Hoe en hoeveel om hoenderlewer in 'n pan te braai?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nadat jy 'n hoenderkarkas gesny het, bly afval altyd oor. Die nuttigste en gewildste van hulle is die lewer. Dit word op baie maniere voorberei, maar meestal, gegewe die eienaardigheid van die produk self, verkies hulle om te braai. Vir hierdie werk is dit beter om 'n pan met 'n dik bodem en kleefwerende laag te gebruik. Dit is waar, nie almal weet hoe om dit reg te doen nie. Om aan die werk te kom, moet jy vooraf duidelik weet hoeveel om die hoenderlewer in 'n pan te braai sodat die eindresultaat aan alle verwagtinge voldoen.

Subtiliteite van die proses

In kookkuns is verskillende metodes van hittebehandeling van produkte bekend. Hiervan word braai as die vinnigste, gerieflikste en praktiesste beskou.

Praat van hoenderlewer, moenie vergeet dat dit 'n baie delikate en wispelturige produk is nie. Enige afwykings in tegnologie kan dit heeltemal verwoes. Want voorheenhoe om uit te vind hoeveel om hoenderlewer in 'n pan te braai, moet jy 'n paar reëls leer wat jy beslis in jou werk in ag moet neem:

1. Aanvanklike produk moet verkoel word. Die gebruik van 'n bevrore lewer is hoogs ongewens, aangesien onder die invloed van hoë temperatuur 'n groot hoeveelheid vog daaruit sal begin vrystel. Gevolglik sal die proses meer soos stowe as braai word.
2. Voor werk, moet deeglik gewasde produk gedroog word. Boonop kan dit nie vooraf gesout word nie. Andersins sal die resultaat dieselfde wees as hierbo beskryf.
3. Jy kan nie die hele produk gelyktydig in die pan gooi nie. Dit is beter om een stuk op 'n slag te sit, anders sal die bodem vinnig afkoel. Dit kan inmeng met die kenmerkende verbruining.
4. Die voltooide produk moet nie te hard wees nie. Dit is beter as dit na druk elasties bly. Andersins sal dit nie moontlik wees om dit te kraak nie.
5. Daar moet onthou word dat in 'n braaipan met 'n dik bodem, enige produk bly kook selfs nadat die vuur daaronder afgeskakel is. As gevolg hiervan, na 'n paar minute, kan die voltooide sagte lewer in 'n harde sole verander. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit beter om dit dadelik na 'n skottel of gedeelde borde oor te sit.

Om hierdie reëls te ken, kan jy verder uitvind hoeveel om hoenderlewer in 'n pan te braai. Nou sal 'n goeie resultaat inderdaad gewaarborg word.

Lewer met uie

Om te leer verstaan hoeveel om hoenderlewer in 'n pan te braai, is in die praktyk beter. Om dit te doen, oorweeg die mees algemene opsie,wat 'n minimum stel bestanddele benodig. Al wat jy nodig het is:

hoenderlewer, sout, uie en koringmeel

Om so 'n gereg voor te berei is nie moeilik nie:

1. Eers moet die lewer deeglik gewas word, verwyder die film van sy oppervlak en sny al die bestaande are en galbuise uit. Daarna moet die produk op 'n snyplank uitgelê word en in natuurlike toestande 'n bietjie laat droog word.
2. Op hierdie tydstip kan jy die ui skil, dit in halwe ringe sny en liggies soteer in groente-olie op die kleinste vuur, onthou om gedurig om te draai. Die voltooide produk word die beste eenkant gehou tot die einde van die proses.
3. Rol nou die lewer in meel. Dit kan baie vinnig gedoen word as jy 'n plastieksak gebruik. Om nie met elke stuk afsonderlik te mors nie, is dit beter om die hele gekapte produk dadelik te verwerk. Om dit te doen, gooi eers meel in die sak, en sit dan die lewer en skud dit verskeie kere.
4. Verhit die pan sodat 'n druppel water daarop sterk sis. Daarna is dit nodig om die hele lewer geleidelik daarop uit te lê, en slegs aan die een kant sout by te voeg, wat aan die onderkant moet wees. Die boonste laag word verwerk wanneer die produk reeds in die pan is.
5. Om mee te begin, oor hoë hitte, is dit nodig om elke kant vir 1 minuut te verwerk. Dit waarborg 'n sagte kors.
6. Dan kan die vlam 'n bietjie kleiner gemaak word en die produk bedek word met 'n lagie uie. In hierdie posisie, onder die deksel, moet die lewer vir 5-7 minute gestoom word.

Nou kan delikate geurige stukke na oorgeplaas wordbord en bedien met of sonder garnering.

Duidelike grense

Elke huisvrou, wat in die kombuis is, behoort die tyd korrek te kan bereken om haar werk te beplan. As sy besluit het om haar gesin met afval te bederf, dan moet sy weet hoeveel minute om hoenderlewer in 'n pan te braai. Volgens ervare sjefs verg dit baie min tyd. Ongeveer 8-10 minute sal genoeg wees vir die oorspronklike produk om in 'n sappige aromatiese gereg te verander. Daar moet onthou word dat die lewer 'n poreuse struktuur het. Dit bevat baie vog, wat onder die invloed van hoë temperatuur geneig is om vinnig na buite te gaan. As dit toegelaat word, sal die produk in 'n gekompakteerde stuk materiaal verander wat nie deur enige souse en souse versag kan word nie. In beginsel hang die braaityd van verskeie faktore af:

• grootte van 'n stuk van hierdie vleisproduk;
• vlamtemperatuur;
• van die gekose kookopsie.

Saamgevat, beïnvloed hierdie faktore grootliks hoeveel hoenderlewer eintlik in die pan kook.

Romerige sagtheid

Om te besluit hoe lank om hoenderlewer in 'n pan te braai, moet jy eers bepaal watter soort produk jy as gevolg daarvan wil kry. Kenners sê dat die gebruik van groente-olie dit moontlik maak om 'n kenmerkende goue kors te vorm. Dit is sy wat baie in gebraaide lewer lok. Botter, in sydraai, maak die produk sagter.

Dit gaan nie oor enige kors nie. Die vleis word net stadig in 'n romerige aroma geweek, wat dit baie sag en smaaklik maak. Vir hierdie opsie benodig jy:

400 gram hoenderlewer, 100 gram meel, halwe teelepel sout en 60 gram botter

Die kern van die metode is eenvoudig:

1. Eerstens moet die hoofproduk in verskeie waters gewas word. Dan moet al die are wat net gevind kan word daaruit verwyder word. Daarna moet die verwerkte stukke in 'n diep bak gevou word, gesout word en vir ongeveer 20 minute gelaat word. Dit is ietwat in stryd met die hoofreël, maar in hierdie geval is so 'n aksie heel aanvaarbaar.
2. Gooi meel in 'n aparte bord, en brood dan elke stukkie daarin, en verwyder eers vog so veel as moontlik van die oppervlak daarvan. Plaas alle spasies in 'n hopie op 'n skoon, droë skottel.
3. Sit die braaipan op die stoof en sit 'n medium vlam daaronder.
4. Sit olie op 'n warm oppervlak en wag totdat dit kook.
5. Sit die gepaneerde lewer in die pan en braai vir 4 minute. Daarna moet elke stuk omgedraai word. Die tweede kant sal dieselfde tyd neem.

Die voltooide produk word die beste onmiddellik bedien. Terselfdertyd kan die bord versier word met enige groenigheid wat in die huis beskikbaar is.

Lewer in suurroom

Diegene wat van verskillende souse hou, kan gefermenteerde melkprodukte gebruik om dit te maak. Hier'n tydhouer sal beslis handig te pas kom om tred te hou met hoeveel om hoenderlewer in 'n pan in suurroom te braai. Trouens, dit is glad nie 'n moeilike proses nie. Jy hoef net die hoofbestanddele vooraf voor te berei:

vir 500 gram hoenderlewer 'n bietjie sout, ui, botter, speserye en 100 gram suurroom

Alles gebeur baie vinnig:

1. Eerstens moet die lewer, soos gewoonlik, gewas word, skoongemaak word van onnodige insluitsels (are) en dit vir 'n rukkie laat lê sodat oortollige vog kan weggaan.
2. Op hierdie tydstip kan jy die ui in halwe ringe kap.
3. Verhit die olie goed in 'n braaipan. Dan moet jy die ui bietjie daarin braai. Die stukkies wat effens deursigtig geword het, moet versigtig met 'n lepel verwyder word en op 'n aparte bord sit.
4. Doop die lewer in meel, en sit dit dan in 'n pan en braai in die olie wat oorgebly het van die ui. Die produk moet voortdurend gedraai word sodat dit van alle kante kan opwarm.
5. Daarna kan jy sout en speserye byvoeg, en na 3 minute alles met suurroom gooi.
6. Sodra die inhoud van die pan kook, moet die vuur verwyder word. Suurroom moet geleidelik oplos en die lewer week, dit sal nog 3 minute neem.
7. Daarna moet jy die ui byvoeg, alles goed meng en die vuur afskakel.

So 'n gereg is natuurlik beter om warm te eet. Maar dit sal ook baie lekker wees as dit koud is.

Broodvrae

In sommige gevalle hoef die lewer nie gepaneer te word voordat dit gebraai word nie. Almalhang af van watter resep gekies word vir die voorbereiding van hierdie afval. Hier sal dit nodig wees om in ag te neem hoeveel om die hoenderlewer in 'n pan sonder meel te braai, sodat dit op die ou end sy sappigheid en sagtheid behou. Dit alles kan met 'n spesifieke voorbeeld geverifieer word. Eerstens moet jy die nodige produkte op die lessenaar versamel:

0,5 kilogram hoenderlewer, 3 uie, 70-100 gram heuning, sout, 50 milliliter droë rooiwyn, peper en groente-olie

Die hele proses kan stap vir stap gevolg word:

1. Eers moet die stukke van die skoongemaakte en gewas lewer in 'n diep bak gesit word, gooi wyn oor en laat dit vir ongeveer 1 uur daar marineer.
2. Verhit die olie in 'n braaipan, en braai dan die gekapte ui daarin totdat 'n helder goue tint verskyn.
3. Voeg heuning by en prut vir 5 minute terwyl jy aanhoudend roer.
4. Besprinkel die lewer met uitgesoekte speserye en braai totdat dit een aangename goue kleur word. Dit kan 7 tot 10 minute neem. Op hierdie stadium moet dit na smaak gesout word.

Plaas die nog warm produk oor na 'n skoon bord, en voeg geurige uie met heuning bo-op. Hierdie oorspronklike toevoeging laat jou toe om die voltooide gereg sonder enige garnering te gebruik, om nie sy ongewone smaak en aroma te bederf nie.

Komplekse sous

Ervare sjefs beveel aan om lewer met sous gaar te maak. Dus word die gebraaide produk beter deur die liggaam geabsorbeer. Verder kan die samestelling van die vloeibare fraksie aseenvoudig sowel as kompleks. Vir diegene wat van 'n uitgesproke smaak hou, kan ons 'n mengsel van tamatiepasta en mayonnaise aanbeveel. As gevolg van hierdie produkte word die hoofkomponent sappiger en geuriger. In hierdie geval moet jy weet hoeveel om hoenderlewer in 'n pan in mayonnaise te braai, gegewe sy individuele eienskappe. As 'n aanskoulike voorbeeld kan jy 'n resep neem waarvoor jy nodig het:

1 kilogram vars hoenderlewer, 200 gram meel, sout, 300 milliliter afgeroomde melk, wortels, uie, groente-olie, 'n paar eetlepels mayonnaise, gemaalde swartpeper, 3 knoffelhuisies, speserye, 'n eetlepel tamatiepasta en kruie (pietersielie, koriander, dille)

Die gaarmaakprosedure kan in 4 fases verdeel word:

1. Eers moet die gewaste lewer van oortollige are en films skoongemaak word, en dan, sit dit in 'n diep bak, gooi melk en laat dit vir 'n uur in hierdie posisie. Daarna moet elke stuk in meel gerol word en vir sowat 20 minute in 'n warm pan gebraai word.
2. Skil en kap die groente. Voeg wortels en uie by die pan, meng dit met die lewer en braai die kos saam vir sowat 5 minute.
3. In 'n skoon bak, kombineer mayonnaise met pasta, voeg 'n eetlepel meel by, 'n bietjie water en klits tot glad. Gooi die inhoud van die pan met hierdie mengsel, voeg die oorblywende bestanddele by en prut vir nog 5 minute.
4. Smeer die voltooide lewer op borde en gooi die geurige dik sous oor.

Jy kan versierkook bokwiet of kapokaartappels.