Sjokolade-sponskoek van "Andy Chef": bestanddele, resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie jong talentvolle sjef en blogger van Khabarovsk hou daarvan om mense te inspireer. Andy Chef (Andrey Rudkov) deel sy resepte op die bladsye van sy kulinêre blog met ware liefhebbers van heerlike kos. Andrey het wyd bekend geword onder fynproewers as 'n spesialis wat nie net uitstekende lekkers kan voorberei wat die verbeelding met hul smaak en voorkoms verstom nie, maar ook ander leer hoe om dit te doen. Ons artikel bied die interessantste resepte van Andy Chef van nageregte vir alle geleenthede. Ons hoop jy geniet hulle.

Sjokolade "Beskuitjie vir een, twee, drie!"

Nagereg sal ongeveer 1 uur neem om voor te berei. Dit sal ongeveer 5 minute neem om voor te berei. Vereiste bestanddele vir 10 porsies:

• 250 gram koringmeel;
• 1,5 teelepels koeksoda;
• 1 teelepel sout;
• 55 gram goeie kakaopoeierkwaliteit;
• 300 gram korrelsuiker;
• twee hoendereiers;
• 60 gram botter;
• 60 gram groente-olie (verkieslik mielies of sonneblom);
• 2 teelepels vanielje-ekstrak;
• 280 ml melk;
• 1 eetlepel wynasyn.

Beskrywing van die kookproses

Die bekende sjokolade "Beskuitjie 1, 2, 3!" van Andy Chef, baie mense hou, benewens wonderlike smaak, hul buitengewone eenvoud. Wanneer jy dit maak, is dit nie nodig om die proteïene van die eiergele te skei of die meelmengsel sagkens te knie om die lugigheid van die deeg te behou nie.

Sjokoladebeskuitjie van Andy Chef "Een, twee, drie!" dit is maklik en eenvoudig: al die bestanddele moet gekombineer en met 'n menger gemeng word. En geen spesiale subtiliteite nie. Die belangrikste ding is dat asyn laaste bygevoeg word. Daar moet kennis geneem word dat die beskuitjie amper in volume verdubbel tydens bak, dus gooi die deeg nie meer as die helfte in die vorm nie. Om 'n voldoende hoë koek uit 'n gegewe hoeveelheid bestanddele te kry, moet jy 'n oondbak gebruik met 'n deursnee van 16 - 20 cm. Dan sal dit moontlik wees om die resulterende beskuitjie in 3-4 lae te sny. Nadat dit gebak is, word dit in kleefplastiek toegedraai en vir 3-4 uur gelaat om te "rus" - so dit sal sagter en sappiger word. Die koeke is gesmeer met jou gunsteling room, en die bokant van die koek is bedek met sjokolade ganache.

Kook nagereg stap vir stap inmultikoker

Hierdie sjokoladebeskuitjie van Andy Chef is geskep, soos hulle sê, "een, twee, drie!" Hier is die maklike stappe om te neem:

1. Berei al die bestanddele wat nodig is vir werk voor: eiers, suiker, sout, vanieljesuiker, asyn, kakao, botter (botter en olyf), meel, koeldrank, melk.
2. Al die produkte wat in die resep aangedui word, word in 'n kastrol gekombineer en klop met 'n menger teen lae spoed vir 3-4 minute. Voeg aan die einde asyn (1 eetlepel) by.
3. Die multikokerbak is met botter gesmeer. 'n Sirkel perkamentpapier is aan die onderkant uitgelê.
4. Laai die deeg in die multikokerbak (enige), kies die "Baking"-modus. Kook vir een uur (in die oond, by 175-180 ° C, sal die beskuitjie vir ongeveer 40-45 minute gebak word - tot 'n droë splinter). Na afkoeling word die beskuitjie in kleefplastiek toegedraai en vir etlike ure eenkant gesit - om sagtheid en sappigheid te kry.

Kenmerke van kook in die oond

Die oond moet voorverhit word tot 175-180°C. Die deeg vir hierdie beskuitjie word vinnig genoeg geknie, so jy moet sorg dat die oond vooraf verhit word. Voordat die meel gesif word, is dit nodig om die droë bestanddele so deeglik as moontlik met 'n klitser of spatel te meng om 'n eweredige verspreiding van die koeksoda te verseker. Dit is nodig sodat die sjokoladebeskuitjie goed rys tydens bak.

Jy moet ook seker maak dat daar geen klonte oor is nie. Hierdie resep sluit nie die klits van die deeg in nie,want gevolglik sal die produksie van gluten in die produk begin, en die beskuitjie sal onnodig dig en taai wees tydens bak.

Omdat die koek redelik hoog moet wees, moet 'n pan met 'n klein deursnee (sowat 18 cm) vir bak gebruik word. Voordat die deeg gegooi word, moet daar gesorg word dat die koeke maklik verwyder kan word. Om dit te doen, is die onderkant van die vorm met perkament uitgevoer. Sjokoladebeskuitjiekoeke word vir 'n uur by t by 175-180 ° C gebak. Die beskuitjie kraak soms in die middel. Dit is normaal vir 'n koeldranktoets. Wanneer jy sjokolade-sponskoek volgens enige van Andy Chef se resepte bak, moet koeksoda nie met bakpoeier vervang word nie, aangesien dit nie genoeg sal wees om die suur wat in sommige van die bestanddele van die resep voorkom, te blus nie.

Weens die feit dat gebakte koeke 'n sjokoladekleur het, is dit baie moeilik om hul gereedheid volgens voorkoms te bepaal, daarom moet jy die koek elke 5 minute met 'n houtpen deursteek.

Kreedgemaakte koeke word uit die vorm verwyder. Om dit te doen, hardloop 'n tafelmes langs die mure sodat die krummels maklik van hulle skei.

Sjokoladebeskuitjie "Chantilly" ("Passiekoek")

In net 'n halfuur kan jy nog 'n meesterstuk skep - 'n wonderlike sjokoladebeskuitjie van Andy Chef, wat die skrywer nogal romanties (in Frans) genoem het: "Chantilly". Daarbenewens word die lekkerny ook die "Cake of Passion" genoem, omdat die koeke daarin, volgens resensies, so lekker is dat dit sonder room geëet kan word. Hierdie delikate nagereg word aanbeveel om op Valentynsdag gebak te word en 'n romantiese te voltooiaandete. Nadat hulle hierdie gereg geproe het, sal jongmense beslis deur nog teer gevoelens geïnspireer word.

Hierdie nagereg word deur die gasvrou 'n absolute wen-wen-opsie genoem om feesma altye op spesiale, beslissende oomblikke in die lewe te hou, byvoorbeeld wanneer die ouers van die bruid en bruidegom ontmoet. Klam sjokoladebeskuitjie van Andy Chef - "Chantilly" - sal beslis byval vind by absoluut alle gaste wat by die feestafel bymekaar is, ongeag hul smaakvoorkeure.

Die heerlike klam en sagte korsies van hierdie lekkerny hoef nie geweek te word nie. Die koek het 'n ligte koffie-aroma, wat die smaak nog meer volume en rykheid gee. Beskuitjiekoeke daarin is gelaag met 'n ongelooflike lugtige room. Die tert kersies voeg 'n lekker afronding aan die nagereg.

Hoe maak jy Andy Chef se sjokolade-sponskoek vir 'n romantiese aandete?

Hulle werk so:

1. Sif droë bestanddele in 'n koppie: meel (95 g), kakao (60 g), koeldrank (1 tl), bakpoeier (0,5 tl), sout (0,5 tl).). Voeg suiker (150 g) by. In die proses word die mengsel versadig met suurstof en raak ontslae van moontlike groot deeltjies, wat dan onaangenaam in die koek kan knars.
2. In 'n aparte houer, kombineer 120 g kefir (jy kan eerder neutrale jogurt, suurroom (lae-vet) met 'n eier (1 st.), Enige groente-olie (45 g), warm koffie gebruik (80 ml). Terloops, koffie kan vervang word met gekookte melk of water, maar net koffie sal die verlangde helderheid van smaak verskaf.
3. Meermeng die bestanddele met 'n vurk. Kombineer vloeibare bestanddele met droë bestanddele en meng met 'n spatel of menger tot glad.
4. Die resulterende mengsel word in 'n vorm gegooi (vierkantig met sye 18x18 cm of rond met 'n deursnee van 18 cm), uitgevoer met perkament, waarvan die kante mildelik geolie is. Uit die voorgestelde hoeveelheid bestanddele kry jy 'n paar koeke van 16-18 cm groot. As jy 3-4 koeke wil kry, moet jy die aantal bestanddele verdubbel. Andrey Rudkov beveel aan om geporsiekoeke vir twee te maak deur klein koeke uit te sny en in klein groottes te bak.
5. Bak die koek vir 20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Kontroleer met 'n toetspen.
6. Die voltooide koek word op 'n draadrak uitgelê en afgekoel. As jy dit in die helfte wil sny, moet die beskuitjie vir ongeveer 'n uur in die yskas gehou word. Dit sal dit eweredig en met minder krummels sny.
7. Klop dan die room: 150 g swaar room (vanaf 30%) word gemeng met en 'n klein bietjie poeiersuiker (30 g). Klits met 'n menger met maksimum spoed totdat die room verdik. Dit moet in 'n koue bak gedoen word. Klitse moet ook verkoel word.
8. Begin dan om die nagereg te versamel. Die room word na 'n sak met 'n stervormige spuitstuk oorgeplaas en rondom die omtrek van die gedeelde koek neergesit. Kersies (ontdooi of vars) word in die middel uitgelê. Die tweede koek word versigtig bo-op geplaas, op die oppervlak waarvan die room met bessies weer geplaas word.

Het jy sjiffonbeskuitjie probeer?

Die konsep van "chiffonkoek" is nie aan elke huisvrou bekend nie. Om te bak is 'n ongelooflike delikate skuimkoek, waarvan die basis beskuitjiedeeg is. Die geurige lekkerny, uitgedink deur die Amerikaanse versekeringsagent Harry Baker, word gekenmerk deur buitengewone ligtheid wat bereik word deur lang klits. die wêreld, sjiffon-nagereg word beskou as 'n ware meesterstuk van gastronomie Hoe om Andy Chef se heerlike sjokolade-sponskoek te maak?

Sjokolade-koffie-sjiffon-soet

Die resep behels dat natuurlike kitskoffie by die deeg gevoeg word. Koffie en sjokolade sal die nagereg 'n smaak en aroma gee wat onmoontlik is om te weerstaan. Andy Chef Sjokoladebeskuitjie Bestanddele:

• 500g eiers;
• 40g koffie (kits);
• 20g water;
• 450 g meel;
• 10g bakpoeier;
• 5g sout;
• 205g suiker;
• 20 g groente-olie;
• 20 g vanillien;
• 110g donkersjokolade;
• 3 g sitroensuur.

Stapkook

Andy Chef's Chocolate Chiffon Biscuit word so gemaak:

1. Los koffie op in kookwater. Sjokolade word op 'n rasper gevryf. Om dit makliker te maak om met sjokolade te werk, word dit aanbeveel om dit vir 6 minute in die vrieskas te hou.
2. Meng meel en suiker, voeg sout en bakpoeier by.
3. In die middel van die bak, waarin droë bestanddele gegooi word, maak 'n verdieping, gooi vyf gele, koffie, vanielje, groente-olie in. Alles word met 'n klitser gemeng tot glad.
4. Voeg sjokolade (gerasper) by en weerroer.
5. Gooi agt eierwitte in 'n aparte houer (voorheen drooggevee) en klits dit tot stabiele pieke.
6. Geklopte proteïene word geleidelik in die sjokolademassa ingebring, terwyl die mengsel met 'n spatel geroer word. In hierdie geval moet bewegings van onder na bo gemaak word, anders kan die massa afdwaal.
7. Verder word die afneembare vorm met bakpapier bedek en die voltooide massa daarin gegooi. Die vorm word na die oond gestuur, verhit tot 180 ° C en gebak vir 60-70 minute. Om eweredige bak van die beskuitjie te verseker, moet sy bokant met foelie bedek wees.
8. Die voltooide koek word uit die vorm gehaal, van papier bevry en op 'n houtoppervlak of draadrak gedroog. As dit in die vorm gelaat word, sal die beskuitjie sy porositeit verloor en te nat word.

Aanbevelings

Hierdie bederf is buitengewoon lugtig, nie droog nie en uiters smaaklik. Die aroma van sjokolade, vanielje en koffie maak dat die soettand 'n onweerstaanbare begeerte het om dadelik die delikate sjiffonbeskuitjie te probeer. Kaneelliefhebbers kan hierdie bestanddeel by die sjokolade-koffiemassa voeg voordat die proteïene daarin ingebring word. As 'n room vir 'n laag koeke is dit beter om jogurt met geklopte room sonder bymiddels te gebruik. Om die bewaring van die sjokoladegeur te verseker, word dit aanbeveel om donker (bitter) sjokolade in plaas van melksjokolade in hierdie resep te gebruik.

Absolute Sjokoladekoek

Hierdie nagereg word deur die soettand "totale sjokolade" genoem. En met goeie rede, want dit bevat meer as een derde van die totale massa - donkersjokolade (sowat 0,5 kg). Fynproewers noem hierdie koekongekend lekker, een van daardie lekkernye wat ophou eet nie wanneer versadiging kom nie, maar wanneer alles heeltemal geëet is, al is dit 'n paar keer groter as die liggaam se vermoëns. Veral subtiele fynproewers verseker dat nadat jy hierdie nagereg geproe het, jy kan voel hoe die hemel smaak.

Kook

Nageregvoorbereiding bestaan uit verskeie stappe:

1. Eerstens word dit aanbeveel om sjokolade (300 gram) donker te smelt sonder enige bymiddels. Die maklikste manier is om dit in stukke te breek, dit in 'n deegsak te sit en dit in kookwater te dompel. So die sjokolade sal nie kook nie, maar baie vinnig smelt.
2. Verbind dan, in 'n bak, 175 g botter (sag, kamertemperatuur) en 100 g bruinsuiker (jy kan ook wit gebruik). Klits teen maksimum spoed vir ongeveer drie minute.
3. Vyf eiergele word een op 'n slag ingebring. Proteïene word in 'n aparte bak gelê. Wanneer die massa eenvormigheid bereik, sif 80 g meel daarin. Voeg 80 ml alkohol by (swak - konjak, whisky, drank, verdun met water). Jy kan ook gebroude koffie of sterk tee byvoeg.
4. Voeg die helfte van die sjokolade (gesmelt) by die massa en klits goed met 'n menger. Dan word die tweede deel ingegooi.
5. Dan moet jy die klitsers, menger deeglik uitspoel, met 'n servet droogmaak, die proteïene tot sagte pieke klits en dit vir drie tot vier benaderings by die deeg voeg met konstante knie. Jy behoort 'n redelik welige massa te kry.
6. Verder word die kante van die vorm (met 'n deursnee van 18-20 cm, verkieslik afneembaar) met 'n dun lagie olie gesmeer en met meel besprinkel. Op dieonderste smeer perkament. Gooi die deeg liggies daarin, klop die vorm verskeie kere op die tafel om oortollige lug vry te laat.
7. Die koek word gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 160 grade vir ongeveer 'n uur. Moenie bang wees as 'n koepel vorm tydens bak nie. Dit kan afgesny word. Die klaarproduk word in die vorm gelaat om af te koel (nie in die oond nie, maar op die draadrak).
8. Intussen word die ganache gemaak. Om dit te doen, verhit 250 ml swaar room (35%) in 'n kastrol, bring tot kookpunt en verwyder dan van hitte. Breek 250 g sjokolade (donker) en voeg by die room. Na 'n paar minute word die massa geroer tot homogeen. Daarna word die ganache in 'n houer gegooi, met 'n film bedek, afgekoel en vir 'n uur na die yskas gestuur.
9. Dan word die dik massa ganache versigtig met 'n plastiekspatel op die koek gesmeer.

Die voltooide produk word onmiddellik vir 3-5 uur na die yskas gestuur. Na hierdie tyd sal die ganache heeltemal hard word, die beskuitjie sal selfs meer klam en eenvormig in struktuur word.