;
• 3 eetlepels elk koue en warm water;
• 1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil;
• 'n halwe glas suurlemoensap;
• 3/4 koppie suiker;
• 4 eiergele;
• 3/4 koppie kondensmelk.

Vir beskuitjie:

• 3/4 koppie eierwitte;
• glas kondensmelk;
• 2 sakkies vanielje;
• 3 koppies meel vir bak en soetgoed;
• een en 'n halwe koppies gegranuleerde suiker;
• 4 teelepels bakpoeier;
• 1/2 l.h. tafelsout;
• 3/4 koppie ongesoute botter, saggemaak.

Vir meringuekoek:

• 1glas gepoeierde suiker;
• 3/4 koppie eierwitte.

Kook suurlemoenkoek

Hieronder is 'n resep met 'n foto van meringuekoek met suurlemoenvulsel. Om dit voor te berei, moet jy die volgende doen. Voorverhit die oond vooraf tot 180°C. Olie twee ronde bakskottels (22 cm in deursnee) liggies. Voer die bodem met perkamentpapier uit.

Roer die gelatien in 'n klein bakkie koue water, voeg dan warm water by terwyl jy roer totdat dit heeltemal opgelos is. Stel uit.

Klop die suurlemoenskil en -sap, suiker en eiergele in 'n medium kastrol. Verhit oor matige hitte, klits met 'n vurk, totdat die mengsel verdik. Voeg kondensmelk en gelatienmengsel by. Gooi in 'n skoon bak, bedek met kleefplastiek en verkoel 4 uur tot 4 dae.

Voorbereiding van koeke

Hoe om meringue vir 'n koek te maak? Om die koek te maak, kombineer eierwitte, 1/4 koppie (50 ml) kondensmelk en vanielje. Meng meel, suiker, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Gebruik 'n elektriese menger, meng die botter en die oorblywende kondensmelk, voeg die res van die komponente geleidelik by. Roer tot die deeg klam is. Klits vir een en 'n half minuut. Voeg die eierwitte in drie stappe by tot heeltemal gemeng. Verdeel die deeg gelykop tussen die twee voorbereide panne.

Bak in voorverhitte oond vir 25 tot 35 minute of tot tandestokkie wat in die middel gesit is skoon uitkom. Verkoel in die vormpies op die rak.

Om lae voor te bereimeringue, berei 'n stoombad oor medium hitte. Roer die gepoeierde suiker en eierwitte deur dit tot 45°C te verhit. Plaas hierdie mengsel oor na 'n bak en klits vir 10 minute of totdat die meringue dik en blink is.

Sodra die sponskoeke gebak en afgekoel is, sny elkeen horisontaal in die helfte. Plaas die eerste laag op 'n opdienbord. Smeer’n derde van die suurlemoenmengsel daaroor in’n egalige laag. Herhaal dieselfde met die res van die bestanddele. Bedek die bokant van die koek met die voorbereide meringue. Soos jy kan sien, is die meringuekoekresep met stap vir stap foto's baie eenvoudig.

Hazelnut & Strawberry Meringue Cake

Hierdie meringuekoek is soortgelyk aan die klassieke "Kiev", maar dit is meer delikate en het 'n uitgesproke neutagtige geur. Om dit voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig.

meringue vir koek:

• 50 gram geroosterde gekapte haselneute;
• 5 groot eierwitte;
• poeiersuiker - 280 gram;
• 1 eetlepel wit asyn (6%);
• 'n bietjie reuklose groente-olie.

Vir die neutlaag:

• 200-250 gram donker- of melksjokolade;
• 125 ml swaar room;
• 2-3 l.st. okkerneutstroop (of gewone vanielje).

Vir vulsel:

• 375ml swaar room;
• 400 gram aarbeie, gesteel en in die helfte gesny (of 300 gram klein sagte vrugte).

Hoe om dit te doen?

Berei eers twee lente voorvorms met 'n deursnee van 18-20 cm Voer dit uit met foelie en smeer met 'n bietjie olie. Voorverhit oond tot 190oC.

Kneus die haselneute in 'n voedselverwerker tot fyn gemaal. Klits die eierwitte tot dit styf en droog is. Voeg die suiker een eetlepel op 'n slag by, hou aan om te klits totdat jy 'n blink maar ferm meringue kry. Roer die oorblywende suiker by die neute en vou dan versigtig saam met die asyn in. Gebruik 'n metaallepel om bestanddele geleidelik by te voeg.

Verdeel mengsel tussen twee vorms en maak gelyk met 'n lepel. Bak die meringue-koeklae in die oond vir ongeveer 35 minute, skakel dan die oond af en laat die meringue afkoel. Nadat die produkte afgekoel het, verwyder dit uit die vorms, verwyder die foelie en koel heeltemal af.

Maak die sjokoladelaag 'n paar uur voor jy begin om die koek aanmekaar te sit. Om dit te doen, breek die sjokolade in klein stukkies en plaas in 'n bak. Gooi die room in 'n kastrol en verhit sonder om te kook. Verwyder van hitte en gooi dit in sjokolade. Laat staan vir 'n paar minute, klits dan totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is en die tekstuur glad en eenvormig is. Voeg okkerneutstroop by en roer tot glad. Laat afkoel.

Wanneer jy gereed is om die koek aanmekaar te sit, klits die oorblywende room totdat dit sagte punte bereik. Plaas een meringue op 'n bord en bedek met 'n sjokolade-hazelneutlaag. Plaas bo-op die tweede koek, bedek dit op dieselfde maniervulsel. Bedek met 'n derde laag en smeer die aarbeie bo-op.