Hoe lekker om teriyaki-hoender gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gunstelingsous in die Midde- en Verre-Ooste is teriyaki-sous. Dit word by amper enige vleis gevoeg. Dit word algemeen aanvaar dat die lekkerste gereg wat dit gebruik, hoender in teriyaki-sous is. Hoendervleis is vanweë sy sagtheid uitstekend vir ingelegde in’n soet-sout en pittige sous wat die smaak beklemtoon. Volgens die Japannese betekenis van "teriyaki", voeg heuning soet by, sojasous voeg sout by, en peper voeg pittigheid by.

Voor daar nie supermarkte was nie, is die teriyaki-hoenderresep met die hand voorberei deur 'n sjef wat sy eie resep gehad het met eksklusiewe gram bestanddele, perfek vir 'n spesifieke vleis of bygereg.

Resep 1. Hoender in sous

Aangesien elke land in Asië sy eie resep vir hoender in teriyaki-sous het, kom ons kyk na die eenvoudigste en mees klassieke. Die basis van hierdie resep:

• gelyke snye hoenderfilet;
• teriyaki-sous (handgemaak of in die winkel gekoop).

Na die basis as 'n garneringenige groente kan bygevoeg word, soos uieringe of wortels wat in repies gesny is.

Oorweeg die nodige bestanddele vir 'n klassieke resep. Benodig vir 1 porsie:

• 1, 5-2 kg hoenderfilet;
• 0, 3 teelepel gemaalde swartpeper;
• 2-4 eetlepels rooiwynasyn (na smaak);
• 2 lepels heuning;
• vars gemmer, gerasper;
• 1 knoffelkop;
• 2-4 eetlepels sesamolie;
• 200 ml gekookte water.

Kook hoender in sous

Teriyaki-hoender, as jy al die reëls van Oosterse kulinêre spesialiste volg, word in 'n wok-pan gaargemaak. As dit nie in die kombuis is nie, moet jy dit koop. So, jy kan gaan kook. Jy kan die gaarmaakproses in 3 fases verdeel:

• berei die sous voor;
• marineervleis;
• braai.

Kom ons begin met stap 1. Om die sous te maak benodig jy:

• Heuning en sojasous kombineer en roer totdat die heuning heeltemal opgelos is. As die heuning baie dik is, kan jy 'n mengsel van sojasous en heuning vir 'n paar minute aan die brand sit om die proses te bespoedig.
• Voeg dan peper, asyn en gerasperde gemmer by die heuning-soja-mengsel. Die toekomstige sous moet deeglik gemeng word en vir 10-15 minute eenkant gesit word sodat die smaak oopgaan en die verlangde note kry.

Terwyl die teriyaki-hoendersous deurtrek, kan jy voortgaan om die vleis voor te berei vir marinering:

• Hoenderfilet moet deeglik onder water afgespoel word voordat dit gesny word.
• Volgendejy moet dit met papierhanddoeke droog of wag totdat die water dreineer.
• Dit word aanbeveel om die gewaste vleis in klein skywe van gelyke vorm en grootte te sny.

Wanneer die sous toegedien is, kan jy voortgaan om hoendervleis in te lê:

• Die sous word in 'n diep breë houer gegooi. Stukke hoenderfilet word ook daar laat sak.
• Die minimum marineertyd is 2,5-3 uur. Die mees ideale opsie sal wees om die houer met vleis en sous vir 'n dag in die yskas te plaas.

Na 3 uur of 'n dag kan jy die wok verhit en die hoender braai. Tydens die braaiproses is dit belangrik om die stukke heeltyd te roer tot gaar, en geleidelik stysel gemeng met water by te voeg. Die gereg is gereed wanneer die vleis 'n gebraaide donkergoue kleur verkry het. Groente of rys word as bykos gebruik.

Resep 2. Teriyaki hoender met groente

Beste groente-opsies vir hierdie resep:

• ui;
• wortel;
• stringboontjies;
• soetrissie.

Vereiste bestanddele:

• 5-6 eetlepels teriyaki-sous;
• halwe hoenderborsfilet;
• 1 stuk wortels;
• paar uie;
• 3-4 eetlepels groente-olie;
• 'n handvol sesamsaad om voor te sit.

Kook hoender met groente

Om die kooktyd van teriyaki-hoender te verminder, kan jy klaargemaakte sous in die supermark neem. Hoenderfilet moet in klein gesny wordstukke (sodat hulle in die mond pas en dit is gerieflik om dit met eetstokkies te eet). Die gevolglike stukke moet met sous gegooi word en vir 'n rukkie gelaat word.

Die tyd hang af van die konsentrasie van die sous: hoe dikker dit is, hoe minder is marinering nodig. Terwyl die vleis ingetrek is, kan jy die groente sny: wortels in repe, en uie in halwe ringe. Maar om die waarheid te sê, die vorm van groente sal nie die smaak beïnvloed nie, so jy kan so gerieflik sny.

Voor jy braai, verhit die wok met olie tot 'n temperatuur warmer as medium, maar nie totdat die olie kook nie. Op so 'n vuur word uie en wortels gebraai. Hierdie proses neem gewoonlik een en 'n half minute. Sodra die groente gereed is, word dit met 'n spatel of gaatjieslepel op 'n bord verwyder. Sonder om die hitte af te skakel en sonder om die olie uit te gooi, braai die hoender vir 3-4 minute tot goudbruin. Voeg dan die groente en marinade by die hoender en kook tot die sous verdik en die hoenderstukke karameliseer. Hierdie gereg word saam met rys en as 'n onafhanklike gereg bedien.

Resep 3. Teriyaki hoender met gemmer

Om 'n heerlike gereg met gemmer en hoender voor te berei, moet jy die volgende bestanddele hê:

• 4 hoenderborsies;
• 3 eetlepels. lepels Japannese sake;
• 3 eetlepels. l. dun sojasous;
• 1 teelepel suiker (verkieslik bruin);
• 2 teelepel gemmer;
• ui - 3 eetlepels;
• langkorrelige rys - 2 koppies.
• groente-olie.

Kook hoender met gemmer

Eers spoel die hoender onder water af en droog dit goed af. Met die hulp van 'n kulinêre hamer moet jy maakfillet chop sowat 1 cm dik Meng in 'n diep bak al die bestanddele vir die teriyaki sous, gooi die sojasous by en meng totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg die vleis by die marinade en laat staan vir 'n uur. Na 'n halfuur moet jy die filet aan die ander kant draai.

Terwyl die vleis marineer, kan jy rys doen. Dit word vir 11-13 minute gekook. Nadat die water gedreineer is, word ui en gemmer by die rys gevoeg. Die ryspot word met 'n deksel bedek en eenkant gesit.

Vleis word in 'n verhitte pan met olie geplaas en vir 4 minute aan elke kant gebraai, dan op 'n bord uitgelê. Voeg die marinade en 'n derde van 'n glas water by die olie, bring die massa tot kookpunt en plaas die hoender daar. Die filet word vir 5 minute in hierdie vorm voorberei.

Bedien met rys en gemmer, hoenderfiletstukke wat op sosatiestokkies geryg is.