Hoe om boletus gaar te maak. Braai, stoof, bewaar

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Olie, so geliefd deur baie, is 'n waardevolle bron van proteïen en baie nuttige spoorelemente. Soos baie wilde sampioene, is hulle redelik maklik om voor te berei. Hulle kan nie net onmiddellik na die versameling aan die tafel bedien word nie, maar ook geoes word vir toekomstige gebruik. Moeg vir ou resepte? Kom ons kyk na 'n paar nuwes. Maar die klassieke is ook die moeite werd om te noem, want baie weet nie hoe om boletus gaar te maak nie.

Voorbereiding vir kook

Bosampioene is nie supermarksampioene wat jy amper rou kan eet nie. Dit is waar spesiale voorbereiding nodig is. Voordat jy botterskorsies kook, moet hulle deeglik skoongemaak, gewas en gekook word. Kooktyd moet minstens 'n halfuur wees. En geen sampioensop nie! Gooi die eerste sous in die asblik – dit is absoluut nie goed vir kos nie.

gebraaide skoenlappers

Wat om volgende te doen? Kom ons begin met die klassieke. Ja, byna almal begin in elk geval daarmee - selde kan iemand die versoeking weerstaan om dadelik aartappels met sampioene te braai, reg op dieselfde aand, selfs al is hy moeg van 'n lang stap deur die bos.

Ons gooi die gekookte sampioene op 'n sif, spoel af, laat die vog dreineer. Dit is heeltemal aanvaarbaar om saam te stowe engekapte aartappels, en uie, en sampioene. Maar as jy presies gebraaide aartappels wil hê, en nie gestoofde nie, is dit beter om al die bestanddele apart van mekaar te kook, en eers aan die einde van die kook te "vertroud". Die verhoudings van die produkte hier is heeltemal arbitrêr en hang slegs af van die aantal sampioene. Hoe meer van hulle, hoe beter, dit is vir almal duidelik. Maar selfs 'n baie klein handjievol "bosbeesvleis" (dit is wat ons voorouers hierdie geskenke van die woud genoem het) sal 'n gewone alledaagse aandete in 'n regte vakansie verander. Moenie dit met speserye oordoen nie. Aromatiese botterskorsies is redelik selfvoorsienend, en 'n paar ertjies wonderpeper en 'n paar lourierblare is genoeg om hul smaak te beklemtoon.

Mariene sampioene met speserye

Hoekom nie almal se gunsteling gemarineerde boletus maak nie? Pekelresepte (ten minste die meeste daarvan) is wonderlik om vir die winter te oes. Die verhoudings van die produkte is:

• botter - 3 kg;
• sout - 2, 5 eetlepels. l.;
• suiker - 2 teelepels;
• groente-olie, kan verfyn word - 1 eetlepel. l.;
• asyn 9% - 80 ml;
• lourierblaar - 5 stuks;
• soetpeperkorrels - 7 stuks

As jy wil, kan jy 'n paar naeltjies en 'n baie klein knippie gemaalde neutmuskaat by die resep voeg.

Om die marinade voor te berei, gooi die gekookte sampioene met skoon water, sodat dit net bedek, voeg al die bestanddele by, sit aan die brand. Voordat ons die botterskorsies marineer, moet ons nie van die flesse vergeet nie. Ons lê die gekookte sampioene uit en rol dit dadelik op.

Gedroogde skoenlappers

Baie huisvroue verkies om skoenlappers vir die winter te oes deur te droog. Hierdie metode is eenvoudig, betroubaar, en die resultaat is net wonderlik!

Hoe om skoenlappers gaar te maak om te droog? Ja, dit is baie eenvoudig - was en sny. En hang dit dan aan 'n draad en laat dit in 'n konsep. Droogtyd hang af van temperatuur, stukgrootte, lugvloei. Gewoonlik is 10-14 dae genoeg. Nadat die olies droog geword het, moet dit van die drade verwyder word en weggesteek word, byvoorbeeld in skoon flesse (droog!) of katoensakke.

Voor kook moet hierdie sampioene vooraf gekook word!

Sampioenpuree-sop

Diegene wat dink oor hoe om boletus in die winter te kook, onthou eerstens die sop. Beide bevrore en gedroogde sampioene is geskik daarvoor. En natuurlik word hierdie heerlike gereg ook in die oestyd gekook.

Sampioenpuree-sop gemaak van gekookte groente wat met 'n blender gerasper is, is baie algemeen. As 'n reël word botter wat in klein stukkies gesny is, in die eerste gereg geplaas. Sopresepte behels dat sampioene vooraf gekook word.

Vir kook, neem ongeveer 0,5 kg aartappels, 'n paar uie, 'n klein wortel, 2 koppies room en gekookte sampioene. Kook die groente tot sag, maal tot 'n puree toestand, voeg botter en room by, kook. Dis al! As jy wil, kan groente by hierdie sop gevoeg word.

Caviar

Versigtig huisvrouens kan handig te pas kom en hier is 'n resep. Sampioenkaviaar kan by souse gevoeg word ensous, geur met pap, gebruik dit om pizza, pannekoek en pasteie te maak, en smeer dit net op brood en bedien as bygereg.

Om 'n versnapering voor te berei, word gebraaide uie, wortels, vars knoffel en speserye by gekookte sampioene gevoeg. Alle bestanddele word liggies gestoof. Dit is die beste om hulle met 'n vleismeul met 'n groot maas te maal.