Klassifikasie van heuning: tipes, smaak, voedingswaarde

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heuning lyk soos 'n viskose en geurige massa vloeistof of gekristalliseerde konsekwentheid, deursigtig of wit, geel of bruin en selfs bruin. Dit is een van die oudste produkte wat aan die mensdom bekend is. Tradisioneel word heuning geproduseer deur heuningbye uit die nektar wat van blomme versamel word. Vandag is daar egter ander maniere om hierdie soet bederf te kry. Almal weet hoe heuning smaak. Maar hoe ryk is sy reeks? Die klassifikasie van heuning volgens verskeie kriteria sal in ons artikel aangebied word. Laat ons in meer besonderhede stilstaan by wat die bronne van die ontvangs daarvan is en watter tipe as die nuttigste beskou word.

Natuurlike en kunsmatige heuning

Die eerste klassifikasiekenmerk laat jou toe om 'n produk in 'n aparte groep te skei wat feitlik niks met byeboerdery te doen het nie. Die klassifikasie van heuning volgens oorsprong onderverdeel ditaan:

• natuurlik;
• kunsmatig.

Die eerste tipe word natuurlik verkry, en die tweede word by voedselindustrie-ondernemings verkry deur 'n oplossing van sukrose met melk- of ander sure te verhit, gevolg deur die byvoeging van natuurlike heuning by die massa. Boonop oorskry die konsentrasie van laasgenoemde gewoonlik nie 8-10%.

Natuurlike heuning word verkry as gevolg van die fermentasie van die nektar van blomme of heuningdou deur bye. Dit het die hoogste voedingswaarde en het medisinale en bakteriedodende eienskappe. Die chemiese samestelling van heuning is nie konstant nie. Dit hang af van die tipe heuningplante waaruit die nektar deur die bye versamel is, asook van die seisoen.

Soorte heuning volgens versamelingsbronne

Dit is opmerklik dat al die tipes heuningklassifikasie hieronder verwys na 'n produk van natuurlike oorsprong.

Afhangende van die bronne van versameling, onderskei hulle:

1. Blomme heuning. Die aangebied variëteit is 'n produk van die versameling en verwerking van blomnektar wat deur bye versamel is. Blomheuning is monofloral en polyfloral. Die eerste bye onttrek uit die nektar van blomme van dieselfde spesie (bokwiet, linde, akasia, ens.), en die tweede - van verskillende heuningplante (wei, steppe, ens.).
2. Heuningdou-heuning. Dit word verkry as gevolg van die fermentasie van heuningdou en heuningdou deur bye. Hierdie heuning het die hoogste inhoud van minerale elemente. Maar in Rusland, anders as ver in die buiteland, word dit net in die voedselbedryf verwerk.
3. Gemengheuning. Hierdie produk is 'n mengsel van blomme en heuningdou in verskillende verhoudings.

Spesies volgens botaniese oorsprong

Afhangende van die heuningplant, behels die klassifikasie van heuning om dit in die volgende variëteite te verdeel:

1. Akasia-heuning. Hierdie verskeidenheid is een van die beste. In die vloeibare toestand is heuning van die nektar van akasiablomme deursigtig, en nadat dit versuiker is, word dit dadelik wit.
2. Berberis. Hierdie tipe heuning is 'n produk van die verwerking van die nektar van blomme van die gewone berberis, wat in die Krim en die Europese deel van die Russiese Federasie groei. Gekenmerk deur goudgeel kleur en delikate smaak.
3. Boekwietheuning het 'n donkerrooi of bruin kleur en 'n spesifieke smaak. Dit word gekenmerk deur 'n verhoogde hoeveelheid yster in die samestelling.
4. Kastanje is 'n laegraadse heuning wat deur bye van die kastaiingboom versamel word, wat 'n bitter, onaangename nasmaak het.
5. Lime. Onder byeboere beklee dit die tweede plek in terme van die inhoud van voedingstowwe naas bokwiet. Sy smaak is intens, die aroma is sterk. In voorkoms is hierdie heuning amper deursigtig amber of liggeel van kleur.
6. Sonneblomheuning smaak goed as dit vloeibaar is. Na die oorgang na 'n ander toestand word dit viskeus, minder aantreklik en kry 'n ligte geel tint. Sonneblomheuning het hoë ensiemaktiwiteit.
7. Klawerheuning is 'n hoëgraadse spesie. In die vloeibare toestand is dit amper deursigtig, en na kristallisasie word dit wit. Dit hetaangename smaak en aroma.
8. Heather – Hierdie laegraadse heuning word gemaak van die nektar van pienk heideblomme. Dit het 'n viskose tekstuur, kristalliseer stadig en het 'n tert, bitter smaak.
9. Donnikovy - natuurlike wit heuning met 'n delikate smaak en aangename aroma.
10. Vrugte – heuning wat van blomvrugtebome versamel is. Hierdie variëteit het 'n hoë glukose-inhoud.

Deur botaniese oorsprong is daar meer as vyftig verskillende soorte heuning. Hulle verskil in kleur, smaak, aroma en samestelling van minerale.

Klassifikasie van heuning volgens produksiemetode

Op grond hiervan word die volgende tipes heuning onderskei:

• sentrifugale;
• gedruk;
• sellulêr.

Elke variëteit het sy eie kenmerke.

Sentrifugale heuning in die klassifikasie word gedefinieer as die mees algemene van die bogenoemde tipes. Dit word uit die heuningkoek onttrek met behulp van 'n heuningsentrifuge wat 'n heuningonttrekking genoem word. Dit kan vloeibaar of gekristalliseer wees.

Geperste heuning word uit heuningkoeke gehaal deur te pers en slegs as dit nie met 'n heuninguittreksel onttrek kan word nie. Heideproduk behoort aan hierdie spesie.

Kamheuning word in rame, afdelings of individuele stukke verkoop. Die produk in verseëlde kamme word veral hoog aangeslaan.

Klassifikasie volgens praktiese gebruik

Op hierdie basis word heuning in die volgende tipes verdeel:

• genesing;
• kos;
• gebak;
• nie-voedsel (giftig).

Die laaste spesie word verkry na verwerking van die nektar wat versamel is van die blomme van plante soos azalea, moerasheide, wilde roosmaryn, andromeda, helboor. Hierdie tipe heuning is nie te koop beskikbaar nie. Dit veroorsaak vergiftiging by mense, soortgelyk aan alkoholvergiftiging. Hiervoor word hy ook dronk heuning genoem.

Deursigtigheid en kleur, smaak en reuk

Natuurlike heuning kan skakerings hê van liggeel tot donkerbruin, sowel as bruin, afhangend van die heuningplant waaruit die nektar versamel is. Die klassifikasie van heuning volgens kleur laat jou ook toe om die tipe te bepaal. Ligte variëteite word byvoorbeeld verkry uit nektar van blomme van akasia, linde, sonneblom, en donker variëteite word van melkkruid of bokwiet verkry.

Tydens die ondersoek van heuning word die ander aanwysers daarvan ook geëvalueer. Die aroma kan byvoorbeeld laag tot hoog wees. Hoë kwaliteit heuning het geen vreemde reuk nie. Die smaak moet ook helder en aangenaam wees. Daar moet geen ongeure wees nie.

Watter heuning is die gesondste?

Wat die klassifikasie van heuning volgens die bruikbaarheid daarvan betref, moet die eerste plek met reg aan bokwietheuning gegee word. Dit bevat ongeveer 37% glukose en 40% fruktose. Dit bevat 'n groot hoeveelheid minerale, veral yster, en proteïene. Dit help om die vlak van hemoglobien te verhoog, bloedvate skoon te maak, bloed te vernuwe en beskadigde weefsel te regenereer.

Die volgende nuttigste, volgens byeboere,behoort aan lindeheuning. Dit bevat, benewens glukose en fruktose, vlugtige antimikrobiese stowwe. Dit sal help met seer keel, laringitis, brongiale asma. Lindenheuning is 'n uitstekende lakseermiddel en ekspektorant.

Die derde nuttigste produk is akasia. Dit word perfek geabsorbeer deur die liggaam van volwassenes en kinders, sonder om allergiese reaksies te veroorsaak. Acacia-heuning is geskik vir dieetvoeding, aangesien dit ensieme bevat wat vertering verbeter.

Clover-heuning word as nie minder nuttig vir die menslike liggaam beskou nie. Dit bevat die stof kumarien, wat die bloed verdun. Gereelde gebruik van hierdie produk is die beste voorkoming van hartaanvalle en beroertes.

Klassifikasie van heuning in kommoditeitswetenskap

Bogenoemde produk is in groot aanvraag onder kopers. In ooreenstemming met die kommoditeitsnomenklatuur, waarvolgens die goedere geklassifiseer word (suiker, heuning en stysel, ens.), word dit saam met suiwelprodukte en voëleiers by groep 04 van pos 0409 ingesluit. Hierdie pos sluit natuurlike heuning in wat deur bye of ander insekte geproduseer word. Dit is belangrik dat dit 'n produk is wat nie suiker en enige ander bykomende stowwe bevat nie. Die woord "natuurlik" word in die titel vereis.

Die klassifikasie van kunsmatige heuning plaas dit onder opskrif 1702.

Ander klassifikasiekenmerke

Bashkir, Altai, Verre Oosters, Kaukasies, Sentraal-Asiaties en ander word volgens streek onderskei.

Volgens die digtheid (konsekwentheid), is heuning vloeibaar enversuikerde (gekristalliseer). Die eerste is vars, in die huidige seisoen uit die selle gepomp. Die tweede tipe is heuning, wat natuurlik gevorm word as gevolg van die kristallisasieproses. Vir versuikering sal 'n produk wat van verskillende heuningplante verkry word, ongelyke tyd neem. Forbs bly vir die langste tyd in 'n vloeibare toestand. Sonneblomheuning kristalliseer die vinnigste.