Geroosterde worsies: tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sappige, sagte, ongelooflik smaaklike geroosterde worsies - net die vermelding daarvan maak 'n sterk aptyt wakker. En dit is glad nie nodig om na die naaste winkel te hardloop en te wag vir goeie weer om hulle te braai nie. Danksy die resepte wat in ons artikel versamel is, kan heerlike geroosterde worsies direk by die huis voorberei word. Jy kan hulle direk in 'n braaipan braai, in die oond en selfs in die mikrogolf bak, en hulle sal nie minder smaaklik en sappig wees as op 'n vuur nie.

Geroosterde worsies: tuisgemaakte resep

Een van die maklikste resepte om heerlike worsies te maak. Selfs diegene wat nie 'n vleismeul met 'n spesiale mondstuk het nie, kan dit maak. Dit sal genoeg wees om die snyrand van 'n plastiekbottel te neem en die dop oor die nek te trek, wat dan versigtig met maalvleis gevul moet word.

Tuisgemaakte geroosterde wors word soos volg voorberei:

1. Eerstens word vark-derms in koue water met asyn en koeldrank geweek.
2. Maalvleis word gemaak van 'n varknek en 'n beesskouer in 'n vleismeul. Dit word bygevoegui (2 stuks), vooraf geweek in kookwater vir 10 minute, knoffel deur 'n pers uitgedruk (2 naeltjies), sout en peper (1 teelepel elk), tiemietakkie en 'n teelepel konjak.
3. Voorbereide ingewande word gevul met maalvleis. In die proses van vul, elke 15 cm, word die ingewande met 'n draad vasgemaak.
4. Kreedgemaakte worsies word op vier plekke met 'n tandestokkie geprik en vir 20 sekondes in kookwater gedoop. Hierna kan die produkte op 'n rooster of in 'n pan gebraai word.

Nuremberg worsies in 'n pan

Jy hoef nie Duitsland toe te gaan om 'n tradisionele Neurenberg-gereg te probeer nie. Heerlike en sappige geroosterde worsies is maklik om in jou eie kombuis te maak en dan in 'n gewone braaipan te braai.

Stap-vir-stap gaarmaak van wors is soos volg:

1. Die proses om 'n heerlike versnapering voor te berei, begin met die kap van vleis in 'n vleismeul. Vir Neurenberg-worsies benodig jy 150 g beesskouer en 850 g varknek.
2. Gesoute water word by die voorbereide maalvleis gevoeg (4 teelepels sout per 100 ml water), swartpeper (½ teelepel), suurlemoensap (2 eetlepels) en speserye na smaak (gemaalde gemmer, neutmuskaat, kardemom, koljander).
3. 'n Spesiale spuitstuk is op die vleismeul geïnstalleer, waarop lamsderms getrek word (deursnee 22-24 mm). Geleidelik word hulle met vleis gevul, en klein dun worsies word gevorm (20-25 g elk, 9 cm lank).
4. Klaargemaakte worsies word vir 10-15 minute in warm water (70 ° C) verhit. Daarna moet hulle gedroog word ensit op 'n roosterpan wat met groente-olie gesmeer is.
5. Wors word aan beide kante gebraai tot goudbruin.

In Duitsland word Neurenberg-worsies tradisioneel saam met suurkool- en aartappelslaai bedien, 6-10 stukke op 'n slag en amper onmiddellik geëet.

München-wors in sous

München-wors is 'n tradisionele ontbyt van 'n inheemse Beiere. Hulle word bedien met vars pretzel besprinkel met sout, soet mosterd en ligte ongefiltreerde bier nie later nie as 12 uur. Tradisioneel word witwors saam met sous bedien, waar dit gekook is, of eerder opgewarm is tot 'n sekere temperatuur. Dit hou hulle ongelooflik sappig binne.

München-wors kan by die huis gaargemaak word. Om hulle egter sappig te maak, is dit nodig om die temperatuur van die maalvleis en binne-in die worsies self te beheer, en hiervoor benodig jy 'n termometer met 'n metaalsonde.

Stapgaarmaak:

1. Varkskouer (1 kg) word in 'n vleismeul deur 'n rooster met 'n gatdeursnee van 3-4 mm gemaal.
2. Gereed maalvleis word vir 1 uur in die vrieskas afgekoel of tot 'n temperatuur van -1 °C binne.
3. 'n Klaargemaakte speserymengsel vir wit München-worsies word by die verkoelde maalvleis gevoeg. Dit sluit gewoonlik gedroogde pietersielie, swartpeper, neutmuskaat, suurlemoenskil, koljander in.
4. Die maalvleis word na 'n blender oorgeplaas en 100 ml koue water word bygevoeg. Daarna word die hele massa tot op die oomblik fyngedruktotdat die temperatuur binne-in die maalvleis 10 °C bereik. Dit is belangrik om hierdie toestand streng na te kom. Andersins sal die worsies droog word.
5. Met die hulp van 'n spesiale aanhegsel vir 'n vleismeul word maalvleis in vark derms gestop (ongeveer 2 m met 'n deursnee van 32-34 mm). Dan word die worsies self gevorm met 'n lengte van 12-15 cm en 'n gewig van 80-90 g.
6. Klaargemaakte worsies word in warm water (75-80 °C) gedoop en verhit totdat die temperatuur binne-in die produkte 70 °C bereik.
7. Warm bedien, reguit uit die sous.

Worse vir rooster in die oond

Op enige gerieflike tyd, sonder om aan te pas by die grille van die natuur, kan jy wors in die oond gaarmaak. Die produkte self word tuis voorberei van varkvleis, kalkoen, hoender en enige ander maalvleis, wat gebruik word om die skoongemaakte ingewande te vul.

Die stap-vir-stap resep vir hoe om wors gaar te maak om in die oond te rooster, is om hierdie stappe te volg:

1. Die oond verhit tot 225 grade.
2. Krim-ui (3 stukke) in 4 dele gesny en dieselfde aantal groot tamaties word in 'n oondbak gemeng. Voeg sout en peper na smaak, tiemie, kruie by. Die vorm met groente word vir 15 minute oond toe gestuur.
3. Die temperatuurregime word tot 175 grade verminder. Geroosterde worsies word bo-op die gebakte groente uitgelê (voordeur met 'n vurk) waarna die vorm vir 30 minute teruggestuur word na die oond.
4. Die voltooide gereg word op 'n bord uitgelê en saam met mosterd bedien.

Delikate Geroosterde Kalkoenworsiesen hoenders

Om sagte en sappige kalkoen- en hoenderworsies voor te berei, sal jy amper dieselfde bestanddele benodig as in vorige resepte. Die tegnologie om die omhulsel met vleis te vul verskil ook nie veel van die tradisionele resep nie.

Om mee te begin, word kalkoen- en hoenderfilette (300 g elk) met 'n mes in stukke gekap. Dan word sout (1 teelepel), peper, fyngekapte knoffel (1 huisie), roosmaryn en ander speserye na smaak by die maalvleis gevoeg. Met 'n vleismeul of 'n tregter met 'n wye nek word die skoongemaakte derm gevul met voorbereide maalvleis. Klaargemaakte worsies word op enige manier gebraai of vir 10 minute direk in die pan gekook.

Hoe om tuisgemaakte worsies in die mikrogolf te kook

Heerlike geroosterde worsies kan nie net op die rooster, pan of oond gaargemaak word nie, maar ook in die mikrogolf. Om dit te doen, benodig jy 'n spesiale roosterbraaier met hoë bene. In baie moderne modelle is dit reeds by die mikrogolfpakket ingesluit. As dit nie die geval is nie, kan die sierrooster apart gekoop word.

Voorbereide geroosterde worsies, voorberei volgens een van die bogenoemde resepte, word op 'n draadrak uitgelê, waarna die mikrogolfdeur toemaak en die "Grill"-modus ingestel word. Gaarmaaktyd is 10 minute. Om nie die mikrogolf te vlek nie, plaas 'n bord onder die rooster van onder af.