Kurtosh kalach: geskiedenis, kenmerke en gaarmaakmetode

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kurtosh kalach is 'n woord wat vir baie onbekend is. Maar baie interessant en nuuskierig. Miskien is van die lesers reeds vertroud met die gebak wat onder hierdie ingewikkelde naam skuil. En iemand hoor dit dalk vir die eerste keer. In elk geval, ons bied aan die aandag van alle liefhebbers van soet en ongewone gebak Hongaarse kurtosh kalach!

Betekenis van die naam

Anders kan dit "Hongaarse gedraaide kalach" genoem word. Dit is 'n gunsteling gebak van Hongare. Die naam kom van die Hongaarse kürtőskalács - pyp en kalach, as dit letterlik vertaal word. Hierdie naam word geassosieer met die tradisionele manier van kook. Die deeg is op 'n warm pyp gedraai en so gebak. Nou is die pype vervang deur spesiale spiese, maar die tradisie om die Hongaarse kurtosh kalach op 'n oop vuur te bak, het gebly. As gevolg van die interessante manier van bak, het kalach 'n taamlik interessante vorm.

Hongaarse lekkernygeskiedenis

Kurtosh Kalach is 'n tradisionele gebak van die Roemeense Hongare van Transsylvanië. Nie 'n enkele een sou daarsonder kon klaarkom nie en ook niefeestelikhede, geen kermis nie. Die eerste vermelding van kurtosh kalach in die geskiedenis val op die 15de eeu. Toe was dit oor die deeg, in 'n spiraal op 'n toetspen gedraai en op 'n oop vuur gebak.

In die 16de eeu was daar 'n verdeling. Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik en 'n paar ander name en interpretasies het verskyn. Mettertyd het die kalach-resep begin versprei, reeds in lande ver van Transsylvanië verskyn en so aan 'n hele paar bekend geword. Terselfdertyd het verskeie sjefs en banketbakkers die oorspronklike resep vir die Hongaarse kalach geëksperimenteer en gewysig. So, vandag het die tegnologie tradisioneel geword, waarvolgens die deeg wat op 'n spies gewikkel is, begin pomp word. Dus lyk die klaar gebak glad en elegant.

Kurtosh Kalach deesdae

In die 21ste eeu, wanneer die Wêreldwye Web elke hoek van die planeet styf verbind, is dit baie makliker om van die Hongaarse nagereg te leer. Soos in antieke tye, bly kurtosh kalach nou dieselfde dirigent van beide Hongaarse en Roemeense feeste, sowel as verskeie soorte kermis en feeste ver buite Transsylvanië.

In die reël, vir sulke geleenthede, het entrepreneurs kampeerders wat gerieflik is om van stad tot stad te dra. Daarbenewens kan jy dikwels 'n spesiale oond vir kurtosh kalach vind. Die belangrikste kenmerke daarvan is spesiale spiese waarop die deeg self gewikkel word. Sulke oonde vereenvoudig die kookproses aansienlik, wat gewoonlik nie meer as 10 neem nieminute. Daarom is daar 'n bekoring daarin om kurtosh kalach by een of ander kermis te koop en vars en warm gebak te geniet.

Vul en ander kenmerke

Daar is 'n groot verskeidenheid verskillende vulsels vir kurtosh kalach. Die resep kan 'n verskeidenheid opsies bied, wat wissel van suiker en kaneel tot karamel en klapper.

Aangesien die deeg self nie baie soet is nie, kan jy eksperimenteer met verskillende konfyte, toppe en speserye. 'n Interessante "kenmerk" van die Hongaarse kalach is sy vorm. Dit word altyd op 'n pyp of ander silindriese voorwerp gebak, so dit bly leeg binne. 'n Dun bros kors vorm bo-op, en die binnekant is baie sag en sag.

Huiskos-truuks

Ongelukkig is hierdie interessantste gebak baie skaars in Rusland, en as dit gevind word, is dit hoofsaaklik in groot stede. Om op 'n gastronomiese toer deur Transsylvanië te gaan is dalk nie vir almal nie. Daarom is hier goeie nuus vir liefhebbers van tuisgebak - jy kan self kurtosh kalach kook! Die resep sal hieronder stap vir stap beskryf word, maar dit is nou die moeite werd om aandag te skenk aan sommige van die nuanses wat met die voorbereiding daarvan verband hou. Meer presies, een groot nuanse - waarop om die deeg op te draai?

Die mees algemene opsie is 'n rolpen (as 'n voorsorgmaatreël word dit aanbeveel om die een te gebruik wat nie jammer is nie). Eerstens moet dit in foelie toegedraai word, en bo-op of bedek met olie gesmeer wordperkament. Die hele punt is dat tydens bak die deeg nie aan die oppervlak raak nie. Daarom word gewoonlik 'n bakplaat gebruik, aan die mure waarvan die koekrollerhandvatsels geplaas is, en so "hang" dit in die lug.

Vir diegene wat nie van die rolkoekopsie hou nie, is daar 'n ander manier. Jy kan perkamentpapier en kombuishanddoeke gebruik. Maar aangesien dit op sigself nie op die mure van die bakplaat geplaas kan word nie, moet u langs die rande klein lengtesnitte langs die dikte van die mure maak. Die mou is ook in foelie toegedraai.

Kook Hongaarse kalach

Om die deeg voor te berei, benodig jy:

• 100g botter;
• 6 eiergele;
• 11g kitsgis;
• 350 g meel;
• 140 g suiker of poeiersuiker;
• 100-120ml melk;
• sout na smaak.

Ons teel gis in warm melk, volgens die instruksies op die pakkie. Gooi dit dan in die gesmelte botter, voeg die gele, suiker en sout hier by, meng goed.

Sif die meel en roer geleidelik by die resulterende mengsel. Knie die deeg af en sit dit vir 'n paar uur op 'n warm plek, bedek met 'n handdoek.

Gedurende hierdie tyd sal dit ongeveer twee keer toeneem en toeneem. Na hierdie tyd moet die deeg goed fyngedruk word, en dan voortgaan met die vorming van worsies.

Hulle moet lank en nie te dik wees nie. Dit is gerieflik om eers die deeg in 'n groot koek te rol, en dan een lang wors in 'n spiraal te sny. Draai die worsies versigtig op 'n vooraf-geoliede of bedekteperkamentroller.

Kies nou die vulsel. Dit kan byvoorbeeld 'n mengsel van kaneel en suiker wees. Rol die koekroller met die deeg versigtig in die vulsel, sit dit op 'n bakplaat en laat dit vir nog 15 minute brou. Bak vind plaas by 'n temperatuur van 170-180 grade vir 15 minute. Maar aangesien almal se oonde verskil, sal dit nie oorbodig wees om hierdie proses te beheer nie. Dit is dit, tuisgemaakte Hongaarse kalács is gereed om te bedien!

Kurtosh kalach is 'n eenvoudige en baie smaaklike gereg. Boonop is daar altyd die geleentheid om te droom en met iets van jou eie vorendag te kom. Hierdie gebak sal 'n wonderlike toevoeging tot beide 'n feestafel en 'n gewone gesinsontbyt wees.