Duitse sop: bestanddele, resep met foto, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die nasionale kookkuns van Duitsland is oor baie eeue gevorm en het die kulinêre tradisies van verskillende streke van die land geabsorbeer. Die plaaslike bevolking hou van smaaklike en bevredigende kos wat nie voorgee om dieet te wees nie. Alle soorte worsies, suurkool, schweinebraten, stekervis en natuurlik die Duitse Eintopf-sop is veral gewild hier. Laasgenoemde se resepte sal in vandag se artikel bespreek word.

Algemene inligting

Hierdie dik, ryk gereg kan beide die eerste en die tweede vervang. Aanvanklik is dit in boerefamilies voorberei uit wat in die huis beskikbaar was. Met verloop van tyd is sy resepte deur ryker Duitsers aangeneem, en vandag word dit in baie van die beste restaurante in Duitsland en België bedien.

Eintopf word in water of sous gekook. Gewoonlik word verskillende soorte vleis, gerookte vleis, graan, pasta, lensies, bone, aspersies, broccoli, soetkoek, wortels, aartappels, gekleurde of Brusselse spruite daarby gevoeg.kool, sampioene of ertjies. Aangesien hierdie Duitse sop nie net in Duitsland gekook word nie, maar ook in ander lande, is die resepte uiteenlopend. Die Belge vul Eintopf byvoorbeeld aan met ligte bier, terwyl die Franse dit aanvul met lamsvleis en witraap.

Met hoendermae en boontjies

Hierdie ryk en geurige gereg, wat peulplante en gerookte voëlvleis insluit, sal 'n goeie opsie vir 'n stewige middagete wees. Dit word net warm bedien en sal sy regmatige plek in die winterspyskaart inneem. Om jou gesin met regte Duitse Eintopf-sop te voed, sal jy vooraf voorraad moet aanvul:

• 300g gerookte hoender-gizzards.
• 340 g bone in tamatie.
• 2 liter geselekteerde water.
• 3 medium aartappelknolle.
• 2 ryp tamaties.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• Sout en peper.

Die gewasde en geskilde aartappels word in groot blokkies gesny en na 'n ketel gestuur. Hoendermae, gerasperde wortels, gekapte uie, tamatieskywe en ingemaakte boontjies word ook daar gegooi. Dit alles word gepeper, gesout, met die nodige hoeveelheid water gegooi en vir 'n paar uur in 'n voorverhitte oond gestuur.

Met sampioene en worsies

Die Duitse sopresep wat hieronder bespreek word, sal sekerlik in die persoonlike versameling val van almal wat lief is vir sampioene en worsies. Eintopf wat daarop gekook is, het 'n ryk aroma en 'n dik tekstuur. En die bygevoegde jong kool gee dit 'n spesiale varsheid. Almal wat hul geliefdes met so 'n aandete wil voed, sal vooraf moet voorberei:

• 700 g aartappels.
• 500 g jong witkool.
• 300 g rou sampioene.
• 500 ml voorraad.
• 50g spek.
• 5 worsies.
• 3 eetlepels. l. meel.
• Sout en gemaalde peper.

Om die bekende Duitse sop Eintopf te begin kook, wie se geskiedenis teruggaan tot in die verre verlede, moet jy kool verwerk. Dit word van die boonste blare bevry, gewas, in wye repe gesny en na 'n pot kokende sous gestuur. Daar word ook skywe aartappels en gekapte sampioene gegooi. Dit alles word aangevul met 'n braai van meel en spek, peper, sout en gaan voort om te kook. Kort voordat die stoof afgeskakel word, word ringe geroosterde worsies by die gewone pan gevoeg.

Met varkvleis en rys

Hierdie dik Duitse sop word gemaak met vleis, vars en ingemaakte groente. Dit het 'n relatief hoë voedingswaarde en is ewe geskik vir middagete of aandete. Om Eintopf by die huis te kook? jy benodig:

• 250g maer varkvleis.
• 250g ingemaakte mielies.
• 1L groentebouillon.
• 1 ui.
• 1 soet soetrissie.
• 4 eetlepels. l. rys.
• Sout, groente-olie, peper en gemaalde neutmuskaat.

Voorafgewaste vleis word van films en are skoongemaak, in sentimeterblokkies gesny en in 'n gesmeerde warm braaipan gebraai. Wanneer dit rooi is, word gekapte groente daarin gegooi en wag totdat ditversag. In die volgende stadium word sout, geurmiddels, rys en sous by die gewone houer gevoeg. Dit alles word gekook totdat die graan gereed is, en dan word dit aangevul met mielies en byna dadelik in borde gegooi.

Met salami en peulgewasse

Hierdie Duitse sop sal beslis aanklank vind by fynproewers van gerookte vleis en hartlike tuisgemaakte kos. Om self 'n dik versadigde aintopf gaar te maak, benodig jy:

• 200g droëbone.
• 200g ertjies.
• 300g salami.
• 2 l voorraad.
• 4 aartappelknolle.
• 1 wortel.
• 2 klein uie.
• 2 eetlepels. l. dik tamatiepasta.
• 1 teelepel elk komyn en gedroogde marjolein.
• Sout, verfynde olie en gemaalde peper.

Ertjies en bone word uitgesorteer, in 'n diep bak gegooi en vir vier uur geweek. Na die gespesifiseerde tyd word die bone gewas, in 'n vergiettes gesit, na 'n groot kastrol gestuur, met sout sous gegooi en gekook tot halfgaar. In die volgende stadium word aartappelskywe, salamiskywe, soteer groente en gemaalde peper daarby gevoeg. Dit alles word vir 'n uur oor lae hitte gekook. Kort voordat die stoof afgeskakel word, word die inhoud van die pan aangevul met tamatiepasta, komyn en gedroogde marjolein.

Met beesvleislewer

Duitse sop Eintopf, wie se geskiedenis meer as een eeu terug dateer, kan selfs van lewer en groente voorberei word. Hiervoor benodig jy:

• 500 g beesvleislewer.
• 500g wortels.
• 1 kg aartappels.
• 2 gloeilampe.
• Margarien, sout, kruie, water engeurmiddels.

Eers moet jy aan die boog werk. Dit word geskil, afgespoel, gekap, in gesmelte margarien gebraai en na 'n groot kastrol oorgeplaas. Lae aartappels en wortelringe gemeng met lewerblokkies word bo-op geplaas. Dit alles word gesout, gegeur, met warm water gegooi sodat dit groente en afval bedek, en na die stoof gestuur. Sowat 'n uur na kook, sprinkel die inhoud van die pan met gekapte kruie en verwyder van hitte.

Met wortels en pere

In die algemeen, volgens tegnologie, word koringvleis en viscerale vet by die klassieke Duitse Eintopf-sop met vrugte gevoeg. Maar aangesien nie alle mense sulke vetterige kosse kan eet nie, is 'n ligter weergawe van hierdie gereg uitgevind. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 500 g pere.
• 400ml voorraad.
• 4 aartappelknolle.
• 1 ui.
• 5 wortels.
• Sout, suiker, naeltjies, peper, pietersielie, kruie, groente en botter.

Eers moet jy die buiging doen. Dit word skoongemaak, gespoel, in halwe ringe gesny en in groente-olie gebraai. Wanneer dit van skadu verander, word skywe aartappels, skywe pere en gekapte wortels daarby gevoeg. Dit alles word gegiet met sous, aangevul met sout, speserye en suiker, tot gereedheid gebring, en nie vergeet om met lavrushka te geur nie. Voor opdiening moet elke porsie met botter gegeur word.

Met worsies en piekels

Hierdie Duitse sop bevat verskeie soorte vleisprodukte op een slag. Danksy dit het dit 'n ongelooflike ryk smaak en asemrowende aroma. En die piekels wat daarin teenwoordig is, gee dit 'n spesiale pikantheid. Om hierdie Eintopf vir aandete te bedien, benodig jy:

• 200 g jagwors.
• 200g salami.
• 500 g Weense worsies.
• 500g suurkool.
• 3 ingelegde komkommers (kan meer hê).
• 2 gekookte aartappels.
• Water, sout, olie, speserye en tamatiepasta.

Wors word in ringe gesny en in 'n blou-oog-gesmeerde pan gebraai. Wanneer hulle bruin is, word gekapte uie daaroor gegooi en kook verder. In net 'n paar minute word dit alles aangevul met gekonsentreerde tamatiepasta, gekapte komkommers en suurkool. Binne 'n bietjie minder as 'n halfuur word die inhoud van die pan gesout, met speserye gegeur, met warm water gemeng met gekapte aartappels gegooi en tot volle gereedheid gebring.

Met varkvleis en hoender

Aanhangers van ryk, dik disse kan nog 'n eenvoudige resep vir 'n klassieke Duitse sop aanbied. Eintopf, gekook met die byvoeging van twee soorte vleis, is nie net lekker nie, maar ook voedsaam. Daarom kan hulle 'n honger gesin ten volle voed. Om so 'n middagete of aandete te kook, sal jy nodig hê:

• 500g varkvleis.
• 300g hoenderfilet.
• 300 g wortels.
• 500 g aartappels.
• 250 g bone.
• 250g ertjies.
• 1 ui.
• Sout, water, knoffel, peper en groente-olie.

Voorafgewaste vleis word van alle onnodige skoongemaak, in groot blokkies gesny en in 'n dikboompan gesit. Daar gooi ook 'n bietjie groente-olie en 'n halwe glas water. Dit alles word na die ingeslote brander gestuur en gestoof binne vyftien minute vanaf die oomblik van kook. Na die gespesifiseerde tyd word peulgewasse, sowel as geskilde en grofgekapte groente, in die vleis gegooi. Warm water word daar ingegooi sodat dit die inhoud van die skottelgoed heeltemal bedek. Dit alles word gesout, gepeper en onder die deksel gestowe vir nie meer as vyf en veertig minute nie. Eintopf wat so berei word, word met fyngedrukte knoffel gegeur, met gekapte kruie besprinkel en vir 'n kort rukkie in 'n toe kastrol toegedien.

Met seldery en lam

Die resep hieronder sal goedgekeur word deur liefhebbers van Duitse kookkuns, in wie se arsenaal daar 'n stadige kookplaat is. Om dit tuis te herhaal, sal jy vooraf moet voorberei:

• 250 g lam op die been.
• 250 g beeshaas.
• 250g hoenderfilet.
• 2 koppies droëbone.
• 3 aartappelknolle.
• 1 wortel.
• 1 prei.
• 3 steelseldery.
• Sout, groente-olie, sous en speserye (dragon, tiemie, lavas en marjolein).

Prei en wortels word geskil, gewas, gesny en soteer in 'n gesmeerde multikokerbak. Voeg amper dadelik seldery by hulle en gaan voort om te kook. By die volgende stadium, stukke vleis, vooraf geweekte boontjies, aartappelskywe, sout engeurmiddels. Dit alles word met die regte hoeveelheid sous gegooi, bedek met 'n deksel en binne veertig minute in die "Sop" -modus gekook. Aintop word warm bedien met suurroom en varsgebakte brood.