Pasteie met kersies: deegopsies, resepte en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasteie kom dikwels in die dieet van 'n moderne mens voor, want dit is baie bevredigend. En as ons praat van bak met kersies, dan is hierdie ook 'n baie lekker bederf. Dit word geliefd deur alle liefhebbers van lekkers. Daar is baie resepte vir kersiepasteie, want daar is verskillende opsies om deeg en vulsels voor te berei.

Eenvoudige gisdeeg: bestanddele en gisvoorbereiding

Die voorbereiding van pasteie begin met die vervaardiging van deeg. Dit word op verskillende maniere voorberei. Die eenvoudigste opsie is gis (suur) deeglose deeg. Om dit voor te berei, neem:

• water of melk (jy kan ook 'n mengsel van hierdie 2 bestanddele gebruik) - 'n halwe liter;
• gis - 25–30 gram;
• gegranuleerde suiker - 2 eetlepels;
• sout - ¼ teelepel;
• eiers - 2 stukke;
• gesifte koringmeel - 900 gram;
• margarien - 150 gram.

Verhit melk of water tot 35-40 grade. Dit is nodig om uiteindelik die deeg met 'n temperatuur van 26 tot 32 grade te kry. As jou meel koud is, verhit dit dan hardervloeistof. In 'n aparte koppie, 'n halfuur voordat die deeg geknie word, verdun eers die gis in 'n klein volume warm water (gewenste temperatuur - 30 grade) met die byvoeging van 4% suiker van die totale meelgewig.

Voorbereiding van gisvrye deeg

Neem 'n diep bak om die deeg vir die kersiepasteie voor te berei. Gooi die oorblywende vloeistof daarin, voeg die geroerde gis, sout, gegranuleerde suiker, eiers by. Meng alles en voeg meel by. Knie die deeg af. Aan die einde van kook, sit die margarien, versag tot die konsekwentheid van suurroom. Hou aan om die deeg te knie totdat dit nie meer aan jou handpalms kleef nie.

Wanneer die deeg gereed is, bestrooi dit met meel en hou warm. Na ongeveer 'n paar uur sal dit in volume toeneem. Druk die deeg af en sit dit terug in die hitte. Na nog een opheffing, doen weer 'n opwarming en begin sny.

Eenvoudige skilferkorsdeeg vir pasteie met kersies

Veral heerlike gebak word verkry wanneer skilferkorsdeeg gebruik word. Om dit voor te berei, berei voor:

• water - 1 koppie;
• eiers - 2 stukke;
• gesifte koringmeel - 600 gram;
• romerige gesoute botter - 400 gram.

Ervare gasvrouens raai aan om skilferkorsdeeg in 'n koel plek te knie en uit te rol. Eers dan slaag die bakwerk. Om te kook, gooi water in 'n diep houer. Breek 2 eiers daarin, gooi die meel uit. Knie die deeg af en hou eenkant. Sit gesoute botter tusseninvelle perkamentpapier, rol in 'n reghoek en verkoel.

Vat volgende die skilferkorsdeeg vir pasteie met kersies en rol dit 'n halwe vinger dik uit. Haal die olie uit en sit dit bo-op. Bedek dit met die rande van die deeg om 'n koevert te maak. Rol 'n lang reghoek uit, vergelykbaar in dikte met 'n vinger, vou in 3 dele en plaas in die koue vir 15 minute. Rol dit na 'n bepaalde tydperk uit, vou dit en stuur dit terug na die koue. Herhaal hierdie prosedure nog twee keer.

Gis skilferkorsdeeg: die eerste stadium van voorbereiding

Skilferkorsdeeg kan ook met gis gemaak word. Hierdie kersietertvriendelike resep sluit in:

• water of melk - 110 gram;
• gis - 10 gram;
• meel - 320 gram;
• suiker - 100 gram;
• eiers - 2 stukke;
• vanieljesuiker en sout - 1 teelepel elk;
• botter vir die laag - 160 gram.

Verhit water of melk en verdun die gis. Sif die meel en voeg die helfte van die totale volume by die vloeistof. Roer die bestanddele. Plaas die houer op 'n warm plek totdat borrels op die oppervlak verskyn en in volume toeneem. Dit is hoe jy die brousel voorberei. Nadat jy die deeg vermeerder het, voeg al die bestanddele daarby, behalwe die olie. Knie die gisdeeg vir kersiepasteie, klits dit op die tafel en laat rys op 'n warm plek.

Tweede stadium: werk met die voltooide deeg

Verkoel die voltooide gisdeeg tot 'n temperatuur van 10–20 grade. Dit moet nie olie smelt nie. Rol die deeg uit in 'n reghoekige laag met 'n dikte van 5 mm. Verdeel dit visueel in 3 dele. Druk dan die botter fyn sodat dit die konsekwentheid van dik suurroom kry. By die voorbereide reghoekige laag, smeer die middel met olie en bedek met die linker deel van die deeg. Smeer die bokant met olie en bedek met die regterkant van die deeg.

Besprinkel die resulterende deeg met meel en rol met 'n koekroller in 'n bord tot 1,5 cm dik. Vou vier in en rol uit. Vou dan die deeg in die helfte, drie keer of weer vier keer. Onthou dat hierdie hele prosedure aanbeveel word om binnenshuis uitgevoer te word by 'n temperatuur van nie meer as 18 grade nie. Klaargemaakte deeg vir pasteie (jy sal dit met kersies of enige ander bessie maak - dit maak nie saak nie) sit in die koue.

Sonneblomolie-deegresep

Deeg vir pasteie wat jy heerlik kan maak deur room en rooi tafelwyn by te voeg. As jy hierdie opsie wil probeer, neem die volgende bestanddele:

• sonneblomolie - 200 gram;
• gesifte meel - 400 gram;
• eiers - 2 stukke;
• ekstra hoendergele - 2 stukke;
• rooi tafelwyn - 8 eetlepels;
• room - 5 eetlepels;
• sout - 1 knippie.

In 'n houer, meng sonneblomolie met al die bogenoemde produkte. Knie die deeg goed, rol 'n dun laag uit, vou in 4 lae en herhaal hierdie prosedure 'n paar keer. Toebegin soetkersiepasteie maak.

Kook kaaskoeke

Kaaskoeke is ronde koeke, oop aan die bokant en vasgeknyp aan die kante. Baie dink waarskynlik dat hierdie gebak slegs met maaskaas voorberei word, want dit is die opsies wat in winkels verkoop word. Trouens, kaaskoeke kan met verskillende vulsels wees. Om hierdie pasteie tuis te kook, maak ruimte vir verbeelding oop. Jy kan dit met verskillende vrugte en bessies maak, insluitend kersies.

Vir oondgebakte kersiepasteie, berei 500 gram skilfergisdeeg, 300 gram vars bessies, 50 gram poeiersuiker voor. Spoel die kersies af, droog dit af, verwyder die pitte. Meng die pulp met gepoeierde suiker. Sny die deeg in klein stukkies en rol dit uit. Plaas 'n bessie in die middel van elke gerolde stuk. Draai die rande van die deeg toe om kaaskoeke te maak.

Berei dan die krummelbotter voor. Om dit te maak is baie eenvoudig. Meng 100 gram koringmeel met 70 gram botter en 30 gram korrelsuiker. Sprinkel al die kaaskoeke met die voorbereide botterkrummels. Plaas die kersiepasteie in die oond en bak vir 'n halfuur by 180 grade.

Kenmerke van die maak van pasteie met bevrore bessies

Van enige deeg kan jy nog pasteie met bevrore bessies maak. Die voorbereiding het egter 'n paar eienaardighede. Ontdooi die bevrore bessie voordat dit in pasteie in 'n vergiettes gelê word. So jy raak ontslae van oortollige vloeistof. Voeg suiker by na ontdooiing. Indien verlangjy kan kersies met maaskaas meng. Dit sal selfs lekkerder vulsel uitdraai.

Dit is ook belangrik om in ag te neem dat die kwaliteit van die vulsel van vriesing afhang. Vir sommige onervare gasvrouens, na ontdooi, verander die bessies in pap. Dit is ongerieflik om pasteie van sulke bevrore kersies te kook. Die vulsel versprei. Om te voorkom dat dit met jou gebeur, volg die reëls om bessies te vries:

1. Voor vries, was die bessies en droog. Gebruik papierhanddoeke om droog te word. As jy dit nie het nie, sprei dan net 'n katoenlap uit, gooi 'n bessie uit en neem 'n haardroër, insluitend koue lug.
2. As jy 'n pitlose bessie sal vries, spoel dan eers die bessie uit, verwyder die sade en sit dit in 'n vergiettes. Oortollige sap sal dreineer, en gevolglik sal jou kersie kwalitatief gevries word.

As 'n bessie in pap verander nadat dit ontdooi is, probeer om 'n eenvoudige wenk te gebruik – voeg stysel by. Jy het byvoorbeeld 'n halfliterfles bevrore kersies vir pasteie voorberei. Gooi bevrore bessies in 'n kastrol, sit aan die brand. Voeg 'n glas suiker by. In 'n glas, meng 1 eetlepel mieliestysel met 3 eetlepels water. Gooi hierdie mengsel in 'n dun stra altjie in die pan voor dit kook. Roer die mengsel voortdurend. Nadat dit gekook het, verwyder die pan van die hitte en laat dit verdik. Jy sal 'n wonderlike tertvulsel hê wat nie sal versprei nie.

Ander toppings

Een van die geskikte vulsels vir kersiepasteie is konfyt. Bak word egter nie altyd daarmee verkry nie. Konfyt versprei soms, sypel deur die pasteie en maak dit taai. Om die pasteie geriefliker te maak om te kook, sit die kersies in 'n vergiettes. Laat die oortollige sap uit hulle dreineer. Dan kan jy pasteie maak.

Daar is nog 'n opsie om vars kersies, frambose, uitgedopte okkerneute en maaskaas te gebruik. Dit is die oorspronklike mengsel vulsel. Om dit voor te berei, neem al die gelyste bestanddele in die verlangde hoeveelhede, voeg suiker by. As die vulsel te droog is, voeg bietjie suurroom daarby.

Ten slotte, dit is opmerklik dat dit nie nodig is om die bogenoemde resepte streng te volg nie. Eksperimenteer met die bestanddele, verander hul hoeveelheid. Om pasteie met kersies te maak is 'n ware kuns, so moenie bang wees om te fantaseer en met nuwe resepte vorendag te kom nie.