Hoe om heerlike wafels te kook: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar word geglo dat wafels die nasionale Belgiese soet is. Trouens, dit is 'n pan-Europese produk, waarvan die oorsprong aan die antieke Griekse kultuur toegeskryf word, en sy naam is van Nederlandse oorsprong en beteken "heuningkoek".

Nageregstorie

Wafels, gemaak van soet deeg met eiers, was 'n feeskos wat by kermisse, feeste en ander plekke verkoop word waar jy baie mense kan ontmoet. Vandag is dit nie meer 'n feesdis nie, maar nogal 'n alledaagse nagereg. Jy kan hulle by enige winkel koop. Maar as jy hulle warm, vars uit 'n wafelstryk probeer, sal jy nooit 'n klaargemaakte produk wil koop nie. Tuisgemaakte wafels is dalk nie die soort ding om vroegoggend voor werk te begin maak nie, maar as jy tyd oor het, is dit 'n goeie opsie om aan 'n smaaklike een te smul.

Wafels kan saam met piesang, gebakte eier, roomys of sjokoladestroop bedien word. Om die waarheid te sê, byna alle toppe kan met hierdie lekkergoed gepaar word.

Hoe om deeg gaar te maak

Die wafelresep het baie veranderinge ondergaan. Voor die koms van chemikalieë in die 19de eeu, is deeg met gis voorberei. Bakpoeier is meer algemeen in moderne instruksies, maar as 'n vanselfsprekendheid,en in kombinasie met koeksoda.

Daar is geen twyfel dat albei bestanddele help om die deeg sag te maak nie, maar rys-giswafels het 'n interessanter smaak en delikate tekstuur. Die gebruik van gis kan na 'n gesukkel lyk, maar jy kan hierdie deeg binne minute voor jy gaan slaap maak en soggens begin bak.

Nog 'n belangrike bestanddeel in 'n wafelresep is karringmelk. Die suurheid daarvan kan egter ander bestanddele in die deeg beïnvloed. As jy 'n resep met droë gis gebruik, is dit die beste om 'n mengsel van melk en karringmelk te gebruik. Sommige sjefs beveel ook aan om room by te voeg.

Watter komponente is veral belangrik?

Die klassieke wafelresep gebruik gewone meel, maar daar is ook variasies met 'n klein hoeveelheid mielieblom. Daar word geglo dat dit die produkte meer bros maak. Daarbenewens raai kenners aan om nie nat bestanddele met droë bestanddele in een stap te meng nie. Die geleidelike byvoeging is nodig om al die bestanddele deeglik te kombineer, anders begin die aktiewe vorming van klonte die gluten uit die meel trek, en gevolglik sal die nagereg taai wees.

Die klassieke wafelresep vereis gesmelte botter in die beslag, hoewel sommige kokke dit goed vind om 'n mengsel van botter en margarien te gebruik. Sommige resepte wat bakpoeier gebruik, beveel ook aan om die eiers te skei deur die eierwitte te klits om ekstra by te voegpragdeeg.

Wat om die smaak aan te vul?

Soos pannekoek, kan wafels met omtrent enigiets gegeur word, maar 'n bietjie suiker en sout help om die geur na vore te bring. Baie voeg vanielje by, wat ideaal is as jy dit as 'n soet nagereg wil bedien. Kenners beveel ook aan om neutmuskaat, gerookte paprika en 'n kombinasie van vinkelsaad en suurlemoenskil by te voeg, afhangend van watter bolaag jy voorstel om te gebruik.

Wafelyster moet sorgvuldig voorberei word. As jy die wafels by 'n te lae temperatuur begin bak, sal die middel van die wafel rou bly, terwyl 'n bruin kors vinnig om die rande vorm. Daarom moet die toestel eweredig verhit word voordat dit gekook word.

Hoe lyk 'n klassieke Belgiese wafelresep?

Om die perfekte Belgiese wafels te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 180 ml melk;
• 1 eetlepel aktiewe droë gis;
• 1 eetlepel ligbruin of gewone suiker (of meer na smaak);
• 245 gram meel;
• 1 eetlepel mieliemeel of polenta;
• 1/2 teelepel sout;
• 240 ml karringmelk;
• 6 eetlepels gesmelte botter;
• 1 groot eier, geklits;
• olie vir smeer.

Hoe om hierdie nagereg te maak?

Wafelresep met foto lyk so. Verhit die melk in 'n klein kastrol (jy kan dieselfde een gebruik waarin jy die botter gesmelt het). Roer gis en 'n knippie suiker by en los dit danmengsel totdat die oppervlak bedek is met klein borrels. Klits intussen die oorblywende droë bestanddele in 'n groot bak terwyl jy die karringmelk, gesmelte botter en eier in 'n diep bak klits.

Wanneer alles gereed is, gooi die melk met gis in die vloeibare bestanddele, gooi dan die mengsel stadig in die droë. Meng liggies met 'n lepel of spatel. Bedek en laat die deeg vir 'n uur by kamertemperatuur sit (oornag is beter).

Smeer dan liggies met olie en verhit dan die wafelyster. Gooi genoeg beslag in om die basis te bedek, sprei dit uit met 'n metaalspatel, verhoog dan die temperatuur effens en maak die deksel toe. Kook vir sowat 45 sekondes tot goudbruin aan die onderkant, draai dan om en herhaal vir sowat 4 minute tot goudbruin en bros aan die ander kant. Hierdie is 'n universele wafelresep vir 'n elektriese wafelyster.

Hierdie items kan warm of koud bedien word.

Wat is nog kulinêre geheime?

Behoorlike wafels moet bros bo-op wees, maar effens lugtig in die middel, en ook smaaklik ruik. Wat is die geheime om 'n heerlike nagereg te maak, benewens dié wat hierbo gelys is. Na 'n reeks praktiese eksperimente kan jy die volgende verifieer.

As jy 'n sagte wafelresep wil gebruik, moet jy 'n sekere reël volg. Die deeg moet goed geklitste eierwitte bevat. Wanneer jy hulle tot stywe pieke klop, bevat hulle baie lug en laat die deeg lyksouffle. Die resultaat is wafels wat ongelooflik lig en lugtig is, eerder as swaar en dig.

Soos hierbo genoem, beveel sommige sjefs aan om mieliemeel of stysel by die deeg te voeg. Alhoewel dit as 'n opsionele bestanddeel beskou word, verbeter dit die smaak en tekstuur van die finale produk. Die byvoeging van mieliemeel beskerm die wafels om oortollige vloeistof (stoom tydens kook) te absorbeer. Dit is hoe die resep vir bros wafels gebore is.

Hoe om soet wafels te geur?

Amaretto likeur (amandel) is 'n goeie natuurlike geur. Dit maak die wafels lekkerder en geuriger. As jy nie hierdie likeur het nie, maak seker dat jy 'n soort vanielje- of amandelekstrak, of enige ander speserye gebruik. Dit beïnvloed nie net die reuk nie, maar ook die smaak van die nagereg. Moet egter nie te veel geure op dieselfde tyd meng nie.

Dit is ook opmerklik dat moderne huisvrouens te veel van verskeie plaasvervangers hou. Dit maak dit makliker om die gereg voor te berei, maar kan die smaak grootliks beïnvloed. Maak seker dat jy regte melkkarringmelk in jou wafelresep gebruik. Kondensmelk of ander soortgelyke produkte sal nie hier werk nie. Dit geld vir enige tuisgemaakte wafelresep.

En natuurlik sal jy nooit 'n kwaliteit produk kry as jou wafelmaker nie te goed werk nie. Moenie 'n defekte of wanfunksionele toestel gebruik nie. Nie net die korrekte temperatuur is belangrik nie, maar ook die eenvormigheid van verhitting, sowel as die vermoë om die vloeistof binne-in heeltemal te verspreivorms.

Waarmee om wafels voor te sit?

Natuurlik kan jy wafels reguit bedien. As jy dit volgens al die reëls kook, sal hulle smaaklik en geurig wees. Maar tog is dit raadsaam om hulle met esdoorn- of bessiestroop of heuning te gooi. Die kombinasie van botter en gepoeierde suiker wat op 'n warm nagereg toegedien word, is ook ideaal. Sommige verstekwafelresepte vereis dat die voltooide produk met 'n laag soet bolaag bedek moet word.

Nog 'n goeie wenk

As die wafels nog klam is nadat dit gebak is, plaas dit by 180 grade in die oond vir 5 minute direk op die metaalrakke (nie op die bakplaat nie). Dit sal die deeg uitdroog deur oortollige stoom daaruit te verwyder en die produkte bros te maak.

En nog 'n verbeterde wafelresep

Hierdie variant van wafelbereiding verskil van die klassieke een. Sulke produkte is bros en goudkleurig en terselfdertyd lugtig van binne. Perfek vir nagereg of 'n ligte versnapering, hulle kan bedien word met botter, stroop, konfyt en vele ander toppe. Vir hulle het jy die volgende nodig:

• 2 eiers geskei in gele en wittes;
• 2 koppies vol karringmelk;
• 1/3 koppie groente-olie;
• 1 eetlepel amaretto of soortgelyke gegeurde likeur;
• een en 'n halwe koppie alledaagse meel;
• 1/2 koppie mieliestysel;
• 1 eetlepel bakpoeier;
• 1/2 teelepel sout;
• 3 eetlepels suiker.

Hoe om dit te doen?

'n Verbeterde wafelresep in 'n wafelyster is soos volg. Skei die eiergele van die wittes, en meng die eiergele, karringmelk, groente-olie en amaretto deeglik.

In 'n aparte bak, kombineer meel, mieliestysel, bakpoeier en sout. Sit eenkant.

Meng oorblywende eierwitte met suiker en klits tot stywe punte.

Gooi die karringmelkvloeistof stadig in die meelmengsel (maak seker die beslag is nog vloeibaar), vou dan die eierwitte liggies in en maak seker dat dit so donsig moontlik hou. Plaas beslag in voorverhitte wafelyster en bak vir ongeveer 3-4 minute.

Wafelrolle

Benewens Belgiese donserige wafels, is baie bekend met bros wafeldeegbuisies gevul met room van kleintyd af. Hierdie resep is baie anders as die klassieke een, want die deeg hier het 'n ander tekstuur. Om hierdie nagereg te maak het jy die volgende nodig:

• 200 gram botter of margarien;
• 4 groot eiers;
• glas wit suiker;
• 2 koppies alledaagse meel.

Hoe om dit te maak?

Eerstens moet jy die botter of margarien in 'n waterbad smelt. Jy kan dit ook in die mikrogolf doen, maar wees versigtig en stap vir stap. Met 'n menger moet jy die eiers klits, terwyl jy dit nie in witte en eiergele hoef te skei nie (jy kan dit ook met 'n klitser of blender doen).

In die gesmelte botter, voeg suiker en meel geleidelik by en gooi die geklitste eiers in. Alle komponente moet baie versigtig gemeng word. Die voltooide deeg moet dieselfde konsekwentheid as suurroom hê.

Smeer 'n wafelyster met 'n bietjie olie, verhit eweredig en begin wafels bak, gooi een eetlepel deeg op 'n slag. Ongeveer twee tot drie minute is genoeg vir een buis voordat dit gebak word. Sodra elke produk gereed is, rol dit in 'n buis terwyl dit warm is. Terwyl hulle nog warm is, moet jy die vulsel by hulle voeg.

Beide gekookte kondensmelk en enige konfyt kan as vuller gebruik word. Jy kan ook room of vla maak, maar in hierdie geval moet jy wag dat die strooitjies effens afkoel, en dan eers begin vul.