Adzuki-boontjiesop: soet en sout opsies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

So baie mense regoor die wêreld het aanhangers van Japannese kookkuns geword. Dit is waar, hulle verkies meestal rolletjies en soesji, terwyl hulle vergeet of nie weet dat sop een van die mees gerespekteerde geregte in die Land van die Opkomende Son is nie. Boonop pas hulle nie as 'n aparte, onafhanklike en hoofgereg nie, maar is eerder 'n aangename toevoeging tot 'n ander gereg. Die geurreeks wat adzuki-boontjiesop het, is baie interessant. En daar is 'n hele paar kookopsies vir so 'n gereg.

Wat is adzuki?

Enige bone op sigself is gesond, bevredigend en smaaklik, daarom word dit wyd gebruik in voorgereg, as 'n bygereg en in slaaie. Adzuki-bone is egter meer bekend in die Verre Ooste, waar China, Korea en Japan naby mekaar geleë is – lande wat dit in kookkuns verbou en gebruik. Intussen is sulke bone baie nuttiger as hul ander "familielede". En sy smaak is baie anders as hulle s'n, want dit het 'n soet geur. Adzuki-bone is nuttig om die werk van die hart te stabiliseer, aangesien dit 'n groot hoeveelheid sink en magnesium bevat. Foliensuur, wat ondenkbaar volop in hierdie bone is, beskerm die liggaam teen die voorkoms en ontwikkeling van kanker. Growwe veselstruktuur verbeter vertering. En hierdie boontjies stimuleerbloedsirkulasie en normaliseer cholesterolvlakke in die liggaam. Natuurlik kon praktiese Japannese nie by sulke waardevolle "korrels" verbygaan nie.

Nou, selfs ver van die tuisland, is dit nie moeilik om so 'n nuttige en ongewone boontjie te koop nie. Dit is nie moeilik om dit te kies nie - fokus op die vervaldatum en voorkoms. Daar is ook geen probleme met berging nie - geplaas in 'n glasfles met 'n styfgeskroefde deksel, die bone verloor nie kwaliteit deur die jaar nie. Die sleutel is om hulle droog te hou.

Maklikste adzuki-boontjiesop

Sommige kokke dink hulle moet nie geweek word nie. Hierdie mening is debatteerbaar, aangesien deurweek in baie resepte genoem word. Om die mees ongekompliseerde azuki-boontjiesop te maak, hoef dit egter nie in water geweek te word nie. Bone word vir ongeveer veertig minute oor lae hitte gekook. Dan moet dit deur 'n blender gevoer word totdat 'n welige room verkry word. Dit kombineer met klappermelk, kruie en speserye – waarvan jy ook al hou – en dit is klaar. As jy nie seker is watter speserye goed sal pas by adzuki nie, probeer om vir die eerste keer seldery, wonderpeper en witpeper, 'n paar naeltjies, origanum, roosmaryn, kruisement en basiliekruid by te voeg. En mettertyd, as jy van hierdie romerige adzuki-boontjiesop hou, sal jy jou eie speserymengsel vind.

Japannese wintersop

Dit word shiruko genoem. Dit is nie die hoofgereg nie, maar ons let daarop dat dit nie aan die einde van die aandete bedien word nie, want dit is te bevredigend hiervoor. Resepte vir die voorbereiding van sulkesoet azuko boontjiesop, 'n groot verskeidenheid. Die meeste gebruik word met mochi, maar hulle maak dit ook met kastaiings en pasteie. Gesoute pruime, suur seewier of iets anders van dieselfde kontras word dikwels saam bedien om die smaak van hierdie gereg te beklemtoon.

Jy kan soet adzuki-boontjiesop by die huis maak. Vir hom word 130 g bone oornag in 'n liter water geweek. Soggens, reg in dieselfde water, word dit in 'n kastrol met 'n dik bodem gekook. Wanneer dit kook, word 'n knippie bakpoeier in die houer geplaas, die vuur word verminder en die adzuki-bone word vir 'n halfuur gekook. Na gooi nog 'n liter water, en alles is gaar vir 30 minute. 'N Teken van die gereedheid van die boontjies is die vermoë om dit maklik met jou vingers te verpletter. As hulle nog hard is, gaan voort om te kook. Wanneer die boontjies gereed is, word 'n derde van 'n glas gepoeierde suiker in die pan gegooi, en na drie minute - dieselfde hoeveelheid. Na nog drie minute word die soet adzuki-boontjiesop gesout en na dieselfde tyd verwyder. Mochi word in die helfte gesny, tot 'n goue tint gebraai, op borde gelê, waar sop dan geskink word. Let wel: hy moet nie bo-op die "koeke" kom nie.

Verre Oosterse sop

Vir hom, terloops, adzuki-bone word weer oornag geweek ('n halwe glas boontjies plus een en 'n half eetlepels water). Soggens word nog drie glase water bygevoeg en die boontjies word vir 'n halfuur saam met twee klein stukkies kombu gekook. Verder, om 'n heerlike en pragtige sop met bone te maak, beveel die resep aan om in blokkies gesnyde uie en wortels te sit. Na tien minute moet jy nog 'n glas water gooi. Wanneerkook - voeg dieselfde versierde pampoen (honderd gram) by en kook tot dit sag word. Dit bly oor om te sout (verkieslik met seesout), kook vir nog vyf minute en gooi in borde.

Boontjie-sampioen-variant

En weer, 'n glas adzuki moet geweek word. Die volgende dag word die boontjies gelyktydig met drie stukke kombinasie vir 'n uur gekook. Gedurende hierdie tyd word wortels, uie, selderywortel en twee shiitake geskil - dit alles sal in sop met bone ingaan. Die resep sluit ook 6 tamaties in, wat saam met die res van die groente verkrummel en soteer word, en verkieslik in olyfolie. Afsonderlik moet jy water kook, waar om al die komponente by te voeg. Wanneer amper gereed, voeg speserye en sout (weer see) by. Selfs wanneer dit in bakkies gegooi word, kan 'n bietjie miso by die adzuki-boontjiesop gevoeg word; maar dit is nie meer nodig nie. Dis net dat die gereg 'n smaak van gerookte vleis sal hê, wat die indruk daarvan aansienlik sal verbeter.