Swartbessiemalvalekker: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Marshmallow word nie per ongeluk as een van die gesondste nageregte beskou nie.’n Lug lekkerny wat op die basis van natuurlike vrugte- of bessiepuree voorberei word, bevat baie vitamiene en minerale. Agar-agar in die samestelling van malvalekker help om gifstowwe uit die liggaam uit te skakel, skadelike mikroörganismes en bakterieë te vernietig, die funksionering van die spysverteringskanaal te verbeter en cholesterolvlakke te verlaag. In ons artikel sal ons jou vertel hoe om swartbessie-malvalekkers te kook. Hierdie somerbessie bevat nie minder pektien as appels nie. Dit beteken dat malvalekkers heeltemal natuurlik, sag, lugtig en buitengewoon lekker sal wees. Probeer dit self maak.

Geheime van heerlike tuisgemaakte swartbessiemalvalekkers

In die proses van kook moet jy by die volgende aanbevelings hou:

1. Om die malvalekkermassa te klits het jy 'n stilstaande menger nodigkrag van ten minste 1000 watt. Andersins sal die malvalekker nie werk nie.
2. Enige afwyking van die kooktegnologie (swak geklopte massa, ondergaar stroop) is belaai met die feit dat malvalekkers nie eers binne 24 uur sal stabiliseer nie. Selfs al vorm 'n kenmerkende kors op die oppervlak van die produk, dan sal dit binnekant die konsekwentheid van 'n room hê.
3. Wanneer suikerstroop by die malvalekkermassa gevoeg word, is dit belangrik om te verseker dat dit nie spat nie. Om dit te doen, moet jy dit in 'n dun stra altjie langs die muur van die skottel gooi, en nog beter tussen die klitser en die kant van die bak.

Die volgende wenke sal jou help om heerlike malvalekkers met die eerste probeerslag te maak.

Lys van bestanddele

Om 'n ongelooflike heerlike swartbessiemalvalekker voor te berei, sal jy die volgende produkte van die lys benodig:

• swartbessie - 700 g;
• suiker - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• eier (proteïen) - 1 stuk;
• water - 150 ml;
• poeiersuiker - 80g;
• mieliesstysel - 40g

Bessies kan nie net vars geneem word nie, maar ook bevrore. In die proses om die nagereg voor te berei, word die volgende gebruik: 'n stilstaande menger, 'n spesiale termometer om die kookpunt van stroop te meet, 'n lekkergoedsak met 'n mondstuk in die vorm van 'n geslote ster, 'n sif om swartbessies te maal, stoofpanne. Die hoeveelheid bestanddele wat in die resep aangedui word, sal 44 malvalekkerhelftes maak.

Stap 1. Berry Puree

Die hoeveelheid swartbessie wat in die resep aangedui word, word bereken opvoorbereiding van 250 g voldoende dik puree. Dit is hoeveel jy nodig het vir tuisgemaakte malvalekkers. Swartbessie volgens die resep het dalk 'n bietjie minder of meer nodig, binne 600-800 g.

Die proses om bessiepuree te maak bestaan uit die volgende stappe:

1. Was swartbessies, sorteer en droog op 'n handdoek. Sit die bessies in 'n blender en maal dit. Maal die resulterende puree deur 'n sif.
2. Skuif die homogene bessiemassa in 'n kastrol. Sit dit op die stoof, bring tot kookpunt. Kook die massa oor lae hitte terwyl jy voortdurend roer totdat die puree viskeus word. Dit sal ongeveer 10 minute neem.
3. Sonder om die kastrol van die hitte te verwyder, voeg 200 g suiker by die puree (uit die totale hoeveelheid wat in die resep aangedui word). Roer totdat dit heeltemal opgelos is.
4. Verwyder die kastrol van die hitte. Verkoel bessiepuree tot kamertemperatuur.
5. Gooi die afgekoelde massa in die bak van 'n staanmenger.

Stap 2. Suikerstroop met agar-agar

By die huis word swartbessie-malvalekkers op die basis van agar-agar voorberei. Aangesien hierdie bessie genoeg pektien bevat, is geen bykomende verdikkers nodig nie. Die belangrikste ding is om die kookresep te volg.

Na aanleiding van die bessiepuree, word suikerstroop gekook:

1. Gooi 150 ml water in 'n kastrol en voeg agar-agar by. Bring die vloeistof tot kookpunt en kook vir presies 'n minuut, onthou om aanhoudend te roer. Voeg dan die oorblywende suiker (400 g) by.
2. Bring weer inhoudkastrol tot kookpunt. Roer totdat suiker oplos.
3. Sodra die suikerstroop weer kook, hoef jy dit nie meer te roer nie. Sit op hierdie stadium 'n kooktermometer in die kastrol.
4. Kook die suikerstroop oor matige hitte tot 110°C. As die tegnologie van die voorbereiding daarvan nie geskend is nie, sal die stroop deursigtig, homogeen, vloeibaar blyk te wees.

Sodra die inhoud van die kastrol kook, kan jy reeds voortgaan na die volgende stap. Teen hierdie tyd behoort die bessiepuree reeds in die mengbak te wees.

Stap 3. Kook malvalekkermassa

Hierdie stap moet begin word sodra suiker by die kastrol met die opgeloste agar-agar gevoeg is. Dit is een van die belangrikste oomblikke in die proses om swartbessie-malvalekkers te maak. By die huis, om bessiepuree met stroop te klits, benodig jy 'n hoëkragmenger. As die massa nie goed genoeg geklits word nie, sal die malvalekker nie uitdraai nie.

Hierdie stap kan soos volg in detail voorgestel word:

1. Berei die eierwit voor deur dit van die eiergeel te skei. Voeg dit by die afgekoelde bessiepuree, wat voorheen uit die kastrol na die mengbak oorgeplaas is.
2. Sodra die stroop kook, begin die proses om die bessiemassa met proteïen te klits, begin met klein omwentelinge en vermeerder dit geleidelik. Soos die menger loop, sal die puree lig en donsig word.
3. Met die menger aan die gang, gooi die warm stroop van suiker en agar-agar liggies in 'n dun stra altjie in.
4. Gaan voort om die malvalekker te klitsmassa vir nog 7-10 minute. Dit behoort merkbaar in volume toe te neem. Die konsekwentheid van die malvalekkermassa is lugtig, maar nie poreus nie, maar dig. Dit behoort swaar van die klitser te val.

Stap 4. Vorm produkte

Sodra die malvalekkermassa gereed is, moet jy dadelik voortgaan na die volgende gaarmaakstap:

1. Berei 'n plat, horisontale oppervlak voor deur dit met perkament of 'n silikoonmat uit te voer. 'n Bakplaat of groot snyplank sal vir hierdie doel deug.
2. Skuif die digte massa uit die mengbak in 'n voorafbereide deegsak met 'n geskikte spuitstuk.
3. Verwyder malvalekkerhelftes uit die sak.
4. Laat malvalekkers vir ten minste 18 uur, verkieslik 24 uur, by kamertemperatuur droog word.

Stap 5. Berging van swartbessiemalvalekkers

As die kooktegnologie ten volle in stand gehou is, kan 'n digte malvalekkermassa reeds binne 10 uur verdik. Hoe om dit na te gaan? Jy moet liggies jou vinger op die malvalekker druk. Dit moet elasties word, hou sy vorm goed. Dit beteken dat die swartbessie-malvalekker op agar gereed is.

Aan die einde moet die helftes in pare aan mekaar verbind word en in 'n mengsel van gepoeierde suiker en mieliestysel rol. Sulke malvalekkers word in kartondose by kamertemperatuur gestoor. Maar voor dit, onmiddellik nadat dit in poeier en stysel gerol is, word dit aanbeveel om dit vir 3-4 uur nog 'n bietjie droog te maak, en dit in een laag op die tafel te smeer.

Tuisgemaakte malvalekkers kan sonder berei wordnet van swartbessie, maar ook van bosbessies, lingonbessies, aarbeie, frambose en selfs kersies. As daar nie genoeg natuurlike pektien in die bessies is nie, kan jy in die stadium van kook van die puree 'n teelepel poeierpektien by die kastrol voeg en dit met 'n eetlepel suiker meng. Ander bestanddele word in dieselfde hoeveelheid gebruik.