Gedroogde kersies: tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gedroogde vrugte is 'n ware redding in die lang winter. Wanneer dit behoorlik gedroog word, behou hulle vitamiene en minerale. Hulle is makliker om te stoor as bevrore, aangesien hulle in volume krimp en nie spasie in die yskas opneem nie. Vandag is die onderwerp van ons gesprek gedroogde kersies en verskillende maniere om dit te droog.

Voorbereiding van bessies

Kies die kersies, sorteer, verwyder die stingels. Klein kersies word verkies aangesien dit vinniger droog word.

Was die bessies. Kook water deur soda by te voeg teen 1 teelepel per 1 liter vloeistof. Berei 'n groot pot of bak koue water voor

Gooi kookwater oor die kersie met koeldrank en plaas dadelik in koue water. Plaas in 'n vergiettes en laat die vloeistof dreineer. Hierdie prosedure word blansjeer genoem. Dit help om die skil van die bessies sag te maak, wat die droogproses sal versnel.

Daarna kan jy die bene verwyder. Dit is opsioneel as jy van plan is om die bessies net vir die maak van kompote te gebruik. In ander gevalle is dit geriefliker om ontpitte kersies te gebruik, wat verwyder kan word met 'n spesiale toestel, 'n sapbuis, 'n stok, 'n breinaald,haarnaald.

Sondroog

Voer 'n skinkbord of bakplaat met dik papier uit. Smeer die bessies op die oppervlak. Plaas die skinkbord buite op 'n sonnige plek. Laat die bessies gedurende die dag droog word onder die strale, en in die nag, sit die kersies onder die dak.

As jy heel bessies droog, sal die proses vier dae neem. Gedroogde kersies moet elasties wees, nie sap vrystel wanneer dit gedruk word nie en 'n effens blink oppervlak hê.

As jy die vrugte in helftes sny, moet dit ná hierdie tyd in 'n oond wat voorverhit is tot 55-60 grade geplaas word en vir 10 uur daar gehou word. Terselfdertyd, 2-3 uur voor die einde van droging, moet die temperatuur tot 70-75 grade verhoog word.

Uit 1 kilogram vars bessies word ongeveer 200 gram gedroogde bessies verkry.

Oonddroog

As jy nie wil wag dat die bessies natuurlik droog word nie, kan jy die oond gebruik. Jy sal absoluut dieselfde gedroogde kersie kry. Ons bied die volgende resep aan.

Berei suikerstroop: gooi 1 liter water in 'n kastrol, wag tot dit kook en voeg geleidelik (een lepel vol) 800 gram suiker by. Roer deeglik totdat dit heeltemal oplos.

Stel die vuur op medium. Sit die bessies in die water en kook vir 5-8 minute. Skep dit dan uit met 'n groot lepel of skeplepel en plaas dit in 'n vergiettes. Dit is raadsaam om dit oor 'n groot skoon bak te doen sodat die heerlike kersiestroop nie verdwyn nie. As daar baie kersies is, verwerk in bondels op dieselfde manier met dieselfde water.

Wanneer die vloeistof heeltemal van die bessies gedreineer is, smeer dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas dit op die hoogste vlak van die oond, stel die temperatuur op 165 grade en hou die bessies binne vir 3 uur. Verlaag dan die temperatuur na 135 grade – laat hulle verder droog word. Dit kan van 12 uur tot 'n dag neem.

Die oonddeur moet te alle tye oop gelaat word tydens droging.

Tuimbleemdroog

Bessies word voorberei soos hierbo beskryf. Die enigste subtiliteit is dat wanneer 'n droër gebruik word, die bene verwyder moet word, aangesien die beskermende dop gebreek moet word. Andersins sal warm lug nie binnekom nie, en in plaas van gedroogde, sal jy gekookte kersies kry. Jy kan eenvoudig elke bessie beskadig (verpletter, sny) en die sade in plek laat, maar dit is irrasioneel.

Die res van die proses is eenvoudig: die kersies word in die droër gelê, die gemiddelde modus is ingestel (55-60 grade). As die bessies naby mekaar uitgelê word, moet dit periodiek geroer word.

Gedroogde kersies moet effens sag en taai wees wanneer dit klaar is. As dit hard word, droog jy dit oor.

Gedroogde kersies, metode een

Daar is nie net gedroogde kersies nie, maar ook gedroogde kersies.

Berei die kersies op die gewone manier voor. Meng suiker en water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Vir 1 kilogram kersies sal 250 gram suiker en 300 ml water benodig word.

Sit die helfte van die bessies in die pan. Wanneer die water weer kook, bedek die houer met 'n deksel en kook7 minute, sit dan die bessies in 'n vergiettes. Doen dieselfde vir die oorblywende kersies. Verwyder bene indien nodig.

Nadat die vloeistof gedreineer het, versprei die bessies op 'n bakplaat of skinkbord om droog te word. Jy kan dit met jou hande of pincet doen – wat ook al vir jou geriefliker is. Dit is nie nodig om papier te lê of die oppervlak te smeer nie.

Draai die kersies die volgende dag of die volgende dag.

Droog tot die mate van sagtheid wat jy nodig het. Afhangende van die temperatuur en humiditeit in die kamer, sal die proses een tot twee weke duur. As dit moontlik is om in die son te plaas, dan vinniger.

Uit 1 kilogram vars bessies word ongeveer 300 gram gedroogde bessies verkry.

Gedroogde kersies, tweede metode

Berei die kersies voor, sit dit in 'n emaljepan en strooi suiker oor. Suiker kan 400-500 gram per 1 kilogram kersies geneem word - afhangend van hoe soet die bessies self is.

Los daarna die kersies vir 'n dag by kamertemperatuur om die sap te onttrek. Gooi die bessies na hierdie tyd in 'n vergiettes. Kook suikerstroop uit 300 ml water en 300 gram suiker. Verwyder die stroop van die hitte, sit die bessies daarin en week vir 5 minute.

Smeer die kersies wat uit soetwater gehaal is op 'n bakplaat in een laag en stuur na die oond wat voorverhit is tot 80 grade vir 'n halfuur.

Verwyder die bessies uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel by kamertemperatuur. Draai hulle daarna versigtig om met 'n houtspatel en stuur dit terug na die oond vir 'n halfuur, maar reeds by 'n temperatuur van 70 grade.

Na die tweede droging, koel die bessies weer af en herhaal die "sessie" van droog by 'n temperatuur van 65-70 grade vir 30 minute.

berging van gedroogde bessies

Bêre gedroogde kersies by die huis verkieslik in 'n lugdigte houer of in 'n glasfles met 'n deksel. Selfs beter as jy die flesse vooraf steriliseer. Dit is aanvaarbaar om 'n katoensak te gebruik, maar dit sal die raklewe van die gedroogde vrugte verkort. Plastieksakke moet nie gebruik word nie, want dit sal die kersies na 'n rukkie vorm.

Jy kan klein lapsakkies sout maak en dit in 'n houer bessies sit om die raklewe te verleng.

Maak seker dat die kersie eweredig droog word. Kies en droog die onvoltooide bessies, anders kan plae tydens berging daarin voorkom, wat die hele bondel sal verwoes.

Die optimum temperatuur is tussen 0 en 10 grade, daarom is dit verkieslik om gedroogde vrugte in die yskas te plaas. Onder sulke toestande sal gedroogde kersies vir ongeveer 'n jaar en 'n half "leef".

By kamertemperatuur word die raklewe tot 'n jaar verminder. In hierdie geval is dit beter om die boonste rakke van kombuiskaste vir plasing te kies, aangesien die lug daar droër is.

As jy die bessie in 'n materiaalsak plaas, hou dit dan so ver as moontlik van produkte met 'n sterk reuk af.

Tydens berging, veral wanneer lekkende houers gebruik word, kyk gereeld vir goggas in die bessies.

Voordele en skade van gedroogde kersies

Gedroogde kersies, waarvan die resep baie iseenvoudig, diversifiseer nie net die winterspyskaart nie, maar maak dit ook nuttig. Dit bevat vitamiene C, A, PP, asook kalsium, fosfor, sink, kalium, yster, antioksidante.

Pektiene verwyder skadelike stowwe uit die liggaam, verbeter intestinale beweeglikheid, normaliseer metabolisme.

Gedroogde kersies word nie aanbeveel vir mense met chroniese longsiektes en hoë suurheid van maagsap nie. By diabetes moet dit in beperkte hoeveelhede verbruik word.

Ons het dus uitgevind hoe om gedroogde kersies te maak en hoe om gedroogde kersies te bêre. Bon appetit!