Hoe om die deeg vir manti te knie? Klassieke resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om die deeg vir die polisie te knie, weet nie elke huisvrou nie. En oor die algemeen is min bekend oor hierdie gereg in ons land, aangesien dit meer aan Asiatiese kombuis behoort. Ook oor hierdie gereg as 'n nasionale een word genoem in die kook van sommige Siberiese volke. Maar maak nie saak watter van die volke die voorkoms van so 'n smaaklike en oorspronklike gereg aan hulself toeskryf nie, die eerste vermelding daarvan word deur die Oesbekiese mense opgemerk. Manty word dikwels verwar met khinkali of kluitjies. En dit is nie toevallig nie, aangesien daar nog 'n paar ooreenkomste tussen hierdie drie geregte is, maar hulle word nietemin 'n bietjie anders voorberei.

In die artikel sal ons oorweeg hoe om die deeg vir manti te knie, watter toppe daarby pas en met watter souse die beste bedien word. Ons sal ook probeer uitvind hoe manti van kluitjies en khinkali verskil.

Dit wil voorkom asof dit makliker kan wees as om die deeg te knie,maar ongelukkig maak baie beginnerkokke wat so 'n eenvoudige gereg voorberei, baie foute in die proses om die deeg te knie. Daarom, voordat jy die gereg begin kook, is dit die beste om meer te wete te kom oor hoe om die deeg vir manti te knie.

Wat is die verskil tussen manti en bolletjies

Voordat ons die deeg vir manti knie, kom ons probeer uitvind wat hul belangrikste verskille van bolletjies is. Dan sal jy die mees algemene foute kan vermy en die gereg so na as moontlik aan die oorspronklike voorberei.

Vleisvulsel vir manti word nie deur 'n vleismeul gevoer nie, maar met 'n mes gekap. Dit hou haar sappiger.

Anders as kluitjies, word manti gestoom en nooit in kookwater gedompel nie. Dit is beter om dit in 'n dubbelkoker te kook. Maar as dit nie daar is nie, moet 'n spesiale rooster of sif op die bodem van die pot met water geplaas word. En reeds sakke deeg met vulsel is daarop uitgelê. Na alles, manti in hul vorm lyk soos sakke. Danksy hierdie gereg het die toestel aan die onderkant van die pan in die vorm van 'n tralie die naam "mantyshnitsy" gekry.

Daar is manti wat met die hand geneem word, sodat die sap nie daaruit vloei as dit met 'n vurk deurboor word nie, maar reguit in die mond ingaan.

Die verskil tussen manti en khinkali

Die belangrikste verskil tussen hierdie twee geregte is met die blote oog merkbaar - die vorm. Manty is in 'n koevert met 'n oop blad toegedraai. Khinkali is op sy beurt gevorm soos klein stywe sakkies.

Nog 'n verskil is maalvleis. Vir manti word lam of bees dikwels gebruik. In khinkali sit hulle vark ofbeesvleis. Ook, in sommige gevalle kan hoendervet by maalvleis gevoeg word vir manti. Soos hierbo genoem, word gemaalde vleis vir manti met 'n mes gekap. Vir khinkali word dit in 'n vleismeul gemaal. As in die eerste geval net grofgekapte ui en sout by die vulsel gevoeg word om nie die smaak van vleis te onderbreek nie, dan word in die tweede geval 'n groot hoeveelheid speserye en kruie bygevoeg.

Wanneer jy die vraag beantwoord hoe om die deeg vir manti te knie, moet jy onthou dat dit styf en sag moet wees. Dit is ook gebruiklik om 'n eier daarby te voeg. In sommige streke word die deeg voorberei met die byvoeging van gis. Die deeg vir khinkali word vars geknie, maar nie styf nie. En hulle voeg nie 'n eier daarby nie.

Die gaarmaakproses van albei geregte is ook anders. Soos reeds genoem, is dit gebruiklik om manti te stoom. Khinkali word in 'n kastrol of in 'n diep braaipan gekook.

Nog 'n verskil is dat khinkali 'n gereg van Kaukasiese kookkuns is, manti is Asiaties. Die stert van die deeg van khinkali word nie geëet nie. Dit is nodig om dit meer gerieflik te maak om hulle met jou hande te neem. Manti word heeltemal geëet.

Soos ons reeds uitgevind het, word manti van ongesuurde deeg gemaak. Baie huisvrouens voeg 'n eier by die deeg sodat dit beter aan mekaar vassit. Maar die klassieke resep sluit net meel, sout en water in. Dit is ook belangrik om te onthou dat die water koud moet wees. Dan sal die deeg styf wees.

Berei die deeg voor

Wanneer jy die vraag beantwoord oor hoe om die deeg vir manti behoorlik te knie, onthou dat proporsies van groot belang is. Dit is eerder die basis vir sukses in die voorbereiding van 'n goeie deeg. In ons geval is die wenverhouding die verhouding van water en meel1:2.

So, ons benodig:

• twee koppies gesifte koringmeel;
• een glas gesuiwerde koue water;
• een hoendereier;
• 'n halwe teelepel sout.

Die deeg vir manti word tot 2 mm dik uitgerol.

Hoe om die deeg vir manti behoorlik te knie met 'n foto

Om die deeg vir manti lugtig te maak, moet dit deur 'n fyn sif gesif word om dit so met suurstof te versadig.

Gooi die meel op die voorbereide oppervlak. Om te verhoed dat oortollige rommel in die deeg kom, moet die oppervlak met perkamentpapier bedek word. In meel, maak 'n tregter met jou handpalm en ry 'n eier daarin en gooi water, maar nie alles nie.

Om nie die hele inhoud van die gaatjie te versprei nie, knie die deeg van die rande af tot in die middel en voeg die oorblywende water geleidelik by. Indien nodig (as die deeg vloeibaar is), voeg nog meel by.

Die deeg moet styf maar elasties wees. Maak 'n soort bal van die deeg en bedek met 'n handdoek, laat staan vir 'n rukkie. Dit word gedoen sodat die deeg 'n bietjie kan "rus".

Dikwels is 'n halfuur genoeg vir die proteïene waaruit die deeg bestaan om te swel, en dit sal op sy beurt meer elasties word en sal nie skeur tydens kook nie.

Dus, nadat ons oorweeg het hoe om die deeg vir manti (“klassieke” resep) te knie, kan ons sê dat dit nie so moeilik is om dit te doen nie, die belangrikste ding is om by die knietegnologie te hou. Met sy volle nakoming sal die deeg vir manti elasties blyk te wees, en wanneer dit uitgerol word, sal dit nie skeur nie.

Nadat jy die deeg dun uitgerol het, bly dit oor om dit in vierkante van dieselfde vorm of bekende sirkels te sny.

Kookmanti

Nadat die deeg “gerus” het, rol dit dun uit tot die vorm wat ons benodig. Kom ons begin maalvleis gaarmaak. Hiervoor is dit die beste om lamsvleis te gebruik, maar as jy dit nie kan kry nie, vervang dit dan gerus met beesvleis. Moet in geen geval nie varkvleis gebruik nie, anders sal dit nie meer manti wees nie, maar eerder khinkali of kluitjies.

Bestanddele vir maalvleis:

• een kilogram vleis;
• 'n halwe kilo uie;
• 'n paar teelepels sout.

Sny die vleis met 'n mes in stukke van minstens een sentimeter. Kap die ui fyn. Meng die bestanddele goed en voeg sout by. Om die maalvleis so sappig moontlik te maak, kan jy een glas gekookte vleisaftreksel daarby voeg.

Nadat die vulsel gereed is, gaan ons voort met die vorming van manti. Smeer ongeveer een eetlepel maalvleis op die voorbereide deeg. Nou is dit belangrik om die deeg behoorlik vas te maak sodat dit nie uitsteek tydens kook nie. Eerstens moet jy die rande vasmaak sodat jy koeverte kry. Vervolgens moet die rande van die oop segmente teen mekaar geleun word. Alle vleiskoeverte is gereed.

Volgende moet hulle in 'n dubbelkoker of op 'n draadrak in 'n pan gesit word. Ten einde die manti nievas, moet hulle met groente-olie gesmeer word voor gaarmaak.

Hoe om die deeg vir manti in 'n broodmasjien te knie

Om deeg vir manti voor te berei is nie so maklik nie. Ten spyte van die feit dat die voorbereiding daarvan 'n minimum stel produkte vereis, kan nie elke huisvrou dit knie nie, aangesien dit 'n taamlik moeisame proses is.

Maar in die era van tegnologie kan 'n broodmasjien die taak makliker maak. Die deeg wat met sy hulp voorberei word, sal matig hard en redelik elasties wees. Om dit te knie, benodig ons drie glase gesifte meel, een hoendereier, 'n glas kefir, sout, groente-olie.

Metode om deeg in 'n broodmasjien te maak

In hierdie geval is die belangrikste ding om die proporsies te behou, en die masjien sal alles op sy eie doen. Ry 'n eier in 'n aparte houer en voeg kefir daarby. Meng goed. Jy kan dit met 'n klitser doen. Gooi daarna die massa in die bak van die broodmasjien. Voeg sout, groente-olie en meel by.

Stel die program wat jy nodig het en wag totdat die deeg geknie is. Wanneer die masjien die taak regkry, haal die voltooide deeg uit en laat dit vir 'n halfuur bedek om te "rus". Daarna kan jy manti begin kook.

Kenmerke van die maak van vulsel vir manti

Nadat jy uitgevind het hoe om die deeg vir manti behoorlik te knie, oorweeg die kenmerke van maalvleisvoorbereiding. In die tuisland van hierdie gereg is dit gebruiklik om gemaalde lam, bokvleis of perdevleis te kook, en in sommige gevalle kameelvleis. Maar aangesien dit nogal moeilik is om sulke vleis op ons breedtegrade te kry, kan jy dit gebruikbeesvleis.

Om maalvleis sappig te maak, word vet stertvet of vet daarby gevoeg. In die afwesigheid van albei, kan jy 'n klein stukkie botter in elke manti sit. Hier is hoe om die deeg vir manti te knie, die resep bevat botter en 'n paar bestanddele wat die vulsel 'n sappigheid gee.

Ui moet in maalvleis gesit word vir manti. Dit gee dit sappigheid en maak ook sy smaak meer pikant. Meestal word dit met vleis gemeng in 'n verhouding van 1:2.

Souse vir manti

As dit nie aanbeveel word om 'n groot hoeveelheid speserye in maalvleis vir manti te sit nie, dan is daar geen beperkings op die kwessie van souse nie. Dit kan klassieke souse wees gebaseer op mayonnaise, suurroom met knoffel, dit kan ook ketchup of adjika wees. Benewens bekende souse, kan jy minder bekende, maar baie smaaklike souse byvoeg.

Sous Almaty Satan

Berei op grond van groente-olie, wat in 'n pan verhit word totdat rook verskyn. Daarna word een eetlepel tamatiepasta daarby gevoeg. Skakel die stoof af en voeg 'n bietjie rooi soetrissie en knoffel by wat deur 'n knoffelpers uitgedruk is. Meng al die inhoud, gooi in 'n glashouer en laat die sous vir 15 minute brou.

Suurroom Knoffelsous

Om dit voor te berei, kap vyf knoffelhuisies fyn. Dit is belangrik, knoffel moet nie deur 'n knoffelpers gevoer word nie. Stukke knoffel moet gevoel word. Kap die dille en groen ui afsonderlik. Sprinkel groente met jou gunsteling speserye. In hierdie geval is suneli-hop goed geskik.

Na allesmeng die bestanddele en gooi 'n glas suurroom. Die sous moet vir ten minste 15 minute ingetrek word.

Hoe om manti korrek te eet

Nadat ons bestudeer het hoe om die deeg vir manti volgens die klassieke resep te knie, veral die voorbereiding van maalvleis en souse, kom ons vind uit hoe om hierdie Asiatiese gereg te eet.

As dit in die geval van kluitjies genoeg is om elkeen op 'n vurk te prik, die sous te doop en te eet, en jy kan khinkali met jou hande neem en ook in die sous doop, dan lyk die geval met manti 'n bietjie anders.

Sodat die sap van die manti nie uitvloei nie, en die sous binne-in elke manti gevoel word. Hulle moet eers gebyt word, dan met 'n lepel in 'n mantisous sit en dit dan op eet, en geniet die volheid van die smaak van die gereg.