Hoe om manti te kook: die heerlikste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Weet hoe om manti te kook, elke huisvrou wat die resepte van Sentraal-Asiatiese en Oosterse kookkuns bemeester, moet weet. Terselfdertyd word dit ook as hul nasionale gereg in Siberië beskou. Manti word beskou as naasbestaandes van tradisionele Georgiese khinkali of Russiese kluitjies. Uiterlik is hulle baie soortgelyk, maar hulle word op 'n heeltemal ander manier voorberei.

Wat is die verskil tussen manti?

Aangesien byna enigiemand vandag manti kan kook, is dit belangrik om te verstaan wat die fundamentele verskil tussen hierdie gereg en soortgelykes is.

Die belangrikste kenmerk is dat die maalvleis van lam gemaak moet word, en die deeg word so dun as moontlik uitgerol. Die sogenaamde "mantou" word daaruit gebrou, soos die Chinese dit dikwels noem.

In letterlike vertaling uit Chinees, word hierdie konsep vertaal as "opgestopte kop". Op die ou end is manti immers baie groter in grootte as kluitjies. As jy weet hoe om manti te kook, kan jy altyd 'n feestafel in Asiaties deklande, verras al die gaste.

Jy kan voortgaan om kulinêre meesterstukke by die huis te skep, wat familie en vriende verlustig.

Geheime van heerlike manti

Daar is 'n paar geheime wat jou sal vertel hoe om manti lekker en vinnig te kook sodat almal rondom gelukkig is.

Eerstens moet die deeg vir hulle vars wees, dit word gemaak op die basis van sout, water en meel, en voeg eiers by. Om dit elasties, sag en nie geskeur te maak nie, moet water met meel in verhoudings van een tot twee geneem word. Ongeveer 500 gram meel is verantwoordelik vir een hoendereier, dit behoort genoeg te wees om dit te laat werk. As jy probeer om die deeg terselfdertyd sag te maak, kan melk in plaas van water gegooi word, dit sal baie lekkerder wees. Dit is nog 'n geheim hoe om manti-deeg lekker en vinnig gaar te maak.

Op advies van sommige ervare sjefs moet die melk eers tot kookpunt gebring word, en eers daarna moet meel daarby gevoeg word. Nog 'n geheim van die korrekte toets vir manti is om dit vir ten minste 20 minute te knie. Dit sal natuurlik nie maklik wees om dit op jou eie te doen nie, so jy kan 'n broodmasjien gebruik.

Reeds voorbereide deeg vir 'n uur laat brou, bedek dit met 'n handdoek. Nou is dit nie vir jou 'n geheim hoe om manti-deeg gaar te maak nie, so jy kan jou geliefdes gereeld met hierdie gereg verlustig.

Vul vir manti

In die klassieke resep vir hoe om heerlike en sappige manti te kook, maak sekerlam word gebruik, waarby binnevet gevoeg word, of nog beter vet stertvet. Individuele kookkuns het weliswaar hul eie spesiale tradisies wat met hierdie gereg geassosieer word.

Die Chinese maak byvoorbeeld dikwels gemaalde varkvleis deur dit saam met bok-, bees-, perde- of kameelvleis te knie. En as jy toevallig manti in die kusstreke van hierdie land probeer, dan sal daar heel waarskynlik garnale in maalvleis wees.

Vandag in Rusland word maalvleis vir manti van 'n verskeidenheid vleis berei. Dit kan lam, en vark, en beesvleis, en hoender wees. En binne- en vetstertvet, wat nie so maklik is om in Rusland te kry nie, word as 'n reël vervang met gerookte of gesoute varkvet. Laasgenoemde is terloops hoogs ontmoedig in Asiatiese kookkuns.

Met vet, wat help om manti smaaklik, sag en sappig te maak, is die belangrikste ding om dit nie te oordoen nie. Vir een kilogram vleis moet nie meer as 150 gram vet geneem word nie. Dit kan ook bygevoeg word in die proses om manti te beeldhou.

Nog 'n voorwaarde vir die korrekte vulsel is om nie 'n blender of vleismeul te gebruik nie. Die vleis moet in klein blokkies gesny word, en dan met vet en uie gemeng word. Hoe meer uie jy het, hoe sappiger sal die vulsel wees.

Die hoofspesery, waarsonder jy nie kan leer hoe om heerlike en sappige manti te kook nie, is zira. Maar sout en ander speserye word uitsluitlik na smaak bygevoeg. Koljander, marjolein en basiliekruid sal die maalvleis besonder lekker en pikant maak.

Jy kan ook maalvleis versier met sampioene, wortels, pampoene, aartappels. Laasgenoemde sal ook oortollige vog absorbeer, wat verhoed dat die deeg skeur. Nou jyweet presies hoe om maalvleis gaar te maak vir manti.

Making manti

Daar is baie maniere om manti te beeldhou. Eerstens moet die reeds uitgesakte deeg met 'n laag van ongeveer een tot twee millimeter dik uitgerol word. Daar word geglo dat jy manti uitgedraai het as die deeg so dun is dat jy die vulsel daardeur kan sien. Dit is juis in die vermoë om die dunste deeg te maak dat die hoofvaardigheid in die voorbereiding van hierdie gereg lê.

Terselfdertyd is die lyn baie dun, want jy moet seker maak dat die deeg nie skeur nie. Die deeg word in vierkante van ongeveer 15 by 15 sentimeter verdeel, en in die middel versprei hulle 'n eetlepel van die vulsel. Die teenoorgestelde hoeke van die koek is aan mekaar verbind, en die hoeke is aan die kante vasgeknyp.

Daar is ander maniere om deeg onder kokke te maak. Sommige vorm byvoorbeeld toue of sny die deeg in stukke, wat elkeen in 'n aparte bal gerol word en dan met 'n koekroller uitgerol word. Die resultaat is 'n pannekoek met 'n deursnee van ongeveer 10 sentimeter, in die middel waarvan die vulsel uitgelê word.

In die Asiatiese tradisie is daar 'n ander manier. Die vulsel word in die middel van die pannekoek uitgelê, en die deeg rys van drie kante af en verbind dit pragtig. Dus, in Oesbekistan word manti oorkruis vasgemaak, en die punte word vasgemaak soos op 'n poskoevert.

Manti in 'n stadige kookplaat

Ideaal gesproke word manti in 'n spesiale gereg voorberei, wat 'n drukkoker genoem word. Maar as dit nie byderhand was nie, kan jy klaarkom met die meer bekendes aan onskombuis toebehore. Maak byvoorbeeld hierdie heerlike en bevredigende gereg in 'n stadige kookplaat.

Ons het die bestanddele nodig om maalvleis en deeg voor te berei. Vir die toets neem:

• 3 koppies meel;
• glas water;
• 'n teelepel sout.

Maalvleis word van die volgende bestanddele voorberei:

• 500 gram vleis (as jy nie lamsvleis verwelkom nie, is dit die beste om die helfte van die bees- en varkvleis te neem);
• 3 uie;
• melk;
• gemaalde swartpeper;
• sout.

Kookproses

Manty in 'n stadige kookplaat word eenvoudig en vinnig genoeg voorberei. Kom ons berei eers die maalvleis voor. Om dit te doen, meng maalvleis met uie, peper en sout, bring dit tot die verlangde konsekwentheid met melk.

Knie die deeg en rol dit dan in klein worsies, in identiese stukke van 'n redelike groot grootte gesny. Ons rol dit in koeke en lê die maalvleis uit.

Maak die manti toe, verbind die punte soos reeds beskryf. Gooi drie glase water in die multikokerbak, wag totdat dit kook. Om dit vinniger te laat gebeur, kan jy dadelik warm water gooi, sodat jy tyd kan bespaar.

Smeer 'n bak om te stoom liggies met groente-olie en sit manti daarop. Ons skakel die multikoker aan in die "stoomkook" -modus. Manty word vir ongeveer 50 minute op hierdie manier voorberei.

Klassieke drukkokerresep

Om eg, klassiek te proeresep vir hierdie gereg, jy moet beslis leer hoe om manti in 'n drukkoker gaar te maak.

Aangesien ons klassieke manti voorberei, sal ons lam kies. Oor die algemeen benodig ons vir hierdie resep:

• een en 'n half kilogram lam;
• 5 uie;
• 300 gram pampoen;
• hoender eier;
• 'n kilogram koringmeel;
• 200 gram stertvet;
• 'n halwe teelepel sout;
• 200ml water;
• groente-olie;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Hoe om regte manti te kry?

Dit word aangeraai om met die toets vir manti te begin. Maak dit op die mees gewone toonbank of in 'n redelik diep bak. Water word in die gesifte meel gegooi, gesout en 'n eier word gebreek. Meng deeglik totdat 'n homogene massa gevorm word. Daaruit moet jy 'n elastiese deeg knie. Dit sal ongeveer 'n kwartier neem.

Draai dan die bol deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir minstens 30 minute. Terselfdertyd begin ons die vulsel maak. Was lamsvleis onder koue lopende water. Maak fyn of maal.

Kap die vetstert, maak die ui skoon en fyn, meng die vleis met varkvet en ui in 'n diep bak. Peper en sout na smaak, en meng dan weer en klits die maalvleis reguit met jou hande.

Nou kan jy manti beeldhou. Ons haal die deeg uit die yskas, verwyder die film en verdeel die bal in verskeie redelik groot stukke. Ons rol elkeen in 'n aparte wors en sny dan in gelyke stukke. Nou elke stukkierol die deeg in 'n dun laag in die vorm van 'n vierkant uit.

Plaas die vulsel heel in die middel van hierdie laag en draai die manti toe en verbind al vier hoeke reg bokant die vulsel. Gooi nou water in die drukkoker en bring dit tot kookpunt. Moenie vergeet om die basis van die drukkoker voor dit met enige groente-olie te smeer nie. Dit is nodig sodat die deeg nie daaraan kleef nie. Ons sit die voorbereide manti in porsies in die water en kook vir sowat 40 minute totdat die deeg heeltemal gaar is.

Klaargemaakte manty word gewoonlik op borde met suurroomsous bedien.

Hoe om manti in die mikrogolf te kook?

Maak nie saak hoe verrassend dit mag lyk nie, maar hulle kook manti selfs in die mikrogolf. Diegene wat dit al probeer het, sê dat dit baie lekker uitdraai, en bowenal, geen spesiale kombuistoebehore word benodig nie.

Vir 4 porsies benodig ons die volgende bestanddele:

• 300 gram varkvleis;
• 4 gloeilampe;
• glas meel;
• 2 hoendereiers;
• 50 gram vet.

Stap-vir-stap-resep

Om die vulsel voor te berei, kap die varkvleis, ui en varkvet fyn. Ons meng hierdie bestanddele en voeg sout, gemaalde swartpeper en jou gunsteling speserye daarby.

Vir die deeg, breek een eier in 'n bak, gooi 'n halwe glas koue water, sprinkel sout oor. Gooi die meel by, terwyl jy aanhoudend roer, sodat die deeg koel word. Knie dit nou met jou hande vir so 20 minute of, soos reeds genoem, gebruik 'n broodmasjien hiervoor.

Wanneer die deeg gerys het, verdeel dit in dele, rol elke koek uit met 'n deursnee van 10sentimeters. Sit 'n teelepel vulsel op elke stuk deeg en draai die manti toe.

Om die manti lekker in die mikrogolf te maak, moet elkeen in groente-olie gedoop word en dan op 'n draadrak gesit word. Gooi water in 'n aparte pan en plaas dit presies onder die rooster. Ons skakel die mikrogolf vir 'n kwartier aan. Daarna is die manti gereed, hulle kan bedien word.