Pilaf met ribbetjies (varkvleis): resep en gaarmaakbesonderhede

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie hou nie van pilaf nie? Miskien net diegene wat dit nog nooit probeer het nie. Die gereg is inderdaad een van die lekkerste onder dié wat uit Sentraal-Asië na ons tafel gekom het. En die meeste van ons landgenote hou die meeste van alles van pilaf met ribbetjies (varkvleis). Die gereg kom net wonderlik uit, maar net as die sjef weet hoe om dit reg te kook.

Geskiedenis van die gereg

Vandag is dit moeilik om te sê waar en wanneer presies pilaf die eerste keer gekook is. Byna elke mense van Sentraal-Asië beweer dat dit hul landgenote is wat hierdie groot ontdekking besit. En hulle kook dit in baie lande: in Oesbekistan, Azerbaijan, Tadjikistan, sowel as in Iran en 'n aantal ander.

Boonop is hierdie gereg nie eenvoudig nie, maar ritueel. Dit wil sê, dit word noodwendig voorberei by verskeie belangrike geleenthede, of dit nou 'n troue, die geboorte van 'n kind, 'n begrafnis en enige ander is.

Alhoewel pilaf op gewone dae gewoonlik deur vroue voorberei word, weet fynproewers met sekerheid dat net mans 'n ware kookkuns kan skep. Daarom, as pilaf voorberei word vir 'n vakansie of net vir die aankoms van gaste, moet dit deur die kop gemaak wordgesinne. En by spesiale geleenthede word 'n ware kenner genooi, wat dikwels van 'n ander stad af kom.

En aangesien daar so aandag daaraan gegee word, word dit nogal verwag dat die smaak van 'n behoorlik gaar pilaf net wonderlik is.

Kies die regte bestanddele

Natuurlik word regte plov altyd saam met lam gekook. Nie al ons landgenote hou egter van hierdie vleis nie - dit het dikwels 'n baie spesifieke reuk, wat veral deur Asiërs waardeer word, maar dit ontmoedig mense wat nie daaraan gewoond is nie.

Boonop word lamsvleis altyd in vet stertvet gebraai. Dit kan moeilik wees om dit te vind, om nie te praat van die feit dat dit die ongewone aroma verder versterk nie. Daarom stel die meeste van ons landgenote voor om lam te laat vaar ten gunste van die gewone varkvleis. En dit is met varkribbetjies wat pilaf, die resep met die foto waarvan jy hieronder sal sien, gewoonlik onvergelykbaar blyk te wees.

Eers moet jy die regte produkte vind:

• Varkribbetjies - 1 kilogram.
• Rys langkorrel - 1 kilogram.
• Wortels - 1 kilo.
• Uie - 4-5 stukke.
• Knoffel - 1 kop.
• Groente-olie - 0,5 koppies.
• Sout, berberis, borrie, zira - na smaak.

Oor die algemeen is daar gewoonlik geen probleme om bestanddele te vind nie - die meeste daarvan word vrylik in enige kruidenierswinkel verkoop.

Maar met rys is alles nie so eenvoudig nie. Sommige fynproewers verkies gestoomde rys – daarmee saampilaf is meer krummelrig. Ander verkies die Akmarzhan-variëteit - sy korrels absorbeer maklik die reuk en smaak van vleis en groente, wat die smaak van die gereg meer aanskoulik maak. Besluit self watter opsie die beste vir jou is.

Kook in 'n ketel

Natuurlik behels 'n regte resep vir pilaf met ribbetjies (varkvleis in ons geval) die gebruik van 'n ketel. Oorweeg daarom eerstens hierdie opsie.

Botter word in 'n ketel gegooi en goed opgewarm. Fyngekapte ui word ook hier bygevoeg en gebraai tot halfgaar. Varkribbetjies, gewas, met papierhanddoek gedroog en in aparte dele verdeel, word hier bygevoeg.

Wanneer 'n lekker kors op die vleis verskyn, voeg geskilde en gesnyde wortels in die ketel. Nou gooi ons 'n halwe liter water hier en prut vir so 30 minute - die resultaat is "zirvak" of die basis vir pilaf.

Terwyl die zirvak kook, spoel die rys goed af en week vir 20-25 minute in koue water.

Voeg ná die toegelate tyd al die geurmiddels by die zirvak, asook die knoffelkop wat van die boonste laag van die dop geskil is – jy hoef dit nie te skil of in huisies te verdeel nie. Gooi rys bo-oor en gooi koue water bo-op - dit moet die graan met so 3-4 sentimeter bedek.

Kook oor lae hitte vir 20-30 minute totdat die pilaf van die water absorbeer – die res moet verdamp. Ons laat dit onder die deksel vir 30-50 minute en gooi die ketel op 'n groot skottel sodat die vleis en groente bo-op is. Genieteetlus!

Gebruik 'n stadige kookplaat

Jy kan pilaf met ribbetjies (varkvleis) en in 'n stadige kookplaat gaarmaak. Ja, dit sal nie presies dieselfde smaak nie, maar dit spaar tyd.

Berei die ribbetjies voor (was, droog, sny) en braai in groente-olie in 'n multikokerbak in die "Baking"-modus - 15 minute aan beide kante. Trek die vleis uit.

Braai gekapte wortels met uie in dieselfde modus - sowat 10 minute.

Plaas die ribbetjies terug in die bak, gooi drie glase water en "bak" vir 30 minute – sorg dat die water nie verdamp nie, anders brand die vleis en groente. Ons voeg al die geurmiddels hier by, gooi die gewaste rys uit, steek knoffel van bo af daarin en vul dit met water. Ons begin die program "Rice" en wag vir die klanksein.

Die resultaat sal jou sekerlik aangenaam verras en bewys dat jy heerlike pilaf in 'n stadige kookplaat kan kook.

Gevolgtrekking

Dit sluit ons artikel af. Nou weet jy hoe om pilaf varkrib te kook. Die resep, hoewel dit ingewikkeld lyk, kan enige beginnerkok dit eintlik bemeester.