Gis pizza-deeg. Pizza van skilferkorsdeeg. Klassieke pizza deeg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie van ons eet nie graag tuisgemaakte en heerlike pizza nie? Daar is sekerlik niemand nie. Maar om hierdie gereg op jou eie te maak, moet jy baie moeite doen. Dit geld veral vir die voorbereiding van die basis. Dit kan immers absoluut enige iemand wees. Ons het vandag besluit om na verskeie opsies te kyk om 'n heerlike middagete te skep wat heeltemal verskillende bestanddele insluit.

Pizza van 'n gisbasis met sampioene en ham

Gesuurde pizzadeeg is donsig en sag, maar neem baie tyd om te kook. Daarom is dit raadsaam om net so 'n basis te maak as jy nie haastig is om onverwagte en honger gaste te voed nie. Dit is opmerklik dat die kulinêre komponent wat aangebied word, dikwels "droë" pizzadeeg genoem word. En dit is geen toeval nie. Dit is immers gebruiklik om droë en kitsgis by so 'n basis te voeg, wat die proses van diekook.

So, kom ons kyk noukeuriger na hoe gisdeeg vir pizza geskep word, en watter bestanddele die beste is om te neem vir die vulsel.

Vereiste basisprodukte

Ons sal nodig hê:

• koringmeel van die eerste of enige ander graad - sowat 4 koppies (dalk nog 'n bietjie, totdat die deeg dik is);
• drink warm water - 'n groot glas;
• droë kitsgis - 6-8g;
• sandsuiker - 'n groot lepel sonder 'n "skyfie";
• groot hoendereier - 1 st.;
• reuklose groente-olie - 5-7 groot lepels;
• fyn sout - 2/3 dessertlepel.

Knieproses

Om gisdeeg vir pizza voor te berei, word dit aanbeveel om 'n metaalhouer te gebruik, aangesien die basis in die toekoms op 'n warm plek geplaas sal word, en sulke geregte sal langer hitte behou. Dit is dus nodig om 'n groot skottel te neem, 'n glas drinkwater daarin te gooi en dit effens te verhit (jy kan dadelik 'n warm vloeistof neem). Daarna moet jy gegranuleerde suiker in die kastrol gooi en dit roer sodat dit heeltemal smelt. Gooi dan droë gis in dieselfde houer en wag totdat dit oplos en 'n lugdop vorm. Dit kan ongeveer 'n kwartier neem.

Na al die beskryfde aksies moet fyn sout, reuklose groente-olie en 'n geklitste hoendereier by die bak met die deeg gevoeg word. Terloops, sodat die gis-pizza-deeg in die toekoms goed kan rys, moet hierdie bestanddele nie koud wees nie. Om hierdie rede moet hulle verwyder wordkoelkamer. Dieselfde geld vir koringmeel (as jy dit op 'n loggia of op 'n ander koue plek gestoor het). Wat die laaste bestanddeel betref, moet dit laaste by die basis gevoeg word, deur deeglik met die hand te meng.

As gevolg van hierdie aksies behoort jy 'n sagte, maar dik "droë" deeg vir pizza te kry. Om dit behoorlik te laat rys, moet die houer daarmee eers bedek word met 'n wafelhanddoek, en dan met 'n deksel en op 'n warm plek geplaas word (byvoorbeeld naby die battery, in die son, ens.). In hierdie posisie word die basis aanbeveel om ten minste een en 'n half uur te weerstaan. Periodiek (1 keer in 'n halfuur), moet welige pizzadeeg "geklop" word met 'n vuis wat in enige groente-olie gedoop is.

Bestanddele vir vulsel

Vir 'n smaaklike, sappige en bevredigende vulsel, benodig ons:

• jong aartappels - 3 groot knolle;
• hoëvet mayonnaise - 180g;
• tamatiesous - 150 g;
• sampioene enige - 150 g;
• tafelsout - na smaak;
• groente-olie - vir braai;
• ham - 150 g;
• wit ui - 3 koppe;
• harde kaas - 140g

Berei kos voor

Weens die feit dat die gispizza-deeg lank neem om gaar te word, het ons besluit om die hoeveelheid vulselbestanddele te gebruik wat maklik verwerk kan word gedurende die tydperk terwyl die basis in die hitte rys. Om dit te doen, kook die aartappelknolle, koel dit af, skil en rasper op 'n groot rasper. Dit is ook nodig om vaste stof te verwerkkaas. Volgende moet jy die sampioene was, kap dit en braai dit saam met wit uie in 'n pan, voeg sout en groente-olie by. Daarna moet jy die gekoopte ham in klein blokkies kap.

Vorm en bak die gereg in die oond

Pizza op gisdeeg word sowat 45-48 minute in die oond gaargemaak. Maar voordat jy die gereg daar sit, moet dit behoorlik gevorm word. Om dit te doen, moet jy die basis in 3 dele verdeel, en dan in dun ronde lae rol en dit op groot panne of ander geregte wat spesifiek vir pizza ontwerp is, sit. In hierdie geval is dit wenslik om die vorms met groente-olie ('n bietjie) te smeer. Wanneer jy die basis uitlê, maak seker dat die deeg nie te hoë kante het nie, anders sit jy op 'n tert, nie 'n Italiaanse gereg nie.

Nadat die sagte dun pizzadeeg in vorm is, sit gerasperde aartappelknolle daarop, druk dit goed fyn met 'n lepel, en smeer dan die tamatiepasta dik, plaas die gebraaide sampioene met uie en gekapte ham, wat moet wees bedek met 'n dik laag vetterige mayonnaise en gerasperde harde kaas. In hierdie samestelling moet die halfvoltooide produk na die oond gestuur word, verhit word tot 170 grade, en vir ten minste 45 minute gekook word.

Hoe om gispizza aan tafel voor te sit?

Soos jy kan sien, sluit die resep vir pizza met gisdeeg nie moeilike en duur bestanddele in nie, wat dit moontlik maak om hierdie gereg ten minste elke dag te maak. Nadat die basis heeltemal gebak is, moet die gereg uit die oond verwyder word.kas, en dan uit die vorm, gebruik 2 spatels hiervoor. Vervolgens moet die pizza in porsies (driehoeke) gesny word en saam met soet en warm tee aan gaste bedien word.

Dit is opmerklik dat pizza op gisdeeg baie smaaklik blyk te wees, en bowenal, weelderig en baie bevredigend. Probeer dit self en jy sal oor en oor na hierdie resep terugkom.

Pizza van skilferkorsdeeg met wors en tamaties

Italiaanse gereg van die aangebied deeg blyk baie sag, sag en krummelrig te wees. Daar moet kennis geneem word dat so 'n basis dalk nie vir 'n lang tyd verouderd is nie. Hoe presies sagte dun deeg vir pizza voorberei word, sal ons 'n bietjie verder oorweeg.

Produkte vir pofgisbasis

Ons sal nodig hê:

• koringmeel - 3 of 4 koppies;
• margarien vir bak of enige botter - 240 g;
• gegranuleerde droë gis - 7-8 g;
• growe sout - nagereglepel;
• vars melk met maksimum vetinhoud - ½ koppie;
• drink warm water - 1/3 koppie;
• groot hoendereier - 1 st.;
• gegranuleerde suiker - 3 dessertlepels.

Berei deeg voor

Nie almal weet hoe om pizzadeeg op hierdie manier te maak nie. Inderdaad, die basis vir hierdie gereg word meestal óf eenvoudig van gis gemaak óf met kefir en koeksoda. Maar om jou kulinêre horisonne uit te brei, het ons besluit om jou in detail te vertel hoe die pofgisbasis geknie word. Terloops, sykan nie net vir die kook van die bekende Italiaanse gereg gebruik word nie, maar ook vir enige ander baksel.

Knie so 'n deeg moet in 2 fases geskied. Eerstens moet jy 'n deeg maak. Om dit te doen, moet jy 'n diep bak neem, vars vet melk en drinkwater daarin kombineer, en dan 'n bietjie warm maak, 'n nagereglepel gegranuleerde suiker en droë gis byvoeg. Terwyl die bestanddele swel, kan jy aanbeweeg na die tweede deel van die basis. Dit is dus nodig om koringmeel te sif, growwe sout daarby te voeg, die oorblywende korrelsuiker, en dan margarien of botter uit die vrieskas te verwyder en met 'n groot rasper te maal. Vervolgens moet alle produkte met jou hande gevryf word sodat die kookolie nie tyd het om heeltemal te smelt nie. Daarna is dit nodig om 'n hoendereier in 'n vloeibare massa met gis te breek, alles goed te meng en 'n los margarienmengsel in te gooi. Jy behoort’n sagte pizzadeeg te kry wat goed aan jou hande kleef. Indien nodig, kan jy 'n paar eetlepels gewone water by kamertemperatuur of koringmeel by die basis voeg.

Nadat die pofgisbasis gemeng is, moet dit styf met kleefplastiek bedek word en vir ongeveer 2 uur in die yskas geplaas word. Gedurende hierdie tyd sal die deeg die verlangde konsekwentheid bereik, en dit sal maklik wees om heerlike en sagte pizza daarvan te maak.

Produkte vir vulsel

Vir hierdie gereg benodig ons:

• groot ryp tamaties - 3 stuks;
• hoëvet mayonnaise - 180g;
• ingemaakte olywe – standaardpot;
• gekookte wors - 150 g;
• wit ui - 2 koppe;
• harde kaas - 160 g.

Voedselverwerking

As die klassieke pizzadeeg 'n klassieke stel bestanddele vir die vulsel benodig, kan absoluut enige komponente vir die pofgisbasis gebruik word. Ons het besluit om die mees bekostigbare en goedkoopste produkte te gebruik. Om dit te doen, was groot ryp tamaties, en skil hulle dan van 'n harde skil. Om hierdie prosedure uit te voer met 'n minimale verlies van die vlesige deel van die groente, moet dit in 'n diep bak gesit word, kookwater gooi en vir nie meer as 6-8 minute daarin week nie. Na hierdie behandeling sal die skil van die tamaties maklik en vinnig afkom. Vervolgens moet die tamaties versigtig in baie dun skywe gesny word. Jy moet ook gekookte wors (kan in kwarte gesny word), vars wit uie en ingemaakte olywe kap.

Die proses van vorming en hittebehandeling van die gereg

Pizza van so 'n ongewone deeg word 'n bietjie vinniger gebak as van 'n gisbasis. Om hierdie gereg te vorm, moet jy die gekniede produk uit die yskas haal, dit in 2 of 3 dele verdeel (afhangende van die grootte van die vorm), en dan in 'n baie dun laag rol. Dit word aanbeveel om so 'n deeg in 'n spesiale vorm (of 'n gewone braaipan) te smeer wat nie eers gesmeer kan word nie. Daarna moet sirkels van ryp tamaties op die basis uitgelê word, en dan moet gekookte wors, wit uie en olywe op presies dieselfde manier geplaas word. Aan die einde van die semi-klaarpofgisbasis moet bedek word met 'n dik laag mayonnaise en gerasperde kaas.

'n Gevormde maar rou pizza moet vir presies 30 minute in die oond geplaas word en teen 195 grade gebak word.

Hoe om 'n pofgisgereg aan die tafel voor te sit?

Nadat die pizza gereed is, moet dit versigtig uit die vorm verwyder word en op 'n groot ronde snyplank geplaas word. Dit is raadsaam om so 'n gereg te sny, asook om dit net warm aan gaste voor te sit. As 'n toevoeging tot dit, kan jy soet tee of 'n ander gunsteling drankie aanbied.

Vinnige klassieke beslagpizza

Soos jy kan sien, kan die klassieke Italiaanse gereg nie vinnig gaargemaak word nie. Die gisdeeg vir pizza, wat heel aan die begin van die artikel aangebied is, neem ten minste 2 uur om voor te berei. Maar wat om te doen as jy jou geliefdes met dié heerlike gereg wil bederf, maar daar is eenvoudig nie genoeg tyd vir’n sponsbasis nie? Om dit te doen, het ervare sjefs met 'n nuwe resep vir pizzabeslag vorendag gekom, wat al lank as 'n klassieke deur baie huisvrouens gebruik word. So, kom ons kyk saam hoe om 'n Italiaanse kitsgereg voor te berei wat nie net in die oond gebak kan word nie, maar ook met behulp van so 'n moderne en verbasend maklik-om-te gebruik kombuistoestel soos 'n stadige kookplaat.

Komponente vir beslag

Om pizza vinnig en maklik voor te berei, benodig ons:

• gesifte wit koringmeel – ongeveer.1,5 koppies;
• dik vet kefir - ½ koppie;
• 30% suurroom - 170 g;
• groot hoendereiers - 2 stuks;
• koeksoda - 1/3 groot lepel;
• sandsuiker - nagereglepel;
• jodized sout - dessertlepel.

Hoe om korrek te knie?

Vinnige pizzadeeg regverdig die naam wat sjefs daaraan gegee het, ten volle. Die voorbereiding van so 'n basis verg immers 'n minimum tyd, sowel as bestanddele. Om dit te knie, moet jy 'n geëmailleerde kastrol neem, vet dik kefir daarin gooi, suurroom sit en alles goed klits. Om die koeksoda in die melkmassa in die toekoms sonder probleme te kan blus, word dit aanbeveel om dit nogal oor lae hitte te verhit. Terloops, hierdie prosedure sal bydra tot 'n meer deeglike vermenging van die bestanddele, waarna dit vloeibaar sal word. Dit is dus nodig om tafelsoda in die warm melkmassa te gooi en dit te blus deur die basis sterk met 'n vurk of 'n gewone klitser te klits. Terselfdertyd moet die produkte redelik goed skuim en letterlik lugtig word.

Terwyl die basis warm is, voeg gegranuleerde suiker en gejodeerde sout daarby, en meng dan alles deeglik totdat die komponente heeltemal opgelos is. Vervolgens moet jy geklitste hoendereiers by die suiwelbestanddele voeg en die gesifte wit meel geleidelik uitlê. As gevolg hiervan behoort jy 'n viskose en semi-vloeibare deeg te kry, wat baie soortgelyk is aan die basis vir pannekoek.

In sigAangesien so 'n selfgemengde produk nie gis insluit nie, hoef dit nie warm gehou te word nie. Dit wil sê, nadat al die komponente deeglik gemeng is, kan die beslag vir pizza veilig vir sy beoogde doel gebruik word.

Vullende vloeibare basisskottel

Vir so 'n pizza kan egter, soos vir ander soorte van hierdie gereg, absoluut enige bestanddele gebruik word. Ons het besluit om gewone melkworsies, kersietamaties en ander produkte te gebruik wat 'n minimum tyd benodig om te verwerk.

Dus, om so 'n gereg voor te berei, moet jy koop:

• ingemaakte sampioene - 150 g;
• melkworsies - 6-8 stukke;
• kersietamaties - persoonlike voorkeur;
• verwerkte kaas - 4 standaardpakke;
• ingelegde komkommers - 120 g;
• ontpitte olywe - standaardfles.

Berei kos voor

Voordat jy die gereg begin vorm, moet jy nie net die klassieke beslag voorberei nie, maar ook al die nodige komponente vir die vulsel. Om dit te doen, spoel die ingemaakte sampioene uit en sny dit dan in baie dun skywe. Vervolgens moet jy ingelegde komkommers, vars kersietamaties, ontpitte olywe en melkworsies op presies dieselfde manier verwerk. Daarbenewens moet jy verwerkte kaas op 'n klein rasper in 'n aparte bak rasper.

Die proses om pizza in 'n moderne kombuistoestel te vorm en te bak

Die kapasiteit van die multikoker om so 'n pizza te maak kan nie gesmeer word nie, maar om te vermywaarskynlik vassit van die deeg, ons het nog steeds besluit om 'n paar klein lepels groente-olie te gebruik. Daarna moet jy al die beslag of 'n klein deel daarvan in die bak gooi (dit hang heeltemal af of jy 'n meer manjifieke en dik gereg of 'n baie dun en sagte een wil kry). Vervolgens, op die oppervlak van 'n viskose basis, moet jy die borde ingemaakte sampioene versigtig versprei. Dit is opmerklik dat hulle 'n bietjie in die deeg sal val. En om so 'n nuanse te verminder, is dit raadsaam om die sampioene een op 'n slag uit te lê, nie met 'n rand nie, maar met 'n plat deel. As gevolg hiervan het jy 'n soort "mat" wat sal verhoed dat alle ander bestanddele in die basis verdiep. Die klassieke beslag vir pizza in 'n stadige kookplaat word in ongeveer 40 minute gebak. Maar voordat jy so 'n lekker, sagte en sappige gereg kook, moet jy al die produkte afwisselend in die bak van die toebehore plaas. En hoe dit gedoen word, sal ons verder oorweeg.

Plaas na die sampioene om die beurt kersietamaties, ingelegde komkommers, melkworsies en ontpitte olywe in die bak. Bedek al die bestanddele met mayonnaise indien verkies. Maar ons sal dit nie doen nie, want 'n pizza gemaak van beslag gebaseer op vet suurroom sal sappig, sag en baie lekker word.

Aan die einde moet die semi-finale produk met gerasperde verwerkte kaas bedek word, en dan vir 40 minute op die "bak"-program sit. As dit na hierdie tyd vir jou lyk of die deeg nie heeltemal gebak is nie, dan kan die kooktyd weesverhoog nog 9-13 minute.

Nadat die multicooker-program voltooi is, maak dit oop en verwyder dan die skottel versigtig met 'n groot metaalspatel. Dit is opmerklik dat hierdie prosedure baie versigtig uitgevoer moet word, aangesien beslagpizza verbasend sag en sag blyk te wees, wat kan bydra tot die skade, veral wanneer dit warm is.

Hoe bedien jy pizza wat in 'n stadige kookplaat gaargemaak is?

Hierdie gereg verlustig nie net kinders nie, maar ook volwassenes. Dit is raadsaam om selfgemaakte pizza van 'n vloeibare basis slegs warm voor te sit. As jy tydens die vormingsproses al die deeg in die bak van die toestel sit, sal die gereg so weelderig en sag word dat gaste dalk 'n lepel benodig tydens gebruik, aangesien dit nogal problematies sal wees om dit met jou hande te eet. Maar maak nie saak hoe jy so 'n pizza voorberei nie, dit sal steeds verbasend lekker en sag wees, veral as jy ook soet sterk tee, sap, kompote, skemerkelkie en ander drankies daarby aanbied. Bon appetit!

Nuttige wenke vir pizzaliefhebbers

1. Gisdeeg vir pizza sal sag en sag word as die basis nie baie dik geknie word nie, maar sodat dit effens aan jou hande kleef. Boonop, hoe langer jy die produk op 'n warm plek hou, hoe suurder sal hierdie gereg wees.
2. Om Italiaanse pizza voor te berei, kan jy nie net skilfergisdeeg gebruik nie, maar ook 'n pofgisvrye basis, wat die tyd om 'n heerlike gereg te skep aansienlik sal verminder. Terloops, so 'n produk kan weesdoen dit nie net self by die huis nie, maar koop dit ook klaargemaak in enige supermark.
3. As jy die smaak van koeksoda voel nadat jy pizza van beslag gemaak het, moet dit nie in warm suiwelprodukte geblus word nie, maar met tafelasyn. Dit is ook opmerklik dat so 'n basis baie meer geurig en sappiger sal wees as jy in plaas van kefir hoë-kalorie mayonnaise daarby voeg of dit net op die basis van vetterige suurroom maak.
4. Om die pizza so dun as moontlik te maak, moet die deeg daarvoor versigtig uitgerol word, besprinkel met koringmeel, en nie groente-olie of ander kookolies gebruik nie, waarna die basis sekerlik in 'n bak skottel. Boonop moet al die bestanddele vir die vulsel so dun as moontlik met 'n skerp mes gekap word.
5. As jy porsies pizza's met 'n klein deursnee wil maak (byvoorbeeld tot 10 sentimeter), dan is dit beter om 'n groot bakplaat te gebruik om dit te bak. Boonop moet dun lae deeg van mekaar en van die kante op 'n afstand van 3-4 sentimeter geplaas word. Na alles, tydens die bakproses sal die basis rys, wat sal bydra tot die vassit van gedeelde stukke. Gevolglik sal die pizza nie so lekker rond wees as wat ons graag wil hê nie.